如何搭建门店训练系统（PPT35页).ppt

主讲人：姚浪,储备店长培训班,门店训练系统讲解,1,2,学习目录,3,楼面员工晋升之路,4,楼面员工晋升之路,店总或区总,副店总,经理,主管,训练员,员工,店总或区总,副店总,店长,主管,训练员,员工,美食汇、牛腩馆、星歌总统咖啡楼面员工晋升之路,大酒楼楼面员工晋升之路,注：星歌总统咖啡最高层级为主管,3个月,5,目录,6,训练的重要性,7,员工,让每位员工得到培训；发掘员工潜能；提升自身能力；获得晋升、加薪的机会；,公司,使门店具有自我“造血”体系；提高工作效率，提升公司业绩；,顾客,为顾客提供始终如一的高水平QSC；提高顾客满意度。,训练的重要性,8,目录,9,门店训练职责,门店训练职责,10,门店训练职责,店总店长职责,训练经理职责,训练员职责,11,目录,12,训练使用的标准,训练使用的标准,13,岗位标准操作手册,大酒楼楼面岗位标准操作手册,美食汇楼面岗位标准操作手册,目录,14,岗位观察鉴定表及岗位操作视频,大酒楼楼面岗位观察鉴定表,大酒楼楼面岗位观察鉴定表,面关键岗位视频,楼面岗位观察鉴定表（批量记录表）,15,目录,16,训练方法,训练方法,17,准备,人,机,料,环,时,18,呈现,介绍,示范,图片说明,介绍,示范,19,试做,图片说明,她说我听,他（她）说我听,他（她）做我看,她做我看,20,评估,图片说明,她说我听,考核学员,考核依据,她做我看,21,演练,1、三人一组：甲为训练员；乙为服务员；丙为训练员上司（观察员）2、带教岗位项目为（自定：迎宾、带位、送客、点单、买单席间服务当中任何一个岗位）；训练员按训练四步曲对学员进行训练；3、看哪组演练效果最好的各给予一份精美奖品；4、其他组当选评审小组（最高分为10，最低分1分；取平均分）。5、演练时间10分钟,22,目录,23,在岗训练体系,在岗训练体系,24,PDCA管理工具,PDCA管理工具又称为“戴明环”,25,计划（P）,26,计划（P）,门店每月25日制定月度训练计划发送到五稻香管理学院邮箱分一对多及一对一训练计划，结合实际所需。,27,训练（D）,训练员100%按照岗位操作标准对员工进行训练运用训练四步曲（准备、呈现、试作、评估）,楼面岗位标准操作手册,鉴定（C）,岗位观察鉴定表手册,岗位训练开始后一周内由各带训人上级各自进行鉴定记录并存档，训练经理监督管理。每月25日由训练经理用批量性鉴定表统筹汇总本月需鉴定的一线员工扫描发送到五稻香管理学院邮箱。,岗位观察鉴定表,29,追踪（A）,30,练习题,一、已知条件：1、受训人：王五；训练员张三；主管：李四；训练经理：曹操；2、王五于2月3日入职；张三按训练经理作成的月度训练计划“于2月5日对王五一对一进行了迎宾服务岗位标准训练”，时间14：00-15：00；地点：在民治店宴会一厅；3、2月8日李四对王五进行迎宾服务岗位观察鉴定，并通过；二、作业要求：如您是曹操，请按上述条件正确分别完成表格填写：训练组织架构图、月训练计划与总结表、岗位观察鉴定表完成时间5分钟,31,训练稽查,32,结果应用,33,目标回顾,候鸟温情#1,第一印象,FirstImpressions,热情招呼迎会员,GreetGuestsWarmly,称呼会员的姓,UsetheGuestsName,保持目光接触,