合肥伊利乳业有限责任公司毕业实习报告.doc

.毕业实习报告安徽工程大学生化学院食品系毕业实习周志日期： 2017 年 3 月 毕业实习周志 第 1 周内容：在正式进入合肥伊利乳业有限责任公司开展毕业实习前，为了更好的适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，人事单位领导领导首先给我们分发审生产岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排培训专员对岗位所涉及的相关知识以及公司福利，社保、绩效、安全等进行专项培训。经过了大学四年食品科学与工程专业的理论进修，使我们食品专业的基础知识有了基本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想的更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务，同时也为完成毕业设计收集与课题有关的图纸、资料，了解与课题相关的产品生产的全过程，并通过实习了解有关企业管理和技术方面的基本知识和方法，了解与课题相关的国内外的最新动态，巩固深化和扩大所学的理论知识。实习单位及岗位介绍合肥伊利乳业有限责任公司是内蒙古伊利实业集团股份有限公司投资成立的全资子公司，于2005年8月19日注册成立，公司地址在合肥市双凤开发区，注册资本2.65亿元人民币。拥有国际一流的全自动化液态奶、冰淇淋乳制品乳制品生产线30余条。具备年产27万吨液态奶、6万吨冰淇淋的生产能力，公司的建设规划严格按照GMP标准进行，目前已通过ISO220000和HACCP认证具备一流的质量管理体系与标准。同时公司在科学发展观的指引西，不断在绿色经济，循环经济上下功夫，公司不但有完善的大型污水处理设施，还有合肥很少有的沼气发电设施。演的公司在取得显著经济效益的同时，也释放出了巨大的社会效益，项目投产后带动了周边地区农民从事养殖业的积极性，原奶收购范围覆盖奶头数月60000万头，同时也推动了周边地区农业产业化的建设，由单纯的粮食作物逐步向粮食和饲草符合方向转变。在带动当地农民脱贫致富的同事也为他们提供了就业机会，直接和间接为当地解决就业岗位近万人。安徽工程大学生化学院食品系毕业实习周志日期： 2017 年 3 月 毕业实习周志 第 2 周内容：初次进入食品加工工厂实习，第一步自然是进入生产或包装车间内进行学习工作。在正式实习的时候，巴氏操作岗位的实习师傅振哥便带着我熟悉了从原奶接收进厂检测过磅，经过板式热转换器，在2-6进入0100原奶罐，经过巴氏操作(分离 闪蒸 标准化 巴氏杀菌)对整个巴氏生产线生产过程中操作有一定了解，并逐步在今后工作中开始熟悉每个操作细节。在中控室最开始的熟悉工作，便是在采样，现在中控室扫码机上打出需要采样罐品种的二维码，然后在100原奶罐，16巴氏杀菌罐以及17半成品罐采样，并进行初步感官评鉴，乳香浓郁，口感稍甜，无异味，无絮状物沉淀，便可以送到化验室进行进一步指标鉴定；之后，在对这个生产工序进一步的了解之后，便开始学习巴氏奶罐的清洗程序的微机操作，清洗报表的填写，以及管道的拆洗转换，在实际操作中锻炼自己解决问题，发现问题的能力，在操作中熟练清洗程序，也对生产线上的板式换热器、均质机、以及单效降膜蒸发器等食品机械的工作原理及用途有了进一步更直观的理解。划包间CIP原奶罐机修室质检室巴氏杀菌线灌装及包装间中控室化验室配料间UHT杀菌线合肥伊利车间布置图安徽工程大学生化学院食品系毕业实习周志日期： 2017 年 3 月 毕业实习周志 第 5 页内容：在实习过程中，我深深体会到“活到老，学到老”的深刻内涵。在巴氏操作岗位上实习，要不断学习与自己工作相关的知识。在课堂上，老师传授给我们专业的理论知识，交给我们专业技能。但是，这些都来自课本，老师讲授的太多事抽象的东西，没有经过进一步的实践，不易把握理解。在知识经济迅猛腾飞的今天，一个人要想在走出象牙塔、跨入社会后有所作为，那么现在就得学会求知，自觉主动去求知，敢于去探索钻研，特别是需要与时俱进的食品专业。在实际工作中每一项小操作都有他的小细节，小技巧，要敢于去发现问题，并不怕作为小白去问每一个小问题。工厂中存在的问题及意见： 在实习过程中，发现车间存在一些不足，主要有以下几点：1.工厂车间设计未按照管理规定，在16巴氏杀菌罐旁管道水道奶渍清理因为地板砖损坏的问题，清理不干净，有酸腐的味道2.车间安全门有些员工不按操作按钮来提升，直接选择用脚踢3.CIP间酸碱采样时不穿戴防护服，应加强安全教育4.巴氏分离机及单效液相降膜蒸发器经常出现异常喷奶现象实习心得 实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了实业、增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是力理论结合实践的最好尝试。很多看似简单的松溪在亲自实践是才会发安县是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中