中医养生之饮食养生

饮食养生,饮食养生,药性理论,四气（四性）寒凉：清热（泻火、解毒）、滋阴生津热证温热：祛寒（散寒）、温阳（壮阳）寒证,药性理论,阴阳消长失常与药物治疗,阳亢,阴,清热药：苦寒或辛凉,阳,阴虚,滋阴药：甘寒药,阴阳消长失常与药物治疗,阳,阴盛,散（祛）寒：苦温或辛温,阳虚,阴,补阳：甘温,药性理论,二、五味：辛、甘、酸、苦、咸辛：能散、行：具有解表、理气、活血作用甘：能补、能缓、能和：具有补益、缓急中和毒性酸：能收敛：具有固涩作用苦：能泻火、燥湿、能坚阴咸：能软坚、泻下淡：能渗泄水湿,脾简介,Spleen,脾的生理之一,脾主运化:运:运输水谷化:消化和吸收水液,脾运化水谷失常的病理表现,食欲不振（纳呆），胃脘胀痛，腹胀便溏，体倦乏力，肌肉消瘦，面色萎黄，口唇苍白,脾失运化水液的病理表现,水湿,停于头,头沉重如裹,停于胸膈,胸闷呕恶,停于肺,凝聚为痰,停于体腔,胸水或腹水,停于肠道,腹泻,停于肌肤,水肿,经文,“诸湿肿满，皆属于脾”“脾病生湿”“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”“脾为气血生化之源”“脾为后天之本”,气的组成,气,先天之气,父母之精气,元气（肾中）,后天之气,水谷之气,自然之清气,宗气（胸中）,营气（脉中）,卫气（脉外）,脾主运化作用简图,水谷,口,胃,脾,运化,消化,吸收,水谷精微和水液,转输,心肺,输布全身,脾的生理之二,脾主升清:一：将水谷精微上输心、肺、头、目二：维持内脏相对恒定的位置，不致下垂。,脾不升清的病理表现（脾气下陷、中气下陷）,眩晕腹胀久泄内脏下垂（胃、肾、子宫等）,脾的生理之三,脾主统血:指脾能统摄控制周身血液于脉内，使之正常运行而不溢于脉外。,脾不统血之病理表现,各种出血，如皮下出血（紫癜，肌衄）便血咳血尿血崩漏等,脾的系统连属,在志为思在液为涎在体合肌肉，主四肢在窍为口，其华在唇,田某，女，30岁，教师近半年来发觉全身皮下有出血斑，色淡红，无发热，面色萎黄不华，并感头晕尤以突然起立时明显。追问病史平素易感冒，时觉四肢疲乏无力，进食稍有不当即便溏，月经常提前，量多。苔薄白，舌质淡，有齿痕，脉细无力。,第三章饮食养生,饮食调养的原则平衡合理：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气”五谷：黍（黄米）稷（粟，小米）稻麦菽（豆）；五果：桃李杏枣栗；五畜：牛羊犬猪鸡；五菜：葵（冬葵）藿（豆角叶）葱韭薤。,第三章饮食养生,饮食调养的原则平衡合理：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮毛槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落,木,火,土,金,水,相克,第三章饮食养生,饮食有节：定量定时“饮食自倍，肠胃乃伤”“饱食过多，则成痰”,中国居民营养与健康现状公布,10月12日，卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%,估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%,估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%,儿童肥胖率已达8%。,第三章饮食养生,饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃,第三章饮食养生,食养因人因时而异,食因季、当地食物。,第三章饮食养生,进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步,第三章饮食养生,食物性味及归经理论：四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴温热：散寒或温补阳气五味：辛：能散能行，归肺苦：能泻能燥。归心酸：收敛，归肝咸：软坚泻下，归肾甘：补，归脾,第三章饮食养生,食物的性味温热食物：肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆,第三章饮食养生,寒凉食物肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、蔬菜类：菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦,第三章饮食养生,平性食物肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆,米面类,第三章饮食养生,日常食物功效简介米面类：大多有益气健脾作用糯米：止汗止泻玉米：降糖、降脂苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌小麦：安神敛汗大麦：回乳、开胃,薏米,第三章饮食养生,豆类：大多有补肾利水作用绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏黑豆：补肾活血利水解毒扁豆：健脾化湿止泻红薯：尚有通便减肥等作用,坚果类,第三章饮食养生,坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用核桃仁：补肾、纳气、润肠止带花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、润肠通便向日葵子：滋阴、止痢、透疹栗子：补肾强骨、活血、止血榛子：健脾开胃、止泻、明目莲子：健脾固涩、补肾、养心安神芝麻：养血润燥,蔬菜类,第三章饮食养生,蔬菜类：大多有清热解毒功用黄瓜：清热利水冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑南瓜：补气、止痛、降血糖丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿,第三章饮食养生,茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛辣椒：温中祛湿、开胃消食青菜：清热解毒、通利肠胃白菜：养胃消食、清热利尿、止咳韭菜：温中壮阳、行气、止呕芹菜：解毒、降压菠菜：养血油菜：活血解毒荠菜：明目降压、止血、解毒,第三章饮食养生,卷心菜：补肾健胃苘蒿：健胃、化痰、通便莴笋：清热凉血、利尿通乳大蒜：杀虫、行滞、健胃葱：发汗解表姜：温胃、止呕芫荽：发汗解表、消食茭白：解毒利尿芋头：消肿散结竹笋：消食化痰、利尿,第三章饮食养生,萝卜：消食化痰行气胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏土豆：健脾和胃、补肾、消炎蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌黑木耳：补气益智、活血生血银耳：滋阴润肺葫芦：利尿通淋,水果类,第三章饮食养生,水果类：大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用梅子：收敛肺、涩肠止泻桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：润肺化痰，软坚、大枣：健脾益气、滋养阴血、安神,第三章饮食养生,藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃菱：凉血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒苹果：健脾益胃、养心除烦、生津柠檬：安胎、利尿消肿香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒石榴：杀虫止痢菠萝：生津和胃、消肿祛湿芡实：固涩,第三章饮食养生,桑椹：补血乌发山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋阴补血、强筋骨枇杷：润肺止咳、和胃生津草莓：润肺生津、补血、凉血甘蔗：清热生津桂圆：补血安神荸荠：生津清热、化痰、消食枸杞子：补肝肾、明目荔枝：生津补血,肉鱼类,第三章饮食养生,肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏食疗食养的常见形式：药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食,阴虚体质的饮食调养,原则：滋阴潜阳宜食：芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类、燕窝、银耳、海参、淡莱、龟肉、蟹肉等等食疗：沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥。忌食：葱、姜、蒜、韭、薤、椒等,阳虚体质的饮食调养,原则：壮阳食物：羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。食疗：“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次。,气虚体质的饮食调养,原则：补气宜食：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉；青鱼、鲢鱼。食疗：人参莲肉汤。,血虚体质的饮食调养,宜食：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼、动物血类等,血瘀体质的饮食调理,宜食：桃仁、油莱、慈菇、黑大豆等；酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。,痰湿体质的饮食调理,忌食：少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮，且勿过饱。宜食：一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等,气郁体质的饮食调养,可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪。多食一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香橼等。,第三章饮食养生,常见病的食疗食养：感冒：生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶高血压：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜动脉硬化：山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥山楂