（旅游管理专业论文）上海经济型酒店的发展战略研究.pdf

上海大学硕士学位论文 摘要 经济型酒店的出现和发展是酒店业发展成熟的标志之一。近年来，国内经 济和旅游业快速发展，特别是大众旅游地蓬勃发展，大大激活了经济型酒店的经 营活力。上海作为中国经济型酒店发展最早的城市，商业和旅游的发展更是促 进了上海经济型酒店的进一步繁荣，尤其是2 0 1 0 年上海世界博览会的召开也将 会给上海的经济型酒店业带来极大的商机和发展机遇。市场对舒适、干净、便 利而又经济的酒店的需求越来越强烈。 有关统计显示，西方发达国家经济型连锁酒店与豪华星级酒店的比例一般 为7 ：3 ，上海的经济型酒店虽然与国内其他城市相比起步较早，但与发达国家 相比发展较晚，其规模数量、发展水平、规范程度上都处于较低水平。上海地 区的经济型酒店与豪华酒店的比例为3 ：7 2 ，从比例上可以看出与经济型酒店发 展较为成熟发达国家存在较大差距，因此，如何在经济型酒店激烈的市场竞争 中立于不败之地，上海市应如何保证其健康、快速、稳定的发展，都成了迫切 需要解决的问题。 本文结合国内外经济型酒店的发展情况，尝试给出了经济型酒店的概念， 分析了上海发展经济型酒店的社会条件和市场条件，并用层次分析法找出了影 响上海经济型酒店发展的主要战略因素，提出了发展战略与建议，希望对促进 上海市经济型酒店的有序、持续发展有所帮助。 关键词：经济型酒店；上海：发展环境；战略因素分析：发展战略 1 孙小静经济型酒店方兴未艾 j 】人民网一华东新闻 2 王大悟中国经济型酒店发展趋势新观察饭店世界2 0 0 8 ( 4 ) v 上海大学硕士学位论文 a b s t r a c t t h ea p p e a r a n c ea n dd e v e l o p m e n to fe c o n o m i ch o t e la r e o n eo ft h es i g n s t h a th o t e lt r a d eo fo u rc o u n t r yd e v e l o p sm a t u r a t i o n a l o n gw it ht h er a p i d d e v e l o p m e n to fd o m e s t i ce c o n o m y ，t o u r i s ma n dp o p u l a c et r a v e l i n g ，a sw e l l a st h ec o n v e n e so f 2 0 1 0s h a n g h a iw o r l df a i r ，t h em a r k e th a sam u c h s t r a n g e rd e m a n df o rc o m f o r t a b l e ，c l e a n ，c o n v e n i e n ta n de c o n o m i ch o t e l c o n c e r n i n gs t a t i s t i cs h o w s ， i nw e s td e v e l o p e dc o u n t r y ，t h e p r o p o r ti o no ft h ee c o n o m i ch o t e la n dl u x u r ys t a rh o t e lisn o r m a ll y7 ：3 ， a n di ns h a n g h a ia n do t h e rb i gc i t i e so fo u rc o u n t r y ，e c o n o m i ch o t e li s i nt h ei n i t i a ls t a g e h o wt os u r v i v ei nt h i si n t e n s em a r k e tc o m p e t i t i o n ? h o wt oc o n s t r u c tt h ee c o n o m i ch o t e lt og u a r a n t e ei t sh e a l t h ，f a s t ，s t a b l e d e v e l o p m e n t ? t h e s ea r ea l1t h ep r o b l e m sw eh a v et od e a lw i t h i no r d e rt op r o m o t et h eo r d e r l ya n d s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to f s h a n g h a i se c o n o m i ch o t e l ，u n i f y i n gt h ed e v e l o p m e n tc o n d i t i o no ft h e d o m e s t i ca n df o r e i g nh o t e l s ，t h i sa r t i c l ea t t e m p t st og i v et h ee c o n o m i c h o t e lap r e li m i n a r y c o n c e p t ：a n a l y z e ss h a n g h a is o c i a la n dm a r k e t c o n d i t i o n st od e v e l o pt h ee c o n o m yh o t e l ：a n dp r o p o s e sc o u n t e r m e a s u r e s a n ds u g g e s t i o n sf o rt h ed e v e l o p m e n t k e yw o r d s ：e c o n o m i ch o t e l ：s h a n g h a i ：c o n d i t i o n s ：s t r a t e g i ce l e m e n t a n a l y sis ：s t r a t e g y v i 上海大学硕士学位论文 原创性声明 本人声明：所呈交的论文是本人在导师指导下进行的研究工作。 除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已发 表或撰写过的研究成果。参与同一工作的其他同志对本研究所做的 任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 本论文使用授权说明 本人完全了解上海大学有关保留、使用学位论文的规定，即： 学校有权保留论文及送交论文复印件，允许论文被查阅和借阅；学 校可以公布论文的全部或部分内容。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 签名：导师签名：巡日期： l i 上海大学硕士学位论文 1 1 研究背景 第一章绪论 截止到2 0 0 7 年底，中国经济型酒店开业店数已达到1 6 8 9 家，客房数超过 1 8 万间( 图卜1 ) ，主要经济型酒店连锁品牌有锦江之星、如家、莫泰、中州快 捷、速8 、万里路、格林豪泰、7 天、维也纳、雅悦等。其中，如家已于2 0 0 6 年l o 月在美国纳斯达克上市。在各大城市中，上海的经济型酒店数量最多，已 开业的经济型酒店有2 8 6 家1 ，位居全国第一。经济型酒店数量扩张之迅速，引 起了媒体和业界的广泛关注，尤其是“如家”2 0 0 7 年第四季度的报表显示，净 亏损1 5 2 0 万元，2 0 0 8 年第一季度公布的财务报表，亏损则上升到5 0 3 0 万元2 。 因此，很多专家提醒要冷静稳步前进。上海市宾馆业工会联合会、市旅委旅游 市场管理处副处长陈学羽也表示3 ，上海的酒店已经供过于求，建议限制经济型 酒店的建设投资。 z u 1 8 8 1 4 0 0 1 6 1 4 2 1 2 1 0 1 0 8 8 4 2 湖 一卅一一嗣硝g # 9 疆e i 硼雕 0 议的 4 2 o 2 0 0 0 牟：2 0 0 1 箪2 0 0 2 挈2 0 笨2 0 0 4 笨2 0 0 s 够2 0 0 6 笨2 0 0 7 够 一饭店激 2 口3 65 08 76 85 2 29 0 61 8 8 9 + 客房效0 3 20 4 70 61 0 3 9 25 6 99 8 81 8 8 8 图卜l2 0 0 0 - - 2 0 0 7 年经济型酒店增长情况 资料来源：2 0 0 7 - - 2 0 0 8 中国经济型酒店研究报告 上海的经济型酒店是否过剩? 上海的商业与旅游业都很发达，因这两个原因 12 00 7 2 0 0 8 中国经济型酒店研究报告 2 王大悟中国经济型酒店发展趋势新观察饭店世界2 0 0 8 ( 4 ) 3 上海酒店业面临过剩危机 上海大学硕士学位论文 选择入住上海经济型酒店的消费者比例达到6 1 3 1 。从市场份额上看，2 0 0 7 年 上海经济型酒店的市场份额为6 2 ，收入大概为3 6 3 亿元人民币3 。而美国为7 0 ， 每年创收千亿美元( 王大悟2 0 0 8 4 ) ，即便上海经济型酒店的开店速度为美国的 1 0 倍，仍然有巨大的发展空间。 1 2 课题研究的目的和意义 目前，我国的经济型酒店正进入投资热潮期，充足的客源以及较高的消费 能力，使得长三角成为经济型酒店发展最快、效益最好的地区，在这一地区的 经济型酒店可出租的客房率及平均收益超过三星级饭店。 对中国的住宿市场而言，经济型酒店是一种全新的综合型行业，其核心是 “以较低的价格享受单项较高的服务”，而不仅仅是对低星级酒店和社会旅游的 简单价格调整。良好的品牌和一套完善的经营管理模式，是经济型酒店扩张的前 提。而目前国内许多经济型酒店的品牌刚刚推出，经营管理模式仍处于探索期， 发展受到体制和人力资源等诸多因素的限制，因此在市场上还需要一段时间的磨 砺。星级标准的制定与实施对于高档酒店的受益和配合明显，经济型酒店则较为 不敏感：从立项建设、资金性质、功能设置、运作管理、人事管理、经济效益方 面，都不完全是商业化运营。因此，对各类信息不敏感，缺乏主动性。 本文通过对经济型酒店的研究，在宏观上有利于上海市酒店产业结构的调 整，促进旅游业和酒店业的可持续发展，在微观上可以为上海市经济型酒店的发 展提供有效的对策和建议。研究如何更好的发挥经济型酒店在上海市发展的优 势，培育新的经济增长点，发展经济型酒店，是上海市酒店业发展现阶段的需要， 是社会经济发展的需要，是我国融入经济全球化的需要。 陈杰经济型酒店成为上海都市型产业新的增长点上海商业，2 0 0 2 ( 9 ) 2 陈雪羽20 0 7 年上海饭店业现状与供求趋势 3 经济型酒店一上海房地产投资的新宠ww w , n e w $ v e 叫e a s t c n 2 上海大学硕士学位论文 3 研究内容和方法 1 3 1 研究内容 第一部分( 第一、二章) ：研究背景和意义，研究综述，论述国内外经济型 酒店发展及其研究现状。 第二部分( 第三、四章) ：对上海经济型酒店的发展现状综合评价，对上海 市发展经济型酒店的社会环境分析、市场分析以及消费者类型分析，利用层次 分析法对上海发展经济型酒店的影响因素进行定量分析。 第三部分( 第五章) ：上海市发展经济型酒店的对策及建议：管理体制、产 品与服务、市场差异化、人力资源、品牌集团化。 第四部分( 第六章) ：结论部分 1 3 2 研究方法 ( 1 ) 文献资料分析法 针对要研究的主要问题，搜集和整理国内外相关的文献资料，初步形成本 研究的理论基础和概念。 ( 2 ) 归纳与比较分析法 上海大学硕士学位论文 ( 3 ) 定性与定量分析相结合的方法 运用s w o t 定性与层次定量分析相结合的方法对上海市经济型酒店的发展 条件作出综合分析，并用层次分析法对上海市发展经济型酒店的各因素进行科 学评价，使研究成果更具有直观性和科学性，为发展对策和战略的选择提供指 导。 4 上海大学硕士学位论文 第二章国内外经济型酒店研究概述 2 1 国外经济型酒店的研究综述 对于经济型酒店的研究，国外明显早于国内，通过阅读大量资料发现，国 外大多数学者主要从以下几方面进行了经济型酒店的研究。 2 1 1 经济型酒店的概念、标准、规模问题的研究 国外的一些学者提出经济型酒店是提供优先服务的，侧重于客房这一核心 产品，其他非核心业务全部采用外包的形式。 1 9 8 3 年，英国学者q u e s t 将经济型酒店定义为小型、价格低廉并且只提 供优先服务的酒店。 1 9 8 4 年，l e e 但1 提出经济型酒店是酒店业发展最快的类型之一，它配备卫生、 简易的客房，并且位于提供膳食的餐馆附近。 1 9 8 9 年，g i l b e r t 和a r n o l d 口1 主要从货币价值方面展开定义，他们认为经 济型酒店的标准应位于现代住宿业的一般标准之下。 1 9 9 0 年，g i l b e r t 和l o c k w o o d h l 认为经济型酒店是，在边远地区提供一致 的、低风险的住宿单元，所拥有的餐厅等设施是有限的，但客房标准确是好的； s e n i o r 和m o r p h e w h l 将经济型酒店的目标市场归纳为具有短期住宿行为的游客， 他们的研究还有一个重要发现：经济型酒店在商务人士中正变得普及，这部分 人群以前都是住在可以享受f u l ls e r v i c e 的高星级酒店，这表明顾客正在改变 他们的习惯。 1 9 9 1 年，美国学者j u s t u s 畸3 认为所谓经济型酒店的特征是，提供基本设施 却价格低廉，不提供任何诸如食物、饮料、会议设施、健身中心或其它休闲与 区域额外花费的设施、设备和服务；b r e n n a n 3 将经济型酒店客人的具体要求分 为三方面，即整洁舒适的客房、简单的早餐和充足的客房量。 1 9 9 3 年，d a v i d s o n 口1 提出了“品牌连锁的经济型酒店概念，他指出，经 济型酒店要通过特殊的设计和管理，争取低建筑成本和低运营成本，方能以高 品牌认知度所带来的优势为消费者提供最具竞争力的客房数量。 5 上海大学硕士学位论文 1 9 9 5 年，a l e s s a n d r o 聃1 分析了经济型酒店( b u d g e th o t e l s ) 的概念、产品 特点、服务对象，认为经济型酒店是当今酒店业发展中新的产品概念，是满足 客人人性化需求的必然产物。 2 0 0 0 年，l a n i e r 阳1 论述了美国三种旅馆，即b & b 旅馆，旅舍和小型酒店的 规模状况、分布特点、功能设置和发展趋势，并指出三种小规模酒店将成为美 国酒店业发展的主力。 2 0 0 0 年，l a n i e r 悖1 论述了美国三种旅馆，即b & b 旅馆，旅舍和小型酒店的 规模状况、分布特点、功能设置和发展趋势，并指出三种小规模酒店将成为美 国酒店业发展的主力。 2 1 2 经济型酒店的定价及市场营销研究用 s c h m i d g a l l ( 1 9 5 5 ) h 1 认为酒店客房定价除了成本应考虑在内外，行业竞 争、管理者的职业直觉、客人心理等等都是客房价格的影响因素；t o mb a u n 1 对 在供过于求的市场下酒店如何确立自己的价位进行了分析；s p l a d a n y n 训等人则 研究在特殊市场条件下的价格制定，用非线性模型分析怎样实现酒店客房的最 佳市场份额；对酒店营销手段和销售渠道的研究体现在对酒店业客源市场的划 分和酒店业发展宏观管理上。有的学者通过对新兴的客源市场开发来研究新的 销售手段和销售渠道；有的开始从传统销售的挑战来阐述新技术对酒店发展和 管理的影响；有的学者则从新技术对酒店的传统销售的挑战来阐述新技术对酒 店发展和管理的影响。 2 1 3 经济型酒店连锁经营方式研究 一些学者提出经济型酒店的连锁经营应采用以美国圣达特为代表的特许 经营、法国牙膏集团的兼并收购和假日集团的品牌延伸网络三种主要的模式； 6 上海大学硕士学位论文 d i p a np a t e l 1 论述了总店( f r a n c h i s o r ) 和特许经营店( f r a n c h i s e e ) 在同 一市场的竞争关系和定价原则，并指出总店如何对特许经营店的服务质量方面 进行有效控制。 2 2 国内经济型酒店的研究综述 由于国内真正意义上的经济型酒店起步较晚，总的来说，整个概念和体系 还没有完全建立起来，整个研究也尚属初级阶段。用经济型酒店为关键词在中 国知网的中国期刊全文数据库中搜索，1 9 9 9 年一2 0 0 8 年间相关的文章有4 2 8 篇， 主要从经济型酒店发展的现状、存在的问题和对策等方面进行研究。从小区域 范围研究一个地方发展经济型酒店的可行性与必要性的文章从2 0 0 7 年起增多。 但是，就顾客对经济型酒店需求个性化研究很少。 在研究机构方面，经济型酒店发展的过程中，应运而生了一些专为经济型 酒店投资经营者提供专业品牌咨询培训服务的专业服务商，如巡堕：也卫：n 全兰：璺堡 的成立，为经济型酒店的投资人提供决策服务，为经济型酒店的经营者提供管 理咨询。同时，它也是业内人士沟通的平台和桥梁。 2 2 1 经济型酒店的定义研究 对于经济型酒店，目前国内没有公认的概念，2 0 0 1 年，张辉、秦宁、厉新 建等n 2 1 人通过对国外情况的研究，指出“经济型酒店提供的是相对于中高档饭 店的全套服务的有限服务”。从此以后，“有限服务”成为界定经济型酒店概念 的关键词。 2 0 0 3 年，邹益民、陈业玮n 3 1 在他们的文章我国经济型酒店经营模式初探 中，指出经济型酒店的定义是投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又 具备一定服务质量水准的较低档次的酒店。邹统钎们的观点是经济型酒店“一 般是指大众可以支付的价格，为顾客提供专业化服务的酒店”。孙幼幼认为“引， 经济型酒店是指提供有限服务的环保、经济的一种酒店，也是酒店类型的一种 7 上海大学硕士学位论文 分类方法。 2 0 0 4 年，贺丽霞n 们将经济型酒店定义为软硬件标准达到或接近一、二、三 星级( 部分较高三星级酒店除外) ，按更严格定义的解释，经济型酒店只提供小 型餐厅等一些基本配套设施但客房并不比星级酒店的标准配置差。 2 0 0 5 年，侯国林等n 认为，经济型酒店是指投资小、规模不大、功能简单、 以安全、健康、舒适为特点，具有良好服务质量而租金低廉的软硬件达到或接 近一、二星级酒店标准的酒店。 魏小安等n 引认为经济型酒店首先应该是企业的概念，非企业性质的所谓酒 店不计该范畴，其次应该是一个从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多 个方面进行界定的动态概念。经济型饭店实质上就是住宿功能突出、简化甚至 取消其他功能的单一功能性酒店，其核心在于服务有限、设施简单、价格低廉。 2 0 0 5 年，赵建强n 们通过对中美经济型酒店的对比研究认为经济型酒店的内 涵不能模糊地认为是对酒店旅馆的分级，或是对酒店的分类，它是对一系列酒 店的专称，是一个对一系列酒店特征的描述性概念。因此，不仅要从硬件和形 式方面，更重要的还要从软件和内容方面进行界定。所以，他认为，我国的经 济型酒店是指涉及各行业、各系统、各部门管辖的、各投资主体兴办的、三星 级及三星级以下的以及没有星级的中低档次的酒店、宾馆、大厦、招待所等经 营性的实体。何淑明则认为不应以星级作为其中的评价标准，能满足中低收入 水平顾客的基本住宿所需要的“安全、环保、舒适、实惠、方便”为前提，为 顾客提供低成本、高性价比和相对高利润的专业化服务的酒店。 2 2 2 经济型酒店的经营模式研究 国内一些专家学者认为我国经济型酒店的潜在供给者较多，但是真正意义 的经济型酒店的数量和规模并不大。因此根据国外经济型酒店的发展历程和国 内现有经济型酒店的经营状况，提出了我国的经济型酒店应走连锁经营和集团 化发展的道路。有的学者认为采用连锁经营是经济型酒店实现低成本扩张，不 断扩大企业规模，让更多的成员来分摊固定成本的有效途径。张雪明2 们认为集 团化是酒店业发展的必然趋势，集团化经营的优势主要体现为：通过规模经营 上海大学硕士学位论文 来实现规模经济：通过产品服务标准化及管理模式的重复使用来获得经验曲线 效益( 经验曲线是指某一产品的累积生产量增加时，产品的单位成本趋于下降) ； 通过酒店集团化可以实现客源共享，获得顾客的终生价值，赢得市场优势。 2 2 3 经济酒店的品牌发展研究 侯国林n 7 1 提出了经济型酒店品牌建设的模式和方法，认为可采用自创品牌 模式、联营品牌模式、特许经营模式等，在创立和发展品牌时应做好品牌规划 和调查、品牌定位与设计、品牌营销与管理、品牌延伸与输出管理以及品牌维 护与创新的工作。唐岭心认为经济型酒店的进一步发展必然要求有其自己的品 牌。对于经济型酒店来说，品牌不但有助于经济型酒店形成核心竞争力、赢得 长久竞争优势、提高产品的附加值，带来可观的经济效益，而且还是经济型酒 店集团化经营的先导，有助于提高经济型酒店的门槛。李松柏乜2 1 则研究了培育 经济型酒店品牌的主要障碍，认为既有制度体制方面的障碍，如产权的不可流 转性，选拔机制的不完善，地方保护主义等；又有来自企业自身的障碍，如品 牌意识不强，市场定位不准，缺乏强大的营销力量和预订网络。总之，对我国 经济型酒店进行研究的学者越来越多、探讨的问题越来越深入，从总体上把握 了我国经济型酒店的发展趋势，为进一步研究经济型酒店的相关问题奠定了良 好的基础。 2 3 结论 从上述研究综述可见，研究经济型酒店经营方式的文章很多，探讨的也比 较深入，但是绝大部分没有结合企业所在的环境进行分析，因此，缺乏一定的 地理文化背景。上海作为国内经济型酒店发展比较成熟的城市之，研究上海 经济型酒店的文章更是少之又少。结合上海的旅游、经济发展背景，对影响经 济型酒店的各类因素进行分析，最大可能地找出上海经济型酒店发展的正确策 9 上海大学硕士学位论文 略。 另外有关经济型酒店的定义并不统一，然而经济型酒店面对的是一个巨大 的市场，因此明确经济型酒店的概念是很有必要的。笔者认为经济型酒店要从 硬件和软件两方面进行定义，主要包括以下几个方面： 1 、从规模上，一般是指中小型的各种酒店。 2 、从星级上，指三星级及三星级以下的或没有星级的各类酒店。 3 、从档次上，指中、低档的各类酒店。 因此，经济型酒店是提供有限服务的中低档酒店。消费群体主要是商务人 士、普通旅游者、工薪阶层、学生群体等。 1 0 雌大学磺学位论文 第三章上海经济型酒店发展现状综合评价 3 1 上海市酒店业发展现状 31 1 星级酒店的数量 截止2 0 0 7 年底上海市共有正式评定的星级酒店3 2 0 家，其中五星级3 2 家，四星级4 7 家，三星级1 2 8 家，二星级1 0 5 家，一星级8 家( 如图3 - 1 ) ， 其有客房1 1 d 万问。 f 阻。* 匿 图3 - 1 上海里级酒店构成圈 资科来源：上海统计年鉴 312 营业收入逐年上升 星级稻店的营业收入除2 0 0 3 年收到s a r s 的影l 啊有所下滑外，2 0 0 4 起到 2 0 0 7 年逐年上升。2 0 0 4 年营业收入为1 6 55 9 亿元，到2 0 0 7 年为2 7 10 5 ，增 长幅度达到6 4 。营业收入的主要来源主要是客房和程饮两大块年平均增长 速度分别为2 5 和1 8 9 6 。 但是值得注意的是一星级、四星级，五星级酒店的出租率较高二三星级 则较低( 如图3 2 ) 星级酒店呈现了两头高、中间低的马鞍型变化。 海大学碰士学位论文 圈3 - 2 星经酒店出租率 资料来源：2 0 0 8 年上海统计年鉴 3 13 分布 高星级酒店目前聚集在城市中心，尤其是五星级酒店，这与其功能定位和 适配环境基本一致。近、远郊区近两年也开始出现一些市场定位为五星缴但还 未正式挂牌的酒店。三星级以下饭店相对平衡，全市都有分布。 3 2 上海市发展经济型酒店的总体环境分析 3 21 旅游资源 上海是旅辩资源比较丰富的城市，虽然这里没有雄伟的名山大川，亦没有 世界奇迹之类的名胜古迹，但以她独有的风韵吸引着无数的中外游客。 上海是中国近代史的缩影是中国较早开放的城市之一。名胜以人文景观 为主，主要旅游点有革命遗址中国共产党第一次全国代表大会会址，名人 故居孙中山故居鲁迅故居等。还有上海历史最长、规模最大的古刹 龙华寺；另外还有豫园、嘉定孔庙、古漪园、秋霞周、松江方塔、醉白池、青 浦曲水圊、淀山湖、余山等等，著名古镇朱家角是联合国科教文组织认定并予 以保护的人类文化遗产。游客还可以登上金茂大厦和东方明珠电视塔鸟瞰上海 上海大学硕士学位论文 都市风貌。此外，车迷还可以择时欣赏世界级的方程式赛车f l 中国大奖赛 上海站比赛。 上海在长达近2 0 0 年的开发过程中，始终处于中西文化的交汇点，集中了 中、西、古、今各种入文社会资源，在这里融入了东西方各种建筑1 4 0 0 多幢， 其中黄浦江畔的外滩建筑群素有“万国建筑博物馆”之称，构成了上海独特的 风景线。这里还有被誉为“购物天堂 的南京路商业街。改革开放以来，浦东 的开发开放，虹桥开发区的建立，上海高层建筑雨后春笋般地拔地而起。内环 线高架公路、成都路高架公路以及地铁的贯通。上海的都市景观呈现五彩缤纷 的新气象。 3 2 2 交通 上海是当今世界最具活力和竞争力的迅速发展变化中的国际大都市之一， 每天从陆上、空中、水上进出上海的中外旅客达数百万人，充分显示了上海作 为中国最大的水陆空交通枢纽的地位与作用。也是全国唯一的拥有两个国际机 场的城市，浦东、虹桥两大空港将上海与国内外各大城市连成一片。浦东机场 2 0 0 5 年的旅客吞吐量突破2 0 0 0 万人次，2 0 1 0 年将成为中国大陆第一大航空港， 旅客吞吐量将超越首都机场。另外，上海还与韩国仁川、釜山；日本大阪、神 户开通了海上客运航线，从上海港出发的客货轮，可抵达世界上4 0 0 多个港口。 上海拥有全世界最大的公共交通网络和全世界最高的日公共交通客运量，全市 有近1 0 0 0 条公交线路，并持续扩充。还有5 万辆出租车，方便大家的出行。 3 2 3 上海市经济结构及人民的生活 上海市经济结构不断优化，国民经济持续增长。2 0 0 7 年，全市实现地区生 产总值1 2 1 8 8 8 5 亿元，其中第一产业1 0 1 8 4 亿元，第二产业5 5 7 8 5 1 亿元， 第三产业6 4 0 8 5 0 亿元。完成地方财政收入2 1 0 2 6 3 亿元，比上年增长3 1 4 ， 地方财政支出2 2 0 1 9 2 亿元，比上年增长2 1 4 。工业经济快速增长，2 0 0 7 末， 共有大中型工业企业1 6 7 0 家，实现工业总产值1 5 8 8 4 1 亿元。其中，电子信 息产品制造业、汽车制造业、石油化工及精细化工制造业、精品钢材制造业、 上海大学硕士学位论文 成套设备制造业、生物医药制造业为六个重点发展的工业行业，共有5 2 2 7 家单 位，占全市工业行业比重3 4 6 ，实现的工业总产值占全市比重的6 5 2 。 2 0 0 7 年全市城市居民家庭人均可支配收入从2 0 0 0 年的1 1 7 1 8 元增加到现 在的2 3 6 2 3 元，农村居民人均收入从2 0 0 0 年的5 5 6 5 元增加到现在的1 0 2 2 2 元， 分别比2 0 0 0 年增长1 0 2 和8 4 。上海市民的消费结构、消费方式也发生了根本 变化，实现了从生存型到温饱型到小康型的历史性转变。2 0 0 7 年，城市居民家 庭人均消费支出1 7 2 5 5 元，农村居民家庭人均消费支出8 8 4 5 元。从城市到农村， 居民食品结构追求营养化，从吃饱向吃好转变；穿着消费美观化，从穿暖向款 式新颖和中高档发展；日用消费品趋向中高档和电气化。2 0 0 7 年，城镇居民和i 农村居民的恩格尔系数分别为3 5 5 和3 6 8 ( 食品类支出占生活全部支出的比 例为恩格尔系数，5 0 以上为贫困状态，5 0 一3 0 为中间状态，3 0 以下为富裕 状态，2 0 以下为最富状态) ，随时处于中间状态，但非常接近富裕状态。 3 3 上海市发展经济型酒店的市场分析 图3 - 3 上海市2 0 0 0 - 2 0 0 7 年主要经济指标 资料来源：根据上海统计年鉴2 0 0 1 - - 2 0 0 8 年相关统计资料整理 旅游业持续蓬勃发展，上海接待国内旅游人数1 0 2 亿人次，人均消费支出为 1 5 7 8 元；接待国际旅游入境人数6 6 5 5 9 万人次，实现外汇收入4 7 3 7 亿美元。 旅行社营业收入1 0 8 2 2 亿元，实现利润总额1 8 l 亿元：住宿业营业收入2 7 1 6 5 亿元，利润总额3 2 1 l 亿元；旅游星级饭店的客房出租率为6 1 5 。- 1 4 上海大学硕士学位论文 商业文化氛围越来越浓厚，2 0 0 7 年上海市实现社会消费品零售额3 8 4 7 7 9 亿元， 其中批发零售贸易业零售额为3 0 5 8 2 5 亿元。各项经济指标均呈现不同程度的 增长( 图3 - 3 ) ，为旅游业的蓬勃发展提供了坚实的经济基础。 3 3 1 需求市场分析 3 3 1 1 上海市国内旅游市场 1 ) 上海市国内旅游收入和人均消费不断提高 由于居民收入不断增加，生活质量得到稳步提高，消费观念也发生了根本 变化。人们已不满足封闭式的家庭生活，而是迫切希望通过旅游达到开拓视野、 陶冶情操的高层次需求，从而促进过旅游的大规模兴起。上海以其丰富的旅游 资源和独特的魅力吸引着祖国各地的旅游者。从图3 - 2 、3 - 3 及3 - 4 可以看出上 海市国内旅游市场的特点。 图3 - 4 上海市国内旅游人数 资料来源：2 0 0 2 2 0 0 7 年上海统计年鉴 上海大学硕士学位论文 图3 5 上海市2 0 0 1 2 0 0 7 国内旅游收入情况 资料来源：2 0 0 2 - 2 0 0 7 年上海统计年鉴 图3 - 62 0 0 1 2 0 0 7 上海市国内旅游的人均花费情况 资料来源：根据上海统计网公布的数据整理 上述数据表明，上海市国内旅游业快速、持续发展，并呈上升趋势。上海 市的国内旅游人次从2 0 0 1 年的0 8 3 亿人次到2 0 0 7 年的1 0 2 亿人次，增长了 4 6 9 9 。国内旅游收入从2 0 0 1 年的8 0 5 7 8 亿到2 0 0 7 年的1 6 1 1 3 2 亿，增长了 9 9 9 7 。旅游者人均消费也有显著地提高，从2 0 0 1 年的1 2 2 3 元到2 0 0 7 年的 1 5 7 8 元，增长了2 9 0 3 。旅游消费水平逐渐提高，旅游成为居民休闲的重要方 式。当节假日来临的时候，许多人选择走出去领略一下异地的风土人情。 1 6 上海大学硕士学位论文 消费水平的提高决定了人们在外出旅游时，不再一味地追求价格低廉，还 会考虑酒店的实惠、洁净、舒适等条件，因此，大部分旅游者不会选择价格低 廉但条件很差的社会小旅馆，也不会选择价格高昂的高星级酒店，而是会选择 价格相对低廉硬件设施良好的经济型酒店。 2 ) 上海市国内旅游者构成 表3 1 来沪国内旅游者按年龄分类( ) 年份性别年龄 男女2 4 岁以下中青年( 2 5 - 4 4 )中老年( 4 5 - 6 4 )6 5 岁以上 2 0 0 06 3 23 6 82 4 15 5 91 8 21 8 2 0 0 16 1 93 8 11 8 76 2 21 8 11 o 2 0 0 26 2 83 7 21 7 76 1 - 61 9 6 1 1 2 0 0 36 3 93 6 11 9 4 6 3 01 6 8o 8 2 0 0 46 1 73 8 32 3 45 5 11 8 92 6 2 0 0 56 8 63 1 44 8 73 7 2 资料来源：根据2 0 0 2 - 2 0 0 6 年上海旅游年鉴整理 从表3 1 我们可以看出来沪的国内旅游者的最大特征就是年轻化，2 5 4 4 岁的中青年占总人数的一半左右，人均花费处于中间水平( 图3 - 5 ) ，可见，这 类旅游者的特点是消费理性，注重消费产品的性价比，他们期望以较低的价格 获得高品质的产品和服务，同时又易于接受新鲜事物。经济型酒店恰好以“经 济、卫生、舒适、安全”的特征迎合了这一群体的需要。 表3 22 0 0 6 年旅游者对住宿设施的选择 百分比( )构成比例人均天花宾馆酒店旅馆招亲友及其 费( 元)待所 他 公务员6 23 3 1 74 2 1 ：3 7 52 0 4 其事业管理人员 2 2 24 2 0 65 2 93 3 21 3 9 专业文教科技人员1 2 12 8 7 83 7 5 3 6 22 6 3 服务销售人员工人 1 5 81 8 4 71 6 24 4 73 9 1 军警1 52 4 5 31 6 74 1 24 2 1 农民6 91 5 3 83 53 8 55 8 离退休人员 3 51 2 8 31 5 83 9 64 4 6 学生1 0 91 4 4 71 3 6 3 0 95 5 5 1 7 上海大学硕士学位论文 职业其他2 0 9 休闲游览 3 4 72 6 8 72 6 54 2 93 0 6 探亲访友 2 0 51 1 4 27 21 7 27 5 6 从事商务活动 2 5 83 5 0 44 2 54 31 4 5 会议6 65 3 4 56 6 42 8 15 5 旅游就医3 63 3 9 41 2 86 4 42 2 8 宗教朝拜 0 0 44 5 6 83 3 36 6 70 文化体育科技交2 51 5 2 62 75 6 31 6 7 流 目的其他6 31 6 4 92 6 34 3 82 9 9 资料来源：( 2 0 0 7 年中国国内旅游抽样调查资料 表3 - 3 来沪国内旅游者按旅游目的分类( ) 年份观光度假探亲访友商务会议医疗文化科技其他 2 0 0 02 92 92 7323 7 2 0 0 12 82 62 97235 2 0 0 2 2 3 3 2 8 3 2 9 37 52 3 1 9 7 4 2 0 0 31 8 62 1 83 6 41 0 72 73 46 4 2 0 0 42 5 83 1 32 9 14 82 31 65 1 资料来源：上海旅游统计年鉴 图3 - 72 0 0 6 年上海市国内旅游人均花费情况( 城镇居民) 资料来源：根据2 0 0 7 年中国国内旅游抽样调查资料整理 从上面的表3 - 2 可以看出，服务销售人员工人、军警和离退休人员选择 旅馆招待所的比例较大，从人均天花费可以看出他们主要是受到价格的影响， 虽然旅馆招待所条件有限，但价格较为便宜，大多选择此类住宿设施。公务员、 上海大学硕士学位论文 企事业管理人员及专业文教科技人员选择宾馆酒店的比例较大。虽然公务员、 企事业管理人员及专业文教科技人员中相当一部分人选择了宾馆酒店，但从人 均天花费情况可以看出，这一部分人一般也只能选择中低档的宾馆酒店。尤其 是政府近几年推行了一系列的改革，加大了企业的转制力度，并且企业转制后 对出差费用的控制，出差的费用报销由过去的全部报销，转为限额报销，超出 部分由本人自己承担，而消费费用不足规定额度，也按规定额度报销，其差额 可作为个人的收入。因此，很多人把目光转向了价格经济、环境优雅干净的经 济型酒店。2 0 0 6 年中国经济型酒店住客中，商务散客占4 3 ，公司协议客户占 2 2 1 。自2 0 0 8 年7 月份一来，全球性金融危机的扩大影响了很多企业，使得一 些以前预算较高的企业公司不得不降低预算，因此还会有一部分高星级酒店的 商务客人流向经济型酒店。而表3 - 3 可以看出，商务旅游者在来沪旅游者中占 有很大比例，而这部分客人正是经济型酒店的最主要消费者。因此，上海发展 经济型酒店是十分必要的。 表3 - 3 显示，以观光游览为目的的旅游者所占比例也很大，与商务客人大 体持平，他们大部分是自费游，虽然有一定的物质基础。对生活质量有一定的 需求，但“经济 始终是他们的活动宗旨，也会倾向于选择性价比较高的住宿 设施。然而这部分客人在经济型酒店的住客中仅占1 2 2 ，因此，他们成为经济 型酒店的最大潜在客户。 3 ) 来沪国内旅游者对住宿设施的选择 表3 - 4 显示近几年投宿亲友及其他的显著减少，选择入住宾馆饭店及旅馆 的大幅度增加，说明国内旅游者的消费能力有了很大的提高，同时消费观念也 有了很大的变化，但在具体住宿设施的选择上仍将会考虑价格的因素。可见， 来沪旅游的旅游者选择住宿设施时追求性价比高的趋势很明显，这种趋势为经 济型酒店创造了更多的商机。 1 中国经济型酒店网 2 2 00 7 年中国经济型酒店发展绿皮书 1 9 表3 42 0 0 1 - - 2 0 0 6 来沪国内旅游者对住宿设施的选择 对住宿设施的选宾馆饭店旅馆招待亲友家其他 择所 2 0 0 1城镇游客3 6 81 7 93 8 16 9 农村游客 3 8 9 64 1 9 91 2 1 26 9 3 2 0 0 2 城镇游客 3 4 71 7 34 1 56 5 农村游客 4 9 23 2 91 3 84 1 2 0 0 3 城镇游客4 4 81 3 13 7 15 农村游客 8 1 3 58 8 l5 74 1 4 2 0 0 4 城镇游客 4 5 51 7 23 0 66 7 农村游客 5 6 4 12 0 2 3 5 9 0 2 0 0 5城镇游客4 6 21 6 32 9 49 。l 农村游客 6 2 41 5 32 0 23 1 2 0 0 6 城镇游客4 3 22 1 82 9 25 8 农村游客6 3 4 41 4 9 81 9 3 82 2 资料来源：根据2 0 0 2 2 0 0 7 年中国国内旅游抽样调查资料整理 3 3 1 2 上海市入境旅游市场分析 表3 - 51 9 9 0 年一2 0 0 7 年上海接待国际入境人数和旅游外汇收入 年份接待人数( 万人旅游外汇收入( 亿美 外汇收入年增长百分比人均花费( 美 次)元) ( ) 元) 1 9 9 08 9 3 02 3 12 5 8 6 8 1 9 9 51 3 6 。7 99 4 46 9 0 1 1 2 0 0 01 8 1 4 01 6 1 38 8 9 2 0 2 0 0 12 0 4 2 61 8 0 81 2 18 8 5 1 5 2 0 0 22 7 2 5 32 2 7 52 5 88 3 4 7 7 2 0 0 33 1 9 8 72 0 5 39 86 4 1 8 2 2 0 0 44 9 1 9 23 0 8 95 0 56 2 7 9 5 2 0 0 55 7 1 3 53 6 0 81 6 86 3 1 4 9 2 0 0 66 0 5 6 73 9 6 l9 86 5 3 9 9 2 0 0 76 6 5 5 94 7 3 72 0 47 1 1 7 0 资料来源：2 0 0 0 2 0 0 6 年上海统计年鉴 上海作为国际著名的大都市，依托区位优势和资源优势，旅游业发展较早。 经过二十余年的建设，已经形成了以国际旅游为中心、国内旅游为基础，二者 并重发展的格局。第一、二、三产业结构由2 0 0 1 年的1 5 ：4 6 1 ：5 2 4 到2 0 0 7 上海大学硕士学位论文 年的o 8 ：4 6 6 ：5 2 6 。其中，旅游产业增加值占上海市生产总值比重的7 0 。 旅游业已经成为上海市经济发展中的重要产业。随着经济发展进程的不断加快， 国际旅游者来沪人数日益增加。在海外游客人数以及国际旅游收入等方面都发 生了巨大的变化。如表3 - 5 。 1 从总体规模来看，2 0 0 7 年上海市接待入境旅游者是1 9 9 0 年的7 4 5 倍， 达到6 6 5 5 9 万人次，旅游外汇收入增加了2 0 5 l 倍，达到4 7 3 7 亿美元。近七 年来接待人数和旅游外汇收入增幅很大，其中，2 0 0 3 年由于“非典”原因有所 下降，但整体上呈上升趋势。 2 从旅游外汇构成来看，表3 - 6 和图3 8 上海市住宿收入在旅游外汇总收 入中的比重与在全国范围内总体呈下降趋势的情况类似，总体呈下降趋势。可 见，随着国际旅游构成的变化，大众化的国际旅游者的增多，其住宿花费不再 是以高档酒店为基础，而是逐渐趋于一个比较理性相对经济的状态。因此，可 以推断，在经济型酒店保证质量的前提下，将会拥有一个广大的国际客源市场。 从这一点来说，经济型酒店的发展又有了一个重要的市场保证。 表3 - 61 9 9 7 年一2 0 0 6 年上海市旅游外汇收入和住宿占总收入的比重 年份 上海市旅游外汇收入( 亿住宿占总收入比重 美元) 1 9 9 71 3 1 71 7 1 9 9 81 2 1 8 1 4 1 9 9 91 3 6 41 6 2 0 0 01 6 1 31 7 2 0 0 l1 8 0 81 5 2 0 0 22 2 7 51 8 6 2 0 0 32 0 5 31 8 6 2 0 0 4 3 0 8 91 5 1 2 0 0 53 6 0 81 3 9 资料来源：2 0 0 7 年上海旅游统计年鉴 2 l 上海大学硕士学位论文 图3 - 81 9 9 7 年一2 0 0 6 年全国旅游外汇收入和住宿占总收入的比重 资料来源：根据1 9 9 卜2 0 0 6 年中国旅游统计年鉴整理 上海市旅游委主任姚明宝接受光明日报的采访时说，到2 0 1 5 年，上海的入 境旅游将达到4 5 4 _ 4 9 8 7 万人次，旅游外汇收入达到5 4 8 6 4 9 亿美元，来 户旅游人数达到1 3 一1 5 亿人次，国内旅游收入达到3 8 7 5