山西省吕梁市谷子产业现状与技术需求

慧 i 。 2 z 4 文章编 号 ：1 0 0 3 4 8 0 3 ( 2 0 0 9 ) 0 3 0 2 3 2 0 3 山西省 吕梁市谷子产业现状 与技术需求 杨成 元 ， 冯耐红 ， 史关燕 ， 麻 慧芳 ， 田跃 萍 ( 山西省农业科学 院 经济作物研究所 ， 国家谷子产业技术体系汾阳综合试验站 ， 山西 汾阳0 3 2 2 0 0 ) 摘 要 ： 作 为 国家谷 子产业 技 术 体 系的前 期 工作一生产 调 研 ， 谷 子 产 业体 系汾 阳 综合 试验 站 2 0 0 9年 2月份 对 山西省 吕梁市的谷 子 生 产现 状及 技 术 需 求状 况进 行 了调研 ， 根 据 调 研 结果 ， 提 出谷 子产 业 区建设及提 升产 业效 益的基 本策略 。 关键词 ： 谷手 ； 产业技术体系； 生产调研 中图分类号 ： $ 5 1 5 0 4 ( 2 2 5 ) 文献标识码 ： B 谷子 ( 小米) 是我 国北方 的主要 粮食 作物 ， 也是 中国 起源 的世界最古老作物和 中华民族的哺育作物 ， 曾经为 中 国革命和新 中国初期的吃饭问题起过非常重要 的作用 ， 也 是 当时 的战略储备粮 食。随着 国民经济 的不断发 展和人 民生活水平 的不断提高 ， 人们 的食 品结构发生 了很大 的变 化 ， 小米逐渐退 出人们 主食结构范 围， 消费需求 逐渐减少 ， 生产上播种面积不断 下滑 。但 随着 人们对 健康食 品需求 的增加 ， 小杂粮 又逐 渐成 为人 们消费 的新宠 ， 而谷 子是杂 粮之首 ， 优质可 口的小米及其 深加工 产品价格 不断 上升 ， 优质米需 求增 加 ， 谷子 生 产又 有 了恢复 的新 契 机。2 0 0 9 年 2月 ， 我们对 山西省 吕梁市 的谷子生产现状及技术需求 状况进行 了调研 ， 发现了不少需要解决 的问题 。 1 山西省 吕梁市谷 子 生产 情 况 1 1谷子 生产 的 自然 条 件 吕梁市属暖温带大陆 性季风 气候 ， 春季 干旱 ， 多风少 雨 ； 夏季炎热 ， 灾害频繁 ； 秋季 凉爽 ， 雨量集 中 ； 冬 季寒冷 ， 雨雪稀少 。一般海拔 1 0 0 0 2 0 0 0 m， 最低 7 6 0 m， 石楼县 最 高 2 7 8 5 m。全 区年 平均 降雨量 4 0 0 5 5 0 m m， 年 内降 雨 最大值为 8 6 7 1 m m， 最 小值为 1 8 1 1 mm。无 霜期 1 2 0 1 8 0 d 。年平 均 日照时数 2 4 8 7 2 8 7 2 h ， 大于 等于 1 0 ， 有效积温为 2 3 0 0 3 7 0 0。大多为 山旱 丘陵地带 ， 据本次调研 ， 谷子全部种 在丘陵区。山区九县光热资源充 足 ， 垂直温差和昼夜温差 大； 但 自然 灾害频 繁尤 以干旱最 重 ， 故有“ 十年九旱” 、 “ 连年春旱” 之说 。大部分降雨集 中 在 79月 份 ， 2 0 0 7年遇 到 收获 时 连续 1 7 d的阴雨 天 ， 2 0 0 8年就遇到 罕见 的“ 三伏 ” 无 雨。春旱影 响播种 面积 ， 旱情严重谷子面积相对就多 ， 否则 玉米 面积就大 。伏旱影 响谷子产量及 品质 。 1 2播种期及 土壤条件 吕梁市从生 态 区看 属于 西北 春谷 区 ， 谷 子 以春播 为 主 ， 大多在 5月中 、 下旬 ， 收获在 9月下旬到 1 0月上旬 ； 谷 子地土壤类 型大多为 山旱丘陵地的黄土 、 褐土及极少 的红 粘土 ， 9 0 的县市农 田有 机质 含量 1 ； 种 植方 式全 部 为清种 ， 因为间套种耕作麻烦 ， 比较费工 ； 轮作制度基 本合 理 ， 大部分县市大多 以玉米 、 大豆等为前茬 ， 临县 、 兴县 、 岚 县 、 方山、 中阳以马铃薯 、 玉米为前茬。 1 3播 种 面 积 及 变 化 原 因 谷子在 吕梁市 1区、 2市、 l 0个 县近 9 0 的乡镇农 村 都有种植 ， 据 调 研全 市 谷 子 2 0 0 8年 种 植 面 积有 4 2万 h m 。各县市具体谷子面积 ， 占农业耕地面积 比例 ， 平均单 产及谷子平均价格等情况( 表 1 ) 。 表 1 吕梁各县 、 市 2 0 0 8年谷子生产的基本情 况 县 、市 零 弱 2 0 08篙 2 oo 8 秦 目前 的谷子播种面积 比原来全市 最大 面积 时的 5 3 3 万 h m 左右减少 2 1 。石楼县 面积近几年 由原来 的 0 2 7 万 h m 左右增加到 2 0 0 8年的 0 5 3万 h m ， 原 因是 近几年 有外来 收 购人 员 收 购 本 地 谷子 ， 2 0 0 8年 全县 平 均 产 量 2 2 5 0 k g h m 左 右 ， 而且价格 达到 3 6元 k g ， 投 资 3 7 5 0 元 h m 左右 ， 净收入 4 3 5 0元 h m 左右 ， 比种 玉米增加净 收入 2 4 0 0元 h m ， 经 济 效益 好。汾 阳市 的 面积 也在 增 加 ， 但幅度不大 ， 汾 阳主要是产后加工发展 比较好 ， 有带动 作用 。岚县 、 兴 县、 交城 、 中 阳、 面积基 本 稳定 。柳 林 、 离 收稿 日期 ： 2 0 0 8 0 3 0 2 基 金项 目：现代农业产业技术体系专项 资金资助 作者简介 ： 杨成元( 1 9 7 0一)， 男 ， 山西柳林人 ， 学士学位 ，助理研究员 ， 1 9 9 6年毕业于沈 阳农业 大学 ， 一直从事 谷子育种与栽培 研究 ， 现参与 国家谷子产业技术体系汾阳综合试验站工作 。 本 文所做工作 内容及本文的撰写得到 了该体系首席专家刁现 民研究员的精心指导 ， 在此表示感谢 ! 第 3期 杨成 元等 ： 山西省 吕梁市谷子产业现状与技术需求 2 3 3 石 、 交 口、 方 山、 临县、 孝义 面积在减 少。2 0 0 7年 的秋雨连 绵 ， 2 0 0 8年 的严重 伏旱 使全 市两 年来 的谷 子产 量大 幅减 少 ， 小米价格 上升很快 ， 目前平均价格在 5 6 7 6元 k g 。 这也可能导致 2 0 0 9年谷子面积增加一些 。 谷子面积减少的基本原因有 ： ( 1 ) 谷子平 均产量 比较 低 ， 全市平均产量大多在 1 5 0 03 0 0 0 k g h m 之间 ， 农 资 价格高 ， 人力成本高 ， 净 收入 低 。在 近几年 煤矿 或其他 工 业发展 比较快 的县、 市 ， 人们外 出务工 平均 每人每 天赚 到 5 0元 ， 有的县市能达到每天 7 O元 ， 如柳林 、 孝 义、 交 口、 离 石、 交城 、 文水等地 ， 每 个月 务工 纯 收入 1 5 0 0元 左 右 ， 就 相当于 O 3 3 0 4 h m 农 田一年的纯收入。 ( 2 ) 人们不愿 意干种地 的苦力活 ， 即使种 地有一 些收 入也不 种 ， 甚至在 煤矿 的区域撂荒 的现象也很 严重 。( 3 ) 谷子 间苗投 工多 ， 比较麻烦 ， 在 整个谷子 生产 过程 中 ， 间苗就要 占去近 5 0 工时 。( 4 ) 本市 范 围 内谷 子 供求 基 本 平 衡 ， 输 出 小米 较 少 。产后深加工跟不上 ， 消 费群体 小 ， 市场运 作差 。全市 范 围内， 汾阳市 的小米加工在过 去晋谷 2 1号推广及“ 汾州 香” 小米开发 的带动下 ， 产后 加工企业 比较 多 ， 也只停 留在 初加工 ； 另外孝义 、 l临县、 石楼 、 离石 各一 家企 业 ， 其他 县市 几乎没有小米加工 企业 。( 5 ) 严重 春旱 也是 影响 年度 间 谷子面积变化的主要原 因， 旱情 严重谷 子面 积相对 就多 ， 否则玉米面积就大。 1 4消费及 销售 方式 总体谷子产量不算太多 ， 农 户种植谷子主要是为 了 自 己吃及 自己在城里 的亲戚朋 友相互 赠送一 些散 小米 。大 部分农户把 自己吃不 了的少数谷子加工成散米 ， 骑 个 自行 车或者摩托车到不种谷子 的农村走街 串巷零星销售 ， 或者 干脆发给城里的个体 粮油店 ， 换 点零花 钱 ； 如兴县 、 临县、 方 山。有的地方 ( 主要 是汾 阳 ) 的加 工企 业上 门 收购 ， 加 工包装后向大城市销售或少许集团消费 。 1 5谷子品种使用情况 品种是 谷子产业 的最 主要 生产 资料 ， 在调研 中我们 重 点了解了近年来 各县市 目前主推 品种及 品种使用 年 限等 问题 ， 调研情况如表 2所示。 2 调研结果显示 ， 全市 主要种植谷子 品种绝大多数 是 由 本所 自主选育的 ， 以晋谷 2 l 号播种 面积及使用 年限较 长， 年限大约 2 0年左右 ， 播 种面积 以总 面积 和播种 比例计 算 大约为 3万 h m 左 右 ， 占7 1 左右 ， 其次晋谷 2 9号。晋谷 2 1号品种 的优点 是 ， 小米 颜 色金黄 好看 ， 米 粒 整齐 ， 适 口 品质好 ， 产量相 对较 高 ， 其 他 品种还 无 法替 代 它的 位置 。 缺点就是在一些地 方 ， 表现 白发病严 重 ， 如汾 阳、 柳林 等 ， 也偶尔发黑穗病 ， 这都 比较 好 防治 ， 农 户大 多采用 拌种 方 法 。但是据调研 ， 在种 植 面积 比较 大 的石楼 、 临县 、 兴县 、 离石等地几乎没有发生过大面积病害 。晋谷 2 9号适 口品 质较好 ， 达 国家一 级优 质米 ， 生 育期 比晋谷 2 1号短 ， 在 I临 县 、 兴县 、 石楼 、 离石 、 中 阳、 交 口等海拔较 高的地 区有0 6 7 万 h m 左 右的播种 面积 ， 其 中临县 、 中 阳推广面积较大 ， 达 到全县谷子面积的 3 O 一 3 5 ， 交 口从 2 0 0 8年开始 推广 6 6 6 7 h m ， 占本 县谷 子面积的 l 0 左 右。 谷 草还是当地大牲畜的主要饲草 ， 但有行无 市 ， 汾 阳、 临县、 兴县 、 岚 县、 方山 、 离石 、 石 楼地方 对谷 草利 用较多 。 柳林 9 5 的谷 草做 了秸 秆还 田， 有 的地方干脆就烧掉 了O 种子方 面， 农户 自留上年度 种子 的 比例 占 3 0 ， 大 多 数是购买 ， 但 是经营种子地方 比较多 ， 种 子质量差 别较大 。 据调研 曾经 因种子来源 问题 ， 部分地块发生过严重 的白发 病 ， 达 3 0 左 右。总之 解决 谷 子传染 性病 害还 得规 范谷 子种子市场 ， 或者 培训农 户如何 进行 自己留种和种子处理 知识 。农户对品种的需求还是首选种子质量 ， 其次保证优 质的基础上 ， 要求抗 病 、 高产 ， 在 5年 内推广 产量 达 4 5 0 0 6 0 0 0 k g h m。 的高产优质品种 ( 兴县技术站人员提 出) 。 1 6耕作栽培情况 根据对农 户和基 层技术人员的调研 了解到 。 全 市谷子 一 般都 种在旱薄地 ， 少 数种在肥 旱地 ， 每年 大多 在春季 进 行一次 1 6 2 0 e m的 深翻 ， 与施 用底肥 同时 进行 ， 个别 县 市如汾 阳、 柳林秋耕 比例较大 。 播种主要 以雨后抢墒 播种 为 主， 采 用平作 、 同行距 蓄 力耧播 的播种 方式 ， 行距 在 l 83 6 e m， 大 多为 2 0 e m左 右 。 间苗 、 中耕 除草 ， 打药 、 收获脱粒 全部 是人 工进行 ， 基 本不用除草剂 ( 个别有用 2 4 D一丁酯 ) 。每公 顷平均投工 1 2 0个 ， ( 耕地施肥播种 1 5个 ， 间苗 4 5个 ， 中耕 12次投 4 5个左右 ， 收获 1 5个 ， 脱 粒 l 5个 ) ， 与外 出打工相 比， 按 日均 5 O元工钱折算每公顷费 用 6 0 0 0元 左右 。脱粒 以碾 压 为主 ， 没有脱粒机械 。 普遍采 取比较粗 放的 田间管理 ， 少 施或 不施农 肥 ， 主 要使用碳铵 、 尿素 、 硝 酸铵 、 磷肥 等化肥 ， 大 多进 行 中期 追 肥 。多用化肥严重影 响小米 的适 口品质 。 对待病虫害 的态度 是一般 不管 ( 汾 阳、 离石农 户很 注 意 防治病虫害 ) ； 对 以麻雀 为主要 的鸟 害采取人 工驱赶看 护或 田间放假人等措 施 ， 大多数农 户不采 取措 施 ， 严 重影 响谷子的收成 。 据农户反应 ， 在距离村庄较 近的地块 和周 围树林 较多 的地块麻雀危害严重 。距 离村庄较 远或 树林少 的地 块麻 雀几 乎没有 ， 鸟 害不严重 ， 所以应选择这些地块种谷子 。 农户需求 ： ( 1 ) 据调研 ， 农户 需要简化 栽培技 术 ， 省时 省工 ， 尤其是减少间苗麻 烦 。如果 解决 间苗 问题 ， 根据 目 前小米价格 ， 种植面积还 会扩 大 ， 因为大 多数农 户反 映 比 玉米利润 高； ( 2 ) 为保 证小米 好 吃 ， 农 户 希望 得到 高效 的 谷子专用肥 ， 在农肥 使用不多的情况下能够生产 出优质谷 子 ； ( 3 ) 加大 谷 田抗 旱 基 础设 施 建设 和 投入 ， 如接 雨 、 节 水 、 灌溉等 ， 保 证 干旱 年 份有 产 量 ； ( 4) 随 着 种谷 面 积增 大 ， 由于农户土地有 限 ， 轮作倒茬 困难 ， 希望研究抗谷 子重 茬的肥料或药剂( 汾 阳市技术站 2 0 0 8年 已经进行试验 ， 效 果不 错) 。( 5 ) 研制谷 田防鸟器具和专用除草剂 。 2 3 4 杂 粮 作 物 第 2 9卷 1 7农机具使用和种植户规模情况 据调研 ， 柳林 县兴农 机械化 旱作农 业研 究所在探 翻 、 深松耕地 、 秸秆还田、 播 种、 玉 米收获 等方 面， 大量 使用机 械化 ， 尤 其是秸 秆还 田技术 及还 田面 积辐 射柳林 近 9 5 农 田， 研 究所所长 张殿喜对 以谷子为 主的小颗粒播种机 的 使用做 了大量研究 ， 主要 由于排种器技 术解 决不好 ， 研制 的播种机效果不太理想 。 本次调研对各县 、 市的种植 大户进 行 了了解 ， 除石楼 县外 ， 都 没有 超过 0 5 3 h m 的种植大户 ， 因此谷子在 吕梁 地 区仍 以散种为主 ， 实际上是 一种小农 经济 的种植 方式 ， 而且据各技术站反应和调查过的农户 ， 也 只有在播种 时用 小播种机和蓄力耧播 ； 交通好点 的地方只是在运输方 面使 用农用三轮车和 小 四轮拖拉 机 ； 脱粒 上 9 8 以上农 户 没 有机械 ， 靠碾压。 石楼县种子 站调 研 ( 因 为涉及农 业 直补 问题 他们 特 地做了专 门调 查 ， 经 过 了认真核 实 ) ， 2 0 0 8年 在和 合乡 任 家庄村委 葛家 山村 的农 户 高全堂父 子俩 种了 5 3 h m 谷 子( 晋谷 2 1号 ) ， 而且本 村户均种植谷子 1 9 h m 左右 ， 主 要是他们 的播种 技术 过关 ， 间苗 很省 工 。但 由于 时 间问 题 ， 本次我们没有深入到 该村调查 ， 今年 在播种 时计划 对 该村 做重 点调研 ， 总结推广他们 的播 种技 术。 农 户对农机 具 的需 求 ： ( 1 ) 高 精度 、 保证 苗数 又容 易 间苗的 ， 适于山地使用的播种机 。( 2 ) 研制 推广间苗 和中 耕机 。( 3 ) 需要 以单相 电动机 为动力 的中小 型脱粒机 ( 每 小时脱 2 5 0 5 0 0 k g 谷子 ， 价位在 5 0 0 2 0 0 0元 。在 汾阳 市峪道河乡向阳、 坡头村调研时农户反应) ， 近期应重点研 制推广。( 4 ) 便 捷 的种子包 衣器 械 和专用 的谷 子种子 包 衣剂 。( 5 ) 谷 田喷药机 械 ， 因为谷 子长 高 以后 ， 谷 田密度 大 ， 行距较小 ， 大面积谷 田一旦发生虫害 ， 很难 喷施农药 。 2 产 后加 工及 深加 工情况 我们对小米加工企 业及技术人员进行调研 ， 目前全市 汾阳的加工企 业最多 ， 主要 以加工 销售 小米为 主 ， 深加 工 产品较少 ， 产 品单一 。从本 市各大市场和零售 摊点发现不 同包装 、 不 同规格 的小米 品牌很多 。据山西省农业科学院 经济作物研究 所陈瑛 老专 家多 年 的统计 ， 省 内外 以晋 谷 2 l 号为原料加工 销售 的小米 品牌 达 4 5个左 右 。我 们本 次从汾阳市工商局调研 ， 已经注册的小米加工企业和小米 专业合作社达 2 6家 ， 他们 的加 工原 料 主要来 自汾 阳、 石 楼 、 岚县( 小红谷 ) ， 晋 中、 长 治 、 临汾 等地 ， 吕梁市 生产 的 谷子 除供农户 自己吃外 ， 加工原料还是不够 。 目前 吕梁市在谷子深加工方面 ， 山西省农业科学院经 济作物研究所和汾州香 米业有 限公 司在做 小米及 其副产 品的深加工研究与开发工作 ， 已获得小米方便粥和小米饮 料两项 国家发明专利 ， 并在小米糠油 、 小米糠膳食 纤维 、 小 米糠功能因子的提取等方 面做 了大量研究 ， 其他企业还未 涉及深加工领域 。 据调研 ， 企业认为存在的问题和技术需求 ： 存在问题 ： ( 1 ) 企 业规模 小 ， 对原 料谷 子的 生产基 地 投资不起 ， 没有 固定 的原料来源 ， 谷子 品质不稳定 ， 差 异 比 较 大， 产品质量得不到保证 。( 2 ) 缺少专用 的大型小 米加 工设备 ， 目前市场大多为大米加 工机械 。( 3 ) 农 户主要 以 碾压打谷 的办法脱粒 ， 没有合适 的场地 和机械 ， 原料谷 子 的杂质太多 ( 尤其是 小石子 、 土 块等 ) 。技术需 求 ： ( 1 ) 专 用加工设备和先进的加工工艺 ， 保证产 品质量 。( 2 ) 向农 户推广脱粒机械 ， 保证原料合 格 ， 杂质少 、 净度高 。( 3 ) 研 究选育适于精加 工和深 加工 的专用 谷子 品种 。( 4 ) 给农 户培训谷子优质栽培技术 ， 提高原料 品质 。( 5 ) 研究 小米 加 工副产 品( 谷糠 、 碎米 等 ) 的开 发利 用 ， 增加 产 品 附加 值 ， 提高企业效 益 。( 6 ) 培 育优 质谷 子的 优势产 区， 建 设 产业基地 ， 保 证原 料充 足供应 。( 7 ) 研 究市 场运作 机制 ， 加 强谷子 营养宣传 ， 挖 掘 民间小 米 的吃法和粟 文化 ， 使谷 子的消费成 为习惯 。 3 谷 子产业 区建设 及提 升产业 效益 策略 通过对 吕梁市基层技 术人员 和部分农 业局 、 技术 站、 新 农村 办公 室的主要 领导进行 问卷调查和 座谈 的方 式 了 解到 ， 大多认为 ： 国家及本 市谷子产 业 区建设 应该依 照谷 子生态 区划分 ， 按 现在谷子 主产 区， 实行政策 引导 ， 政府扶 持 ， 以农 民合作组织 +企 业 +政府 +科 研 单位 的组 织形 式 ， 和企业鉴定长期合 同、 订单农业 ， 组织农 民向产业区提 供组装集成的产业化 生产技 术规 程、 绿 色 ( 无公 害 ) 谷子 简化栽 培技术 、 机械化播 种收割技 术和优质专 用 ( 或主食 性 )品种 。 提升产业效 益应该做 到 ： 企业获 得标准化 、 经无 公害 ( 或绿色 ) 认证基地 ， 研究开 发谷子深加 工产 品， 加强谷子 营养作 用宣传 的同时挖掘 粟文化 ， 进 行得力 的市场运 作 ， 拓宽谷子消费渠 道 ， 扩大谷 子消费群 体 ， 加 大谷子 的消费 出路 ， 带动谷子面积增加 ， 稳定谷子价格 ， 稳步提高农 民效 益 ， 降低农 民风险 。 参 考 文 献 ： 1 刁现 民 中国谷子生产与产业发展方 向 A 见 ： 柴岩 ， 万 富 世 中国小杂粮产业发 展报告 c 北京 ： 中国农业科学技 术 出版社 ， 2 0 0 7 3 2 4 3 2 赵海云 山西省谷子生产及其产业化开发 A 见 ： 牛西午 ， 刘作易 中国杂 粮研究 C 】 北京 ： 中国农 业科学 技术 出版 社 ， 2 0 0 7 1 6 2 O 3 山西省农业科学 院 中国谷子栽培学 M 北京 ： 农业 出版 社 。 1 9 8 7 S t a t u s a n d Te c h n o l o g y Ne e d s o f Mi l l e t I n d u s t r y i n L v l i a n g Ci t y o f S h a n x i Pr o v i n c e YANG Che n g y u a n，FENG Na i - h o ng ，S HI Gua n y a n， MA Hu i F a ng， TI AN Yue p i ng ( I n s t i t u t e o f I n d u s t ri a l C r o p s ，S h a n x i A c a d e my o f A g ri c u l t u r a l S c i e n c e s ， F e n