（精密仪器及机械专业论文）定量包装商品净含量精度保证系统及质量控制(精密仪器及机械专业优秀论文).pdf

定量包装商品净含量精度保证系统及质量控制 摘要 随着定量包装商品在市场的不断涌现，在计量监管领域面临着许多需要研究解决的新 课题，其中如何保证定量包装商品净含量的精度、有效地对其质量进行控制等关键理论与 技术问题，基本处于空白状态，是亟待解决的热点问题。 本文根据作者近年来所承担的科研课题的研究成果，以皇上皇肉食制品厂生产的广式 腊肠为主要研究对象，深入研究了定量包装商品净含量的控制理论；探讨了提取和分析定 量包装商品净含量多种影响因素的方法；应用主成分分析法建立了净含量精度保证与质量 控制模型；应用控制图与支持向量机对挣含量进行有效地预测与控制。本文的主要研究内 容、结论及创造性工作总结如下： 着重分析现有的定量包装商品计量监督的法规与准则，以及目前企业为保证定量包装 商品狰含量精度所采取的评价标准与技术规范，按照由政府执行监管和兼顾消费者与生产 企业两者的利益的原则，对定量包装商品净含量计量监管的过程进行剖析。对明确净含量 的定义、确定合理的单件负偏差要求、确定合理的合格质量水平a q l 、确定合适的监督抽 样方案、确定检验批、在检验批中进行正确抽样、准确地检验样本、正确判断检验批的合 格与否等方面存在的问题在理论上提出了计量监管的依据。另外深入探讨了定量包装商品 净含量的控制目标值，建立了确定定量包装商品净含量目标值的数学模型。 对不同形态商品净含量影响因素进行基本考虑，着重分析了流体传输、物料混合以及 物料的去湿与干燥过程中如何进行质量控制，在此基础上，以皇上皇广式腊肠为例，经过 实地考察与实验，对其净含量的动态过程控制对象进行了剖析研究，从中发现了制作过程 中某些控制不当之处，也得出了许多有用的结论：( 1 ) 由于目前厂家尚未普及自动化生产， 灌肠生产线与包装生产线仍以劳动力密集型的模式进行加工，目前腊肠灌装线的动态控制 能力十分不足；( 2 ) 实验数据表明，腊肠流失的重量与肥肉所占比重成线性关系 y = 5 4 9 9 0 7 - - 0 3 7 1 5 7 x 。肥肉所占比例越大，则腊肠重量的流失越小：( 3 ) 不同肉馅搅 拌时间所得肉馅的均匀度存在定得差别，从单根腊肠得重量分析，差别并不明显，但将 若干条腊肠进行包装，此差异将会被扩大，影响最终包装净含量得精度：( 4 ) 人工灌制的腊 肠重量的均匀性明显比机器灌制的低：( 5 ) 机器灌装的腊肠重量可能受交流电压的影响， 因此采取稳压措施将会进一步提高腊肠重量的均匀性，提高腊肠包装的净含量精度；( 6 ) 风干过程中，肠体失重主要集中在前四小时，而干燥4 0 小时后失重率变化不大，基本上 在2 上下浮动。在经历了初期比较快速的干燥阶段之后出现了一个长时间的比较缓慢的 干燥过程，一直持续到腊肠的成品阶段。 广式腊肠的制作需经过原料肉的处理、绞肉拌馅、灌制、干燥、包装等多道工序，每 道工序中存在的主客观影响因素错综复杂，腊肠最终成品的净含量正是多变量作用的综合 反映。使用多元回归建立和求解多因素模型的过程中发现模型存在着严重的多重共线性问 题。然后基于影响腊肠定量包装净含量因素数量多、且具有错综复杂的相关性等特点，利 用主成分分析法进行多维特征空间建模，有效地筛选出影响腊肠包装净含量的主要因素， 通过模型的求解，得出一个有用的结论，在每根腊肠灌肠后重量均衡的前提下，肉馅肥瘦 比例决定了腊肠风干后的重量，根据肉馅配比与腊肠重量的关系，通过改变灌肠长度实现 了对腊肠包装净含量精度的改进，验证了该净含量保证系统的应用价值。 使用混合核函数的支持向量机分类技术应用于控制图在线检测和分析系统，利用遗传 算法对混合核函数支持向量机的参数进行优化。研究证明，混合核函数的多类分类支持向 量机用于控制图模式识别和异常模式下的参数估计是可行的，可以有效地提高系统的识别 精度，特别是降低了控制图模式识别中i 型错判。控制图在线检测技术有效地改进了广 式腊肠灌肠线的实时控制。 关键词： 定量包装商品净含量精度质量控制控制图过程能力分析 多元回归分析主成分分析支持向量机 遗传算法 s u t t l ep r e c i s i o na s s u r i n gs y s t e mo fq u a n t i f i c a t i o n a lp a c k a g i n g m e r c h a n d i s ea n dq u a l i t yc o n t r o l a b s t r a c t a l o n g 、析mt h ec o m i n gf o n ho fq u a n t i f i c a t i o n a lp a c k a g i n gm e r c h a n d i s ei n m a r k e t ，t h e r ea r em a n yi s s u e sn e e dt ob es o l v e di nt h ea r e ao fq u a l i t ym a n a g e m e n t s o m ep r o b l e m se v e nh a v e n tb e e nt o u c h e d , s u c ha sh o wt oa s s u r et h es u t t l e p r e c i s i o na n dh o wt oc o n t r o lt h eq u a l i t y ，w h i c ha r et h eh o t s p o t sn e e dt ob ep a i d a t t e n t i o nt oi m p e r a t i v e l y i nr e c e n ty e a r s ，t h ea u t h o rp a r t i c i p a t es e v e r a ln a t i o n a lp r o j e c t sa n dh a ss o m e n e wd i s c o v e r i e si nt h i sf i e l d t h i sp a p e rm a i n l yc o n d u c t ss y s t e m a t i ca n dd e 印 a n a l y s i sa n dr e s e a r c ho ns u t t l ep r e c i s i o na s s u r i n gs y s t e mo fs a u s a g eq u a n t i f i c a t i o n a l p a c k a g i n ga n dq u a l i t yc o n t r o l ，e x p l o r e st h em e t h o d so fd i s t i l l i n ga n da n a l y z i n gt h e f a c t o r st h a ti n f l u e n c et h ea c c u r a c yo fs u t t l e ，t r i e st oe s t a b l i s ham o d e lt of o r e c a s ta n d c o n t r o lt h es u ：t t l ee f f e c t i v e l y , a p p l y i n gp c aa n ds v m t h ep a p e rb r i n g sf o r t ht h e m a i nr e s u l t sa n do r i g i n a l i t y 弱f o l l o w s ： m a i n l ya n a l y z et h er u l eo fl a wo fm e a s u r i n ga n dm a n a g i n gq u a n t i f i c a t i o n a l p a c k a g i n gm e r c h a n d i s e s ，a c c o r d i n gt ot h ep r i n c i p l et h a tm a n a g eb yg o v e m m e n ta n d p a ya t t e n t i o nt ob o 1c o n s u m e ra n dp r o d u c e r b r i n gf o r w a r ds o m em e a s u r i n gb a s i s t os e v e r a la s p e c t so fp r o b l e m s ，s u c h 嬲c o m p r e h e n d i n gt h ec o n c e p to fs u t t l e ，m a k e t h en e g a t i v ew a r pa n da q lr e a s o n l y , m a k el o g i c a ls c h e m eo fs a m p l i n g ，e t c b e s i d e s ， d e e p l yd i s c u s st h et a r g e tv a l u eo fc o n t r o l l i n g ，e s t a b l i s ham a t h e m a t i c a lm o d e lt o m a k er e a s o n a b l et a r g e tv a l u eo f c o n t r o l l i n g c o n s i d e rt h ei n f l u e n c i n gf a c t o r so ft h es u t t l ew h i c hi si nd i f f e r e n tf o r m s g i v e s o m es u g g e s t i o n so nh o wt oc o n t r o lq u a l i t yi nt h ec o b r s eo fl i q u i dt r a n s f e r s ，m a t e r i e l t m i xa n dd r y n e s s o nt h eb a s i so fi t , al o to fu s e f u lr e s u l t sa l eg i v e nb yi n v e s t i g a t i n g t h ep r o d u c tl i n eo fs a u s a g e ：r o b o t i c i z e dp r o d u c t i o nh a s n tb e e ng a i n e dg r o u n d ，t h e p r o d u c tl i n eo fs a u s a g ei sa l s oi nt h em o d eo fd e n s ew o r k i n g ，i tc o m e sw i t ht h ew e a k c a p a b i l i t y o fd y n a m i cc o n t r o l l i n g e x p e r i m e n t a ld a t as h o w e dt h a tt h er e l a t i o n b e t w e e nt h ew e i g h to fs a u s a g el o s ta n dp r o p o r t i o no ff a ti sl i n e a r i nt h ed r y n e s s c o u r s e ，t h ew e i g h to fs a u s a g el o s e sm a i n l yi nt h ef r o n tf o u rh o u r s ，a f t e rt h a t ，i tw i l l e x p e r i e n c eas l o wd r y n e s sc o u r s et ob e c o m ep r o d u c t s a u s a g em a c h i n i n gc o n t a i n ss e v e r a lw o r k i n gp r o c e d u r e s ：m a t e r i a ld i s p o s a l ， m i xr o u n d ，m a t e r i a lf i l l i n g ，d r y n e s sa n dp a c k a g i n g t h ei n f l u e n c i n gf a c t o r si ne a c h w o r k i n gp r o c e d u r ea r ea n f r a c t u o u s ，a n dt h es u t t l eo fs a u s a g ei st h er e s u l to ft h e a c t i o no fm u l t i p l e xf a c t o r s m o d e le s t a b l i s h e db ym u l t i a n a l y s i ss h o w st h a ti te x i s t s s e r i o u sm u l r i p l ec o l l e c t i v el i n e a rp r o b l e m c o n s i d e r i n gt h er e l a t i v i t yo ft h ei n f l u e n c i n g f a c t o r s ，t h ep a p e ra p p l y sp c at oe s t a b l i s ham u l t i p l e xf a c t o r sm o d e l ，w h i c hc a n d i s t i l ls o m em a i nf a c t o r se f f e c t i v e l y v i ac a l c u l a t i n g ，i tc o n c l u d e st h a ti nt h e p r e c o n d i t i o no ft h ew e i g h to fs a u s a g ei su n i f o r m ，t h ep r o p o r t i o no fm u s c l ea n df a t d e c i d e st h ew e i g h to ft h ef i n a lp r o d u c t a p p l yt h es o r tt e c h n o l o g yb a s i so ns v mt oo n - l i n ed e t e c t i o na n da n a l y s i s s y s t e m ，u s eg e n e t i ca r i t h m e t i ct oo p t i m i z et h ep a r a m e t e ro fs v m t h es t u d ys h o w s t h a ts v mi sc a p a b l et od op r e f e r e n c e si nt h ee x c e p t i o n a lm o d eo ft h ec o n t r o lc h a r t ， w h i c hi sa b l et om a k et h es y s t e mb em o r ea c c u r a t e t h et e c h n o l o g yo fo n 1 i n e d e t e c t i o nb a s i so nt h ec o n t r o lc h a r tc a ni m p r o v er e a lt i m ec o n t r o lo ft h es a u s a g e p r o d u c tl i n e k e y w o r d s ：q u a n t i f i c a t i o n a lp a c k a g i n gm e r c h a n d i s e ，s u t t l ep r e c i s i o n , q u a l i t yc o n t r o l ， t h ec o n t r o l c h a l 七t h ep r o c e s sc a p a b i l i t y a n a l y s i s ，m u l t i a n a l y s i s ， p c a ，s v m ，g e n e t i c a r i t h m e t i c 插图清单 图3 1 控制图示例图2 5 图3 2 控制图监控示例图2 5 图3 3 模式1 判异图一2 6 图3 4 模式2 判异图2 6 图3 5 模式3 判异图2 7 图3 6 模式4 判异图2 7 图3 7 模式5 判异图2 7 图3 8 模式6 判异图j 2 7 图3 9 判稳原则的基本思想2 8 图3 1 0 主成分原理示意图3l 图3 1 1 支持向量机原理示意图”3 4 图4 1 腊肠肉馅配比与重量流失百分比关系图4 4 图4 2 不同搅拌时间混合的肉馅所制腊肠的重量比较图4 9 图4 3 技工一操作机器灌肠曲线图5l 图4 4 技工二操作机器灌肠曲线图5l 图4 5 机器灌装的样品重量分布图5 2 图4 6 机器灌装的样品重量分布的频域分析图5 3 图4 7 技工一手工灌肠曲线图5 4 图4 8 技工二手工灌肠曲线图5 4 图4 9 人工灌肠样品重量分布图5 5 图4 1 0 人工灌装的样品重量分布的频域分析图5 5 图4 1 l 测试位置图5 6 图4 1 2 腊肠样本在不同位置风干的重量比较图5 7 图4 1 3 风干过程重量变化曲线图- 5 9 图4 1 4 风干过程失重率变化曲线图5 9 图4 1 5 腊肠样本在不同位置风干的重量比较图- 6 0 图4 16x 图6 3 图4 1 7 标准离差控制图6 3 图6 1 控制图在线检测和分析系统的体系框架8 2 图6 2h a h 多分类s 结构8 2 图6 3 适合s p c 的多分类s 张结构8 3 图6 4 基于支持向量机的预测控制图- 8 8 表格清单 表2 1 几种常见的灌装检重方式表1 7 表4 1 肉馅不同肥瘦配比的试验数据表4 1 表4 2 肥肉比重与腊肠重量变化的对应关系表4 4 表4 3 回归评价分析表4 6 表4 4 不同搅拌时间混合的肉馅所制腊肠的特征比较数据表4 7 表4 5 搅拌时间与样本重量平均值的对应关系表4 8 表4 - 6 经验时间搅拌的肉馅混合均匀度测试数据表4 9 表4 7 两技工操作机器灌肠数据对照表5 0 表4 - $ 两技工手工灌肠数据对照表5 3 表4 - 9 腊肠样本在不同位置风干的特征数据表5 6 表4 1 0 风干过程腊肠重量变化数据表5 8 表4 1 1 风干失重均值表“5 9 表4 1 2 单条腊肠的重量分布表6 l 表4 13 包装袋重量分布表6 l 表4 1 4 成品包装重量分布表6 1 表4 1 5 腊肠灌装生产线；一r 控制图数据表6 2 表5 1 复相关系数分析表6 8 表5 2 多重共线性诊断表6 9 表5 3 数据预处理的属性说明- 7 2 表5 4 样本统计7 5 表5 5 载荷矩阵7 5 表5 - 6 相关系数矩阵7 5 表5 7 总体变量解释7 6 表5 8 酬o 与巴特利特球型检验”7 6 表5 - 9 目标值的计算7 8 表5 1 0 实验目标值的设定7 8 表5 1 1 检验实验数据表i 0 g 7 5 表5 1 2 检验实验数据的结果对照7 9 表6 1 不同方法的控制图模式识别结果”8 7 表6 2 混合核函数与单一核函数的识别率比较“8 7 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 盒足王些态堂 或 其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做 的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签 岛签字日期加矿年乙月哪 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解金壁工些太堂有关保留、使用学位论文的规 定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文 被查阅和借阅。本人授权金胆王些盍堂可以将学位论文的全部或部分内容 编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇 编学位论文。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名： 磊专取 导师签名： 瑟砂爹 签字日期：2 3 年1 z 月l2 一日签字日期：矽，多年iz , 月iz 日 学位论文作者毕业后去向： 工作单位：广州市质量技术监督局 通讯地址：广州市解放北路1 3 8 2 号金桂园a 2 栋 电话：0 2 0 8 6 1 9 7 8 0 3 邮编：5l0 4 0 0 致谢 本学位论文是在导师费业泰教授的精心指导下完成的。费教授严谨的科学 态度、渊博的知识和精深的学术造诣在我二十多年来的从师过程中留下了极其 深刻的印象，并一直激励着我不间断地进行学习和研究。虽已从事行政管理工 作多年，对专业理论研究亦不敢言弃，一直力争成为一名有知识有研究的学者 型管理者。在此，对费业泰教授多年来给予我学习、工作及生活上的支持与帮 助表示深深的谢意和崇高的敬意。 感谢我局领导在我学习期间的鼓励和支持：感谢同事们的帮助；感谢家人 对我的理解、支持与关心；感谢所有曾经鼓励、支持和帮助过我的人。 作者2 0 0 8 年1 0 月 第章绪论 第一章绪论 随着我国经济的持续快速发展，消费水平有了不断提高，越来越多的定量包装 商品深入到百姓生活的方方面面，从食品、化妆品到日化产品、化工产品甚至农副 产品、电线电缆和液化石油气罐，定量包装商品林林总总，五花八门，种类繁多， 其净含量直接关系着人民群众的切身利益，并逐渐成为消费者关注和投诉的热点问 题，成为计量监督管理的重要组成部分。中小企业作为定量包装商品的生产主体， 其生产状况和计量管理水平直接影响到商品的净含量。如何帮扶中小企业提高计量 管理水平，控制好定量包装商品的净含量，对维护消费者的合法权益。建设和谐社 会具有重要意义。 保证定量包装商品净含量的精度就是使定量包装商品净含量既符合市场监管的 要求，又超包科学合理，降低生产企业由于过度超包而带来的不必要的生产成本与 经济损失。通过对定量包装商品净含量的动态控制、监督保证以实现对质量的有效 管理与控制，提高全社会商品的整体竞争力。 1 1 净含量精度保证与质量控制理论研究的重要性与意 义 1 1 1 定量包装商品净含量的监督标准直接影响生产和经济发展 定量包装商品方便了人们的生产和生活，提高了人们的生活质量，但是由于定 量包装商品的特殊性，使得消费者不能在购买时直接对定量包装商品的质量进行检 查和对净含量进行称重，给识别和选购定量包装商品带来了不便。 由于一些生产企业对定量包装商品认识不足，定量包装商品净含量标注混乱、 缺斤短两的现象普遍存在，更有一些不法之徒在经济利益的驱动下在定量包装商品 的计量上弄虚作假，以此非法牟利，发不义之财，严重损害了广大用户和消费者的 利益。干扰了社会主义市场经济秩序，造成了企业问的不平等竞争，污染了社会风 气。因此，加强对定量包装商品的净含量的计量监督显得异常重要，并且问题迫在 眉睫，急需解决。 监督就需要标准。正确的标准是科学监督的前提。不正确的标准将劳民伤财， 直接影响生产进而阻碍经济发展。 对定量包装商品净含量进行计量监督的目的首先就是要保护消费者的利益，因 2 合肥工业大学博士学位论文 为在定量包装商品的交易中消费者是弱者，始终处于信息不对称双方的下风位，是 随时可能的受害者。保护消费者的利益实质上就是要保证消费者购买到与商品标注 的净含量相一致的商品量，不受到短斤缺两的欺骗。但是在怎样实现和如何评价实 际量和标注量的一致性上，不同的管理者有不同的理解，提出了不同的管理要求， 从而形成了不同的管理标准。第一种标准就是直观地要求生产者必须保证标注的净 含量。即要求每一个定量包装商品的实际净含量都要大于或等于标注净含量，每件 商品都是正偏差。监管者认为只有这样才能真正做到切实保护了消费者的利益。第 二种标准则是考虑了实际包装的情况和称重检验时计量器具必然存在的不确定度， 认为只要净含量在允许的负偏差范围之内，对消费者来讲就是公平的。也就是说， 在保护了消费者的利益的同时，也要考虑生产实际保护生产者的合法利益。这两种 管理思路产生两种截然不同的管理标准，必然对组织商品生产产生影响。 对于第一种要求而言，从保护消费者的利益出发无可厚非，任何一种定量包装 商品都能保证消费者的利益。但是生产设备在生产过程中必然存在波动等各种不确 定因素，如果要求所有商品的净含量都大于标称值，就等于要求生产商为避免不合 格必须进行一定量的超包。这样的超包对少批量的包装是很微小的，但当生产量较 大时，这种超量的超包就大大增加了生产者不必要的成本。企业倘若不超包，则达 不到市场监督的要求，不仅会受到处罚，更重要的是品牌受到影响，这将会令企业 遭受不堪设想的后果。 另外，随着知识经济时代和全球经济一体化的到来，国内外市场竞争日益激烈， 任何国家的产品和服务，如果达不到世界级质量的水准，就难以在国际市场的竞争 中取胜，甚至难以在国内站稳脚跟。定量包装商品净含量的精度不能保证，质量不 能有效控制，企业一味以过度超包以满足市场监督的要求，将会导致不公平竞争的 现象出现，并且在面向世界，与国际接轨的市场中，国内产品将大大丧失竞争力。 这种监管思路以牺牲生产者的合法利益保护消费者的利益，显然是不可取的。 对于第二种标准来讲，其综合考虑生产者和消费者的合法利益，合理性显而易 见。但是由于定量包装商品净含量的计量监督属于政府监管职能，国内一直仅由从 事计量监督管理的政府部门及其技术机构进行研究，没有得到理论界的重视，从目 前来看仍属空白区域。国外的资料也仅能查到国际法制计量组织( o i m l ) 的法规 和美国、日本等国的法规，专业的基础理论研究也是少之又少。 由于缺乏系统的基础理论研究，在国家制定相关监管要求方面缺乏理论依据， 容易出现政策性的错误。如何解决定量包装商品净含量计量监督过程中的几大环节、 明确净含量的定义、确定合理的单件负偏差要求、确定合理的合格质量水平a q l 、 确定合适的监督抽样方案、确定检验批、在检验批中进行正确抽样、准确地检验样 本、正确判断检验批的合格与否等方面存在的问题理论上一直没有形成权威的系统， 第章绪论 造成法规上的矛盾，直接影响到生产企业无法正确地组织生产。最突出的问题就是 如何解决好市场抽样对企业实际生产情况的正确反映。面对企业抽样和市场抽样的 不同标准要求，企业无法同时满足两套标准要求情况下无所适从。因此进行净含量 质量控制理论研究，是制定正确的监督标准的前提，有着重要的现实意义。 1 1 2 定量包装商品生产企业迫切需要理论指导 产品是生产出来的，不是监督出来的。生产企业是保证净含量的主体。有了正 确的标准还需要广大生产企业能够按照标准组织生产。正确的计量监督标准是生产 企业组织生产的法律依据，广大生产企业应对照计量监督标准要求，根据各自具体 的生产条件，将其转化为生产过程控制的标准和作业指导书。由于定量包装商品净 含量的评价是动态的和全面的，狰含量合格与否，由时刻变化的个体决定，而且可 能不同时刻的不同批次是否合格的结论可能会完全不同。净含量评价和控制的这个 特性导致净含量控制的动态性和复杂性，没有一定的统计学理论基础很难控制生产 过程。而这方面的人才又是大多数生产企业匮乏的，甚至一些大型企业都缺乏这方 面的人才积累。从管理和控制的难度上看，显然净含量的控制难度大于一般的内在 内在质量控制，成为企业组织生产的难点问题。多年来净含量监督抽查的合格率不 高充分说明了这一问题。 由于对定量包装商品净含量的生产过程研究较少，目前基本没有狰含量生产控 制方面的研究成果，企业缺乏必要的理论指导，如何正确认识包装系统的生产能力， 如何正确设定超包值、如何在生产过程中进行有效地控制等一直是我国定量包装商 品狰含量合格水平不高的瓶颈问题。 为此，对定量包装商品净含量监督保证系统及动态质量控制的深入研究具有较 大的实用性和紧迫性。 1 2 定量包装商品质量监管的现状与存在的主要问题 1 2 1 定量包装商品质量监管的现状 从我国进行定量包装商品净含量计量监督开始已有十几年的历史，除了国家质 检总局每年都在全国范围内组织的净含量监督抽查外，各省各市在各自的地区也进 行了多次的监督抽查。从抽查结果来看，总体合格率一直徘徊8 0 左右。定量包装 商品净含量合格率不高的主要原因有以下几个方面： ( 1 ) 企业的法律意识不强、计量基础较差。 4 合肥工业大学博士学位论文 大多数中小型生产企业计量意识不强，特别是在农村欠发达地区、城市郊区的 中小型企业，这种现象更为普遍。由于企业规模较小、人员不多以及部分人员素质 不够高，企业往往不配备计量人员，甚至忽视计量工作，计量基础较差。加上计量 本身不直接产生经济效益等原因，企业对计量的认识存在偏差，认识不到位，往往 认为计量就是要企业花钱，计量及其检定( 校准) 只有投入，没有产出。因而大部分 中小型企业的计量检定( 校准) 行为往往不是自发的主动行为，而是基于法律约束下 “无奈”的被动行为，不是他们要计量，而是法律要他们计量。 ( 2 ) 对法律法规的理解不深。 由于企业计量意识不强，导致了对计量法律体系的认识和理解不足。具体表现 在以下几个方面： 一是标注混乱。定量包装商品计量监督管理办法从字符高度、计量单位的选 择等内容进行严格的规定，很多中小型生产企业对其缺乏认识，往往出现标注“净 重”、字符高度不够、法定计量单位的使用不当等标识错误。有的企业不懂“c ”标志， 在标签设计过程中，参考了其他企业的样式，连“c ”标志一起照搬到了自己的产品 标签上。 二是错误理解允许误差。监督中确实发现有部分企业，只控制单件产品的净含 量，而忽视了批量的要求。定量包装商品计量监督管理办法同时规定了，单件产 品允许误差与批量产品的计量要求。允许单件产品误差的存在，是基于对误差理论 的科学认识和对消费者权益的保护为出发点的。对批量的要求目的是为了保护消费 者的合法权益，防止部分企业片面利用办法对单件允许误差的规定，谋取不正 当利益。 ( 3 ) 管理水平低下，缺乏有效过程监控手段。 对于中小型生产企业，由于企业规模不大、生产不连续，加上企业的计量基础 较差，管理水平较低等原因，很多企业未能建立有效的过程控制方法和过程抽检制 度，产品的包装生产过程容易处于“失控”状态。 ( 4 ) 包装设备落后，检验衡器精度不足。 由于中小企业的产品在市场上的占有率不高，企业竞争力不强，其生产自动化 程度不高，生产设备比较落后，很多检验衡器在精度和稳定性能上未能满足生产的 要求。有些企业往往为了节约设备的投入，采取人工包装，凭工人“手感”衡量，有 的甚至不设置检验衡器，其包装的量值不稳定、难以控制。 1 2 2 定量包装商品质量监管急需解决的主要问题 基于中小型生产企业的实际，必须从加强外部引导和企业内部管理两方面进行 监督帮扶，提高企业定量包装水平。 ( 1 ) 加强外部引导 第一章绪论5 一 宣传法律法规。随着经济社会的发展，原先于1 9 9 5 年发布的定量包装商品 计量监督规定已与当今、特别是国际通行规则不相适应。最新的定量包装商品 计量监督管理办法从2 0 0 6 年实施开始实施，与原规定有较大的改动，特别是在抽 样方案以及允许误差、批量计量要求等方面作了更加科学合理的规范，但是有些企 业对定量包装商品的认识仍停留在原规定上。基于中小企业计量意识薄弱、基础较 差，对定量包装法规的理解不深等特点，对中小企业开展易于企业接受、有针对性 的宣传活动对贯彻实施定量包装法规具有重要意义 开展监督抽查。主要从两方面入手：一方面，加强在流通领域的监督抽查。 定期分析市场上定量包装商品计量情况，公布监督抽查结果，引导社会监督。另一 方面，从生产源头抓起，在日常计量巡查中开展抽查，特别要加强对群众反映强烈 的重点产品和重点企业的监管，建立政府、消费者、社会三位一体的有效的、长效 监督机制。 指导帮扶整改。在日常的巡查中，要善于发现问题，及时帮扶企业查找不合 格原因，指导企业采取措预防措施，把不合格产品控制在源头、控制在企业内部， 防止问题进一步向社会扩散，最大程度的减少企业损失。 j 亦教亦罚亦管。处罚是惩戒违法、矫正违法行为的必要手段，实施处罚应坚 持与处罚与教育相结合，根据相对人违法行为的性质、情节、主观故意以及对社会 危害程度等因素，准确适用法律，既要达到惩戒违法行为，也要达到利于管理，有 助于提高企业定量包装管理水平的目的。 ( 2 ) 加强内部管理 规范标注。企业应加强对商品标签的管理。标签从设计到审核，应有专人负 责跟踪把关，最好在定版印制前请有关部门或者专家进行复核，重重把关，以减少 企业经济损失。 科学配秤。企业应当在根据自身产品的特点以及国家有关定量包装商品计量 管理要求，配置精度符合生产要求、性能稳定的生产包装设备和检验衡器。并定期 检定，确保器具准确、受控。 管好器具。计量器具是搞好企业计量工作的物质基础。企业应根据自身生产 的需要，配备好、使用好、管理好内部的所有计量器具。应当根据法律法规的要求， 制定计量器具台帐，制定科学、合理、经济、有效的确认周期，定期检定( 校准) ， 定期维护好器具，确保计量准确。 过程监控。企业应当树立产品质量控制意识，转变事后整改为事前预防，对 每个重要生产工序，利用统计过程控制的方法，合理选择生产过程抽样检验方案， 建立柏拉图、休图等质量控制图，实时监控生产状态，掌握产品质量动态，进行工 序控制，确保产品质量稳定、合格。 推进认证。在企业管理过程中，应努力培育并使计量工作逐渐形成科学有效 6合肥工业大学博士学位论文 的管理体系。条件成熟、产品质量稳定、净含量满足法律法规要求的企业，要积极 开展计量保证能力评价，提高企业定量包装商品在国内国际市场的信誉。 其中急需解决的一个问题是，应加强定量包装商品净含量生产过程控制的理论 研究，形成能够真正指导企业实际生产的一整套净含量精度保证和质量控制系统， 生产企业可以在不增加太多人力投入的基础上有章可循，建立保证体系，提高产品 合格率。 1 3 课题来源与研究内容 1 3 1 课题研究背景 定量包装商品净含量在我国一直都没有进行过系统的监督管理。对净含量提出 的要求主要在产品标准中提出，但都非常笼统，难以执行。1 9 9 3 年国家技术监督局 颁布的零售商品计量监督规定中首次以部门规章的形式提出了定量包装商品净 含量计量负偏差和平均偏差的要求。直至原国家技术监督局根据当时迫切需要颁布 并于1 9 9 6 年1 月1 日正式实施的定量包装商品计量监督规定这个部门规章才是 我国第一部完整的、专业的管理定量包装商品净含量的政府法规。在规定颁布 后，在国家的组织下，围绕规定在法规上进行了逐步完善。国家局于1 9 9 9 年颁 布了商品量计量违法行为处罚规定，对商品量，尤其是定量包装商品的行政监督 和行政处罚进行了规定，对商品量的管理和规范起了很大的推定作用。从1 9 9 8 年开 始，笔者代表广州市技术监督局受国家局委托组织有关部门和企业对净含量检验过 程中的规范问题进行研究。经过近两年的努力，白手起家，五易其稿，多次听取全 国知名企业和各地技术监督局的意见，征求了一些国内知名学者的意见，尤其是在 我的导师费业泰教授的大力帮助和亲自指导下，原国家技术监督局于2 0 0 2 年，以计 量技术规范的形式颁布了我局的研究成果一一 定量包装商品净含量计量检验规范 ( j j g l 0 7 0 2 0 0 0 ) 。直到现在规定和规范仍是指导定量包装商品净含量计量 监督检查的唯有的两部政府规范。 在组织起草定量包装商品净含量计量检验规范的过程中，笔者逐步建立了 定量包装商品净含量生产、计量监督和计量检验的系统性思想，认为已有的l ：规定 和规范阶段性解决了净含量计量监督和计量检验问题，但结合企业实际生产情 况有针对性地对净含量保证系统进行的改进研究更是少之又少，导致企业对质量监 管要求无所适从，只能通过过度加大超包值来满足监管指标，客观上增加了生产成 本。因此应根据目前这种现状，继续进一步进行研究，提出一种科学的方式为企业 第一章绪论 7 一 的生产设定合理的目标值、超包值与控制限，建立一套科学的净含量精度保证和质 量控制系统。 1 3 2 课题来源、目的和意义 论文研究工作主要是源于以下科研项目中的研究内容。 腊肠定量包装净含量保证系统的研究 课题的目的及意义： 受国家质量技术检验检疫总局计量司委托，进行定量包装商品净含量计量监督 的全过程进行研究，完成起草j j g l 0 7 0 2 0 0 0 定量包装商品净含量计量检验规范 的基础上，对生产企业保证净含量的保证系统进行研究，形成生产企业正确组织生 产的理论模式，从而指导企业的生产课题以皇上皇肉食制品厂生产的广式腊肠为 研究对象，拟研究出具有针对性的净含量精度保证和质量控制系统，提出切实可行 的定量包装商品目标值、超包值的设定方法以及净含量的控制理论，为改善我国质 量管理工作的不足提供借鉴和参考，具有重要的实际意义。 1 3 3 论文的研究内容 基于以上的研究目的，本课题着重从以下几个方面展开研究： m - ： ( 1 ) 定量包装商品净含量的控制理论研究： 着重分析介绍现有的定量包装商品计量监督的法规与准则，以及目前企业为保 证定量包装商品净含量精度所采取的评价标准与技术规范，作为本论文的理论基础 与技术参照。 ( 2 ) 定量包装商品净含量的影响因素的提取、检测与分析； 通过对特定商品生产过程的实地考察与实验数据的采集与研究，通过各自建立 回归模型，分析在生产过程中影响商品定量包装净含量精度的各种因素的特性及其 显著程度。 ( 3 ) 净含量的精度保证与质量控制原理及模型研究： 基于对影响净含量的单因素进行分析，通过综合考虑各因素之间的相关特性， 建立一套分析方法与评估系统，提取影响商品净含量的主要因素成分，找到精度保 证与质量控制的突破口。 ( 4 ) 系统模型在实际净含量生产中的应用。 8合肥工业大学博士学位论文 通过控制影响商品净含量的主因素成份，检验系统模型的正确性，即将理论成 果付诸实践检验其可行性。通过与现有的计量法规与技术规范相比较，进一步提出 更贴合实际更有效的控制方案，达到理想地保证精度与控制质量的目的。 第二章定量包装商品净含量的监管与控制理论 第二章定量包装商品净含量的监管与控制理论 9 控制的前提是标准，通过使受控对象尽可能地靠近标准来达到对该对象控制的 目的。因此，欲对定量包装商品净含量进行控制，首要的前提是