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文档简介

XX年学校食堂工作总结 为做好学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到了较好的效果具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范 二、加强教育培训提高职工素质选送管理人员到其他高校参观学习学习兄弟高校先进的管理经验另外选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务 三、加强硬件建设杜绝事故发生利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建添置了部分硬件设备和用具达到布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好成立安全生产领导小组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”操作间有警示语“注意安全、精心操作”食堂供应的汤专人看管除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高度重视全力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全 四、坚持优质服务不断拓展服务理念膳食科做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境在保证学生一日三餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念 1、建立了“小吃一条街”引进了数十种名优风味小吃增加花色品种吸引了不少同学前去就餐 2、在大厅开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤 3、千方百计控制成本降低饭菜价格切实让利于学生大厅每天为学生供应稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务开设优质服务监督台设立餐饮服务热线电话随时解决学生反映的问题 5、提供助学岗位18个解决了特困生的燃眉之急 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感形成良好规范的卫生习惯使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩确保了学校的稳定和发展目前针对现在餐厅人员少工作量大我们将知难
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