（美学专业论文）“农家乐”的文化与审美研究.pdf

“农家乐的文化与审美研究 美学专业 研究生：杨果指导老师：彭立 摘要：“农家乐”是自2 0 世纪9 0 年代以来在中国社会兴起的一种旅游与 休闲娱乐形式，它既迎合了以日常休闲与消费文化为特征的世界潮流，又带有 强烈的中国本土特色，是消费时代语境下一种独特的文化现象与审美现象。对 “农家乐 的文化内涵与审美内涵进行解读与研究有助于理解当代中国审美文 化的独特性，有助于领会时下中国民众的文化需求与审美趣味。本文主要运用 美学、文化学及社会学等学科的相关理论与研究方法，在对“农家乐现象进 行全面解读的基础上，就如何建构“农家乐 文化内涵与审美内涵的一系列问 题作了较为深入的专题研究，最后引入典型案例来进行了具体分析。 本文分为四章。第一章，从空间特征入手来描述“农家乐 的构造元素与 整体风貌，从城乡文化差异、当代城市化进程、乡村景观的独特魅力、大众消 费与审美取向等几个方面来分析“农家乐”旅游热背后的深层原因，从文化与 审美层面来阐释“农家乐”的独特价值。第二章，以充实与丰富“农家乐”文 化内涵作为主线，就构建“农家乐”文化的必要性与可行性进行了系统地探讨， 对并构建“农家乐 文化的主要资源作了介绍与梳理。第三章，以“日常生活 审美化、“诗意栖居”、生态审美、“和谐 审美、“休闲”审美等作为理论视域， 阐释了“农家乐”所蕴含的审美价值与审美意义，从多个理论维度来建构“农 家乐 的审美内涵。第四章，选取了成都市锦江区“五朵金花 作为典型案例， 介绍了其基本情况，并对它的景区构造特征及其文化与审美特色进行了详尽分 析。 关键词：“农家乐”文化审美消费旅游 ac u l t u r a la n da e s t h e t i cs t u d y o f f a r m h o l i d a y s f i e l d ：a e s t h e t i c s m a c a n d i d a t e ：y a n gg u o s u p e r v i s o r ：p e n gl i a b s t r a c t ：t h e “f a r m h o l i d a y s ”i saf o r mo fe n t e r t a i n m e n ta n dl e i s u r et o u r i s m t h a th a sa r i s e ns i n c et h e9 0 si n2 0 也c e n t u r yc h i n e s es o c i e t y , i tc a t e r sf o rt h ew o r l d t r e n dc h a r a c t e r i z e db yt h ee v e r y d a yl e i s u r ea n dc o n s u m e rc u l t u r e ，a n di ti sa l s o m a r k e db yc h i n e s es t r o n gl o c a lc h a r a t e r i s t i c s i ti sau n i q u ec u l t u r a la n da e s t h e t i c p h e n o m e n o ni nt h ec o n t e x to ft h ec o n s u m e r i s ta g e t h er e a d i n ga n dr e s e a r c ho ft h e c u l t u r a lm e a n i n ga n da e s t h e t i c a lc o n n o t a t i o no ft h e f a r m h o l i d a y s c o n t r i b u t e st o u n d e r s t a n dt h eu n i q u e n e s so f c o n t e m p o r a r yc h i n e s ea e s t h e t i cc u l t u r ea n di th e l p st o r e a l i z et h ec u l t u r a ld e m a n da n da e s t h e t i ct a s t eo fc u r r e n tc h i n e s es o c i e t y t h i s a r t i c l em a i n l ya p p l i e st h et h e o r ya n dr e s e a r c hm e t h o d so fa e s t h e t i c s ，c u l t u r a la n d s o c i o l o g i c a ls t u d i e sa n do t h e rr e l a t e dd i s c i p l i n e s ；o nt h eb a s i so fac o m p r e h e n s i v e u n d e r s t a n d i n go ft h ep h e n o m e n o no ft h e f a r m h o l i d a y s ”，i tc a r r i e sar a t h e r d e e p 。g o i n gt o p i cr e s e a r c ho nas e r i e so fp r o b l e m sc o n c e r n i n gh o wt oc o n s t r u c tt h e c u l t u r a lm e a n i n ga n dt h ea e s t h e t i c a lc o n n o t a t i o no ft h e 知厂朋一h o l i d a y s ”，a n d f i n a l l yl e a d sat y p i c a le x a m p l ec o n v e y i n gas p e c i f i ca n a l y s i s t h i sa r t i c l ei sd i v i d e di n t of o u rc h a p t e r s c h a p t e r1 s ts t a r t st od e s c r i b et h e s t r u c t u r a le l e m e n t sa n dg i v e sa l l o v e r a l ll o o ko ft h e 弦，聊h o l i d a y s ”f r o mi t s o u t s i d ef e a t u r e s a c c o r d i n gt ot h ec u l t u r a ld i f f e r e n c e sb e t w e e nu r b a na n dt a r a la r e a s t h ec o n t e m p o r a r yp r o c e s so fu r b a n i z a t i o n ，t h eu n i q u ec h a r mo ft h ec o u n t r y s i d e l a n d s c a p ea n dt h em a s sc o n s u m p t i o n ，t h ea e s t h e t i co r i e n t a t i o n ，i tc a r r i e sa na n a l y s i s o nt h ed e e pr e a s o n sb e y o n dt h e f a r m h o l i d a y s t o u r i s m ；i te x p l a i n st h ed i s t i n c t i v e v a l u eo ft h e 弦，聊一h o l i d a y s ”a tac u l t u r a la n da e s t h e t i cl e v e l c h a p t e r2 n d ，t a k i n g 2 t h er i c ha n dp l e n t i f u lc u l t u r a lm e a n i n go ft h e f a r mh o l i d a y s ”a st h em a i nl i n e m q m r e st h ec u l t u r a ln e e d sa n df e a s i b i l i t yo ft h ec o n s t r u c t i o no f t h e ) a r m h o l l d s ，： i ta l s oi n t r o d u c e sa n d i d e n t i f i c a t e st h em a i nn a t u r a lr e s o u r c e s r e q u i r e df o rt h e e s t a b l i s h m e n to ft h e f a r m h o l i d a y ”c u l t u r e t h et h i r d c h a p t e r , t a k i n gt h e c t t h e a e s t h e t i c i z a t i o no fe v e r y d a yi i f e ”，t h e p o e t i cd w e l l i n g ”，t h ee c o a e s t h e t i c s 。t h e “h a r m o n y a e s t h e t i c sa n dt h e l e i s u r e ”a e s t h e t i c sa st h ea e s t h e t i c st h e o r y , e x p l a i n s n ea e s t h e t i cv a l u e a n dt h ea e s t h e t i c m e a n i n gb e y o n dt h e 知，朋一办d ，f 如y , a n d c o n s t r u c t st he a e s t h e t i cc o n n o t a t i o no f t h e f a r mh o l i d a y s ”t h r o u g hm a n y h e o r e t i c a ld i m e n s i o n s c h a p t e ri vs e l e c t st h e “w ud u oj i n h u a ，( t h ef i v e 2 0 l d e n f l o w e r s ) i nt h ej i n j i a n gd i s t r i c ti nc h e n g d uc i t ya sa t y p i c a le x a m p l e ，i n t r o d u c i n g l t sb a s i cc i r c u m s t a n c e sa n d a n a l y z i n gi t sc u l t u r a la n da e s t h e t i cc h a r a c t e r i s t i c s k e y w o r d s ：“砌朋一h o l i d a y s ”c u l t u r ea e s t h e t i cc o n s u m et o u r i s m 3 四川师范大学学位论文独创性及使用授权声明 本人声明：所呈交学位论文，是本人在导师堑皇指导下，独立进行研 究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个 人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人 和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。 本人承诺：已提交的学位论文电子版与论文纸本的内容一致。如因不符而 引起的学术声誉上的损失由本人自负。 本人同意所撰写学位论文的使用授权遵照学校的管理规定： 学校作为申请学位的条件之一，学位论文著作权拥有者须授权所在大学拥 有学位论文的部分使用权，即：1 ) 已获学位的研究生必须按学校规定提交印刷 版和电子版学位论文，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库供检 索；2 ) 为教学、科研和学术交流目的，学校可以将公开的学位论文或解密后的 学位论文作为资料在图书馆、资料室等场所或在有关网络上供阅读、浏览。 本人授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到中国学位论文全 文数据库，并通过网络向社会公众提供信息服务。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：幸场蒙 导师签名： 签字日期：加1 年箩月“日签字嘲叩厂删日 绪论 一研究背景与现状 “农家乐 的起源最早可追溯到2 0 世纪9 0 年代，据考证，“农家乐 的发 源地是四川成都郫县友爱乡的“农科村”。由于郫县地处天府之国的腹地，水源 丰富、土地肥沃、植被茂盛，农业生产条件极为优越，农耕文化也比较深厚， 历史上就有“金温江，银郫县”之美誉，而且郫县又是中国古代大思想家、文 学家、哲学家杨雄的故里，自然环境与人文环境得天独厚，再加上距离成都市 区较近，八十年代中后期就有许多城里人来此地寻求“返璞归真”的农家生活， 当地农民则利用自家小院接待来此休闲的城市游客，一些有识之士就将这种旅 游与休闲形式取名为“农家乐 。“农家乐”的出现深得城市居民的欢迎与喜爱， 并迅速向四川乃至全国各地扩散开来。2 0 0 3 年1 2 月2 3 日，由国务院西部开发 办、中国国际人才交流协会联合主办的“中国农家乐旅游现状及发展前景研讨 会在四川雅安碧峰峡召开，这标志着“农家乐 这种民间自发形成的旅游与 休闲娱乐形式终于登上了大雅之堂，其发展道路也由无序扩张转向有序规划。 现今，在中国各大、中、小城市的城乡结合地带分布着大大小小的“农家乐”， 据不完全统计，截至2 0 0 8 年，仅成都地区就有8 0 0 0 多家各类型与规模的“农 家乐，年接待游客达到几千万人次，足见“农家乐”已经成为成都乃至全国市 民的重要休闲度假方式。 “农家乐”旅游热在我国出现后，国内学术界对“农家乐”旅游进行初步 探讨与研究，而且取得了一些有价值的研究成果，这些研究成果对“农家乐 旅游的良性发展起到了一定的引导作用。从笔者己搜集的资料来看，学术界对 “农家乐”性质与内涵的界定主要有以下一些有代表性观点： ( 1 ) 田喜洲在论“农家乐 旅游经济( 田喜洲，农村经济，2 0 0 2 1 1 ) 一文中从狭义和广义两个方面界定了“农家乐 的概念。狭义的“农家乐”，从 购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的 乡村意味的旅游形式；从经营者的角度来讲，它是指农民利用自家院落所依傍 的田园风光、自然景点，以低廉的价格吸引市民前来吃住、玩、游、购的旅游 形式。广义的“农家乐 概念不仅包括狭义的“农家乐 ，还包括林家乐、渔家 乐等形式，它是以城郊农民家庭为依托，以田园风光和别有情趣的农家生活等 为特色，吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动。 ( 2 ) 李学东在西南地区观光农业发展与经营特点初探一一以成都市龙 泉驿区“农家乐“为例( 李学东，经济地理，2 0 0 i 0 3 ) 一文中以成都市龙 泉驿区“农家乐为例指出：“农家乐”是以农民家庭经营为基础，以田园风光 和农家情趣为特色的一种新兴旅游、休闲和度假方式。 ( 3 ) 谭力在川西平原上一个城乡交融的新亮点成都“农家乐”( 谭 力，小城镇建设，2 0 0 0 0 2 ) 中指出“农家乐”即是农家休闲旅游，是农业经 济和旅游经济的结合体。 ( 4 ) 马艳霞、王焱在以乡村文化内涵塑“农家乐旅游核心浅析 重庆市农家乐旅游开发现状及发展趋势( 马艳霞、王焱，西南民族学院学报 ( 哲学社会科学版) ，2 0 0 3 0 4 ) 一文中指出：“农家乐”是一种集观乡村景色， 尝乡村淡饭蔬食，体农家生活习俗，品乡村文化意韵为一体的旅游产品，它是 以“乡村农家”为外形，以“乡村文化”为主脉，其旅游内容反映着“乡村文 化 的内涵。 ( 5 ) 江山在其硕士毕业论文浅析“农家乐”及其景观规划( 西北农林 科技大学，2 0 0 8 ) 中主要对“农家乐”的景观规划作了深入细致的研究，其通 过对乡村旅游、“农家乐”和乡村景观规划的内涵的辨析，从广义上把“农家乐 的内涵界定为在乡村景观环境中发生的各种形式的和农业生产或农业生活发生 关系的一切乡村旅游活动。 ( 6 ) 王丽在其硕士毕业论文农家乐旅游发展研究( 河南大学，2 0 0 7 ) 中主要对“农家乐”的经营管理模式进行了深入研究，并指出“农家乐”是以 农业、农村、农事为载体，主要利用庭院、鱼塘、果园、农场等场地，以展示 民族风情和民俗农事为特色，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐” 为主要内容，为游客提供集游览、体验、娱乐等功能为一体的旅游活动。 ( 7 ) 阎嘉教授在农家乐：一个当代审美文化的文本( 阎嘉，文艺争 鸣，2 0 0 7 0 7 ) 中指出“农家乐”为中国式的日常生活审美化和当代审美文化 增添了一个独特的、值得解读的文本，并认为它已经或正在制造一种时尚和一 种“休闲审美意识形态，它在现代性与后现代性相互交织、城市化进程日益加 速的今天己成为一种具有中国本土特色的文化现象与审美现象，值得学者们加 以关注。 可以看出，学者们往往把“农家乐”界定为农村经济发展模式与乡村旅游 的结合体，其研究视角大多限于经济学和旅游学，而较少从文化学与美学角度 进行切入与深入研究，这无意中便忽视了“农家乐 的文化价值与美学价值。 2 事实上，“农家乐 是消费时代语境下在中国本土出现的一种独特的文化现象与 审美现象，其文化内涵与审美内涵极其丰富，从文化与审美视角对“农家乐” 进行系统而深入的研究是十分迫切和必要的。 二研究方法与手段 “农家乐”是日常生活中客观存在且又处于不断发展与完善之中的旅游活 动，因此在其研究过程中不仅要对它的发展历史、发展现状进行充分了解和认 识，还应该对它的发展方向作出科学合理的研判与引导，只有这样才能获得更 全面、更有价值的研究成果。要在研究方法与手段上实现这一点，就必须把资 料搜集、理论研究、实证分析三方面结合起来。在资料搜集方面，本文在广泛 搜集已有研究资料与成果的基础上进行细读分析，去粗取精，吸取有利用价值 的部分。在理论研究方面，文本主要采用了美学、文化学、社会学等学科的相 关研究理论与研究方法，从多个维度来解读了“农家乐 现象，并从理论上对 “农家乐 的文化内涵与审美特征进行深入分析与研究。在实证分析方面，笔 者首先选取了成都周边具有代表性与典型性的“农家乐”，然后深入实地作亲身 体验与田野调查，并以调查报告的形式进行归纳与总结，最后把理论与实例结 合起来分析与研究。 三研究价值与意义 文本的研究价值与意义是从理论与现实两个方面来体现的。就理论价值而 言，“农家乐”是消费时代语境下在中国本土出现的一种独特的文化现象与审美 现象，从文化与审美视角来切入并深入研究“农家乐”现象有助于理解当代中 国大众审美文化的独特性，有助于领会时下中国民众的文化需求与审美趣味。 就现实意义而言，文化内涵的缺乏是影响与制约当前“农家乐 发展的关键因 素，如何丰富与充实“农家乐”的文化内涵、提高其文化附加值是一项紧迫而 复杂的系统工程，本文就构建“农家乐 文化的必要性与可行性进行了专题探 讨，对并构建“农家乐 文化的主要资源进行了简要的介绍与梳理，这可能对 实现“农家乐”旅游的健康发展起到一定的引导作用。 3 导语 自上世纪九十年代以来，在中国社会生活中逐渐兴起一种新的旅游与休闲 娱乐方式“农家乐 。 “农家乐 起初源于一些城市人到农村去寻找“返璞归真”的生活，而农 民则利用自家院落来接待客人以此获利，后来发展并完善成集吃、住、游、玩、 购等为一体的旅游休闲方式。随着时间的推移，这一民间性质的旅游与休闲娱 乐方式在全国范围内扩展开来，既得到了政府部门的许可、鼓励和提倡，也得 到了中国社会各阶层的广泛认同、欢呼与喜爱。由此，在当代人追求多元化生 活的促使下，“农家乐”应运而起，并为大众提供了一种新兴的生活与休闲方式。 “农家乐 不仅是一种旅游与休闲方式，它还是现代人生活中一个难以替 代的公共消费空间。在经济全球化和消费社会与消费文化的大背景下，休闲与 消费成为人们日常生活中的一种时尚，于是，“在世界上最大的发展中国家 中国，在中国的很多大、中、小城市与乡村交界的边缘地带，出现了一种在世 界上独特的、带有强烈中国特色的公共消费空间农家乐。可以说， “农家乐”正是在中国方兴未艾的消费文化沃土上成长并壮大起来的公共消费 空间，它既迎合了消费文化的时代潮流且又带有强烈的中国地域特色。 “农家乐 这场消费文化的盛宴在中国城乡结合部迅速崛起且得到广泛认 同的现象是极为值得关注的。究其原因，“农家乐 不仅仅是一种受到大众喜爱 的消费方式，其根本在于起满足了人们深层次的心理需求。即如有学者所指出 的：“农家乐旅游固然包含物质消费，更主要的是一种满足精神需求的文化 活动和审美活动。” 的确，“农家乐”在满足人们休闲、娱乐、消费的同时， 其纵深越来越趋向一种大众文化与审美活动，使大众的日常生活走向审美的呈 现。从本质上来说，它还代表了当代社会中一种独特的消费文化与审美文化现 象。 分析起来，“农家乐 在本文中的涵义，大致基于以上三种意义上来使用 的，即作为一种乡村旅游与休闲娱乐方式、作为一个“公共消费空间以及一 个当代消费文化与审美文化的文本。 4 阎嘉：农家乐：一个当代审美文化的文本，文艺争鸣，2 0 0 7 年第7 期，第1 3 6 页。 宿兵：论“农家乐”旅游的文化内涵，现代农业科技，2 0 0 6 年第1 2 期，第1 5 4 页。 第一章解读“农家乐”现象 一“农家乐”的空间特征 “农家乐作为一种时尚的公共消费空间，其既不同于兴起子西方社会中的 酒吧、咖啡馆、沙龙、购物广场、沙滩等公共消费空间，也不同于中国土生土 长的茶馆、酒肆、戏院等市民休闲场所，更不同于现代都市中流行的电影院、 卡拉o k 厅、迪吧、麻将厅、公园等公共消费娱乐场所。“它在人们纷纭忙碌的 工作、劳碌、奔忙之外，日益发挥着其他公共空间难以替代的作用”，基于 其在空间上独特性，本文将从宏观与微观角度对其空间特征加以分析。 从宏观角度来讲，“农家乐 一般都位于城市郊区或者距离城市不远农村 地区，其选址大都依傍当地得天独厚的自然与人文环境，或有秀丽的自然山水、 或有美丽的花果园林、或有宜人的气候环境、或有著名的民俗文化等等，而正 是这些要素吸引着城里人前去“农家乐”观光旅游。这可以从旅游者的消费心 理来得到说明，一方面，现阶段的城市居民大都会选择时间较短的节假日去一 个距离城市不远、环境优美地方娱乐休闲。另一方面，一些久居在钢筋水泥丛 中的城里人已经开始厌倦了城市中的生活氛围，他们渴望去自然田园中去放松 自己的身心，获得一种新鲜的心理体验。“农家乐”的地理布局正好满足了城市 人的这些消费心理需求，其特意在城市与乡村之间劈出一块中间地带，营造出 一种与都市生活相异的距离感、陌生感与新鲜感，由地理空间的突变，拉升与 延展城市人的心里空间，使之获得一种“豁然开朗”的心灵体验与审美体验。 可以说，“农家乐”就是在中国城市化进程不断加剧的时代背景下迎合都市人的 消费心理与消费时尚，并按照一定的商业目的与美学目的所打造的“桃花源 式的公共审美空间。 从微观角度来看，相对现代城市建筑理性、规则的美学风貌，“农家乐 就好似一首优美动听的山水田园诗，它有着自己独到的审美形态与诗性特征。 由于其在视觉感观上力图呈现一种轻松自在、雅俗共赏美学风格，因此它往往 在外部环境上追求自然与随意，在内部构造上表现为杂糅与拼贴，以下我们将 对其作具体的分析。 首先，“农家乐 在外部环境的设计上往往借助天然景观与乡村意象来获 得与现代都市相对抗的元素，如小桥、溪水、卵石、池塘、菜园、竹篱、石板 路、青瓦房等这些具有典型天然与乡土特征的符号是城市中难得一见的，“农家 阎嘉：农家乐：一个当代审美文化的文本，文艺争鸣，2 0 0 7 年第7 期，第1 3 6 页。 5 乐 正是以这些符号来暗示消费者已经身处在一个和城市生活迥异的农家田园 之中，进而让游客在期待视野之外获得一种陌生感与新鲜感。除此之外，“农家 乐”常常把一个宽大的院坝、一些木制的桌椅以及旁边的菜园、竹林、农田等 自然物来共同组合成一个乡村田园式的场域，消费者可以在此场域中品茶、用 餐、闲谈、打牌、下棋、散步、游园、观赏等，使身心在当下的瞬间得到放松， 这样就把物质与精神的双重满足很好地融为了一体，从而让游客得到一种淋漓 畅快的审美体验。可以看出，和城市中的公共消费空间相对比，“农家乐外部 空间构造并非讲究刻意的设计、规则的运用，它更多是借助与利用周围的自然 景观与乡村物品来达到自然而然的审美效果，并以其乡土乡气的“本来面目 来赢取消费者的“芳心 。“农家乐”在外部环境所体现出的自然性、随意性， 正好起到了让游客放松身心、随意自在的休闲效果，这样的空间布局也正好契 合了消费者来此短暂娱乐与休闲的心理需求。 其次，“农家乐”在内部构造上往往表现出杂糅与拼贴的风格，它总是把 一些形态与特征迥异的事物糅合在一起。例如，在房舍上既有光滑的瓷砖墙面、 合金的玻璃窗户，又有用水泥铸造的仿古式柱子、房檐、瓦片；在室内的摆设 中既有电视、音箱、空调、席梦思等现代家居，又有青花瓷的装饰瓶、古式雕 花的桌椅、柜子等；此外，在墙上看见挂有某某亲朋好友赠送的吉祥画、风景 画、人物画等让游客感受到乡村礼尚往来的风俗，在某个角落放置着的陈旧的 风车、石磨、鸡公车、斗笠、蓑衣等又让游客联想起曾经忙碌的农村劳作场景。 这种把历史的与现代的、精致的与鄙陋的、高雅的与通俗的元素拼合起来，并 把多重场景与多重视域融合在一起的空间构造方式正好造成了审美上的幻觉， 它不仅起到了雅俗共赏的审美效果，而且极大地丰富了游客的审美感受。 在对“农家乐”的空间特征进行分析和总结后，我们可以用诸如“草根”、 “家园”、“回归、“返真 、“诗意 一类的词来形容“农家乐”总体风貌。在 “农家乐 这种特定的空间之中，个体不仅可以领略到的田园风光旖旎、大自 然的诸多意趣，也可以获得性情的解放、精神的愉悦，释放现代工具思维与技 术统治给人带来的压抑感，以及在乡村生活的环境中获得与城市生活相异的陌 生感与新鲜感。而这些都得益于“农家乐”在整体氛围上所刻意营造的鉴于传 统与现代、陌生与熟悉之间的特殊效果。 二 “农家乐 旅游热背后的深层原因 6 “农家乐”这一旅游与消费形式并非是中国传统文化中固有的，也并非从 等同于时下西方社会所盛行的乡村旅游，它是在我国民间自发萌生并发展壮大 起来的。从它诞生至今也不过短短十多年的时间，但它却是时下中国最具代表 性且最有中国特色旅游与休闲方式，它的出现不仅得到了社会各阶层的肯定与 认同，而且在全社会掀起一股“农家乐”旅游的热潮，因此，对“农家乐”旅 游热背后的深层原因作一番探究是很有必要的。 ( 一) 农村是一个相对于城市而存在的概念，农村是农民生产生活的载体，是一 种与城市相异的生活场景，二者在社会形态、发展与变迁速度等方面均有着显 著的差异，迄今为止，城市与乡村仍然是人类活动的两大基本生活空间。由于 城市与农村在发展上的不平衡性，使得两者在文化内涵与外部风貌上呈现出截 然不同的特点，而正是由于这种巨大的反差使乡村旅游活动得以发生，“乡村旅 游形式的出现，实质是异质文化群相互吸引，是城市文化角度对乡村文化的考 察与欣赏，是城市人对乡村又一价值的发现与承认”。因此，我们可以说乡 村文化的独特魅力是乡村旅游发生的一个重要动因。中国本就是一个有着悠久 历史的农业大国，农业在社会生活与经济发展中起主导作用与基础地位，几千 年来中国人不仅创造了举世瞩目的农业文明，同时也形成了根深蒂固的农耕文 化，而农村则自然成为了传承农耕文化最重要的载体。此外，农耕文化还是中 国传统文化的重要组成部分，因此现代人往往在心理上把传统赋予农耕文化。 正因为如此，城市人才选择“农家乐”作为体验乡土生活、感受传统文化的方 式。 ( 二) 当今，城市化进程以一种势不可挡的速度在中国大地上如火如荼进行着， 不可否认，城市化对社会与经济发展起着重要的作用，但在加速城市化进程的 背后，却隐藏着越来越城市人无法回避的生存困境与精神危机。一方面，城市 化使大量的农村劳动力转移到城市，使得城市得以迅速扩张，而且带来了城市 一片繁荣的景象。另一方面，城市急速扩张的同时却使人的生存空间不断受到 挤压，再加上城市紧张的生活节奏、拥挤嘈杂的生活环境，单调而重复的工作， 李伟：论乡村旅游的文化特征，思想战线，2 0 0 6 年第6 期，第3 8 页。 7 这使得饱受身心压力的城市人不时会产生逃逸的念头，一些人试图在城市之外 去寻找一个如海德格尔所谓的“诗意栖居 之所。相反，在城市边缘的农村 地区却有着与城市截然不同的空间特征，古朴的风貌、广袤的田野、清幽的环 境、清新的空气、新鲜的事物等都和城市的生存环境形成了鲜明的对比，良好 的自然环境、淳朴的人文生态对厌倦城市生活的人自然有着不可抗拒的吸引力。 “农家乐的出现无疑在城市与乡村间架起了一座无形的桥梁，满足了都市人 对乡村生活的追求与向往。从这个层面上来看，“农家乐”是伴随城市化进程而 出现的，是人们追求健康生活方式与绿色生态环境的产物，它有效缓解了城市 迅速扩张带来人们的压抑感、修复了城市生态恶化给人们带来的心理创痕。 ( 三) 在旅游活动中，作为审美对象的景观起着引发旅游者产生审美兴趣与审美 情感的重要作用，一个有着厚重文化或独特审美韵昧的旅游景观才能对旅游者 产生持久的吸引力。从这个维度来说，“农家乐”相对其他旅游形式有着天然的 优势。首先，它具有一种非常独特的景观场域特征，“农家乐 并非仅是一种单 一的景观形态，而由乡村中的聚落景观、劳作景观、作物景观、自然观景等众 多景观要素组成的综合景观场域。具体来说，民间的艺术、语言、服饰、习俗、 房舍、农具以及自然山水、田园等都是这一景观场域的组成要素，在这一景观 场域中，既有有形的景观、也有无形的景观，既有人文的景观，亦有自然的景 观，既有动态的观景，也有动态的景观。此外，乡村景观的独特之处还在于其 具有很强的历史传承性，相对城市来说，乡村的发展与变迁速度较为滞后，因 此乡村的历史痕迹往往保留得更为完整，乡村景观大都记载着一个地方社会历 史与自然变迁，它讲述着一个地方或美丽或凄惨的动人故事，讲述着土地的归 属，讲述着农民与土地之间、乡邻之间的深厚关系。正因为乡村观景所具有的 场域特征与历史厚重感，才会吸引了大量的城市游客前去“农家乐作身临其 境的体验。 ( 四) 最后，“农家乐 旅游之所以受到人们如此的追捧，还在于它提供了一种 大众乐于接受的消费与审美方式。这可以从以下几个方面来得到说明：第一， 8 ( 德) 海德格尔：海德格尔选集，上海：上海三联出版社，1 9 9 6 年6 月第一版，第4 6 3 页。 从地域分布上来看，“农家乐 一般坐落于距离城市不远的乡村，这便于城里人 充分利用周末与假期的短暂时间来在一个舒服惬意的环境中放松身心。第二， 从的消费层次来看，“农家乐 提供了从几十元玩乐一天到百至上千的集体消费， 从普通民众到白领阶层的消费需要都可以得到较好的满足。第三，从消费内容 来看，在“农家乐 里既可以单纯地吃饭、喝茶、聊天，也可以唱歌、跳舞、 打牌、游乐，甚至可以加入到一些民俗节目与地方盛会中，体验民俗风情与民 俗文化带来的审美乐趣。第四，从社会效应来看，各种社会关系( 包括传统的 社会关系，如亲情，爱情等；新型的社会关系，如同学情、同事情等) 都可以 汇聚于此，无论这些社会关系是源于本真、游戏还是权利，其都可以通过“农 家乐”的中介与纽带作用来起到稳固与强化。最后，在满足人们吃喝玩乐这些 最基本生活需要的同时，“农家乐”这一特殊消费方式又与日常生活拉开一定的 距离，让食、住、行、游、娱、购这些消费过程都充满了无穷的趣味。“用消费 的眼光来看，农家乐已经不再是一种单纯的经济行为和日常消费现象。我们 完全有理由把它看做是一种正在崛起的中国式的休闲审美文化，是当今非常中 国化的日常生活的审美化。”“农家乐 逐渐从一种休闲娱乐上升为一种独特 的审美文化，这恰好揭示出“农家乐”旅游热背后的深层原因：“农家乐旅游 为大众提供了一种时尚的消费形式，同时也是当代中国民众在现实生活在寻求 生活审美化与审美生活化的理想方式。 三 “农家乐”作为一种文化与审美活动 在旅游活动中，文化现象与审美现象是普遍存在的，虽然这些现象存在着 深层次与浅层次、高雅与低俗之分，但其在旅游活动中的影响却是不容忽视的。 因此，对旅游活动中的文化现象与审美现象进行研究具有重要的学术价值和现 实意义。事实上，“世界上许多发达国家并不将旅游发展首先视为经济利益，而 更主要是为了提高人们的生活质量与整体素质，创造优美和谐的生活环境，促 进社会和谐和人的全面发展。这些国家能够将旅游、休闲与社会公益事业有机 结合，其国内的旅游学术研究，主要不是从经济学的角度，而更多的是从文化 学，社会学、人类学、美学、心理学或行为科学的角度来进行的，真正体现了 以人为本的人文关怀意识。 由此可知，对旅游活动中的文化与审美现象 进行研究不仅仅是学理上的需要，更重要的是对人的生存状态与生活质量的关 阎嘉：农家乐：一个当代审美文化的文本，文艺争鸣，2 0 0 7 年第7 期，第1 3 6 页。 曹诗图：旅游文化与审美，武汉：武汉大学出版社，2 0 0 6 年1 月第一版，第1 6 页。 9 注与重视。“在旅游活动中，旅游者物质方面的需求是较低级的需求，易于满足， 而精神文化方面的需求，是一种高级而复杂的需求，很难得到满足，但又影响 全局。 c d “旅游首先是种文化现象，它与文化之间存在着密不可分的关系。 旅游的本质是文化的产物，是一种文化审美创造活动，是异域文化之间的碰撞 与融合。旅游作为一种文化现象所发生的影响，或许比其单纯的经济影响更为 深远。 可以看出，文化是旅游业的灵魂与生命，是构成旅游景观的关键与核 心，是旅游活动的出发点与落脚点。著名美学家叶朗先生曾经也指出：“旅游， 从本质上说，是一种审美活动。离开了审美，还谈什么旅游? 旅游活动就 是审美活动 ，因此可以说旅游活动就是一种文化与审美活动，旅游文化本 质上就是一种审美文化。 “农家乐作为一种旅游方式无疑也是一种文化与审美活动。城市文化与 乡村文化之间、传统文化与现代文化之间，以及不同地域文化、不同民俗文化 之间的差异即是乡村旅游发生的动因，且这种反差越明显，那么乡村旅游的生 命力也越强大。马林诺斯基认为：“文化实际上是满足人类需要的手段，是由物 体态度和活动构成的体系；是一个整体，其中各个部分都是相互依存的；文化 在满足人类需要的过程中创造了新的需要，新的需要又促使新的文化手段出现， 这正是人类进步的关键所在。”根据这种观点，“农家乐 作为一种新兴的文 化活动，其在满足当代城市人对于乡土文化的需要同时，也促成了城乡文化间 的互动，“农家乐是城乡经济文化的交会点，在为城市提供大众休闲方式的同时 为农村提供了富民产业，在为城市居民提供了感受乡土文明机会的同时也为农 村居民提供了感受城市文明的机会，在不经意间为缩小城乡经济差距做出了贡 献，在潜移默化中加深城乡相互的理解与认同，成为一支促进实现和谐社会的 积极力量。” 可以说，“农家乐旅游已成为城乡文化间对话、交流、理解、 认同的中介，是推动城乡间文化互动的一种积极力量。 “农家乐”作为大众的公共消费空间，它不仅具备多元的富有审美情趣的 乡村人文环境与自然环境，而且根据游客的审美趣味和一定的美学目的进行了 包装与塑造。在这种充满田园野趣、造法世外桃源的环境之中，旅游者在赏农 i o 何丽芳：乡村旅游与乡村文化，北京：地震h 版社，2 0 0 6 年1 2 月第一版，第2 3 页。 曹诗图：旅游文化与审美，武汉：武汉大学出版社，2 0 0 6 年1 月第一版，第5 页。 叶朗：旅游离不开美学。见1 9 8 8 年1 月2 0 日中国旅游报。 宋蜀华、白振生：民族学理论与方法，北京：中央民族大学出版社，1 9 9 8 年第一版，第4 2 4 3 页。 甄先尧：中国农家乐，成都：成都时代出版社，2 0 0 5 年7 月，第2 页。 家景、吃农家饭、住农家屋、采农家果、干农家活、体验农家风土人情的同时， 也逐渐同物质、功利、利益之间拉开距离，从而进入到一种审美的态度与心境 之中，去感受与体验农家之美、田园之美、自然之美、劳作之美，在休闲娱乐 中获得内心的快乐与精神的愉悦，这个意义上来讲，“农家乐”旅游极是具审美 意味的活动。 第二章“农家乐”文化内涵的构建 一构建“农家乐”文化的必要性 ( 一) 一直以来，人们在使用“文化这一概念时，其内涵与外延的差异很大， 学术界也将文化区别为广义的文化与狭义的文化。广义的文化着眼于人类卓立 于自然的生存方式，是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富 总和，故又被称作“大文化”。狭义的文化则排除了物质部分，专注于精神创造 活动及其成果，一般是指人们普遍的社会习惯，如衣食住行、风俗习性、生活 方式、行为规范等，故又称之为“小文化”。 “文化”一词在英文和法文中均为“c u l t u r e ”，它最初的含义为耕种、栽 培等，以后逐步引申为对人类心灵、知识、情操、风尚的化育，“c u l t u r e ”可 衍生出许多与培育有关的词语，例如a g r i c u l t u r e ( 农业) ，h o r t i c u l t u r e ( 园 艺) 等，由此可知，在西方“文化 一词的原始意与农业生产有着非常密切的 关系。在古代汉语中，“文 与“化”在西汉以后才合为一个词使用，“文化” 为“人文教化 的简称，汉语中的“文化 多表示对人的性情的陶冶，品德的 教养，是属于精神领域( “小文化 ) 的范畴，这虽然同农业生产没有直接的关 系，但并不意味着中国古代文化的产生与发展与农业生产没有关系，事实上， 在我国古代历史的长河中，农业生产越是发达的地区，农耕文化也越兴盛与繁 荣，黄河流域与长江流域作为古代农业产生最发达的地区，正是以其得天独厚 自然环境以及优越的农业生产条件孕育了灿烂的华夏文明。可以看出，无论在 西方社会还是中国社会，文化的产生始终与农业产生都有着密切的关系。 农业与游牧或工业的不同之处在于它是直接取资于土地，土地是农民生存 的根基，农民世代把土地作为依附，以农为生的人，世代定居是常态，迁移是 变态。于是，以土地为中心、以村落聚居为特征的乡土社会得以形成。费孝通 先生在对我国社会结构的研究中曾说到：“几千年来，汉族人赖以生存的经济基 础主要是简单的农业生产方式，通过种植业的收获取得事物，种庄稼的历史培 育了中国的社会结构 ，他还把中国乡村的传统文化形象地表述为“五谷文 化 ，并认为“人”和“土”之间存在着特有的亲缘关系：“靠种地谋生的人 才明白泥土的可贵，城里人可以用土气来藐视乡下人，但在乡下，土是他们 1 2 费孝通：乡土中国，上海：上海世纪出版社、上海人民出版社，2 0 0 7 年版，2 l 页。 麻国庆：社会结合与文化传统， 广西师范学院学报( 哲学社会科学版) ，2 0 0 5 年第5 期， 第3 3 页。 的命根。 可以说，农民与土地有着天然的亲近感，有着深厚的“守土”情节， 这也正是乡土社会具有生于斯、死于斯的稳定性的根源所在。在乡土社会这种 稳定性的社会形态中就容易形成较为稳固的文化形态，由于这种文化形态带有 浓厚的乡土特征，因此可以将其称作乡土文化。 乡土文化具有独特的文化与审美价值，它是构成“农家乐”乡村旅游的最 核心的文化资源。“乡土文化是开展乡村旅游所依托的资源，它不是先人遗留下 来的、死气沉沉、被称为凝固乐章的静态景观，不是依靠单纯的恢复、模仿而 再现的景观，是伴随人类繁衍、进化、充满生气与兴旺的景象，这些景象能够 将游人融入乡村的环境、气氛、活动中，而这些气氛、活动与环境是我们乡土 文化的真实再现。”尽管如此，乡土文化在以“农家乐”旅游的形式得到现代 社会认同的同时，也是以其传统性、稳定性的丧失为代价，希伯来大学社会学 家柯恩( c o h e n ) 在解释旅游活动中的文化互动时认为：“旅游是一种函化的过 程，随着旅游与其它新的文化因子被引入目的地社会，引发当地人民生活方式 变迁的力量也开始形成文化的乘数效应是完全可能实现的，即游客与东道 主之间产生了相互的文化影响，而这种文化上的接触导致了社会的变迁，不管 这种变迁是不是人们想要的，这种变迁总会发生” ，这种“函化的过程”体 现在“农家乐”旅游中最明显特征就是传统乡土文化的解构，“农家乐”是以其 开放性与包容性来吸引游客，进而得到获得最大的商业利益，这一过程必然使 得传统乡土文化固有的封闭性与稳定性被打破，在土地上耕作不再是农民唯一 的生存基础，原先以土地为中心的“守土 情节逐步瓦解，随之而来的是传统 乡土文化的独特韵味与吸引力的消失。但是，“农家乐”旅游最重要的文化卖点 就在于中国乡土文化的独特魅力以及几千年来根深蒂固的农耕文化与农业文明 积淀。要解决这种矛盾的境遇，实现“农家乐 旅游地可持续发展，就有必要 对“农家乐 的文化内涵与发展方向加以规划与重构，以此来提升与丰富“农 家乐”文化的内涵与特色，使“农家乐旅游具有强大的生命力与竞争力。 在旅游活动中，旅游者是作为个体的人而存在，只有当个体的人有了去旅 费孝通：乡土中国，上海：上海世纪出版社、上海人民出版社，2 0 0 7 年版，第7 页。 郭凌：乡七旅游的发展与乡土文化的自觉，贵州民族研究，2 0 0 8 年第l 期，第4 5 4 6 页。 c o h e n ：1 1 1 ei m p