乳铁蛋白ppt课件.pptx

乳铁蛋白,1,母乳喂养儿的免疫力与乳铁蛋白等免疫成分摄入密切相关。,母乳喂养儿的免疫力来自哪里？,2,何谓乳铁蛋白？,乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一员，是一种可以结合铁的糖蛋白。,3,了解乳铁蛋白,4,了解乳铁蛋白,5,6,乳铁蛋白的主要生物学及生理功能,7,首先，Lf对革兰氏阴性菌和阳性菌的抑菌作用是由于乳铁蛋白高度结合铁，使细菌失去生长所需的基本元素铁；其次，Lf通过氨基末端强阳离子结合区域，增加细菌细胞膜的通透性，使细菌的脂多糖从外膜渗出，达到直接杀菌作用；另外，Lf可通过水解得到的抗菌肽来实现抗菌作用。将Lf通过蛋白酶水解获得一些低分子量的肽，这些肽的抗菌活性大幅度增强，可抑制G+和G-菌生长，其中包括一些对Lf具有抵抗性的菌株。,目前认为乳铁蛋白（Lf）的抗菌机理可能有以下3个方面：,1、乳铁蛋白具有广谱抗菌作用,8,2、乳铁蛋白具有抗病毒作用,天然的Lf能够抑制人免疫缺陷病毒和巨细胞病毒对MT4细胞和成纤维细胞的病变作用，此外，还具有抑制流感病毒的活性，主要是因为其碳水化合物残基上含唾液酸，它干扰病毒对靶细胞的结合和侵染。乳铁蛋白通过抑制病毒进入细胞，减轻对人体肝细胞的损害。,9,3、乳铁蛋白具有抗氧化作用,研究结果显示，乳铁蛋白能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳铁蛋白能降解酵母中的tRNA，具有核糖核酸酶的活性，且能抑制超氧离子的形成。所有这些都可降低人体内自由基对动脉血管壁弹性蛋白的破坏，达到预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病的目的,10,4、乳铁蛋白具有抗癌作用,乳铁蛋白对消化道肿瘤，如结肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化学预防作用，并可抑制由此引发的肿瘤转移。另外，乳铁蛋白在启动宿主防御系统的初始活化反应，调控不同类型淋巴细胞比例的改变对机体免疫反应的影响，提高免疫力等方面都起到了促进作用。阻碍癌细胞由S1向S期转化，诱导细胞凋亡,11,5、乳铁蛋白调节机体免疫反应,乳铁蛋白具有调节巨噬细胞活性和刺激淋巴细胞合成的能力；而且嗜中性粒细胞是含乳铁蛋白最多的细胞，在机体受感染时可以将乳铁蛋白释放出来，释放出的乳铁蛋白夺取致病菌的铁离子致使后者死亡。另外，经研究显示，乳铁蛋白对抗体生成、T细胞成熟、淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用,12,如图所示，乳铁蛋白由乳腺细胞、白细胞产生后进入组织中，参与血液凝固调节、NK细胞激活、白细胞介素及肿瘤坏死因子产生等过程。,13,6、乳铁蛋白调节胃肠道铁的吸收,乳铁蛋白通过它的氨基和羧基末端两个铁结合区域能高亲和性地，可逆地与铁结合，并维持铁元素在一个较广的pH值范围内完成铁在十二指肠细胞的吸收和利用。,14,7、乳铁蛋白同药物的协同作用,乳铁蛋白能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗真菌制剂对人肝。肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性。,15,影响Lf功能的因素,Lf的抑菌作用具有很强的铁依赖性，只有在其处于不饱和状态时，才具有较强的抑菌能力，而在Lf呈铁饱和状态时，抑菌作用也不复存在。pH值也影响Lf的活性，在pH中性环境中，Lf活力较强，当pH6时，则基本无抑菌功能。盐的种类明显影响Lf的抑菌能力，碳酸盐可增强Lf的抑菌作用，而柠檬酸盐则会减弱Lf的抑菌作用，肠液内存在HC03一，因此有利于Lf发挥抑菌功能。此外，抗体或其他免疫物质也会影响Lf的抑菌能力，例如，Lf和初乳中的IgA、IgG就具有协同抑菌的作用。,Lf只有在维持其活性不被降解的前提下，才能发挥生理功能。,16,乳铁蛋白的生产制备及检测方法,牛初乳富含LF,可采用色谱法、超滤法、盐析法、酸沉淀法等方法从初乳中提取乳铁蛋白。,牛初乳经冷冻离心机脱脂,35下加入适当稀释的皱胃酶液,分离去除酪蛋白.微滤后即为用于超滤研究的物料.用MWCO为100000的超滤膜进行首次超滤,透过液再用MWCO为50000的超滤膜进行第二次超滤,然后用MWCO为10000的超滤膜进行浓缩,冷冻干燥,即得到Lf的粗品.,超滤法为例：,检测方法,目前鉴定乳铁蛋白的方法主要有：免疫双扩散法、酶联免疫检测法(ELISA),反相高效液相色谱法等,17,乳铁蛋白对婴幼儿的主要作用,18,作为一种食品添加剂高效补铁组分，以改变婴幼儿及孕妇普遍缺铁的现状（含铁饮料或补铁胶囊）用来提高造血功能，改善贫血。在食品或乳制品，甚至口香糖中，添加Lf可调节免疫功能。国外在乳制品中补充益生菌和Lf，制成片剂或速溶饮料，作为运动员的营养品。把Lf添加到碳酸饮料、焙烤食品中既具营养价值，又可增进消化功能。在肉食生产中，可利用Lf抑制产品表面因人手接触等原因而滋生的有害细菌。在玉米油乳化体系及卵磷脂脂质体系中Lf具有抗氧化功能。实验证明，Lf可改进大豆油粉末的保质期。总之，Lf因其具有多种生理活性功能，在乳品、食品、生化、医药、化妆品等领域已得到广泛应用,乳铁蛋白的应用,19,PaoloManzoni,M.DS.AnnaHospital,Torino,Italy.乳铁蛋白可降低低体重初生儿败血症发病几率,乳铁蛋白可降低新生儿败血症发病率,PaoloManzoni在意大利的11家新生儿重症加护病房对472名极低体重儿进行试验研究，这些婴儿从出生时到出生后的30天期间被随机分配到：仅接受口服BLF（n=153）、BL