美食城管理办法(精简版).doc

xxxxxxxx美食城管理办法为确保xxxxxxxx美食城健康稳定的发展，在临淄餐饮行业激烈的竞争环境下立于不败之地，实现整体管理规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。第一条 经营管理办法1、 薄利多销、诚信经营、礼貌待客；争取“回头客”，为提升“xxxxxxxx美食城”的人气贡献自己的力量；2、 各商户之间内部团结一致，不搞恶性竞争，充分发挥抱团经营的集体优势；3、 积极响应由“xxxxxxxx美食城”市场管理方发起的各类打折促销活动。4、 时刻注意维护“xxxxxxxx美食城”良好的商业形象。第二条 饮食卫生1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员健康。2、食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。3、待出售的主、副食品要有防尘，防蝇设施。4、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。5、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将垃圾随意倾倒在美食城公共区域；不准在美食城内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。第三条 环境卫生1、保持烧烤城内环境整洁，有“三防措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。2、 要坚持做到墙壁、屋顶经常清扫，无黑垢、油污、蛛网；门窗干净明亮，无灰尘油垢，电扇，炊具要清洁明亮。做到每天营业完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物，无积水。3、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。第四条 个人卫生1、上岗人员必须有卫生防疫部门核发的健康证明。2、食品加工员要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服、勤理发。3、工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作衣、帽、围裙。4、在操作时不准吸烟，不准随地吐痰，不准面对食品打喷嚏、咳嗽。第五条 安全管理各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担档口内的设备、设施的日常维修维护及保养。1、 为保障各商户及从业人员的生命、财产安全，xxxxxxxx美食城美食城与烧烤城各商铺或摊位内禁止一切人员留宿，违者必须承担由此所产生的一切法律责任。2、 各商户自觉遵守消防安全规定，按消防部门的要求配备相应的消防器材。3、 各商户应自觉遵守电器安全使用规定，不得乱拉接电线，严禁私自拆、改用电设施。4、 禁止在公共走廊通道、楼梯间堆放杂物。5、 公共消防设施和器材不得挪作他用和占为已有，一经发现，将按破坏公共消防设施和偷窃公物报警处理。6、 由商户疏忽消防管理和违反规定引起的火灾，一切后果由商户承担并赔偿损失。7、为为防止商户无序经营和恶性竞争，凡在美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，公司有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向公司主管经理申请，经公司允许后，业户方可与公司签订补充协议，如业户由于经营不善或有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向美食城管理方说明情况，经同意后方可歇业。8、各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金、押金不予退还。9、各档口业户在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生矛盾纠纷，须向美食城管理汇报协调解决，对擅自处理并 对美食城产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及取消在美食城的经营权利或解除合同。10、为了统一管理，须遵守xxxxxxxx美食城管理规定，统一营业时间：早上 至晚上 ，最晚不可超过 点。11、各商