银河西岸西餐咖啡厅策划书

客户简介银河西岸醒西餐厅于2016年4月28日开业,是彭山唯一的西餐厅。该餐厅位于彭山长寿广场（孔亮火锅对面），面积488平方米，有餐位88个，包间5个，店内装饰现代欧式风格，色调明快，布置高雅。银河西岸西餐咖啡厅不仅提供正宗法式西餐和团体宴会，鸡尾酒会，冷餐会等。还有由多种具有调理、美容等疗效的花、草、果等搭配而成的各式茶品及国产香茗。其餐饮服务非常完备。 彭祖广场孔亮火锅银河西岸西餐厅超市 公 路背景简介银河西岸西餐厅所在的彭祖广场彭山唯一集休闲、娱乐、餐饮、购物为一体的文化广场。彭祖广场位于彭山县城内繁华路段，人流、车流量大，交通便利。银河西岸作为彭山唯一的西餐厅，装潢高雅，空间广阔，既能提供包间供情侣、朋友等单独进餐，又能提供集体聚餐。但由于餐厅定位较高，消费人群仅限白领人士等高消费人群，目标人群范围过窄。锦江学院与银河西岸诞生于同一年，是彭山乃至眉山地区唯一大学，现有学生近四千人，两年后，预计实现学生上万，成为眉山地区一所规模大，配置足，影响大的院校。然而通过问卷调查，得出的数据是：76%的学生不知道银河西岸西餐厅，剩下24%的学生大部分也表示只是听说过或偶然看见过，对该餐厅并无多大印象。鉴于此，我们首先提出策划问题 银河西岸如何吸引锦江学子，发展更多对象成为消费人群.策划课题为调查银河西岸在锦江学生中的影响，学生消费水平，及学生对西餐消费认同状况等问题，我们在锦江学院内进行了一次问卷调查，共收回问卷50份，作为我们解决以下问题的参照。问题一：为何选择锦江学生作为银河西岸目标人群？西餐是一种迥然不同于我国国饮食文化的泊来品，是对西方各国菜品的总称。广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。近几十年来，随着东西方文化不断撞击、渗透与交融，东方人民逐渐了解西餐各个菜式的不同，开始区分对待了。1大学生是时代的先锋，思想前卫，创新意识强，在学习本国传统文化之余，也受到西方文化熏陶，相比之下，比较容易接受西餐。2锦江学院属三本院校，就读学生大部分家庭较为宽裕，收入固定。调查显示，九成学生月生活费在400以上，其中半数以上月生活费超过600。3银河西岸装修采用现代欧式风格，色调明快，店内气氛轻松活泼，临近河畔，具有大学生朝气蓬勃，向往自由的性格，是学生放松身心的良好去处。4西餐消费相对火锅、中餐等传统饮食消费在普通人群中普及状况还较低，但在50份样本中，超过六成的学生表示自己吃过西餐，22%的学生表示自己每月至少吃一次西餐 ，学生已渐渐成为西餐消费目标人群中的一部分。 问题二:如何让锦江学生认同银河西岸? 1、餐厅推广。由于银河西岸餐厅消费人群范围较小，又不属于传统彭山饮食消费，光靠人际传播效果显然不佳；餐厅位于建筑二楼，也很难引起行人注意。因此主动出击，加大对目标人群的宣传力度。（具体活动将在后面提出）2、就餐因素。调查显示，学生最重视的就餐因素前三位是：环境、口味、服务。学生普遍认为高雅、明亮、安静但伴有音乐是自己吃西餐的理想环境。口味方面，鉴于学生对西餐了解并不太深，加上人各有异，建议今后再做调查，以便更准确地了解学生口味，制做适合他们口味的菜品。学生人群消费水平不会太高，因此对服务的要求也并不苛刻，只要员工做到对人亲切、耐心等，一定会给他们留下良好印象。3、餐厅定位。不同的消费人群有不同的消费水平、消费需求，银河西岸要想在学生中取得良好的宣传效果，首先就要对学生人群重新定位。（以下详细分析）餐厅定位广告大师大卫奥格威曾说：“一个广告的运动效果更多取决于产品的定位，而不是你怎样写广告。”我们认为，一个准确的产品定位不光能使广告更好地达到传播效果，其本身所带来的效应也能起到广告的作用。通过对银河西岸的实地了解和调查数据分析，我们建议银河西岸对学生的定位为“温情，恬静，价廉，优质”。 问卷显示，朋友聚餐是学生去吃西餐的主要目的，加上约会和休闲娱乐两项次要因素，三者所占比例达到76 %。大多数学生外出吃饭喜欢有朋友相伴，在进餐中交流感情，银河西岸可以抓住这点，利用自身装潢优势，营造温馨的气氛 。（如赠送礼品等）50份问卷中，有37人在乎就餐环境。其中部分同学认为就餐环境应该高雅安静，明亮宽敞，背景音乐更是必不可少，尤其喜欢钢琴曲和爵士乐。银河西岸装饰现代欧式风格，色调明快，正与学生要求相合。不用再投钱装修，具有较强的操作性，且具有灵活性。价格也是学生就餐消费一个重要因素。以下是学生平均心理价位表，以供参考。“一分钱一分货”。学生人群现在越来越趋向于理性消费，在强调菜品价廉的同时，可以向他们承诺银河西岸本身优质的服务，优质的环境及优质的食品。如果成本较高，建议可采取套餐形式。广告活动由于该广告目标人群固定，且传播范围有限，报纸，电视，网站等主流媒介不仅成本高，要想达到理想效果也很困难。因此，我们建议利用银河西岸自身优势，结合学生意愿，制定一套以活动为主，宣传为辅，活动带动宣传的策略，通过双方长远交流，逐步实现锦江学子对银河西岸产生认同感，争取双方共赢。1礼仪教授，菜品介绍。西餐作为西方文化的一部分，今后必然融入部分人群生活。参与调查问卷折部分同学也表示愿意学习西菜就餐礼仪。银河西岸可利用下午生意较淡的时候，邀请愿意学习西方就餐礼仪，了解西式菜品的同学免费前往学习。既能增加餐厅人气，又能树立餐厅在学生中的良好形象。2短信宣传，节日问候。手机在大学生中普及很广，因此相对主流媒介，短信宣传更适合学生人群，覆盖面广，成本较低。建议在短信广告的基础上，在西方传统中加入节日问候，不仅能体现银河西岸在本地区独一无二的西方文化，也能促进学生接受西方文化，产生好感。3勤工俭学，资源互补。银河西岸在假期有招人打长工的需求，而锦江学生也有在假期内勤工俭学的愿望。建议银河西岸在假期前进入学校，招收服务人员，借此亦可深入了解学生，与学生坦诚交流，实现资源共享。4提供场地，学生联谊。银河西岸门口有块空地，可作为团体活动场地，夏天尤佳。锦江学子热衷于联谊活动，建议银河西岸免费为学生提供活动场所，既能吸引学生消费，又是无形的宣传。虽然这份策划肯定还存在一些我们尚未发现，或者当前无法解决的一些问题