餐饮美食广场方案

润嘉餐饮系统设计方案第一部分:系统概述系统概述21世纪,，对于企业，是一个简化管理，高效运作模式的时代，电子化、信息化、系统化、简洁化于一体已是时代的要求和一种符合发展的趋势。对于服务性行业，本着以较小的投资，简洁化的科学管理模式来换取较大的收益，但企业由于传统的经营方式的滞后，在竞争激烈餐饮行业中逐渐显现出对现状的不适应，表现在由于传统模式导致不科学的，繁琐的钱物交换上，从而降低效率，影响收益，同时又增加了人为的不利因素。对于决策者来说，最重要的是根据经营期间的运做状况及时调整策略。传统方式利用人工汇总表现出程序复杂，周期长，不精确等结果延误时机，造成没必要的损失。面对激烈的竞争，各商家为了脱颖而出在尽量找到自身的亮点却常常是事倍功半。润嘉餐饮管理系统是餐饮业管理软件产品中优秀的产品之一，其产品立足于技术领先、功能完善、操作方便三大原则，采用了世界上处于领先的客户机/服务器结构，前端采用开发工具VB语言，该软件既可直接挂接大型数据库系统如 SQL-SEVER 等数据库，以满足大中小型餐饮场所的不同需求，保证了软件的通用性、开发性、开发质量和开发速度。到如今，餐饮软件已发展到基于B/W/S结构的3.0版本。它除了吸收以往版本所有优点外，还将全面支持Internet/Intranet及触摸屏点菜和IC卡消费。润嘉餐饮管理系统是一套MIS型的管理型系统，它既能满足基层人员的日常工作，又能用于日常管理工作，如IC卡充值、餐饮点餐、POS统计、经理决策、采购管理、库存管理等。这些软件模块通用性极强、管理思想先进，为企业提供了一套全面的解决方案，充分实现了企业的开源节流。润嘉餐饮管理系统系统采用先进的B/W/S结构， 将分布式处理能力扩展到N层。它吸收了以往版本的诸多优点，如支持多网络平台（如Netware, WindowsNT, Unix等）和多数据库系统及远程数据的实时录入、查询和汇总等，而且还支持Internet/Intranet/。润嘉餐饮管理系统结构清晰、布局合理；软件除支持触摸屏外，还全面的支持键盘，使操作极为简便；在线帮助无处不在，使操作员倍感轻松方便；屏幕显示所见所得、全局显示一目了然。第二部分 系统特点及优点系统优点u 先进性：运用电脑、网络、通讯、多媒体等先进技术手段,特别是局域网以及风靡全球的Internet/Intranet、快速准确地收集、处理、分析并总结在餐饮管理中发生的信息资源，即时准确的为决策层提供第一手资料，为经营者提供导向式数据。u 功能性：采用结构式的系统方法，进行模块化的功能设计，使系统功能含概所有业务层、管理层、决策层；前后台整体设计，数据在内部有序而顺畅地流动，各功能模块即相互联系又相互制约，并通过各模块间的相互集成，减少手工录入，最大限度的实现资源共享。u 开放性：系统采用开放式的体系结构，在运行过程中用户可对系统的消费部位、收银权限等等参数进行定义；重要的是软件总体设计上就为将来的扩展留有余地，无论是功能、容量、外部接口、工作站点都可进行扩展。u 科学性：系统的建立并非是计算机管理在简单意识形态上对手工所替代，而是科学的优化业务流程，构筑合理的管理架构和完善的管理制度，避免手工管理所造成的弊病。u 成熟的产品是高效率运行餐饮系统的保证 硬件设备：采用国际知名品牌的计算机主机及外围设备，同时结合先进的网络技术，在设备层保证所采用的美食广场管理系统可以安全可靠的运行。 操作系统： 用安全可靠、性能稳定、技术先进的网络操作系统，为整个网络的运行提供基本保证 应用软件： 用运行于开放的操作系统平台上、已有广泛的用户群体、以先进的开发工具编制的而成、是极具发展前途的、完善稳定的餐饮管理系统。u 先进的开发工具是餐饮系统高品质的保证数 据 库 用业界先进大型数据库使得系统具有极高的数据容量和响应速 度，即使上百个客户同时访问GB级数据服务器，也不会发生系统死锁和响应明显延迟的现象为了保证宝贵的数据资料万无一失，系统提供了海量数据后备功能，免去承担任何风险的后顾之忧。网络协议 网络采用业界流行的TCP/IP协议，与目前迅速发展的INTERNET采用同样的网络协议，方便进入“信息高速公路”，也可进一步组建内部信息网INTRANET系统由于采用客户机/服务器的体系结构，可达到极高的响应速度WINDOWS NT 是一种通用型的操作系统产品，可以在INTEL、DEC ALPHA、SGLMIPS的硬件平台上运行。完善的安全系统。可以可靠的识别和管理用户，保护系统资源 SQL-SERVER SQL-SERVER 被广泛的应用于各个领域，尤其是在金融，邮电，保险业等对数据完整性和安全性有严格要求的行业获得了广泛的认同。对于美食广场而言，SQL-SERVER与WINDOS NT的完美结合，共同保证了数据库的一致性和安全性使使用方免担投资的风险；同时SQL-SERVER的查询优化技术，并行处理技术，支持大型联机事务处理等优化的应用性能。系统特点u 安全可靠性设计人员自始自终都将安全可靠作为餐饮管理系统的核心问题之一，它不仅涉及硬件，也涉及软件系统构成，润嘉餐饮管理系统拥有自己的检查、测试和维护工具；同时，系统也提供了多种数据备份及恢复机制，以确保数据的万无一失。u 管理经验通过多年的服务体系，结合集团的餐饮管理经验和中国餐饮美食广场业管理的实际特点，并借鉴国外软件的管理模式，形成以餐饮管理层为核心的电脑管理系统。u 响应速度润嘉餐饮管理系统在实际使用中响应极快，以满足实时性需求，客人的消费结算时间不超过2秒，查询响应时间不大于1秒，宾客历史查询时间不多余2秒。u 功能完善润嘉餐饮管理系统提供了前台所需的各种站点，如IC卡充值、POS收银、IC卡查询、各消费部位统计、分时统计、菜品分析、经理查询等；此外，功能灵活的系统能适应多种管理模式，所有帐务数据都能经受逐级审核u 扩 展 性系统在总体设计上就为将来的扩展留有余地，为避免使用方重复投资的风险，系统在长时间运行中，功能、容量、外部接口、工作站点都可扩展，并且这种扩展不会引起系统全局的变动u 易于培训和管理系统在投入使用后，操作人员是可能变换的，尤其在餐饮业人员变更相对较频繁，我们希望用户“以老带新”，自己培训上岗，系统有完美的常规维护手段，使用户在一般情况下可自行排除故障，维护系统的正常运转。u 售后服务再完美的系统也可能出故障，对于润嘉餐饮管理这样的管理系统，我公司拥有专职的售后服务队伍，24小时运作的售后服务部为用户常年提供售后服务第三部分 公司宗旨公司内部聚合了众多熟知餐饮管理系统及计算机技术的精英。我们的员工从支持工程师、开发人员到销售人员，均有多年接触众多的管理集团及高档次酒楼的工作经验，在多年进行餐饮计算机管理系统的培训和支持中积累了丰富的系统应用层的经验，公司拥有高素质的人才和稳定的队伍，确保了对用户所承诺的高质量的服务。同时，在进行主机及网络系统的安装、维护中掌握了有关硬件及操作系统方面的相关技能。因此，我们具备了为用户提供全面技术支持的能力。 公司向客户提供广泛的技术支持及售后服务支持，以最大限度的保障客户网络系统的安全运行。我们提供的服务包括系统咨询、网络设计、项目管理、性能分析、布线、产品集成、项目实施、产品培训及系统支持与维护等。公司在施行整个系统的软件和网络设计过程中，我们将全面考虑用户的实际需求，力求让客户真正感到物有所值；在进行系统的安装与培训过程中，我们将安排由经验丰富的工程师完成系统的培训工作，给使用人员进行良好的管理及业务培训；在系统正式启用之时，我们将为用户提供必要的现场支持与服务，以解决可能发生的一切问题；在系统维护期内，我们将会为用户提供每周7天、每天24小时的热线支持服务，为系统的正常运行提供可靠的保证。第四部分 润嘉餐饮管理系统功能介绍一、电子化结算方式IC卡美食广场管理系统采用了以IC卡为主的电子化结算方式，方便，简洁，卫生。1.1支持多种结算方式。可以用现金，代金券，银行信用卡，挂帐方式等同时结算同一笔消费。支持多种打折方式，不同消费用户不同优惠方式。消费者可自由购卡退卡，没有特别限制。同时一张卡可在不同的连锁店中使用。IC卡概述: IC卡即智能卡，具有信息存储及加密等智能型特点。随着科技的发展，IC卡将在销售业占据重要地位，是一种现代标志，是国际化的发展趋势。IC卡的特点如下；IC卡本身可以存储信息，具有脱机能力，可信息分散化处理IC卡本身属于智能卡，具有信息加密功能且存处量比磁卡大得多IC卡的保密性要比磁卡优越得多1.2采用三类POS收银机。三类机型是目前最有潜力、各方面最强、最完善的机型，此类机型是基于PC硬件平台所开发出来的机型，所用软件与PC机完全兼容，有可靠性高、易维护、易操作、易扩展等几大特点。其中网络功能是其主要功能。二、无须特定硬件环境2.1不再依赖于特定的收银设备，任意一款支持Microsoft Windows的设备都可以作为的收银系统使用。2.2读卡器，银箱，客户显示器完全随用户的喜好选择，全面支持各种外设。2.3润嘉科技时刻关注外设市场，随时提供新硬件的驱动程序。三、高度安全稳定性能全面的用户权限管理系统管理员，收银主管，收银员，售卡员等不同的使用级别拥有不同的用户权限执行业务，查看数据以及打印报表都要验证使用者的权限。最高权限的系统管理员可以灵活定制不同用户的使用权限。万无一失的卡片加密方案采用先进的Triple DES加密算法，一张卡片一套密码，破解卡片密码的概率降为最小。密码设置多人完成，除了系统本身，无论是企业的决策者，管理者，还是软件的设计者，系统的维护者都无从知晓，再没有比这更安全的加密方案让人省心了。3.3网络的稳定性与高效性数据同时存储在服务器和POS机中，网络和服务器的中断不影响系统的正常运营。此系统采用分布式运算方案，降低服务器负载，提高运算能力，即使毁灭性的数据灾难（服务器瘫痪等）也能把保存数据损失降低到最小。四、信息化管理“润嘉美食城IC卡收银管理系统”采用IC卡电子钱包（Ewallet-System）结算方式对各租户进行经营信息数据管理，主要是对各租户每日的销售情况进行掌控，对餐饮进行一定程度上的数据管理，并将其销售数据汇总到美食城后台管理系统，帮助决策者随时掌握各租户的经营状况及各类单品的销售情况。同时各租户可利用新的POS系统，进行销售管理，提高效率。帮助贵方决策者随时掌握每天、各单品的经营状况及销售情况，进行销售管理，调整销售策略，提高效率，提高管理效益，节约管理成本，加强竞争力。4.1网络信息化报表处理功能多层次多角度的报表数据，涵盖从卡片管理到经营管理的方方面面。标准的报表数据EXCEL文件输出，方便管理者的深层次的数据加工和分析。根据自己的业务特色，用户可以自己定义自己需要的报表。4.2实时监控营业数据营业数据图形描述，直观的图表表达数据关系，监控各个时段销售数据。营业数据即用即查，准确迅速地了解企业的运营情况，方便经营者及时决策，监控各个当口销售数据。4.3其它功能营业数据图形描述，直观的图表表达数据关系。营业数据即用即查，准确迅速地了解企业的运营情况，方便经营者及时决策，尽尝信息技术的先机。餐饮成本库存管理科学、严格、有序的管理，历来是餐饮企业在市场竞争中取胜的必备条件。一个餐饮企业内部管理松散软弱，成本控制杂乱无章，数据指挥失灵，经营运作脱节，是不可能在商战中打胜仗的。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强企业管理的出发点和归宿。餐饮企业的成本降低了，可以在同等条件下做到销售价格比其他餐馆低，销量比其他餐馆大；或者是价格差不多，但毛利比其他餐馆高。两种情况一种结果，都是利润的增加，竞争力的提高。这也就是人们常说的向管理要效益。系统通过将餐饮企业成本流程中的各个环节相结合，进行科学合理的管理，力求提供最佳的餐饮成本。该系统主要用于对餐饮库存商品的进出库及成本核算的管理，根据设定的成本计价方法，自动计算出当月成本。同时，通过对餐饮原材料及各种物料用品的管理，能够实现对餐饮餐饮成本及部门费用的总体控制。 一、首先系统从餐饮成本流程的第一步进行管理，即供应商的管理，通过对供应商的统一归档管理，可以随时查询，解决了供应商只能由采购员单独联络的问题，避免了采购价格的暗箱操作。同时通过对历史采购数据的分析，及时掌握供应商价格的变化。二、原材料的分类管理：通过对原材料的细化管理，对每一种商品实行库存限量管理，即最高储量和最低储量管理。当某种商品超过系统设定的最高储量时，系统给予报警，提示原料超储，避免了原材料的浪费。当某种商品超过系统设定的最低储量时，系统同样报警，提示应加紧备料，避免了原料短缺的现象。三、部门管理：可将餐饮的前台和后厨房分开管理，前台进行餐饮的收入业绩的考核，后厨房进行成本控制考核。四、原料入库管理：对采购商品系统进行统一管理，入库单自动分为直采入库和普通入库。添制入库单时，系统自动提示上次采购价格，便于对商品价格波动的控制。可分别对外购商品入库、直采商品入库、采购退货、领用退货等多种情况进行核算。不同种类的商品可存放于不同仓库。五、原料出库管理：对部门领用的原材料进行统一管理，自动核算原料的出库成本。可根据设定算法自动核算出商品出库成本单价。可对直采商品入库、领用出库、等多种情况进行核算。六、库存商品明细帐：根据商品出入库数据，系统自动登记库存商品明细帐。可按仓库产生库存商品最高品种、规格、数量、单价、金额明细帐。可根据明细帐随时查询出入库单据。七、库存商品收发结存表：根据商品期初余额及出入库数据，系统自动登记库存商品收发结存表。用户可根据结存表查询库存商品的期初数量、金额，本期出入库的数量、金额以及本期结存商品数量、金额。用户可通过自定义方法进行特殊条件的查询。八、出入库商品汇总表：系统自动生成出入库各种汇总表。可分别按商品类别、商品入库来源、经办部门、供货商等条件产生某月份的出入库汇总表。九、标准成本卡的设立：系统通过对餐饮成本卡的建立，实现了对每一道菜品的成品量化控制，可以有效的控制菜品加工过程中的损耗。十、成本报表与分析：系统提供与餐饮成本控制有关的报表三十多种，历史对比分析图表十多种，为餐饮企业领导的决策提供了强有力的依据。十一、餐饮毛利表：根据餐饮销售的数量，系统能自动产生餐饮毛利表及毛利汇总表。、十二、根据餐饮销售数据，系统自动产生餐饮成本表、餐饮成本组成表及成本汇总表。十三、月末结转成本：本系统支持“移动加权平均”、“加权平均”、“实际”、“先进先出”、“后进先出”等多种计价方式，根据设置，期末自动结转成本。本系统对“加权平均”计价方式提供正算、倒挤两种结转成本的方法十四、年终结转：本系统自动将本年数据结转到下一年度十五、数据无缝接口：可实现与财务系统的数据自动生成。减少了财务人员二次数据录入的工作。第五部分 系统实施建议结合我公司在长期从事于餐饮管理系统服务中所积累的经验及对当前计算机技术的了解，我们对餐饮计算机管理系统应实现的目标建议如下，具体体现在以下几个方面：1 选用国内著名厂商的满足技术要求，技术可靠、性能价格比好的计算机主机系统，计算机管理系统不应有任何中断，所以必须采用高性能、稳定性强的硬件主机配置。因此，在方案中建议采用联想公司的专用服务器产品。2 选用安全、可靠、先进的操作系统及网络环境餐饮计算机管理系统的应用是一个相当复杂的工作，涉及到各个管理部门和运作部门；从前台到后台都应有完备地系统安全保护，特别是必须保障数据资源不丢失，系统数据应做到实时备份、故障恢复及适当级别容错。同时，在整个系统中，数据的安全性又是所必须考虑的首要问题，所以在主机系统内采用磁盘镜像技术，以实现数据的安全可靠。3 餐饮应用软件系统应采用“全面方案”模式的系统系统应集成餐饮各主要营运部位的业务管理，而各部位又通过电脑系统互相联系，共享数据。管理者也能利用系统进行有效的管理和监控。整个餐饮的经营活动和财务数据都在电脑系统中体现和记录，从而保持餐饮的管理水准。这种全面方案的模式要求计算机管理系统不但具备各个消费部位的功能模块，而且各有关部门之间有数据接口，更重要的是，系统应体现一种贯穿整个操作过程的管理思想。4 应用软件系统应具备未来发展的空间餐饮应用软件一方面应可以满足餐饮不断提高服务水准的需求，另一方面则须保障投资，充分了解有关系统在行业发展中的生命力，计算其投资与回报的关系。简言之,系统应至少可以满足美食广场在未来510年内发展的需要。5 安排由经验丰富的工程师完成系统的培训工作软件系统的培训是一个系统成功与否的因素之一，应充分利用系统对员工做一次全面培训。我们建议采取与餐饮系统带有与实际环境完全相同的培训环境，可以预先安装于各个工作站内，为用户提供更多的培训时间。使用餐饮计算机管理系统应使三个不同层面得到满意。首先是使经理及员工感到满意，要满足他们对计算机速度及容易操作的要求，从而提高雇员的工作效率；次是顾客的满意。当员工完全掌握工作时，便会更有信心的面对顾客，提供更加完善的服务； 最后是整个机构获取全面及客观的得益。 第六部分 系统方案设计核心网络方案：本节将简单的介绍贵方核心网络及其软硬件配置，本方案建议采用交换以太网，单机镜像服务器，进行实时的，先进的快速的、安全的解决方法，具体说来包括以下几个方面：为了万无一失地保证网络系统的安全性及数据的完整性，方案考虑了五级容错方式： 一级容错服务器和操作系统容错Microsoft公司开发的NT网络系统，具有良好的系统容错（sft-system fault tolerance）功能。NTFS作为NT自己的文件系统，能从各种磁盘错误下恢复，其中包括关键盘区的错误。它采用冗余存储及基于事务看成不可分割的单位，只有该任务各部分全部完成，才执行硬盘的改动，中间任何一步失败会导致整个任务的失败，对硬盘保证没有影响。二级容错：磁盘容错（磁盘境像，磁盘阵列等） 硬盘映象将用来防止由于硬盘通道失效而损失数据，在文件服务器中，一个硬盘通道上连接两个硬盘：一是原盘，另一个是镜象盘（mirrordisk）。系统容错把原盘中完整的物理卷复制到镜象盘中去，当文件服务器写原盘时，同时又写镜象盘，文件服务器对两个盘均进行写后读验正，如果在工作中原盘失效，则镜象盘自动接管，不会丢失任何数据，失效的盘取下重新格式化，然后在重新装入文件服务器上。方案可以根据业主的需求对每台服务器提供磁盘镜像的安全措施。1、主机系统内部结构服务器作为整个系统的主要设备，将负责整个系统在正常运行时的主要工作，因此其配置初步扩展为：CPU为Inter PentiumIII2.4G 内存512MB、内置标准硬盘80GB*2、运行于Windows 2000 Server操作系统。在主机内采用高性能的磁盘镜象技术系统实现主运行机内的数据的容错。以上技术的采用，可为用户提供多级安全保护措施，从而将由于系统偶然发生而给运行用户可能带来的损失降低，为整个美食广场计算机管理系统的正常运行提供了基本的保证。2、外围设备前端工作站采用国内名牌公司的微机产品作为前端工作站， 打印设备采用日本（EPSON）公司产品作为打印设备。负责整个网络系统中打印工作，宽行打印机为：LQ1600K为后台管理层使用，窄行打印机为LQ300K+为前台收银点使用，厨房使用EPSON 专用厨房打印机 。 第八部分 技术支持及售后服务 产品供应商所能提供的服务与支持是整个计算机管理系统实施过程中最重要的环节，我们把它分为如下部分并另以说明。u 前期准备. 主机系统及相关设备的采购工作应在正式培训开始前一周完成。. 机房设备如空调、不间断电源等的安装应在系统正式之前完成。. 美食广场计算机系统的通讯线路、电源线路等应在美食广场内装修的同时进行，在正式装机之前完成线路检测。. 应准备一个培训教室，有稳定的电源系统. 美食广场管理人员应同我公司工程师共同探讨按照美食广场管理模式进行应用系统的有关配置。u 安装调试. 美食广场管理人员会同我公司代表对所有到货的硬件设备开箱检查，按照合同点数量，检测机器质量。. 双方对美食广场计算机系统的通讯线路和专用电源线路进行检测，确保数据和用电的安全。. 将硬件设备放置到位，包括服务器、工作站和网络设备。. 安装餐饮系统及相关软件系统，检测系统运行情况。. 安装、设置培训环境。u 操作人员培训及开业现场支持. 美食广场管理层计算机系统培训物管理模式设置. 美食广场操作人员计算机系统培训. 美食广场部分实际数据录入. 住店的现场开业技术支持。 注：有关系统培训内容及时间将根据用户实际在有关合同中予以确认。u 系统维护支持的方式l 现场支持项目现场支持期间，项目工程师将根据整个项目的计划进程驻留在现场，直接解决遇到的问题，满足用户的要求。l 系统期内系统安装的第一年免费技术支持与服务；每周7天的热线支持与服务（用户可通过电话、远程模拟工作站、Internet等形式得到上述帮助）；硬件备件的急购急送服务。项目工程师将通过各种手段协助解决实际运行中发生的一切问题，主要包括电话解答和资料传真。对于用户的要求，我们将快速作出反应，响应时限原则上框定在4小时以内l 方式包括：. 在电话上立即给出解答方案. 通过资料查询，机器实验得到解决方案，传真给用户. 对于靠通讯方式不能解决的问题，工程师将尽快赴现场了解情况，解 决问题。维护服务内容u 硬件维护 u 维修* 我公司共同提供12个月的免费维修。* 免费保修期间自用户在系统硬件验收合格报告单上签字之日起计算* 修期内设备提供及时有效的维修响应时间不超过12小时，如遇特殊情况，双方通过友好协商解决问题。* 修期过后，我公司可与用户签定系统维护合同，并按照合同条款继续提供维