成都佛莱维酒店经营、管理策划报告5.doc

酒店高级职业经理人：胡义顺 成都佛莱维酒店经营、管理策划报告胡义顺2012年12月10日第一部分 项目概况及市场调研分析一、 项目概况“成都佛莱维酒店”项目位于位于武侯区高攀路2.5环，该项目规划上以客房为主、餐饮为辅的酒店项目。该地块总占地面积约为4000平方左右。规划客房：120余间（套）、80人左右会议厅一个，600平方餐厅一个。酒店地理位置较为优越。现项目地块处于酒店设计方案审核施工过程中，于 2013年5月左右试业。二、区域酒店市场分析（一） 高攀路周边1公里酒店业发展概况1、 成都丰德奥克伍德华庭公寓2、 成都九天国际酒店3、 成都宜必思酒店4、 成都瑞熙城市酒店5、 成都山水时尚酒店（科南店）6、 成都梓豪酒店7、 成都7天连锁酒店（科华中路店）8、 成都汉易酒店（二） 项目所处区域概况公交98路空调 522路 115路空调 342路空调 404路 97路 62路空调 62路 51路内环空调 152路空调中小学校成都市锦官新城小学,成都市科华中路小学,成都市锦官新城小学(南门),成都市棕北小学(棕南西街),成都市顺江路小学幼儿园彩虹双语幼稚园,东京幼儿园,小天才幼儿园,ABC幼儿园,海蓓邮政局科华中路邮政所,长寿路邮政所,棕树邮政所,棕北邮政所,中国邮政(科华中路西)银行深圳发展银行ATM取款机(高攀路),成都市农村信用合作社联合社,四川省农村信用社联合社,成都市南郊农村信用合作社联合社,中国建设银行蓝天小区储蓄所学校成都航空职业技术学院,成都十二中,西南数控学校,成都市五十中,成都广播电视大学郭家桥学习中心医院成都惠之民医院,南光医院,成都科华医院,四川省第二人民医院,成都锦江妇产科医院餐饮香水鱼自助火锅,王鲢鱼,重庆奔驰火锅高攀店,重庆酸萝卜鱼王火锅,乐山正宗脆绍面购物联合一百超市百佳便民店NO.0107(高攀路),屈臣氏(沸城店),舞东风滨河分店,每一家超市,好又多(亚太店)第二部分 本项目市场定位策略一、 目标市场锁定（一）、本项目客户群定位1、成都佛莱维酒店的主要客户群来源及主要客户主客源本项目的客房主力目标客户之一应该是：1、 企业主、企业高级白领人士，洽谈业务的商务人士、收入中等偏上的当地人；2、 新会展中心会议客户二、本项目市场定位1、识别据以定位的竞争优势（项目SWOT分析）l 优势：外部环境1位于高攀路，距市区及新会展有一定的优势2周边配套城市综合体3地区企业较多，商务客源市场潜力大。酒店特点4项目的主力营业方向为：客房，贴近片区客源市场的需求，且有针对性，提供个性化、差异性服务5酒店规模较小，但服务项目较完善，周边能提供基本的休闲、娱乐、餐饮、住宿服务6酒店的改造使房型不规则和层高、面积受限制。项目推广7项目尚处在设计及基础施工，还有调整的空间8完善的服务体系（装修设计及施工），为客提供全面服务9加强员工培训，提升服务水平10专业化、规范化的推广运作手段l 机会酒店新装修。离新会展较近。周边流动人口较大 l 劣势周边酒店项目较多，重叠性较大；原建筑架构改变有一定的困难；项目规模较小，项目自身档次难以提高； l 威胁区域内市场消费能力相对有限；周边其他区域酒店开发较快，使产品唯一性、排他性，差异化不明显；客源市场消费观念有待改变；2、本项目项目概念 本提案的目的在于强调酒店的主题定位。加强推广力度，充分结合主题定位，原则上“以全新客房、商务服务”在市场上宣传、推广，树立酒店全新的形象，在对外媒体上，运用统一的创新的手玩，让消费者在心理上、感官上有一个全新的认识。3 、（品牌）形象定位： 市场形象定位独具特色、精品服务：时尚生活新起点神湾首家高品质商务、娱乐酒店，开创精英时尚休闲商务生活起点；轻松支付轻松自在，薪水消费，自由挥洒人生；二、 价格定位类型房数（间）挂牌价（RMB）总台执行价（RMB）开业促销价议协议价（RMB）网络价（RMB）旅行社（RMB）团队（RMB）散 客（RMB）标间368 RMB338RMB160 RMB320 RMB140 RMB180 RMB单间398 RMB358 RMB180 RMB340 RMB160 RMB200 RMB套房680RMB488 RMB350 RMB468 RMB370 RMB370 RMB钟点房80元3小时/全陪床100三、 营收预估（一）、销售业绩统计范围及任务的划分业绩核算标准：包含自然散客消费量、商务协议客户消费量、会员客户消费量、网络订房公司直销客户消费量、旅行社客户消费量、串串拉客消费量、营销促销活动收入、咖啡厅、茶楼、会议室收入等之总合。（二）、2013年任务计划(总计划任务为540万元，不含餐厅)：第三部分 酒店经营管理策略第一章 经营管理方案提要一、 建立系统化、程序化管理体系： 1、完善人事行政架构。建立人事行政架构最重要的就是：因事设岗、因岗设人，量化人力资源，用最少的人力来完成最大限度的工作。做到人人有事做，事事有人做。人事行政架构要避免过于臃肿，造成庞大的人力资源费用，并且各部门高职只顾自已小圈子的利益，工作上各顾各、缺乏沟通、协调，所以必须对公司的行政架构及薪金进行必要的调整及完善。2、注重人力资源的发展与规划，加强人事培训，提高整体素质。加强员工素质培训，提高服务效率：员工系统培训。员工必须岗前培训，经考核合格后方能上岗。加强员工岗前培训、在岗培训、晋升培训及培训的考核并不可少。提供完善的培训，亦可提高本公司吸引力。3、建立、完善科学的财务管理系统。4、营造企业文化氛围，建设有自已先特色的企业文化。5、全面建立服务品质管理体系。二、 管理与计划1、 突出特色服务：与其它同行业一样，酒店靠的是有形的设施和无形服务管理，但我们必须走出自己的路，不能模访同行做法，必须突出我们的超前管理别具一格的管理特色计划。2、 经营上讲究超前意识：服务行业的成功靠的是超前管理，超前的服务意识，超前的经营策略。3、 细节服务、微笑服务：高素质的服务与一般的服务最大的分别就在于在服务过程中细节上的处理。4、 最优良出品，以质量求生存，以质量取信誉，以质量争客源，以质量取得经济效益。三、 经营策略当今同行业都求取创新的管理来创造成果，可以毫不夸张地说：今后同行业市场竞争归根结底是各酒店超前创意营销、管理水平效率竞争。服务行业竞争激烈，但是面对消费者素质偏低的情况下，要成功占领市场，提高酒店的市场占有率，提供优质服务之余还需“平、靓、正”，要不停地创意求新。四、 成本控制观念酒店业中流行着这么一句话：“酒店赚到的钱其实就是酒店省下来的钱”。每个高层管理者明白酒店成本控制的重要性。对水、电、燃料、布草、家私损耗、尽可能压缩消耗，控制行政、人事等经营管理费用开支，更重要的是要让每一个部门，每一个员工树立成本控制意识，建立费用限额控制卡，才能使酒店的发展更上一层楼，获取更大利润。1、 加强费用支出审批工作。2、 部门每月费用支出必须事前制定计划。3、 制定各部门每月费用（家私损耗、文具损耗、餐具损耗等）限额指标，制定部门负责人负责制。五、 管理宗旨模式经历多年的酒店经营本人试想采用管理模式“在营业推广方面，运用4P组合，即把产品（PRODUC）；价格（PAICE）；客源渠道（PRACE），宣传促销（PROMOT）的经营四大要素进行有机组合，以求最大限度增加营业收入，在财务管理方面运CVP边际成本控制法努力节支，即把管理会计中CVP边际成本控制法用在酒店财务工作中加以运用，对销售量、成本费用、营业利润三要素的事前、事中、事后进行计划控制达到节约开支，杜绝浪费目的。在楼台面服务质量厨房出品质量管理方面运用“QC”质量管理是法按产前、产中、产后三个环节对服务质量、出品质量工作进行全面管理，在人事管理方面运用五种方面调动员工积极性，即通过参与决策、友爱、傍样、用贤、培训途径造就一个和睦、协调的气氛，调动积极性，增加凝聚力，发扬每一位职员以酒店为家的主人翁精神。六、 人员工资激励方案：为充分调动酒店各级工作人员的工作积极性及创造性，必须将酒店的营业收入、利润与酒店员工的工资收入相挂钩，建立激励机制，1、确定营业收入、毛利、发票使用率指标：2、设立浮动工资：将酒店高、中级工作人员个人工资与酒店的营业收入相挂勾，完成指标给予奖金，未完成指标给予罚款处理，奖金不封顶，罚款扣完浮动工资为止，个人工资的80%作为固定工资不变。3、建立相应的奖、惩制度。 七、 行政、人事管理：1、 后勤保障与服务：、 开展“没有满意的员工，就没有满意的顾客”活动，强化行政后勤管理，即“服务”的观念。、 修改完善后勤各岗位工作说明，标准及考核办法。、 加强成本控制与管理，开源节流，完善制度化管理程序。、 根据后勤工作存在的问题进行整改。2、 全面修改、完善各项规章制度、管理程序： 、员工手册的制定。 、行政人事管理指引的制定。 、岗位工作规程服务规范质量标准管理手册等管理制度的全面完善与推广。 、拟定培训计划并实施，全面落实规范化的管理。3、 努力营造一种宽松和谐的人性化的企业的文化氛围，建立完善一套行之有效的激励机制，培训员工一种勤奋向上的精神。、定期评选各种荣誉号的优秀员工并予以奖励、晋升、加薪。、倡导“管理即服务”的理念，高层管理员定期举行为员工服务活动。、开展各种形式的节假日文化体育活动及员工生日会。、展开“奉客为尊、殷勤服务”的活动月。、适时组织召开民主管理对话或员工代表大会，旨在培养员工参与管理意识，设立总经理活动基金，对员工合理化建议一经采用取得经济效益的给予重奖。4、 加强对外宣传公关活动，推广公司形象及品牌。、 节假日有重点地慰问社区敬老院，并通过媒体宣传。、 寻找新闻敏感点，抓住机会切入，提高企业知名度。、 举办或赞助以公司名称命名的各种文体活动。5、 重点进行营业推广活动、扩大客源，全面提高营业额。 、对顾客资源的分折，确定市场定位。 、根据公司的地理位置，确立经营重点与特色。 、建立客户数据库，与客户建立一种长久关系，定时走访客户。 、最经济最有效的方法做好广告宣传，确定宣传重点。 、策划系列促销活动。 、推广函的散发。 、争取公司团体消费。6、 建立信息管理系统。、 建立计算机辅助管理系统，加强信息的存储与提取，提供管理决策分析数据。、 收集各种市场信息，订立各种报刊。、 对内管理的绩效考核，营业报表的统计分析。、 全方位的有效信息收集。第二章人员编制及薪资标准部门职务名额培训工资转正工资备注总经办总经理11200012000前厅部经理1 4000*0.84000接待员52000*0.82000客房部经理14000*0.84000主管22500*0.82500保洁91500*0.81500PA2+7保