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婴幼儿营养与科学喂养,北京市广外医院副主任医师北京营养师俱乐部讲师,张辉,摘要,婴儿发育特点婴儿营养与科学喂养幼儿发育特点幼儿营养与膳食,婴儿体格发育特点（一）,出生体重：3.3kg（2.5-4.0kg）1岁以内体重计算=出生体重月龄0.6=出生体重3.6月龄0.5,婴儿体格发育特点（二）,身长足月新生儿：50cm1岁时：75cm约增长50%,消化系统发育特点（一）,6个月的婴儿：口腔结构利于吸吮胃腔容量：新生儿：2550ml生后10天：100ml6个月：200ml1岁时：300500ml,消化系统发育特点胃及其酶,容易溢奶酶的活力较弱胃排空人乳的时间：23小时,消化系统发育特点肠及其酶,新生儿小肠长度肠壁特点吸收能力,能量需要,0-12个月的婴儿：95kcal/（kgd）,宏量营养素蛋白质,必需氨基酸需要量高必需氨基酸需求种类多喂食方式不同需求量,宏量营养素脂肪,0-6个月：供能比45%50%6个月：35%40%亚油酸供能量不低于膳食总能量的3%,宏量营养素碳水化合物,酶供能比：30%60%,微量营养素矿物质,钙：6个月内300mg/d6个月后400mg/d铁：6个月AI10mg/d锌：RNI6个月1.5mg/d6个月8mg/d碘,微量营养素维生素1,维生素A：RNI400g/d维生素D：RNI10g/d（400IU）维生素E：AI3mg维生素E当量/d,佝偻病,钙、维生素D缺乏导致骨发育异常,微量营养素维生素2,维生素K：RNI400g/d维生素C：RNI40-50mg/d,母乳是最好的（一）,供给肠道有益菌蛋白质易消化，必需氨基酸种类全脂肪数量与种类多，尤其是必需脂肪酸,母乳是最好的（二）,乳糖含量高于牛乳矿物质丰富且吸收利用好能满足6个月内婴儿的维生素需求,人工喂养的风险,感染性疾病机率增加成年后慢性病风险增大易致型糖尿病、过敏性哮喘等肠道环境建立不良,2019/12/7,19,辅食添加原则,逐步适应由稀到稠量由少到多，质地由细到粗因人而异,2019/12/7,22,动脉粥样硬化的形成,幼儿体格发育特点（一）,体重：1岁全年：增加约2.5-3.0kg（0.25kg/月）2岁时：约12kg（出生时的4倍）2岁：每年增长2.3kg,幼儿体格发育特点（二）,身长1-2岁全年：约增加10cm2-3岁平均：增加5cm3岁：身长约为100cm,幼儿食物选择的基本原则,粮谷类及薯类食品乳类食品鱼、肉、禽、蛋及豆类食品蔬菜、水果类油、糖、盐等调味品及零食,幼儿膳食的基本要求,营养齐全、搭配合理合理加工与烹调合理安排进餐营造幽静、舒适的进餐环境注意饮食卫生,2岁3岁每日膳食安排,蛋、鱼虾、瘦肉、禽肉等100g米和面粉等谷类食物125150g用2025g植物油烹制上述食物新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各
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