膳食与健康.ppt

膳食与健康,内容提要,常见病症的饮食保健感冒咳嗽咽炎哮喘近视慢性病症的调理高血压低血压贫血糖尿病胃病,特定人群的膳食指南婴儿幼儿与学龄前儿童学龄儿童青少年老年人,常见病症的饮食保健,（一）感冒,感冒，医学上称之为上呼吸道感染，是由病毒引起的一种极为常见的急性呼吸道感染性疾病。一年四季均易发病，冬、春两季为多发期。感冒可简单分为普通感冒和流行性感冒。普通感冒的致病原为病毒，主要是细菌病毒。流感主要是由流感病毒所致的急性呼吸道传染病。,（一）感冒,早期预防1、选择容易消化的流质饮食，如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等。2、饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。3、保证水分的供给，可多喝酸性果汁，促进胃液分泌，增进食欲。4、萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效，是很好的天然消炎药。,（一）感冒,感冒初期1、姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。2、适当进食葱、蒜等辛温发散的食物，有助于人体保暖散寒，可以得到防止感冒的效果。感冒期间，忌食一切滋补、酸涩、油腻的食物。,感冒吃什么,葱：膳食纤维、胡萝卜素、VA、VE和钙、铁、锌等微量元素。可加速血液循环、保护呼吸道粘膜组织、解毒发汗及保持呼吸通畅。姜：膳食纤维、糖类、VE、钙、铁等营养成分，可以杀菌，刺激血管扩张，加速血液循环，有排汗和退烧的作用。蒜：蛋白质、糖类、B类维生素、VC、钾、磷及蒜素和硫化合物。起到抗菌、杀菌、排汗、退烧的功效，有助于身体复原和提高人体免疫力。韭菜：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、铁、锌等。可以保护呼吸道粘膜、提升免疫力，是防止感冒的健康食物。辣椒：膳食纤维、糖类、VA、VE、钙、铁、锌类黄酮素等，加速新陈代谢的辣椒素，可以起到保护呼吸道粘膜、驱寒发汗、杀菌的作用。,感冒吃什么,羊肉：蛋白质、脂肪、B族维生素、钾、磷、铁、锌、硒等营养素，提高免疫力，帮助身体复原。猪肉：蛋白质、脂肪、B族维生素、钾、铁、锌等营养素，促进人体新陈代谢，增强人体抵抗力，加快身体复原的速度。番茄：膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、类黄酮素等物质。提升人体免疫力，VA保护呼吸道粘膜，缓解发烧、流涕等感冒症状。柑橘：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钙、类黄酮素等营养物质可以保护呼吸道粘膜、对抗感冒病毒，提高人体免疫能力。胡椒：膳食纤维、糖类、VA、B族维生素、VE、钾、钙、镁、磷、铁等营养物质。保护呼吸道粘膜，有助于身体复原，胡椒有辣味，可以驱寒发汗，尤其对治疗风寒感冒有奇效。,（二）咳嗽,咳嗽是呼吸系统中常见的症状之一，是人体的一种保护性措施，对机体是有益的。当呼吸道粘膜受到异物、炎症、分泌物或过敏性因素等刺激时，即反射性地引起咳嗽，有助于排除自外界侵入呼吸道的异物或分泌物、消除呼吸道刺激因子。,（二）咳嗽吃什么,少吃甜食、燥热、辛辣等刺激性食物。豆芽：蛋白质、膳食纤维、VA、VC、钙等营养素，食用豆芽可以对抗病毒感染、修复呼吸道的上皮细胞，对咳嗽患者有很大帮助。空心菜：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、铁等。对抗病毒感染、修复呼吸道的上皮细胞，而且空心菜中的VA具有保护呼吸道上皮细胞的作用，有助于预防及改善咳嗽。甜椒：糖类、膳食纤维、VA、B族维生素、VC、VK、胡萝卜素、钾等，可对抗病毒感染、修复呼吸道上皮细胞，帮助因感冒而引起的咳嗽复原。鸡肉：蛋白质、脂肪、糖类、VA、B族维生素和钾等。修复因咳嗽造成的呼吸道上皮细胞损伤，而且B族维生素含量丰富的鸡肉，可以阻挡病菌入侵呼吸道，可以增强人体的免疫功能。,（二）咳嗽吃什么,全麦面包：脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素、VE、钠、钾、磷等。患咳嗽时食用可以增强体力、对抗病毒、而且全麦面包中B族维生素有很好的抗菌功效，对咳嗽患者非常有益。梨：糖类、膳食纤维、VC、钾等。梨具有清肺润燥、化痰止咳的作用，可以用来对抗病毒感染，对久咳不愈的患者尤其有效。芒果：糖类、膳食纤维、VA、VB6、VC、叶酸、钾等。食用芒果可以对抗病毒感染、修复呼吸道上皮细胞，改善咳嗽症状，增强人体免疫力。柠檬：糖类、VC、钾、钙、类黄酮素、有机酸等可以对抗病毒感染，还有祛痰的功效。杏仁、南瓜子,（三）咽炎,多摄入富含族维生素的食物；多食用富含弹性蛋白和胶原蛋白的食物；以清淡易消化的食物为宜；不宜食用葱、姜、蒜、芥末、辣椒等辛辣食物。少食或不食煎炸及刺激性食物。,（四）哮喘,哮喘可引发反复发作性的喘息、胸闷、气促和咳嗽等症状，且多发于夜间或凌晨。多食新鲜蔬菜和水果。忌生冷及咸食忌腥发、肥腻及产气食物。忌食辛辣刺激性食物,（五）近视,多食补益肝肾的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、黄鱼、鲫鱼、墨鱼、虾、海参、甲鱼、以及桂圆、葡萄、荔枝、核桃仁、红枣、桑葚等。多食植物性脂肪、优质蛋白质、水果、蔬菜。在平衡膳食的基础上适量增加鱼、蛋、瘦肉、牛奶及富含不饱和脂肪酸的植物油、柑橘类水果等。,慢性病症的调理,（一）高血压,症状：头晕、头痛、记忆力减退、注意力不集中、夜尿增多、肢体麻木、心悸、乏力、胸闷等；当血压突然升高到一定程度时会出现剧烈的头痛、心悸、呕吐、眩晕等症状，甚者会出现抽搐、神志不清等症状。,（一）高血压,降低食盐摄入量。每天应该限制在克以下。饮食有节律。不饥不饱，不暴饮暴食。忌食高胆固醇、高脂肪的食物。忌食含盐量高的食物。忌食糖果点心、油炸食品、甜饮料等高热量的食物。忌喝烈性白酒。忌趴着看电视、看书，不宜看惊险恐怖影片。忌高强度的强烈运动。忌穿高领衫及紧扣领扣，不利于大脑的血液循环。,（一）高血压吃什么,高血压患者的饮食应遵循“高钾、限钠”的原则，因此要少吃腌渍、油腻的食物，还要少喝饮料、控制烟酒，再配合适当的运动和药物即可得到一定的改善。黄豆、番茄、茄子、芹菜、卷心菜、香菇、鳕鱼、松子、香瓜。,（二）低血压,症状：头晕、食欲不振、头痛、疲劳、消化不良、脸色苍白、晕车船等；甚者则表现为直立性眩晕、心悸、四肢寒冷、呼吸困难、发音含糊、严重者昏厥。合理搭配膳食，荤素兼食。宜多食用具有养心益血、健脾补脑功效的食物。伴有食欲不佳的患者，适宜食用具有增进食欲的食物及调味品。适宜多食富含高胆固醇的食物。,（三）贫血,宜食富含优质蛋白质的食物宜食富含维生素的食物宜食富含铁元素的食物宜食富含铜元素的食物忌饮茶，尤其是浓茶忌偏食忌摄入过多的糖、脂肪、盐忌过量摄入牛奶忌过多摄入大蒜,（四）糖尿病,糖尿病是由于胰岛素分泌功能减退而引起的代谢障碍性疾病。主要表现为血糖过高、糖尿、多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦。忌食升血糖的食物，如白糖、冰糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、及含糖饼干、糕点、蜜饯、果脯、各种甜饮料、果汁、糖果、蜂蜜、果酱、冰激凌等。忌食藕粉、红薯、粉条、栗子等含淀粉量较高的食物，淀粉易使人体血糖升高。,（四）糖尿病患者吃什么,糖尿病被称为“不死的癌症”，这种病除了和遗传因素有关之外，与人类的饮食结构也存在着一定的关系。糖尿病患者应该注意饮食上的均衡，多食用高纤维、低油脂、低盐、低糖的食物，少吃糖分高、油脂高、胆固醇含量高的食物。山药、菠菜、南瓜、柑橘、荞麦、海带、猪肉、鸡肉。,（五）胃病,症状：上腹胃脘部不适、疼痛，饭后嗳气、饱胀、泛酸，甚至呕吐、恶心等。,（五）胃病,饮食要有规律每餐进食量应适度，避免过饥或过饱饮食的温度应以“不凉不烫”为度进食要细嚼慢咽，以减轻肠胃的负担饮水宜择时不宜多食油炸食物不宜多食腌渍食物忌食生冷和刺激性强的食物,特定人群的膳食指南,一、婴儿1、鼓励母乳喂养；2、母乳喂养4个月后逐步添加辅助。,二、幼儿与学龄前儿童1、每日饮奶；2、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。,三、学龄儿童1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。,四、青少年1、多吃谷类，供给充足的能量；2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3、参加体力活动，避免盲目节食；4、不抽烟、不饮酒