奶茶店创业计划书

奶茶店创业项目设计 方案计划书设计人员：沈丹 朱贺 徐天龙指导老师：学校：徐州工程学院2011-3-20目录一、行业背景3二、市场分析3三、创新创意-奶茶DIY.4四、设备的选购与优惠计划.4五、风险分析.5六、财务分析.5七、人员时间分配.5八、店面装饰.5九、价格细条.6十、预算分析.6十一、市场调查及分析.8首先感谢学校开展的大学生创新创业基金项目给了我们这次机会，使我们能够更好的了解市场，了解大学生自主创业的相关知识，让我们获得更多的经验和人生的阅历。一、行业背景近几年，中国饮料年产量以超过20的年均增长率递增。进入90年代，世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。而珍珠奶茶饮料市场更是成为中国食品行业中发展最快的市场之一。随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养休闲食品的概念已深入人心。以珍珠奶茶加盟体系为主的时尚饮品甜品店如同音乐一样意味着青春、时尚、浪漫与魅力。其强盛的创造力和极富张驰的生命力，早已打破季节时空的界限，已成为休闲饮品的主流。二、市场分析珍珠奶茶店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。一般一家奶茶店都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。近两年奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到手里拿着一杯奶茶正细心品享的男女青年的身影。口感新鲜、味美，奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，原材料价格一涨再涨，加上一些商家为保证利润，不段降低原料品质，导致目前奶茶市场一片混乱。奶茶已经成为了近一段时间来垃圾食品的代名词，通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于奶茶口味的问题。口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等。现在我们最大的竞争对手是学校外的奶茶店，我们要从价格与质量上与他们竞争。三、创新创意-奶茶DIY所谓DIY，简言之,就是亲历亲为。更通俗一点说法：靠自己！目前，市场上各种DIY产品非常流行，比如巧克力DIY、蛋糕DIY、动漫DIY、T恤DIY等等，越来越多的人开始思考如何让DIY融入生活。 起司奶茶店拥有20种之多的果味奶粉及多种果汁、果酱，我们还会为客人准备各种形状的玻璃杯，基于足够齐全的设施和原料，我们才可以满足各种人群不同的味道喜好，使客人在DIY的过程中得到一种满足感与成就感，这也同时使我们的奶茶DIY得以施行、推广。此外，客人们可以给自己的DIY奶茶起一个自己喜爱的名字，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让制作者极有口感之余，也体验到心理上享受。我们还会将客人DIY制作的奶茶进行拍照留念，将优秀的DIY作品挂在店铺的墙面上签上客人的名字展示给人们。当然，DIY制作的奶茶价格会相对高一点，较原有奶茶每杯多收1元。四、设备的维护与优惠计划1、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃（当然，口味也很重要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。而且卫生好会使顾客对我们的产品持相信认可的态度，这样就会招揽很多顾客。2、一些学生会问我们有关色素、原料、质量等等方面的问题，我们一定要想好怎样回答。另外学生喜欢凑热闹，所以我们一定要形成一个热热闹闹的场面。还有一定要搞一些促销活动：比如一些节日前，我们会写出海报：凡是集满八张小票，都会再赠送一杯奶茶！总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。五、风险分析创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。此外，顾客会被我们的特色经营方式奶茶DIY所吸引。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。我们要不断的进行创新。六、财务分析1、日常消耗开办一家茶饮店，是避免不了其他的日常消耗的，如水电费等，再用电上，我们会采取购置技能电灯泡，这样既环保也节约。对于电器做到随关随开。在用水方面，我们做到一水多用，尽可能的对水资源做到回收利用2、货物进出我们会购置一些装修用品：涂料，滚筒刷，一些精美的装饰品或自制壁画。还有一些茶饮用具，奶茶粉，珍珠等，电器、水果、室内桌椅。所有工作人员必须用有效凭证来到出纳处报销。此外，由出纳管理财务，会计每日一次对账，店长一星期一次查账。同时店里会制定一套完善制度。七、人员时间分配我们组共有三名成员：朱贺担任店长兼收银员，徐天龙担任出纳，沈丹担任会计。我们只在中午和晚上开店。中午12：10开店，1：20结束营业；晚上放学后开店，直到学生人数减少后结束。（周三晚上停业。）八、店面装饰由于主要消费者是学生，因此店面风格可以比较中性，比较温馨和浪漫。在进门后的左右两面墙上各安装上一个宣传栏，以方便顾客点购相应的茶饮。至于店内设计，则选择室内精美壁纸营造出一种童趣、浪漫、休闲的环境，同时以花草作为主要装点工具。桌椅以红色为主，可以引起顾客的食欲。九、价格细条1、奶茶系列：中杯3元 大杯4元(口味：提子、杏仁、荔枝、西瓜、草莓、水蜜桃、香橙、香芋、苹果、哈密瓜、菠萝、芒果、柠檬、巧克力、木瓜、香椰、香蕉、葡萄、蓝梅)2、奶昔系列：中杯3元 大杯4元(口味：提子、杏仁、荔枝、西瓜、草莓、水蜜桃、香橙、香芋、苹果、哈密瓜、菠萝、芒果、柠檬、巧克力、木瓜、香椰、香蕉、葡萄、蓝梅)3、沙冰系列：中杯4元 大杯5元(口味：西瓜、草莓、香橙、苹果、哈密瓜、菠萝、芒果、柠檬)4、鲜榨果汁：中杯5元 大杯6元 （含混合果汁）(口味：西瓜、草莓、香橙、苹果、哈密瓜、菠萝、芒果、柠檬)5、果奶系列：中杯6元 大杯7元6、双皮奶：3元7、咖啡系列：中杯4元 大杯5元（蓝山、摩卡、拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵）十、预算分析1、房租：10平房的店面,月租600左右 年租：7200左右2、设备：（共计3245左右）冰箱：1000左右木质吧台：200左右喷绘广告牌：80左右沙冰机：480左右咖啡机：200左右吧椅：100*3=300左右封口机：280左右饮水机：150左右榨汁机：120左右长/短不锈钢桶各一个：100左右吊灯:100左右桌椅（135元/套，一桌四椅）海报(50元一幅，共2幅)3、耗材：（共计2427.6左右）原料：（共计：1962左右）果粉类:单价：15元/包（1公斤/包）22包*15=330元 提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、番石榴粉，蓝梅粉 奶精： 单价：14元/包（1公斤/包）36包*14元=504元 奶茶粉： 单价：15元/包（1公斤/包）6包*15=90元 果汁类: 单价：18元/樽 *18种=324元 葡萄汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、哈蜜瓜汁，水蜜桃汁，芒果汁，荔枝汁，黑加仑汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁、木瓜汁、金桔柠檬汁、蓝梅汁、酸梅汁、奇异果汁 茶类：（共44元）麦香红茶（11元/包）*2包=22元、咖啡红茶（11元/包）*2包=22元 珠类：（5元/包）*2包=10元 椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4公斤/罐）6*25=150元 青苹果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果 荔枝果酱、西瓜果酱、水蜜桃果酱、木瓜果酱 （1罐/38元）*4罐=152元 特饮类：（四味：葡萄、苹果、菠萝、草梅） 350毫升天然果珍珠（27元/件）*4件=108元 咖啡类：咖啡粉（50元/包*5=250元）用具：（共计：465.6左右） 杯子与杯盖160元/套（1000个/套） 巴台匙（5.9元/个）*2=11.8元、大摇盅（35元/个） 珍珠吸管3.2元/包（50支/包）*20=64元密封罐（5.7元/个）*24=136.8元 珍珠匙（2元/支）*6=12元 冰格(2.50/个) *10个=25元、冰夹（3元/支）*2支=6元 搅拌器(15元/支) 总计:12872.6元左右十一、市场调查及分析调查目的：对校内及周边奶茶店的市场现状、和投资可行性进行调查分析，为投资奶茶店做好导向工作。调查对象：徐州工程学院周边奶茶店及我校学生调查内容： 1. 奶茶店市场现状调查2. 奶茶消费者偏好调查3. 奶茶店投资分析调查调查人员： 徐天龙 朱贺调查时间： 2011-3-152011-3-22调查方法： 依据市场调查理论，本次调查主要运用问卷的形式，采用网上调查法和个别询问法的方式来获取信息和数据，并且以网上信息为辅助。统计整理：通过整理统计问卷、询问奶茶经营者及上网搜集查询，得到相关数据和信息，根据调查统计及分析，对奶茶店投资可行度作出评价分析。一、问卷受调查者统计分析整理问卷，统计受调查者人数、性别、年龄比例等，观察调查的随机度和可信度，是否反映了一定的消费市场现状和前景。图1-1 受调查大学生年龄、性别分配图 由图1-1可以看出此次随机调查是针对年龄为1823岁的徐州工程学院校大学学生的奶茶消费情况。其中，女生人数多于男生人数，大体接近徐州工程学院校的男女比例实际情况。在受调查者中多数是年龄为2022岁的学生，所占比重为受调查者总人数的72%，而男生集中在19岁到22岁，女生则集中在20岁到22岁，与在校大学生（不包括正在实习的部分大四学生）的年龄集中度相差不大，大概可以反映本校在校大学生的奶茶消费情况。在一定程度上，此次调查具有一定的可信度，为奶茶店的投融资分析打下基础。二、奶茶店市场现状与消费者偏好调查1、调查方面对奶茶店市场现状的调查：从消费者的月收入、品牌的认可度、影响奶茶店销售量的不同因素以及消费者每周消费奶茶类饮品的消费量等方面展开调查。对奶茶消费者偏好的调查：从消费者对现有奶茶类饮品价格的接受度、对奶茶店环境的关注度、消费者对奶茶的享受方式以及消费者对杯子及吸管的偏好等方面展开调查。从以上两方面的调查中得出：消费者的需求弹性大，消费日趋风格化、个性化，应该通过有效激励消费需求来改变现状。2、多种饮品市场需求量分析图2-1 9808年饮品市场需求比例趋势图（本信息来自网络，摘自中国报告大厅） 从网络信息表（图2-1）可以看出消费者对饮品的偏好随着社会的发展进步不断变化。在1998年例如可口可乐之类的碳酸饮料占市场需求的绝大部分，而果汁、奶茶诸如其他饮品在市场上的占有率还不足50%。在2004年时，虽然整个社会对饮品需求量提高，但当年一枝独秀的碳酸饮料的需求率大幅度下降，果汁、奶茶等的需求量逐渐上升。到2008年时，奶茶的市场需求量仍然保持着强劲的上升趋势，成为四年内上升幅度最大的饮品，作为健康又美味的饮品，奶茶在几年内分掉了不少的饮品市场份额。由此可见，消费者逐渐由可口的碳酸饮料转向对人们身体有益、美味的饮品。3、奶茶店市场现状与消费者偏好的差距图2-2消费者每周对奶茶的消费量统计图 表2-1 消费者单次消费金额统计表单次消费金额（元）人数（人）1. 2元其中：月收入300-500元 月收入500-600元月收入600-800元月收入800元以上2. 2-3元 其中：月收入300-500元 月收入500-600元月收入600-800元月收入800元以上3. 3-5元其中：月收入300-500元 月收入500-600元月收入600-800元月收入800元以上4. 5元以上 其中：月收入300-500元 月收入500-600元月收入600-800元月收入800元以上151311-4516189228116922-11由表2-1看出月收入越高地消费者更追求高档次，高消费的奶茶品。此时消费者对奶茶饮品地单次消费金额与其月收入呈现出正相关关系。由于很多消费受收入的影响，不能过多的去追求档次，店主应该改变现状，降低奶茶类饮品的价格，采用薄利多销方式，才是提高收入的最佳方法。图2-2看出消费者每周对奶茶饮品的消费量主要集中在15杯 ，市场需求量并不大，联合图2-1 ，由此可以看出，影响奶茶在此类人群中销售量的重要因素是其收入，由于多数大学生只能靠父母给与生活费，所以通过提高收入来刺激消费是不对的。因此，作为奶茶店的投资者应更主动的采取措施，在口味包装上创新，并适当降低价格，或者搞活动采取有买有送的方式来提高销售量，进而增加市场占有率。三、消费者偏好与奶茶店投资预计调查 1、调查方面 对奶茶店的预期分析调查：从奶茶店投资的投资预计和盈利分析的相关数据和奶茶店的类型、距离、营销方式以及增值服务等方面展开调查。 对奶茶消费者的偏好调查：从消费者享受奶茶的偏好方式、对杯子和吸管的偏好等方面展开调查。 从以上两方面的调查中得出：店主应该认清奶茶的主要消费群体是什么人及其偏好，通过对影响奶茶店销售量的不同因素的关注度强弱来明确自己的投资重点。 2、消费者偏好对奶茶店投资方向的影响图3-1享受奶茶方式偏好数据统计图3-2对杯子和吸管偏好的统计数据从图3-1看出大多数消费者并不会在店内饮用，因而店主在店面装修问题上不用花太多的精力和金钱，作为大学生这种消费群体并不是一味追求高档次消费。由于消费者更愿意边走边和，所以店主应该通过加强对包装的创新以及服务的质量来获取更多的销售额。图3-2表示出消费者对产品质量和环境卫生两个方面是有一定要求的，店主应该把精力和金钱投入店员的服务素质和环境卫生上。两图说明奶茶现在经营方式较为简单，不需要投资过多的设备和过大的店面，因此，做为一个大学生创业者，在期初我们可以选择小规模经营，可以把主要精力用于消费者的偏好上改善销售额，提高利润率，再在一定盈利状况下，扩大规模，提供一些饮用设施。根据对消费者偏好的调查，投资者需要在提高服务质量，开发新产品，改进包装，提高环境卫生等几个方面下足功夫就可以争取到更多