推行畜牧业清洁生产.doc

推行畜牧业清洁生产，促进生态畜牧业发展 沙文锋， 朱 娟， 陈启康（南通市农科所）摘 要：畜牧业污染主要有（1）畜禽排泄物污染，包括对空气、水、土壤的污染，导致空气质量下降，水体富营养化，危害土壤，影响农作物生产、渔业生产、人体健康，它已成为中国农村面源污染的主要来源；（2）各种农药、兽药、添加剂、重金属等有毒有害物质在畜产品中的残留，直接危害人类健康。为此，本文提出了推行畜牧业清洁生产、建立生态型畜牧业应采取的5条措施。关键词：畜牧业污染；清洁生产；生态畜牧业随着我国畜牧业的迅猛发展，在推动社会经济发展的同时，对生态环境、畜产品也产生了严重污染。在不影响畜产品产量和质量的前提下，如何控制和降低畜牧业的污染、提高畜产品的安全、卫生已成为世人关注的焦点，同时也是研究的热点。1 畜禽养殖业污染与中国农村面源污染畜牧业污染主要有来自畜禽排泄物污染，畜禽产品中有毒有害物质的残留，以及畜禽场（户）的废弃物等。畜禽排泄物中的主要成分有含氮化合物、钙、磷、可溶无氨物、粗纤维、其它微量元素及某些药物。各种成分的含量随畜禽品种、饲料原料及配方、饲料方式等不同而不同。其随粪便排出后将引起严重污染，包括对空气、水源、土壤的污染：（1）氮的渗透、不良气味的散发、硝酸盐的产生使空气及饮用水质量下降；（2）氮、磷和有机物的渗漏，致使水体富营养化，严重影响渔业生产、农作物生长，并危及人体健康；（3）氨气的排放通过沉积渗漏导致环境的酸化对植物和土壤有害；（4）病原体、细菌污染影响人体健康及贝类生存；（5）磷、铜、锌及其它微量元素、药物在土壤中富积，导致作物减产，影响人体健康。自20世纪60年代以来，我国的畜禽养殖业始终保持着高速发展的势头，畜禽存栏量每10年就要增加1-2倍。据调查，1头猪每天排放的污水量相当于7人生活产生的废水，1头牛每天排放的污水量相当于22人生活产生的废水。据国家环保总局2002年的调查显示，我国每年畜禽粪便产生量约为19亿吨，是工业固体废弃物的2.4倍，其中畜禽粪便的COD（化学需氧量）的排放量已达7118万吨，远远超过工业废水与生活废水的排放量总和。畜禽养殖产生的氮、磷量最大已达到1721kg N/ hm2和 639kg P2O5/ hm2，大大超过了许多国家规定的农田可承载的畜禽粪便的最大负荷（150kg N/hm2）1。全国每年使用的微量元素添加剂为15万-18万吨，但由于其生物效价低，大约有10万吨未被动物利用而随粪便排出体外污染环境。我国畜禽粪便的总体土地负荷警戒值已经达到0.49（小于0.4为宜），体现出一定的环境胁迫水平，北京、上海、山东、广东等地已经呈现出比较严重的环境压力水平。因此，畜禽排泄物污染已经成为中国农村面源污染的主要来源，污染防治工作刻不容缓。2 畜牧业生产与畜产品安全卫生畜产品的污染主要是滥用抗生素添加剂及饲喂霉变饲料，各种农药、兽药、添加剂、激素、放射性元素、重金属等有毒有害物质在畜产品中的残留。农药和工业“三废”大多数是有害的化学物质，重金属盐类，如有机氯、磷、汞、氟、铅、镉、砷、亚硝胺等，它们直接污染水源、饲料、饲草，有害物质在畜禽体内大量积蓄，严重危害人类健康和生命安全。有机磷农药六六六、DDT我国虽于1987年停止生产，但由于它们的使用已有30年，而且在自然界非常稳定，因此，我国稻米、小麦、玉米、等的DDT含量仍有0.2mg/kg，干草达0.7-0.8mg/kg。近10年中我国猪肉、鸡肉和鸡蛋中六六六的检出率为60%-100%，超标率87%，超标9倍以上者居多；DDT的检出率达100%，超标率达74%，DDT在鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛奶、鱼肉等产品中仍有较高残留；我国人体脂肪中DDT的含量已达2.7-20.3mg/kg，最高可达31.8mg/kg。六六六每日允许摄入量为0.0006mg/kg体重，DDT为0.005mg/kg体重，而事实上我国许多地方大大超过了这些指标2。兽药是畜产品中最常见和最重要的污染源，引起药物残留并危害人体健康的兽药主要有：（1）违禁药物和未被批准使用的药物；（2）怀疑有致畸、致突变、致癌“三致”作用的药物和人畜共用的抗菌药物，尤其是将此类药物作添加剂使用，如磺胺类、硝基咪唑类、四环素类、氨基糖果甙类等，目前滥用的主要是盐酸克伦特罗；（3）其他，允许使用但未按规定执行休药期的。据报道，我国每千克猪肉、猪肝、猪肾中分别含土霉素0.31mg、0.49mg、1.23mg ，每千克鸡肉、鸡肝、鸡肾中分别含有氯丙嗪0.2mg、0.5mg、0.65mg，仍有不少饲料厂家仍在违规使用兴奋剂2。近10多年来，国际上连续发生了由于畜产品生产过程中的污染而导致的恶性事件，如英国的“疯牛病”、台湾的“猪口蹄疫”、香港的“禽流感”、马来西亚的“猪日本流脑”、比利时的“二噁英污染鸡”等。目前这些事件并未绝迹，仍然时有发生，已成为国际性的重大环境和食品污染问题。3 推行畜牧业清洁生产，建立生态型畜牧业清洁生产是关于产品的生产过程的一种新的、创造性的思维方式。它产生于20世纪70年代末期，最初主要应用于工业领域。清洁生产意味着对生产过程、产品和服务持续运用整体预防的环境战略以期增加生态效率并减降人类和环境的风险。清洁生产谋求达到通过资源的综合利用，减少废物和污染物的生成和排放，促进工业产品的生产，消费过程与环境相容，降低整个工业活动对人类和环境的风险，体现经济、社会和环境效益的统一，保证国民经济的持续发展。畜牧业作为农业的一个重要组成部分，是国民经济的基础。要实现畜牧业可持续发展，就必须建立生态型畜牧业，必须对畜禽废弃物进行无害化处理及资源化利用，改善生态环境，保持畜牧业生产与环境保护的协调，既防止畜牧业生产对周围环境和畜产品的污染，又要避免周围环境对畜牧业生产的危害，还要有效利用各种农业资源，包括农业废弃物资源3。把清洁生产的观点引入畜牧业生产中，就是要对畜牧业生产实行产前、产中、产后全过程控制，以减少废物和污染物的生成和排放，促进畜牧业的生产、消费与环境相容、降低整个畜牧业生产活动对人类和环境的风险、实现社会和环境的可持续发展。畜牧业实现清洁生产不仅可以给人类提供安全、健康的次级生产产品，还能促进生态系统物质良性循环。4 推行畜牧业清洁生产、建立生态型畜牧业应采取的措施41 积极培植、发展生态型畜牧场、小区或“综合农业”系统。随着产业结构的调整和畜牧业的进一步发展，畜禽养殖规模化、集约化程度将会越来越高，如何选址、怎样布局才能更有利于重大疫病的防疫措施的贯彻落实、最大限度地减少畜禽养殖的污染？这就需要政府有关部门树立科学的发展观，科学规划，合理布局，统筹农业、畜牧业及其他相关行业的协调发展。应根据生态学、生态经济学、系统科学原理组织畜牧场生产，充分利用当地的自然资源、利用动物、植物、微生物之间的相互依存关系和现代技术，建设一批配套土地和一定污水处理设施的畜禽养殖区，实行养殖场与村庄分离，改善农村环境，实现无废物和无污染生产3。要积极鼓励、培植、发展这种生态型畜牧场或“综合农业”系统，逐步形成生态农业和生态畜牧业的新格局。 42 加强环保生态型饲料及其配方技术的研究、开发与应用。利用动物营养生态学原理，对饲料原料的选购、配方设计、加工饲喂等过程进行严格的质量控制，并实施动物营养系统调控，从而改变、控制可能发生的畜禽产品公害和环境污染，使饲料达到低成本、高效益、低污染的效果，从源头上控制氮、磷、重金属等的排放量和有毒有害物质在畜禽产品中的残留456。如，采用“理想蛋白质模式”降低氮的排泄，应用植酸酶降低磷的排泄，应用有机微量元素降低矿物微量元素的用量，减轻其污染，利用生物酶制剂、微生物制剂、中草药制剂、寡聚糖、糖萜剂、甜菜碱、生物活性肽制剂等来替代抗生素，利用畜禽防臭剂来减轻或消除臭味污染等。有关部门应当鼓励并优先支持这方面的研究、开发工作，在财力、物力、人力等方面给予必要的保证，努力推动环保生态型饲料的产业化进程，降低产品成本，提高环保生态型饲料的使用比例和使用范围。43 加强资金使用方向的转变，把钱用在刀刃上。要把用于治理环境污染的费用逐步转移到用于控制污染产生的过程中，“预防为主”，将污染物消除在萌芽状态。对于畜牧业，就是要把资金用在加强降低畜牧业污染的新理论、新技术、新方法、新产品的研究、开发、推广方面，从养殖源头上控制污染，提高资金的使用效果，降低治理污染的费用。44 推广应用畜禽粪便无害化处理新技术。畜禽粪便无害化处理的技术、方法很多，目前比较成熟的是进行厌氧发酵、产生沼气和生产有机肥技术。各地应当配合正在实施的“生态家园富民计划”工程中的 “一池三改”工程，大力推进沼气池的建设工作。采取政府扶持一点，地方配套一点，个人拿出一点的办法建造沼气池，鼓励有条件的地方采用集中供气的办法建造沼气池，实现废弃物的资源化利用。45加强相关法律法规的宣传和贯彻、落实工作。我国已先后颁布了一系列的有关环境保护、食品安全、清洁生产的法律法规、标准、制度等，如环境保护法、水污染防治法、大气污染防治法、畜禽养殖污染防治管理办法、畜禽养殖污染物排放标准、中华人民共和国清洁生产促进法等。目前缺少的不是这些法律法规、标准、制度，而是人们的法制观念、环境意识、生态意识、健康意识。因此，要加强相关法律法规的宣传和贯彻、落实工作，加强相关知