鲁教版食物中的有机物.ppt

食物中的有机物,学习目标1、了解有机物和无机物的概念。2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油和脂肪在常温下的状态差异。4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。,请将下列物质进行正确分类空气（）水（）溶液（）氧气（）二氧化碳（）硫酸（）纯碱（）氯化钠（）氧化铜（）镁条（）,请将下列物质进行正确分类空气（）水（）溶液（）氧气（）二氧化碳（）硫酸（）纯碱（）氢氧化钠（）氧化铜（）镁条（）,混合物,纯净物,混合物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,纯净物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,化合物,单质,单质,氧化物,非金属,氧化物,酸,盐,碱,氧化物,金属,物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,自学指导1：请同学们阅读课本P86页一、二段的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？,有机物的共性1、一般熔点低，受热易分解或燃烧2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂3、一般不导电,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,是否含碳,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸碱盐氧化物,甲烷醋酸乙醇,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,练习：,按要求用序号填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）硝酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：_属于纯净物的是：_属于有机化合物的是：_,1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物,在线测试,D,B,水,食盐等,糖类,蛋白质,维生素,油脂,无机盐,有机物,六大营养物质,、空气,1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？,自学指导2：请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。,淀粉的特性:遇碘水变蓝,淀粉是人们食用的主要糖类。,淀粉,人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。,稻,淀粉,麦,淀粉,淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。,食物中的淀粉_（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？,马铃薯,不能,3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧气,水和二氧化碳,C6H12O6+O2=,CO2+H2O,缓慢氧化,6,6,6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,水分子,淀粉分子,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,O,O,在酶的催化作用下,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子C6H12O6,O,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,一、糖类（碳水化合物）,蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉,2、组成元素：,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,4.重要作用:,人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,3、在体内的变化：,1、种类：,C、H、O,提供能量,自学指导：请同学们阅读课本P88页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3、衣服上沾上油脂应如何除去？,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,H,H,O,H,H,O,H,H,O,水分子,在酶的催化作用下,R1COO,R2COO,R3COO,H,H,O,H,H,O,H,H,O,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,C3H8O3,二、油脂,1、组成元素：,2、在人体中的转化:,C、H、O三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结构不同,4、类别,脂肪,油,5、油脂重要作用:,是人体重要的供能物质和储能物质。氧化放热约38kj/g,3、富含油脂的食品,一般成人体内贮存约人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,【本节课你有哪些收获？】,【还有哪些不清楚的？】,你对了吗？,1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳的，则该有机物中（）A、只含有C、H两种元素B、只含有C、O两种元素C、含有C、H、O三种元素D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素,在线测试,D,C,C,你对了吗？,4.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一