食品陈列手册.ppt

传统食品休闲/干货陈列指引,品类结构传统食品,品类结构及陈列要素烟、酒,执行标准酒,执行标准酒,执行标准烟,执行标准酒,执行标准酒,品类结构及陈列要素糖饼巧克力,口香糖分为条装口香糖、瓶装口香糖、其他口香糖按品牌及从小到大的次序由上到下陈列(非挂的商品陈列在层板)小糖果与口香糖集中陈列,注解,执行标准糖,1、糖果分为三类1）润喉糖2）牛奶糖、果汁糖、利是糖、什锦糖果、喜糖、年节糖果3）儿童玩具糖、橡皮/棉花糖、其它糖果、2、先按类别后按品牌及包装按从小到大的次序由上到下陈列,注解,执行标准糖,执行标准巧克力,执行标准饼干,品类结构及陈列要素休闲小食,执行标准香脆小食,执行标准干坚果（仁）,执行标准肉干类,执行标准蜜饯/干凉果,执行标准果冻,品类结构及陈列要素饮料/奶制品,执行标准饮用水,执行标准茶饮料,碳酸饮料分为可乐、柠檬碳酸饮料、果味碳酸饮料、其它碳酸饮料先按品牌，再按包装规格从小到大的次序由上到下陈列，兼顾类别陈列,注解,执行标准碳酸饮料,执行标准果味饮料,执行标准纯果汁,执行标准功能性饮料/其它饮料,执行标准即食糖品,执行标准水奶制品,品类结构及陈列要素健康食品,执行标准奶粉,执行标准婴儿食品,执行标准保健品,执行标准茶叶,执行标准咖啡,执行标准冲剂,执行标准即时早餐,品类结构及陈列要素散装食品（休闲、糖果）,执行标准散装食品,执行标准冷冻食品,散装冻品,执行标准散装冻品,执行标准包装冻品,执行标准水饺,执行标准冻点心,执行标准雪糕,品类结构及陈列要素冷藏商品,执行标准新鲜果汁,执行标准奶品,执行标准肉制品,1、保鲜蔬菜陈列时先按类别，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列2、豆制品分为豆浆、豆腐、豆干/皮/腐竹、素食制品3、先按类别、品牌，再按包装规格从小至大的次序由上到下陈列注：豆浆放在立柜底层,执行标准保鲜蔬菜,执行标准熟食,油、米选择重型货架或堆垛陈列同时注重米、面的防潮保管,品类结构及陈列要素家庭食品,油分花生油、调和油、粟米油、豆油、菜籽油、色拉油、葵花子油、橄榄油、其它食用油油分类后按品牌及包装规格上小下大陈列,注解,执行标准油,米分:香米、东北大米、丝苗米、其它米（含糯米）其它谷物（杂粮、粮食制品）米分类后按包装规格上小下大再按品牌陈列面粉按规格上小下大陈列,注解,执行标准米,散装商品的陈列：配有工具勺、配有连卷袋、附近有称重处,品类结构及陈列要素散装食品方便食品,执行标准散装食品,执行标准挂面米粉,执行标准即食粉面粥,执行标准即时真空食品,豆类商品与杂粮一起陈列,品类结构及陈列要素家庭食品,1、农副产品分为：食用菌类、其它干菜海味干货、季节性品类枣、药材、包装组合汤料、包装腐竹、包装粉丝、包装豆制品农副产品分类后按规格上小下大及品牌陈列腊味分为腊肠、腊鱼、腊肉腊味分类按品牌陈列（季节性商品）注：包装粉丝与米粉集中陈列,注解,执行标准农副产品,品类结构及陈列要素方便食品,罐头分为肉罐头、水产罐头、其它罐头、果蔬罐头罐头分类后按规格上小下大及品牌陈列果酱、花生酱、炼乳按品牌及包装规格陈列蜂蜜按规格上小下大及品牌陈列果酱、花生酱、炼乳可关联陈列在面包陈列位,注解,执行标准罐头,品类结构及陈列要素,执行标准酱油,执行标准调味汁,执行标准调味酱,调味粉分为鸡精、鸡粉、味精、食盐、快熟汤、瓶装调味、粉袋装调料、炸粉、淀粉分类后按包装规格及品牌陈列