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文档简介

超市运营损耗控制,课程内容,零售企业运营防损的意义及作用,超市损耗的含义与意义,零售企业运营防损的意义及作用,损耗,零售企业运营防损的意义及作用,零售企业运营防损的意义及作用,导致损耗的四大直接原因,损耗主要是由外盗和内盗造成的,这两项造成的一方面是商品的损耗,另一方面是现金的损失、被顾客或员工吃掉或使用过。行政错误造成的损耗包括:标签错误、贴错标签、商品积压造成的变质、损坏、运输过程重的破损、收货错误、擅自削价,生鲜处理不当。供应商欺诈指:供货时以次充好、以少充多、以小充大、甚至有的供应商在送货时夹带商品出库,特别是质量欺诈,给超市品牌信誉造成难以挽回的损失。,零售企业运营防损的意义及作用,零售企业运营防损的意义及作用,根据有关权威资料统计,被抓住的盗窃者中,28是少年,72是成年;59为男性,41为女性,平均每百位顾客中有一人盗窃。,零售企业运营防损的意义及作用,以超市净利润为基础,计算出抵消偷盗带来的损失所需的商品销售额,零售企业运营防损的意义及作用,如何实现损耗控制?,运营防损管理体系的设计和建设,如何设计管理体系,运营防损作业重视的分析,2.0损耗分析含义,根据各种损耗现象进行分析、从而预防并控制减少损耗,2.1损耗分析常用的数据,防盗管理中常用的数据分析,2.2防盗重点对象的确认,根据卖场损耗的特点,确认工作重点及预防方法重点作案对象的确认:依据窃损人员的年龄构成、性别、职业、文化、民族、居住地进行确认,2.3柱形图分析案例,时间,次数,偷窃时间分析,9101112131415161718192021,?!,偷窃商品分析,巧克力口香糖奶粉女鞋女内衣皮鞋化妆品饮料文具,作案区域分析,休闲食品区坡梯内衣区收银区熟食文具,作案手段分析表,店内偷窃诈骗抢劫夜间盗窃其他,员工内盗原因分析,员工内盗原因分析意义从主观方面分析员工内盗原因从环境因素分析内盗原因员工内盗的形式厂商盗窃收银员盗窃内盗处理政策预防内盗的方法,从环境影响(客观因素)分析内盗,结交不可靠的伙伴对私用商品习以为常(经常使用牙签、圆珠笔、餐巾纸等)商品容易到手(孤儿、仓库破包、不规范陈列)被发现的风险小被抓住的风险小企业缺乏明确的处置偷窃行为的规定有规定也是一些空文、处置力度差培训太弱不公开、不知严重性缺乏监控手段,防盗手段,没有威慑力,员工内盗的形式,利用下班时间盗窃,人多混乱利用职务之便仓库整理时偷拿散包装利用进餐从进口外出利用报损利用纸皮外出与收银员勾结与保安勾结私自变价互相交换转移商品以赠品形式因公借用,厂商盗窃,私改录入单利用早晨退货无人,偷吃偷拿退货单、货不符拿其他厂家商品与员工勾结利用工作人员忙偷用原材料空收返厂,我们本是一家人!,收银稽核应注意的问题,防损员应熟悉收银工作流程,清楚收银员与收银主管的权限区分了解收银款台功能,重点了解各功能键的作用可以扫描的商品信息手工输入?不规范开启钱箱频繁长短款的收银员和顾客聊天的收银员遮住收款机屏幕交易结束后不关闭收款机不按规定给顾客小票收款写字不断结清和打扫收款机寻找废纸篓,内盗的处理政策,提倡诚实的政策起诉赔偿业内通告不能有下次机会,内盗处理流程图,接报案,?,证据齐全后找涉案人正面谈话,数额巨大?,1、2、3、4、,1、2、,根据索赔规定进行索赔或者处理,运营损耗及运营损耗分析,损耗重点对象分析,重点区域的分析,日常营运中的损耗分析对策,营运防损中的四流合一,盘点前的筹备与组织架构,盘点过程管理,案例分析题,门店盘点问题的解析与对策,损耗控制总结,损耗控制的总结盘点,盘点的意义和重要性如何确保盘点结果的真实和准确通过盘点检验企业营运成本控制的成效,损耗控制总论,损耗控制保住了营业利润,保住了经营成果制止了来自企业内外的危害行为保证了企业经营发展方向的正确提高了企业的管理水平和

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