6S管理法在乳品现场管理中的运用

6S管理法在乳品现场管理中的运用刘国强 洛FEl生生乳业有限公司6S管理法起源于日本丰田公司的5S管理法。5S即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，6S指再加lS常安全(Safety)。日本企业的生产现场以干净、整洁闻名于世，其现场改进的第一步往往从开展6S活动开始的。开展6S活动有助于改善硬件环境，提高职工素质，对提高工作效率、保证产品质量、降低生产成本、保证交货期等具有重要作用。乳品企业在生产中推行6S管理法非常必要，乳品生产对生产效率、卫生要求比较高。1 6S管理内容11 1S常整理将工作场所内的任何物品分为有必要和没有必要的，有必要的留下来，其他的全部清除掉，将经常使用的物品放在使用场所附近。而将不经常使用或很少使用的物品放在高处乃至仓库中去。一般使用量较大、使用频率较高的物品。宜保管在作业现场附近；而使用量小，使用频率低的物品，则可以放入仓库保存或不固定保存场所。需要保管的材料、产品备件、工具和消耗品等应确定保管的位置空间。对体积不大的物品可放在货架和柜子上、抽屉内。对垃圾箱、灭火器材、清洁用具、危险品、有毒有害品等确定专用的放置场所。12 2S常整顿将整理好的物品明确地定位和定置摆放，摆放整齐并加以标识。如此既可以清除过多的积压物品，又能消除寻找物品的时间，让这些物品始终处于任何人都能随时方便使用的位置。同时。整整齐齐的工作环境给人耳目一新、一目了然之感。13 3S常清扫不管做什么工作，都会有垃圾和废弃物， “清扫”是使生产现场处于无垃圾、无灰尘状态。清扫本身就是工作的一部分而且是所有岗位都存在的工作，清扫的目的是清除不利于产品质量、成本、工作效率和环境的因素，保证设备良好运行，减少对员工健康的不良影响。14 4S常清洁主要是指维持和巩固整理、整顿和清扫的效果。保持生产现场任何时候都处于整齐、干净的状态。整齐干净的工作环境给人的工作情绪以良好的影响。15 5S常素养素养活动是指培养员工达到整洁有序、自觉执行工厂的规定和规则，养成良好的习惯并自觉按规则做事，培养积极主动、团结协作精神，进而形成一个优良的企业文化氛围。16 6S常安全在以上5个S基础上，改善工作环境，排除意外发生的隐患，做到预防为主，安全生产，落实日常工作中安全作业的重点，防止安全事故的发生。2实施6S的方法对于实施6S，要进行逐项分析：21首先是1S常整理，整理的目的是：腾出空间，充分利用空间；防止误用无关的物品；塑造清爽的工作场所。整理的方法是：分类并清除不需要的东西及物品；用拍照的方法确认整理的效果；对整理出来的东西分别进行保管和保存。短期暂时存放称为“保管”。长期存放称为“保存”。乳品生产中清洗用品及一些密封圈等常用物品。要放在工作现场，设备配件的存放。要根据周保养、月保养、半年保养、一年保养来区别存放。22 2S常整顿的实施方法整顿的目的是：使工作场所物料一目了然：作业时，节省寻找物品的时间；消除过多的积压物品；创造整齐的工作环境。在实际生产中，乳品配料过程要用到好多种原辅料。对这些原辅料依据名称、用量定置放置，并用标牌标识清楚。实施常整顿的过程中首先用5W1H方法发现存在的问题，明确是什么物品、在哪里、在什么时间、由谁使用或保管，从中发现物料的定置摆放是否合理。乳品灌装区域包装材料的使用、摆放要根据工作量的多少及设备的摆放进行。避免过多的东西占用有限的空间。生产现场是一个动态环境，整顿也要是一个动态的，是要同步进行。23 3S常清扫的实施步骤常清扫不是指突击性的大会战、大扫除，而是要制度化、经常化。员工们要从身边岗位做起，并开展到现场的每个角落。清扫要分五个阶段来实施：第一阶段将地面、墙壁、下水道、窗户、排风扇、门、天花板等彻底打扫干净；第二阶段划出表示整顿位置的区域和界线；第三阶段将可能产生污染的污染源清理干净：第四阶段对设备表面及内部进行清扫，并对其传动系统进行润滑。对配电箱、水处理机组、制冷机组、变电箱等进行彻底检修；第五阶段制定生产现场的清扫规程并要张贴上墙。乳品生产中最重要的是卫生管理，而清扫针对的就是卫生。卫生包括员工个人卫生、现场卫生、设备卫生、环境卫生，要保持良好的卫生环境，清扫要日日进行，班班进行，随时发现随时进行。24 4S常清洁的实施方法制定专门的手册。整理、整顿、清扫的最终结果是形成清洁的工作环境。手册要明确以下内容：A、作业场所地面的清扫程序、方法和清扫后的状态；B、确立区域和界线的原则；C、设备的清扫、检查程序及完成后的状态：D、设备的动力部分、传动部分、润滑、油压、气压等部位的清扫、检查的程序及完成后的状态；E、清扫计划、责任者及日常的检查。明确清洁的状态。如：A、地面的清洁；B、窗户和墙壁的清洁；C、操作台上的清洁；D、工具和工作服的清洁；E、设备的清洁；F、货架和放置物资场所的清洁。定期检查，除了日常工作中的自检，还要组织定期检查。环境色彩明亮化。厂房、车间、设备表面、工作服都应采用明亮的色彩。一旦产生污渍容易被发现。25 5S常素养的实施常素养的目的在于培养职工自觉、正确执行工厂各项规定的良好习惯。高标准、严要求维护现场环境的整洁和美观。26 6S常安全的保持工业生产中。安全是最重要的。包括产品安全、员工人身安全、设备安全，安全是以上5S的实施基础，是与以上5S的实施紧密相连的，安全生产的原则是责任重于泰山、险患险于明火，防患胜于救灾，乳品生产做为食品行业，属于高风险行业，安全更是重中之重。正所谓思想变则态度变，态度变则行为变，行为变则习惯变。6S的实施首先是领导的作用，身体力行6S工作，积极参与。与员工们一起认识到位、学习到位、落实到位，执行到位，进而养成良好的习惯。6S活动要持之以恒，并定期培训，用耐心、恒