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公司个人心得体会 亲爱的叔叔、阿姨、哥哥、姐姐们：你们好这里我给给你们介绍一下有关福建铁观音的各种口感及其分类和如何品尝等有关知识供大家参考及学习 一、铁观音分;清香、浓香、陈年老茶 (一)清香分;正味.消青.消正.拖酸.浓香 正味茶:(也叫传统茶)一般是清晨这段时间做出来的茶叶叫正味茶 消青茶:一般是下午这段时间做出来的茶叶叫消青茶 消正茶:一般是中午这段时间做出来的茶叶叫消青茶 拖酸茶:一般拖到什么时间能做出来好酸茶就那个时间做.所以叫拖酸茶.(也叫青酸茶)颜色和颗粒问题是和发酵的时间长短.揉捻团揉.杀菁.的关系 (1.)正味茶分;鲜香、熟香、正酸、花香、皇口香、杂香 鲜香：香气中凝聚新鲜的香气味细而集中口感醇厚饱满观音韵味足轻回甘水软汤色淡黄(大概) 熟香：香气足味大而集中口感重而醇回甘汤色黄(大概) 正酸：茶中极品香气中凝聚酸香味细而集中口感细酸醇厚饱满水滑汤色白(大概)(极品茶叶)正酸铁观音为香中带酸其香显、溢其酸气微具泔水味但其味怡人入口酸感显后韵足有生津感其特有的酸感系由茶叶中富含多种有机酸及氨基酸所致而现时茶区罕有正酸铁观音究其所以原因有三： 1.现铁观音多有在低海拨、气温相对较高的地区大面积栽种且大量施肥茶叶生长期大大缩短茶青产量高但茶叶中有效成分含量降低 2.长期栽种导致土壤退化地质土壤中的某些成分发生改变或退化 3.采用非传统工艺法制茶发酵程度大大降低拖酸型铁观音则香气较淡酸感显而后韵不足稍有滞感制作工艺不到位者甚或略带馊味回韵微有刺激感 花香：茶中特色香气中凝聚花的香气兰香、桂花香.味细而集中口感醇厚饱满水软汤色淡黄(大概) 皇口：满盖香香气非常好味大而集中口感醇厚饱满馥郁持久汤色黄(大概) . 杂香：很杂的香气味大而散口感重而不醇泡久了涩味苦汤色很黄(大概) 一般正味茶的颜色比较乌绿油黑没有消青茶那翠绿(着是因为发酵时.水分.和脱水问题.正味茶水分比较充足). (2.)消青茶分;粉香.青鲜
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