《减盐与健康正式版》PPT课件.ppt

2019/12/5,1,减盐与健康,B区高二丁荣荣2013.10,什么是盐,2019/12/5,6,食盐的主要作用,稳定人体内环境,调味（百味盐为先）,食品保鲜防腐,什么是盐,我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。,全国居民营养与健康状况调查2002年,*中国居民膳食指南(2007版)推荐6g。,我国食盐摄入现状,北方:每人每天约12-18g南方:每人每天约7-8g,2.ReportofaWHOForumandTechnicalmeeting57October2006,Paris,France,1.中国高血压指南2005,我国食盐摄入现状,2019/12/5,11,高血压负担沉重,高血压对健康威胁巨大,我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。,2019/12/5,12,我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围，这些人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。,高血压负担沉重,高血压患者基数庞大,2019/12/5,13,高血压并发症经济负担沉重高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301亿元，占同期医疗总费用的23。,高血压负担沉重,高血压的危害,高血压如果不进行治疗,心脑肾损害死亡,患高血压,35年,19年,平均寿命缩短20年,吃盐多的危害高血压,吃盐过多血容量增加血压升高心脏负担加重,吃盐多引起高血压的机理,吃盐多的其他危害,冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差,一天吃多少食盐合适成人每人每天6克盐,正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg需从食盐中摄入的钠为1200mg左右每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。,2019/12/5,18,儿童一天吃多少盐合适7-13岁儿童每日不超过5克；1-6岁儿童每日不超过2克；小于1岁的儿童每日不超过1克。,盐与儿童,2019/12/5,19,减盐技巧,我国居民食盐摄入主要来源于烹饪欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品；我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。,2019/12/5,20,减盐技巧1烹调菜肴.尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。,减盐技巧我先行,2019/12/5,21,减盐技巧2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；以此类推。,减盐技巧我先行,小贴士：1啤酒瓶盖6克盐,2019/12/5,22,减盐技巧3使用低钠盐低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。,减盐技巧我先行,作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。与普通钠盐相比，低钠盐富含钾，有助于人体内钠、钾平衡。,2019/12/5,23,减盐技巧我先行,哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂的患者,注意！,2019/12/5,24,减盐技巧4选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品,减盐技巧我先行,低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。,2019/12/5,25,减盐技巧我先行,减盐技巧5警惕“藏起来的”盐,熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等,调味品：味精、酱油、甜面酱