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文档简介

第十届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛华南农业大学校内选拔赛报名表申报者情况姓 名黄洁性别女出生年月1985年5月所在学院食品学院现学历本科专 业食品质量与安全年级04级学制4年入学时间2004年9月作品全称普洱茶卫生微生物学状况调查作品类别自然科学类论文作品所属领域J 生命科学住 址广东省广州市天河区五山华南农业大学华山学生宿舍9栋305宿舍电话87344817手机号子信箱合作者情况姓 名性别年龄最高学历所在单位简伟明女21本科华南农业大学食品学院食品质量与安全3班陈鸿江男22本科华南农业大学食品学院食品科学与工程3班作品的目的和基本思路项目以作为全国十大茶叶市场之一的广州市芳村茶叶市场伟主要样品抽检基地，随机抽检市场内不同品牌、不同产地和不同发酵方法的普洱茶，对各个品种的茶进行卫生微生物学检验（主要是细菌总数、真菌总数和大肠菌群三个指标），判断其质量及其安全性。并为其安全标准提供一定的理论依据。作品的科学性、先进性及独特之处（设计、发明写出其技术关键和主要技术指标）随着人们对普洱茶认识的加深，市场上普洱茶的需求量也逐渐增加，而这些普洱茶中是否存在卫生安全隐患，仍是一项很值得去研究和探讨的课题。国际国内对普洱茶至今均无相关卫生微生物学标准，本项目的创新之处在于全面调查、测试、分析市场旺销的普洱茶的卫生微生物学指标，以期为进一步完善普洱茶的安全卫生标准提供理论和实事依据。作品的实际应用价值和现实意义本项目就现在市面上的旺销普洱茶的进行卫生微生物学检验，分析其安全性，对普洱茶进行安全性评价研究，以此完善普洱茶质量卫生标准，保证普洱茶的质量和保护普洱茶的无形资产并清理鱼目混珠的普洱茶销售市场。文章摘要（技术、发明写出作品的技术特点和优势，提供该作品的适用范围及推广前景的技术性说明）本实验以广州芳村茶叶市场不同品种的普洱茶为样品，按照国标法中食品卫生检验方法，测试不同普洱茶在不同冲泡时间后的微生物含量，其中主要包括细菌总数、真菌总数和大肠菌群三个指标，并对所得实验数据进行统计分析，为普洱茶的卫生安全提供一个客观评价和标准依据。作品在何时、何地、何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励（技术、发明写出专利情况）推荐教师意见该项目具有较强的科学性和先进性，其结果具有一定的现实意义和指导意义。 林捷 2006.12.12填写说明：1.“作品类别”分为：自然科学类论文、哲学社会科学类调查报告或者论文、科技发明制作；2.“作品所属领域”分
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