膳食营养与肥胖症ppt课件

第三节膳食营养与肥胖症,1,平衡,2,3,4,本节主要内容,一、肥胖症的定义二、肥胖症的论断标准和危害三、肥胖的原因四、肥胖症的营养预防,5,肥胖症是指体内脂肪堆积过多和/或分布异常，体重增加。表现为脂肪组织与其他组织失去正常比例的一种状态。,一、肥胖症的定义,6,脂肪组织的含量与分布,15%20%,10%25%,7,肥胖症,8,二、肥胖症的发展现状,9,三、肥胖症的诊断标准与危害,(一)诊断标准身高体质指数（BMI,bodymassindex）身高标准体重法（成人）腰围皮褶厚度,10,1.身高体质指数（BMI,成年人）,BMI体重(kg)身高(m)2,评价学龄后是否超重或肥胖的指标。,11,2.标准体重法（成人）,男性：标准体重(kg)=身高(cm)105女性：标准体重(kg)=身高(cm)100,肥胖度（%）=(实际体重-标准体重)/标准体重100,肥胖度以超出标准体重的百分率来计算：,12,思考,13,3.腰围,腰围可以用来检测内脏脂肪，为内脏的脂肪沉积提供较准确的评估，同时也是心血管疾病危险因素的重要预测指标。,如何测量腰围？,14,4.皮褶厚度,通过测量皮下脂肪的厚度，不仅可以了解皮下脂肪的厚度，判断人的肥瘦情况，而且还可以用所测得的皮脂肪厚度推测全身的脂肪的数量，来评价人身组成的比例。,采用皮褶厚度计（皮褶卡钳）进行测量。,15,16,17,测试方法：,受试者自然站立，充分裸露被测部位。测试人员用左手拇指、食指和中指将被测部位皮肤和皮下组织捏提起来，测量皮褶捏提点下方1厘米处的厚度。,18,19,20,21,22,注意事项：,23,24,25,评价指标,26,（二）肥胖症的危害,27,四、肥胖的原因,28,(一)单纯性肥胖（外因）长期能量摄入过多；活动过少；与遗传相关；(二)继发性肥胖（内因）代谢因素；内分泌因素。,29,四、肥胖症的营养预防,（一）饮食控制：（二）运动耗能：（三）药物疗法：（四）非药物疗法：（五）手术疗法：,？,？,30,（一）饮食控制,31,1.控制总能量的摄入：,（每天少一口，体重向下走）,限制精制糖、甜食、酒精性饮料和高热能食物摄入；减少纯淀粉食物和精制粮食摄入，循序渐进，适可而止（250g/d）；提高富含膳食纤维食物的摄入；,32,2.必须在膳食平衡的前提下有分寸地限能蛋白质供能20%30%；脂肪供能20%30%；多吃绿色蔬菜和水果；少盐、清淡、少夜食；良好饮食习惯的形成。,33,（二）运动耗能,1.有氧运动耗能机理,糖（无氧）,脂肪,提供能量的物质：,脂肪细胞,血糖消耗,34,2.运动方式：一般首先可考虑慢跑、快走、跑走结合、体操、打太极拳等；体质较好者，可选择游泳、爬坡、打乒乓球、羽毛球等。,35,3.运动强度：运动强度可达最大吸氧量60%70，心率+年龄170。4.运动频率：每周45次。5.运动时间：每次不少于15分钟，时间在晚饭前2小时最佳。,36,肥胖症患者饮食食物选择,1.不适宜食物饱和脂肪酸和糖含量高的食物,37,2.可多吃的食物膳食纤维含量较高食物,38,与肥胖症有关的几个问题,1.减肥的头几天，体重下降幅度较大；随后脂肪含量也下降，但蛋白质增加，故体重无明显变化。2.在摄能相同情况下，晚餐丰盛、餐次少者易发胖。3.婚后易发胖（饮食组成和习惯的改变）4.秋季是人最容易长脂肪的季节。,39,作业与练习题,1、分别用标准体重法和体质指数法评价自己和家人的身体状况。2、在日常生活当中，我们如何有效预防肥胖的发生？,40,1、吃水果的最佳时间()A.起床后B.睡前C.饭前1小时D.任何时间2、蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素B.纤维素C.微量元素D胡萝卜素3、含脂肪较低的动物性食物是（）。A.猪肉B.鱼肉C.牛肉D.羊肉4、人体必需的营养素包括：（）A.水、饮料、牛奶B.巧克力、牛奶、鸡蛋C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜,作业与练习题,41,5、方便面不宜长期作为主食的原因是（）A.不容易吃饱B.味道不佳C.价格太贵D.营养成分单一6、过标准体重多少者称为肥胖（）A.10%B.20%C.30%D.40%7、一个身高179cm的男子，他的体重是101kg，根据标准体重法判断他的肥胖度数值是，其身高体质指数（BMI）为，判断他的身体肥胖程度为。8、某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L，参考值(2.33mmol/L5.7mmol/L)，血压11/18kpa。此女性BMI值为()。A.28.0B.24.027.9C.18.523.9D.18.018.4,42,9、某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（）A.吃蔬菜B.多喝豆汁C.多喝水D.多吃馒头10、夏日足部容易出汗，每天用什么泡脚可有效应对“汗脚（）A.醋B.淡盐水C.糖水D.生理盐水11、学龄前儿童的膳食应注意()。(多项选择，以下同）A荤素菜的搭配B粗粮细粮的交替使用C食物的软硬适中D温度要适宜E.多用带壳食品12、植物性食物中，()。A以坚果类食物的脂肪含量最高B以豆类食物的脂肪含量最高C脂肪以亚油酸为主D脂肪以牛磺酸为主E含纤维素较高13、()可以使蛋白质变性。A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶,43,14、有降血清胆固醇作用的营养素有（）。A膳食纤维B不饱和脂肪酸C硬脂酸D果糖E果胶15、肥胖的并发症包括()。A.睡眠呼吸暂停综合征B.心血管病C.糖尿病D.高血压16、要达到较活跃的身体活动水平，每天的运动应包括()。A.每天30min中等强度身体活动B.每天至少步行5000步C.每天至少步行30minD.每天至少步行3060min17、有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如()。A快跑B步行C骑车D举重E游泳18、无氧运动为少量的高阻力运动，又称无氧运动或阻力运动，如()。A.快跑B.步行C.骑车D.举重E.游泳比赛,44,19、饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制()。A胆固醇摄入B总热能的摄入C脂肪的摄入D高糖类食物的摄入E蛋白质的摄入20、影响运动能量消耗的因素有（）。A.时间B.地点C.性别D.强度21、人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现()A基础代谢降低B儿童生长发育停滞C成人消瘦，工作能力下降D心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加E能量代谢将达到新的低水平上的平衡22、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()A香菇B腰果C海带D芹菜E荞麦,45,19、饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制()。A胆固醇摄入B总热能的摄入C脂肪的摄入D高糖类食物的摄入E蛋白质的摄入20、影响运动能量消耗的因素有（）。A.时间B.地点C.性别D.强度21、人体长期处于饥饿状态，能