蛋白质的营养.ppt

第二节蛋白质与动物营养,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡饲粮氨基酸含量的表示法氨基酸占饲粮的百分比:即整个饲粮中各种氨基酸占饲粮风干物质的百分比。便于配合饲粮。氨基酸占粗蛋白质的百分比:即饲粮中各氨基酸含量占饲粮粗蛋白质的百分比。便于了解饲粮中各种氨基酸与理想蛋白质的差距。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡氨基酸的缺乏一般是指在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡氨基酸的不平衡氨基酸的不平衡即饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例不一致。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡氨基酸的互补氨基酸的互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡氨基酸的拮抗氨基酸的拮抗即某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种氨基酸的需要。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡氨基酸中毒氨基酸中毒即在使用合成氨基酸大大过量时才发生，而在自然条件下几乎不存在氨基酸中毒。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡畜禽饲粮常以植物性饲料为主，但蛋白质质量一般比动物性饲料蛋白质差，尤其禾谷类必需氨基酸含量远低于动物需要。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡饲粮必需氨基酸不足或比例不当，严重影响动物对蛋白质利用、生长速度和生产成绩（如表）。,饲粮必需氨基酸不足生长鸡的影响,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,2饲粮氨基酸的平衡通过添加合成氨基酸可降低粗蛋白质水平、改善饲粮蛋白品质、提高其利用率，减少氮排泄。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,3影响蛋白质消化吸收的因素动物因素不同种类动物因各自消化生理特点，蛋白质消化吸收有差异；随年龄增加，动物消化功能不断完善，消化率则相应提高。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,3影响蛋白质消化吸收的因素饲粮因素饲料中的抗营养物质、饲粮的蛋白质水平、饲粮中的纤维成分、氨基酸之间的竞争与拮抗作用、饲料的加工调制：饲料加工调制的方法很多，有物理的、化学的和微生物的方法,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施目前，蛋白质饲料既短缺又昂贵，在广开蛋白质饲料资源的同时，必须采用各种措施，合理利用有限的蛋白质资源，提高饲料蛋白质的转化效率。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施1配合日粮时饲料应多样化饲料种类不同，蛋白质中所含的必需氨基酸的种类、数量也不同。多种饲料搭配，能起到氨基酸的互补作用，改善饲料中氨基酸的平衡，提高蛋白质的转化效率。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施2补饲氨基酸添加剂向饲料中直接添加所缺少的限制性氨基酸，力求氨基酸的平衡。据报道，猪、鸡饲料中添加1kg蛋氨酸，其饲喂效果相当于增喂50kg鱼粉。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施合理的供给蛋白质营养参照饲养标准，均衡的供给氨基酸平衡的蛋白质营养，则合成的蛋白质产品蛋白质的数量就多，饲料蛋白质转化的效率就高。采用有效氨基酸指标平衡日粮更能满足动物的需要。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施日粮中蛋白质与能量要有适当比例正常情况下，被吸收的蛋白质的70%80%被动物合成体组织或产品，20%30%分解供能。碳水化合物和脂肪不足时会加大蛋白质供能部分，使蛋白质转化效率降低。因此，必须合理配合日粮中蛋白质与能量的比例，以最大的限度减少蛋白质的供能部分。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施5、控制饲粮中粗纤维水平单胃动物饲粮中粗纤维过多，会加快饲粮通过消化道速度，不仅使其本身消化率降低，而且影响蛋白质及其它营养物质的消化。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施6、掌握好饲料中蛋白质水平饲粮中蛋白质水平也影响蛋白质的转化效率，饲粮蛋白质数量适宜、品质好，则蛋白质的转化效率高。若喂量过多，蛋白质效率随过多程度的增加而下降。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施7、豆类饲料的湿热处理豆类饲料中含有胰蛋白酶抑制剂，抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶等的活性，影响蛋白质的消化吸收。采取浸泡蒸煮、常压或高压蒸气处理的方法破坏抑制素。,三单胃动物蛋白质营养特点及其应用,(四)提高饲料蛋白质转化效率的措施8、保证与蛋白质代谢有关的维生素A、D、B12及铁、铜、钴等的供应。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点反刍动物蛋白质消化代谢，因受瘤胃发酵的影响，与单胃动物有明显不同。它对饲料的消化从瘤胃开始。饲料蛋白质被采食进入瘤胃后，在瘤胃微生物蛋白质水解酶的作用下，分解为寡肽和氨基酸。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,饲料蛋白质在瘤胃中的分解过程是一种酶解过程，这一过程主要是由微生物（细菌和纤毛原虫）蛋白水解酶来完成。它们产生的蛋白水解酶包括蛋白酶和肽酶两类。蛋白质经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点寡肽和氨基酸可被微生物利用合成菌体蛋白，其中部分氨基酸又在细菌脱氨基酶的作用下，降解为挥发性脂肪酸、氨和二氧化碳。饲料中的氨化物也可在细菌脲酶作用下分解为氨和二氧化碳。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,饲料中蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素。尿素大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此反复的循环利用。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,瘤胃降解蛋白在瘤胃被微生物降解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白(RDP)。瘤胃中的氨基酸和氨化物的降解产物氨，也可被细菌利用合成细菌体蛋白。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,过瘤胃蛋白瘤胃内未被微生物降解的饲料蛋白质，通常称为过瘤胃蛋白(RBPP)，也称为未降解蛋白质。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点过瘤胃蛋白与瘤胃微生物蛋白一同由瘤胃转入真胃，随后进入小肠和大肠，其蛋白质消化、吸收，以及吸收后的利用过程与单胃动物基本相同。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物消化。其次是在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好的利用氨化物。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点瘤胃氮素循环对反刍动物的蛋白质营养具有重要意义，即可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供动物利用，提高饲料蛋白质的品质。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）消化吸收瘤胃降解生成的肽，除部分被用于合成微生物蛋白外，也可直接通过瘤胃壁或瓣胃壁吸收，尤其是分子量小的二肽、三肽。2、在真胃和小肠的消化吸收蛋白质在真胃和小肠的消化过程，基本上与单胃动物相类似，是由胃肠道分泌的各种蛋白酶和肽酶，将蛋白质分解为肽和氨基酸，而后被吸收。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（一）消化吸收3、微生物蛋白质的产量和质量瘤胃内80%微生物可利用氨，其中26%仅能利用氨，55%可利用氨和氨基酸。瘤胃微生物能合成足以维持正常生长和一定产奶量的的蛋白质，但前提是氮源和可发酵有机物比例适当，数量充足。瘤胃微生物可提供必需氨基酸，其蛋白质消化率较高。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,1、影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素1）饲粮组成及降解速率饲粮中含氮组分的降解速率。饲粮中以碳水化合物形式存在的碳架的同步供给情况。饲料被微生物侵袭的表面积大小、物质密度、蛋白质化学性质及其它物质的保护。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,2）蛋白质的热损害人造木质素：饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应，该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。因此，这种聚合物也称为“人造木质素”（artifactlignin）。人造木质素产生的条件：最适环境是70%的相对湿度和60的温度，时间越长，则情况越严重。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（二）反刍动物对非蛋白氮(NPN)的利用1反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物所采食的尿素如同内源性尿素一样经瘤胃细菌性脲酶的作用而被水解，所产生的氨即被微生物用以合成菌体蛋白。以尿素为例，如下表：,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用（二）反刍动物对非蛋白氮(NPN)的利用,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,2、反刍动物日粮中使用非蛋白氮的目的在日粮蛋白质不足的情况下，补饲非蛋白氮提高采食量和生产性能。可代替高价格的蛋白质饲料，降低饲料成本，提高生产效益。用于平衡日粮中可降解和过瘤胃蛋白，以充分发挥瘤胃的功能。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施补加尿素的日粮必须有一定量易消化的碳水化合物瘤胃细菌在利用氨合成菌体蛋白的过程中，需要同时供给可利用能量和碳架，后者主要由碳水化合物酵解供给。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施补加尿素的饲料中蛋白质的水平要适宜为了提高尿素的利用率，饲料中蛋白质的水平要适宜。当蛋白质含量超过13%时，尿素利用效果不好，甚至发生氨中毒。因此，认为加尿素的饲料蛋白质不应超过13%。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施保证微生物生命活动所必须的矿物质瘤胃微生物对尿素利用有适应过程；作为氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足；否则会影响细菌对尿素的利用。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施控制喂量，注意喂法NPN中的尿素成本低、效果好，作为饲粮氮源已有较长历史，仍被广泛使用；但饲喂要恰当，可作为反刍动物良好的氮源，否则在瘤胃内可能积聚大量的氨而引起致命性的氨中毒。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂量尿素的喂量为日粮粗蛋白质的20%30%或不超过日粮干物质的1%；成年牛每头每天饲喂60100克，成年羊612克。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法为了有效利用尿素，防止中毒，饲喂时必须将尿素均匀的搅拌到饲料中混喂。最好先用糖蜜将尿素稀释，还可将尿素加到青贮饲料中青贮后一起饲喂。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法严禁将尿素单独饲喂或溶于水中饮用，应在饲喂尿素后34小时饮水。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法采用高效尿素添加剂为缓解尿素在瘤胃的分解速度，提高尿素利用率和饲用安全性，在饲用尿素时可采用下列措施：,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法（1）向尿素饲粮中加入脲酶抑制剂，以抑制脲酶的活性。（2）包被尿素，用煮熟的玉米面糊或高粱面糊拌和尿素后饲喂。可减缓尿素在瘤胃内的分解速度。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法（3）制成颗粒凝胶淀粉尿素，使淀粉凝胶化并与融化的尿素紧密结合。降低氨的释放速度，加快淀粉的发酵速度，保持能氮同时释放。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,3、提高尿素利用率的措施喂法（4）尿素舔块：将尿素、糖蜜、矿物质等压制成块状物让动物舔食，控制了尿素的食入速度。（5）饲喂尿素衍生物：其降解速度慢，安全性高。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,(三)反刍动物对必需氨基酸的需要反刍动物同单胃动物一样，真正需要的不是蛋白质本身，而是蛋白质在真胃以后分解产生的氨基酸，因此，反刍动物蛋白质营养的实质是小肠氨基酸的营养。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,(三)反刍动物对必需氨基酸的需要通常饲养条件下，反刍动物所需氨基酸来自瘤胃微生物蛋白质，其余来自饲料。中等以下生产水平的反刍动物，仅微生物蛋白和少量过瘤胃蛋白所提供的必需氨基酸足以满足需要。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,(三)反刍动物对必需氨基酸的需要但对高产反刍动物，上述氨基酸远远不能满足需要，限制了生产潜力的发挥。蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。生产实践中必须保证反刍动物对限制性氨基酸的需要，以充分发挥其高产潜力。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（四）对瘤胃蛋白的保护技术对瘤胃蛋白的保护技术，即经过技术处理将饲料蛋白质保护起来，避免在瘤胃内被发酵、降解，直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（四）对瘤胃蛋白的保护技术在保证氨基酸的利用率不受抑制的前提下，降低饲料蛋白质在瘤胃中的降解度，提高过瘤胃蛋白质的数量是控制过瘤胃蛋白产生量的基本原则。,四反刍动物蛋白质营养特点及其应用,（四）对瘤胃蛋白的保护技术1、物理处理法青草的干制可显著降低蛋白质的溶解度。热处理也是一种保护过瘤胃蛋白质的有效方法。,四反刍动物蛋白质