麦角菌及其危害

轰 南 自 柏1； 才 ； 经 趱 磊 南 中 刍 釜 、黑 倒 动植物检疫 1 9 9 9年第 4期 总第 3 2期 麦角菌及其危 害 世 ( 南京 动植 物 检疫 局) 去年以来， 我国从丹麦进 口数十万吨黑 麦用作饲料。黑麦极易受麦角菌侵染形成苗 核 麦角 麦 角中 的生物 碱对人 、 畜有 毒， 历史上人类及家畜误食含麦 角的谷物而 引起 的中毒事件时有发生 。最近 国家 出入境检验 检疫 局下发 了 关 于 加强对进 口黑 麦检 验检 疫管 理的通知) ， 将进 口黑麦中麦角含量纳入 检疫检验 项 目， 现将 麦 角菌的 有关情 况作 一 介绍。 一 、生物学 1 分类地位 麦角 苗 C l a v i c e p s p u r p u r e a， 属 于 囊 苗 门、 核菌纲 、 球壳 目、 麦角苗 科、 麦角苗属。无 性世 代 为麦 角蜜 孢霉 5 缸 s e g e t t t ， 属 半知苗类、 丛梗 孢 目、 瘤座孢科 、 蜜孢霉 属。 2寄 主范 围 麦角苗可侵染许多粮谷类植物和禾本科 杂草 。粮 谷 类包 括 ( 根 据 其 易 感 染 程 度 排 列) ： 黑麦 、 黑小 麦 、 小 麦和大 麦， 燕 麦 偶受 感 染 玉米 不受侵染 。禾本科牧草及杂草包 括 ： 黑麦草属、 鸭茅草属、 羊茅草属 、 早熟 禾属 、 雀 麦属 、 冰草属 、 看 麦娘 属等 很 可能大 部分 田 间禾本科杂草都是麦角苗的潜在寄主 。 3分布 世界分布。 4 为 害 麦角菌寄生在谷类植物或禾本科杂草的 子房 内， 引起 麦角 病。受侵 染 的子房 不形 成 种 子而是形成坚硬的 、 香蕉型 的紫褐色苗核 ， 即麦 角。 晚春和初夏凉爽潮湿的气候有利 于麦角 病 的发生。麦角菌苗丝 与花粉以相同 的途径 进入柱 头， 只要是 引起 花粉败 育的 因 素都可 使麦角菌的为害加重。如土壤中锕缺乏、 施 用粪肥 和过 度施 用高 氮、 磷肥 减少可 利 用的 3 4 ： ,9 1 - ： 蝌 锕 一些除莠 剂破坏锕 的利 用， 这 些 因素单 独 或共 同作用 可大大增加 麦角菌的侵染 率。 麦角病造成农 作物减产， 黑麦的产量损 失 一般 为 5 ， 小 麦的产量损失 一般 为 1 0 。 经济损 失还包 括污染 的谷物不 能使 用或降低 等级， 人、 畜误食 后 引起 中毒 例如 食物 中含 0 5 麦角 ( 重 量 比) 即可 引起 牛食 欲减 退 和 体重减轻。 二 、麦角毒性与家畜 中毒 麦角 中 毒 可 以 回 溯 至 圣 经 时 代 ， 它 是 1 8 0 0年 以 前 欧 洲 最 可 怕 的 一 种 病 之 一 。 1 8 8 4年前， 在 美 国 Ka n s a s， Mi s s o u r i， I l l i n o i s 发生了牛 麦 角 中毒 的严 重 事 件 。1 9 9 6年 英 国报道 了牛麦 角中毒 。麦 角中毒是 由于受麦 角 菌侵染谷 物中的 一系列有活性 的生物碱 引 起 的。 1 生物碱种类 已经从麦 角中提取 了大约 4 0种生物碱 。 所有的生物 碱形 成 一种 四核环 麦 角酸。 根据它们结构 的不同， 麦角碱可以分成两种 主要 的类型所 有的麦角酸衍 生物 和棒 麦 角素碱 在棒 麦 角素碱 中， 麦 角酸 的羧基变 成 了羟基和 甲基 。新 鲜的麦角几乎包 括了所 有 的有药理学活性 的麦 角酸 生物碱 。麦角中药 理学上 最有效 的生物碱 是麦 角新 碱、 麦 角胺 、 e r g o t s i n e 、 麦 角 克 碱 、 麦 角 环 肽 和 麦 角 柯 宁 碱 。来 自不 同地 区的麦 角生物碱 含量和 麦角 碱种类有很大变化 。 2 家 畜种毒类型 家畜种类和地 区间麦 角中毒症状 的差别 可能与 生物 碱 的种 类和 它们 各 自的含 量 有 关。在大部分 由实验诱导的麦角中毒的病例 中 从 实验开 始到 出现症状 都有相 当 长 的一 段时 间。在家畜 中报道 了两种形式 的麦角 中 毒 神经性痉挛型及 坏疽 型。 同一群动物 维普资讯 动植 物捡疫 1 9 9 9年第 4期 总第 3 2期 很少看到两 种形 式的 中毒现象 。 ( 1 )神经性麦角 中毒 ： 食 肉类 、 马 和羊几 乎通 常是 痉挛 但 这种形 式 在牛很 少见。神 经 中毒 的第一 个症状 是 眩晕 动物 步态 蹒跚 像 喝醉 了酒 ； 这 一 阶段被痉挛打破， 接着是暂 时性 的麻 痹和精神不振。剧 烈的肌 肉抽搐伴 随着头部急剧 回缩 的现象也 已有报道 。在死 于肌 肉抽搐 的动物 中， 尸僵一定不会完全， 肌 肉松驰 ， 动脉是 空的 。 ( 2 )坏 疽性 麦 角 中毒 ： 已报道 坏疽 是 由 于动脉持续 的痉挛 ， 伴随着毛细血管充血、 缺 氧和 毛细血 管 内皮变 性。结果 导 致 四肢、 尾 巴、 耳朵 部分的血液供应减少 ， 那 些部位的血 液循 环最弱 导致 了末端 坏死 脱 落。典型 的 是受 害动物 跛行 尾 巴末 端坏 死脱 落。这 些 症状可 因气候 寒 冷加重 这 时 由于缺 乏血液 循环 而导致尾巴 、 耳朵 、 甚至脚和四肢冻掉。 绵羊 麦 角 中毒 的 典 型 症状 包 括 体 温 升 高 恶心 ， 多涎、 腹 泻 ， 食 欲 减退， 踱 行并 导致 末端坏死脱 落， 佣 而出现流产 、 产奶减步。 牛 麦角中毒的典型症状是踱行和后肢肿 胀 导致末端坏 死脱 落 ； 体温 升高 ； 脉 搏 和呼 吸增加 ； 产奶减 少； 神经性运动失调和步态不 稳 ； 牛的采 食 减少 ， 可 能 由于 食 物 难 吃 的 口 味； 消化功能 障碍。 猪麦角 中毒后 ， 生长停滞 可能是 由于含 麦 角的食 物难 吃的 口味。尾 巴脱掉的现象有 报道但 不普遍 。 最严重 的临床表 现是无 乳， 这 种症状常常与 MMA症状相混淆。母猪在 怀孕第三阶段后喂食 0 1 、 0 5和 1 0 的麦 角时 产仔 时母猪 正常 ， 但 是乳 房不 发育 ， 不 分泌乳汁。怀孕 时 间大约缩 短 5天。 所有仔 猪在 出生 不久 死亡。停 止喂食 麦 角后 。 一 些 母猪开始产乳。 喂食 麦 角 的绵 羊 较未 喂 食 的 繁 殖 率 下 降。在实验动物 中一些麦角 碱影 响保 胎。这 些麦角碱作 用于 下丘 脑 引 起抑 制催乳 激 素 的荷尔蒙 ( P I H) 分 泌， 因而 阻 止脑 体 分泌 催 乳激素 ， 它是黄体 酮 保持 和孕 激素分 泌所 必 需 的， 激素在 鼠中起保胎作用 。但是在 牛、 羊 和猪 中是否是这样而 引起 繁殖 率下降还 有待 研究。 对牛、 母羊 和母猪 产奶 的影 响似 乎 是麦 角碱影响脑下腺 分泌催 乳激 素和乳房 组织 血 管收缩 。 三 、检疫检验 方法 1 麦角含量的测定 麦 角在谷物 中很容 易识 别 典 型 的麦 角 呈香蕉形， 紫色或 黑褐 色， 长达 2厘米 在 收 获和加工过 程中， 由于机械作用 ， 麦 角可能破 碎星圆柱形或不规则形。谷物中麦角含量的 测定 最普通 的方法 是 ： 从 谷物 中随机 抽取 样 品， 从 中挑取 菌棱 ， 以重量为单位计 算麦角 的 含量。根 据农 业 部最 近的规 定， 我国进 口饲 料的麦角限量卫生标准暂按进 口食 品卫生标 准执行 麦 角含 量不得 超过 0 O 1 。 2生物 碱含量 的测定 当谷物 已经碾 磨 、 或 经某 种 处理 使 得菌 核难 于或不能 辨认 时， 就必 须进 行麦 角生物 碱含量的测定 。 H P L C技术可用于测定生物碱含量及各 种成份含量 的变化 ， 这 种方 法相 当快 速 且相 对便宜， 这 种方法 对检 测粉 料和 颗粒 饲 料 中 的麦角含量也很有效 。 采用竞争性 E L I S A方法 用单克 隆抗体 检测麦角碱， 检测灵敏度达到 1 0 ( 与面粉 的重量 比) 或 大 约 每 2 0公 斤 小 麦 中一 粒 苗 核。加入到不含麦 角的面粉中的麦 角新碱 的 检测灵敏 度达 到 1 O n g g 。EL I S A 方 法 比较 快速 ， 检测 9 6个样 品只需 1 5小 时。这些方 法能准确检 测样 品中生物碱 的种类 。 四、喂食含麦角答物的建议 1 尽 可能 除去部分麦角以减少柯染 ， 如 应用 过 筛法 或用 2 0 3 0的食盐 水 漂冼 去