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不能简单把地图复印,要标明周围山林、 河流、 村庄、 地势、 工厂、 道路等,并列表标明每一块地的种植规 模、 产量、 范围等。(6)文件目录应将文件名称和文 件编号同时列出,便于现场检查时查阅。 4 准备迎接现场检查 企业在完成各项准备后,应将申报资料及时上 报,并根据国家及省食品药品监督管理部门的要求 补充有关资料。一旦认证申请被受理,面临的将是 国家局认证中心派遣的检查组严格的现场检查。企 业迎接国家局认证中心组织的现场检查是企业最后 一项准备工作,为此企业应紧紧围绕现场检查人员、 时间、 方式、 程序、 地点等积极准备。 411 检查地点的准备 检查组会尽量检查全部种 植地点,如企业种植地块较多,无法对全部地点实施 检查时,则应在检查前一天随机抽取检查地点。因 此企业应事先将全部种植地点的区域布置图与交通 情况在检查前一天准备好,并与检查组商量几天的 行程。安排检查地点的交通是一个大问题,有的地 方无法通行机动车,临时铺路又有困难的,可以让检 查组改乘其它交通工具或步行,实在无法通行的,应 将情况对检查组如实汇报,改去其它地点。企业不 能未与检查组商议自行制定行程。 412 陪同人员的准备 企业应派遣熟悉企业总体 情况、 了解种植品种生产的各个环节、 具有较强表达 能力的企业领导人作为现场检查的陪同人员。陪同 人员应做好回答现场检查人员各种提问的准备。现 场检查的陪同人员不应过多,通常宜由基地负责人 或主管技术的负责人1人出面,并代表企业回答有 关问题。不能大群人跟随,回答问题七嘴八舌,甚至 不知所云,技术支持单位可以派一人跟随,但不能完 全代替企业人员。 413 田间操作人员的准备 现场检查开始后,每 一地块均有田间操作人员在岗,能清楚回答现场检 查人员的提问,不能由企业技术人员代替农民,因为 检查组会问到该农民的姓名并在记录和培训中查 找,企业展现不真实情况会给检查组留下极其恶劣 的印象。 414 配合文件系统检查的人员的准备 检查组在 检查文件系统时,需要企业有关人员的配合,因此企 业应提前确定配合文件系统检查的人员。配合文件 系统检查的人员应熟悉文件的编号、 内容及文件实 施过程中的记录凭证,使现场检查人员在检查文件 系统时需要查阅哪份文件,就能及时准确地得到。 并且其它生产、 财务、 人事、 采购等人员也要相应准 备,以使检查组找相关人员询问时能立刻赶到。 (2005 - 08 - 12收稿) 综述 燕窝研究概述 林洁茹 1 ,周 华 2 ,赖小平 3 (1 1广州市中医院,广东广州510130; 21香港浸会大学; 31广州中医药大学,广东广州510170) 摘要 目的:综述近年来燕窝资源学、 鉴别、 化学成分、 药理作用等方向的研究现状及进展。结论:运用现代生 物学技术等手段加强对燕窝这一名贵中药的鉴定方法、 化学成分及科学分级等的深入研究,对于该药的广泛应用 具有推动意义。 关键词 燕窝;资源;鉴别;化学成分;药理作用 中图分类号: R28411 文献标识码:A 文章编号: 100124454(2006) 0120085206 燕窝是一名贵中药,但目前市场上品种质量参 差,缺乏科学的鉴别标准,其药效物质基础亦未阐 明。因此,燕窝的研究亟待深入。本文即就燕窝的 本草记载、 来源、 产地、 商品规格、 生药鉴别、 化学成 分、 药理作用等方面的研究作一综述。 1 本草索源 燕窝有史可查的文献资料始自明末的一些文人 笔记和游记,如识小录 1 、 海语 、 闽部疏 及 东西洋考 等 2 。最早记述燕窝的本草著作是本 草备要 及 本经逢原 3 。 2 来源 为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多 种鸟类分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁 上,而筑成的巢窝。文献报道可产燕窝的金线燕有 58 中药材第29卷第1期2006年1月 6种:白腹金丝燕(Collocalia esculentaL1)、 褐腰金丝 燕(C1vestitaL1) 4、 灰腰金丝燕 (C1inexpectata Hume)、 南海金丝燕(C1linchi affinisBearan1)、 爪哇 金丝燕(C1fuciphagaThunberg)、 单色金丝燕(C1 unicolorJordan1) 5 。 我国内陆有两种金丝燕属鸟类筑的巢也可作燕 窝使用,药材名叫土燕窝,功效与燕窝相若。分别是 短嘴金丝燕(C1brevirostris(McClealland) 6 和褐背 金丝燕(C1inopinaThayer et Bangs) 4,其中短嘴金 丝燕有三个亚种:四川亚种(C1b1innom inata Hume)、 西藏亚种(C1 b1brevirostris)和云南亚种 (C1inopinaThayer etBangs) 7 。在一些地方,雨燕 科雨燕属(Apus)属某些鸟类的巢,商品称龙牙燕,品 种有:白腰雨燕(Apus pacificus(Latham) )和华南白 腰雨燕(A1pacificus kanoi(Yamaxhiana) ) 6 。 3 产地 金丝燕栖息于东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒 岛的山洞里,燕窝产地包括印度尼西亚、 马来西亚、 泰国、 越南、 缅甸。海南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕 的一个亚种,即C1fuciphagager m ani,可生产食用燕 窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西藏东南部有 产。 4 分类 明清时期燕窝一般分为白燕、 毛燕和血燕三类。 在目前商品经营中,按品质分为官燕、 毛燕和草燕。 白燕和血燕则同属于官燕类。毛燕是燕子以唾液和 体毛作为筑巢材料。草燕是燕子以唾液把杂草粘在 一起的筑巢。按生产环境不同分为洞燕和屋燕。洞 燕为采自岩洞的天然燕窝。屋燕是人工饲养的燕鸟 在室内筑的窝。按燕窝的形状可分为盏、 条、 块、 碎 等级别。目前经营燕窝的大公司,其商品体系分类 一般有两种:一、 先按品质分类,再按生产环境分类。 二、 先按生产环境分类,再按品质分类。 5 真伪鉴别 511 性状鉴别 有关正品燕窝与伪品燕窝或燕 球、 散燕等加工品的性状鉴别报道较多 6,其伪品 主要为猪皮、 银耳、 淀粉、 琼脂、 海洋藻类植物制取及 鱼鳔类等。综合文献,燕窝的性状鉴别方法主要有 看、 闻、 摸、 烧。看:燕窝应该为丝状结构;浸透后或 在灯光下观看是半透明状;闻:燕窝有特有馨香,但 没有浓烈气味;摸:燕窝水浸泡后取丝条拉扯,弹性 差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓 成浆糊状的也是假货;烧:燕窝燃烧不会产生噼啪作 响的火花。此外,燕窝浸水后的膨胀率也是鉴别的 依据:皮臆、 淀粉制品水泡膨胀率约为10% ,银耳制 品膨胀率为25% 12 。琼脂制品散成碎片状,渐化 而不膨胀。 512 显微鉴别 正品燕窝表面及断面均具细密的 平行纹理是其与伪品区别的主要依据。伪品的某些 主要显微特征,如皮肚制品的脂肪油滴、 鱼鳔的细波 状纹理、 银耳的网状或放射状纹,也是伪品识别的依 据 14、15。燕窝绒羽的显微特征也可用于燕窝显微 鉴别 18。刘惠敏等用扫描电镜识别真假燕窝。在 SEM电镜下,正品燕窝分层排列,呈现有规则的窝 状;伪品呈不规则颗粒状 19 。 513 理化分析 51311 一般理化鉴别:燕窝一般理化鉴别方法有: 泡沫试验、 荧光反应。有研究发现泡沫试验中,燕窝 的泡沫占试管体积2 /5,伪品无泡沫或泡沫少 许 12、16;燕窝在 365 nm紫外灯光下显蓝绿色荧光, 猪皮显特亮的紫蓝荧光,淀粉显黄色或其它颜色荧 光,或无荧光。燕窝及其常见伪品对稀盐酸、 吲哚 醌、 茚三酮、 碘、 溴麝香草酚蓝及碱性酒石酸铜的反 应存在不同程度差异,也可用于鉴别 8、12、15、20 。 51312 其他理化鉴别:包括紫外吸收光谱、 电泳鉴 定、 红外光谱法、 气相色谱法等。紫外吸收光谱显示 燕窝水提取液在27718 nm下有明显吸收,而甲醇、 乙醇提取液无吸收 11 。于国平 21、 冯夏红等11 采 用解离系统聚丙烯酰胺凝胶电泳法对燕窝及其伪品 进行电泳。结果均显示,燕窝有78条深浅不一的 特征带,伪品无相应谱带。胡珊梅 22 在非解离系统 下对多种燕窝制品进行聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴别。 结果显示,天然燕窝有1011条深浅不一的谱带, 掺伪品的谱带与燕窝的特征带不同。孙素琴 23 用 红外光谱法测定了6种不同燕窝的红外光谱。结果 显示6种燕窝根据其蛋白质、 氨基酸和多糖含量的 不同而有自己独特的FTI R谱图。喻雨琴 24、25 用气 相色谱检测燕窝中的单糖组分。确定了燕窝糖蛋白 寡糖链由D2 甘露糖、D2 半乳糖、N2 乙酰氨基半乳糖、 N2 乙酰氨基葡萄糖和N2 乙酰神经氨酸5种糖组分 构成,且具特定的量比关系,形成一组燕窝“ 指纹 ” 图。白燕糖组分含量明显低于血燕和毛燕,N2 乙酰 氨基葡萄糖均值为毛燕、 血燕的84% ,半乳糖为 60% ,这一特殊比值可用于判别白燕和毛燕。 51313 成分含量测定:测定燕窝中氨基酸、 蛋白质 和唾液酸的含量,在一定程度上可鉴别燕窝及其制 品的真伪。陈文锐 26 测定燕窝及伪品中氨基酸的 含量。结果表明,燕窝中16种氨基酸的总含量为 4015%245112% ,猪皮为73146% ,鱼鳔为9118% , 银耳为4188% ,琼脂为1137%。贾磊 27 检测燕窝 68 中药材第29卷第1期2006年1月 饮品中的氨基酸种类和含量,测出燕窝含18种氨基 酸,占干重的46%58% ,并可据此鉴别燕窝制品 的真伪。毕焕新 8 测定燕窝及两种伪品的蛋白质 含量,正品燕窝蛋白质含量为53131% ,伪品燕窝球 分别为90132%和95181%。根据燕窝唾液酸糖蛋 白中的唾液酸可与酸性茚三酮形成稳定的黄色溶 液,具一定的吸光度,胡国昌 28 以标准燕窝为指标, 对20多种进口燕窝及其制品进行了真伪鉴定。 6 燕窝的化学成分研究 611 蛋白质的提取分离 文献报道的燕窝蛋白质 提取方法主要是采用蒸馏水在65 以下温度提取, 也有用煮沸提取的。燕窝蛋白质分离的有效方法则 主要有沉淀法、 离心法、 电泳、 凝胶过滤、HPLC等。 Howe 30 发现燕窝6065 的水提物可抑制由 病毒引起的鸡红血球凝集,说明该提取物有可溶的 活性蛋白。Biddle 31 用62蒸馏水提得燕窝水提 物,磷酸钙柱层析、 超级离心法可使其分离。硫酸铵 可使燕窝蛋白沉淀。Oda 32 取爪哇金丝燕燕窝用水 煮沸提取,经葡聚糖凝胶过滤可得一粘蛋白,分子量 约100, 0002500, 000。Yusof, R 33 和M1H1HG 34 用 SDS电泳从燕窝水提取物中分离得5种分子量约介 乎20290 KDa的糖蛋白。江润祥 35 等取小白腰雨 燕燕窝60 水提物,经Bio2Gel P210柱分离可获得 两个EGF活性峰。总水抽提物用Sephacryl2200柱 层析分离,有两个蛋白峰随外水体积洗脱。两个 A280吸收峰则滞留柱上,从而与蛋白质峰分开。陆 源 36 等用HPLC分析了云南短嘴金丝燕、 白腰雨燕 和小白腰雨燕产的燕窝,可见4个洗脱峰,第2峰是 其蛋白质的主要成分。紫外扫描图谱显示,短嘴金 丝燕与进口燕窝蛋白质特征吸收峰都在280 nm,小 白腰雨燕燕窝在285 nm,而白腰雨燕燕窝在290 nm,说明短嘴金丝燕蛋白质与进口燕窝蛋白质的成 分很相似,而白腰雨燕和小白腰雨燕的则有差异。 将燕窝的胃蛋白酶消化制品用超细颗粒的交联葡聚 糖G50凝胶长柱分离,得到四个组分。其中相当于 一个外水体积流出的组分(分子量高于3万)为主 要组分(约占总组分的60% )。该组分经溴化氰解 后用蛋白质高效液相色谱柱I60分离得一种糖肽。 在用化学方法去除其唾液酸后,该肽SDS电泳谱仅 呈一条泳动带,估计其分子量接近20000 37 。 612 燕窝粘蛋白糖链和肽链的组成及结构研究 燕窝粘蛋白的研究一般采用酸解、 酶解和碱化处理, 再通过分析其产物揭示粘蛋白的组成和结构。报导 多集中在粘蛋白中N2 糖链和O2 糖链的组成比例、 糖 链中单糖种类和比例、N2 糖链的结构等。 燕窝唾液酸糖蛋白经碱式硼氢化物处理后,释 放出O2 和N2 连接的寡糖。O2 链接寡糖占大部分。 再用凝胶色谱分离,得四个组分。第一组分是来自 N2 链接糖链的糖类混合物,甘露糖(Man)、N2 乙酰葡 萄糖胺、 半乳糖的摩尔比为348。第二组分为四 一六糖,第三组分为三糖,第四组分(VN4)为二糖, 均不含甘露糖,但含N2 乙酰半乳糖胺。VN4中的二 糖为Gal(13) Gal Nc2ol( GalNc2ol =N2 乙酰半乳 糖胺醇) 38 。N2 糖苷键连接的寡糖通常含有一个三 甘露糖五糖核心区。Oda依次用2%链霉蛋白P和 1%胰酶酶解燕窝,在其产物中提得二种糖肽,一种 糖肽含5种单糖:海藻糖、 甘露醇、 半乳糖、N2 乙酰葡 萄糖胺和唾液酸,另一种就是含有五糖核心的N2 连 接的三天线形寡糖,寡糖链含4种单糖:海藻糖、 甘 露糖、 半乳糖、N2 乙酰葡萄糖胺 39 。燕窝粘蛋白含 丰富唾液酸。Houdret发现燕窝中的唾液酸是N2 乙 酰神经氨酸 40 。Pozsgay从燕窝酸解产物中用离子 交换层析分离得一新的唾液酸衍生物,经1H和 13C2NMR检测确定为是N2 乙酰神经氨酸的4, 82 酸 酐衍生物。其在溶液中有两种异构体存在 41 。 7 燕窝的药理作用 711 燕窝蛋白对动物生长的影响 Chi Che Wang 用玉米朊、 燕麦片和燕窝等配制成不同的配料,测定 其生物效价。结果表明这3种食物都不能引起动物 的生长,而在同样的饲料配方中加3%的乳清蛋白 则可明显地引起动物的生长。表明燕窝虽具有蛋白 质的特性,但对动物的生长没有任何明显的效 果 29 。因此,把燕窝视为一种补充蛋白质的营养滋 补品是没有意义的,探讨燕窝的药效物质基础,应重 点研究其活性蛋白的药理作用。 712 抑制血凝反应 Howe发现燕窝6065 的 提取物可抑制由指示病毒引起的鸡红血球凝集 30 。 Biddle发现雨燕类粘蛋白是一种流感病毒致血凝反 应抑制剂,这种血凝抑制活性可被神经氨酸苷酶破 坏并伴随释放唾液酸 31 。 713 抑制花生凝集素凝集 Farrar发现燕窝中的 唾液酸糖蛋白可与花生中的凝集素结合,从而抑制 花生凝集素的凝集,在去除糖蛋白中的唾液酸后,这 一抑制作用更强 43。 714 增强凝集素对淋巴细胞的促有丝分裂作用 M1H1NG观察了燕窝水提物对人外周单核细胞在 凝集素刺激下有丝分裂的促进作用。结果显示,这 种辅促有丝分裂作用在凝集素未达最适宜浓度时尤 为显著。其活性物质经胰蛋白酶解后其作用不变, 且该物质并不是通过与Con A结合起作用的,可能 78 中药材第29卷第1期2006年1月 是直接作用于细胞。SDS2PAGE显示此活性物质为 多种异源蛋白的混合物 44 。 715 燕窝中的EGF22对小鼠3T3成纤维细胞显强 力促细胞分裂作用 江润祥等用Bio2Gel P210柱层 析法,由小白腰雨燕燕窝水提物纯化得一具有EGF 活性的成分EGF22,并观察其对小鼠3T3成纤维细 胞分裂的影响。结果显示, EGF22对3T3成纤维细 胞显强力促细胞分裂作用。放射性受体分析法测定 EGF22所获得的剂量曲线与小鼠EGF的标准曲线 接近平行。显示怀集燕窝EGF22和小鼠肝细胞的 EGF受体之间有高度特异的亲和力。此点与南洋 金丝燕燕窝所含EGF相同,但后者的促细胞分裂活 性受小鼠EGF抗体抑制, EGF22对淋巴细胞没有辅 促细胞分裂作用 35 。 716 提高免疫功能、 延缓脑组织衰老和消除氧自 由基 张玫 45 对珍珠燕窝提取液进行药理试验。 结果显示珍珠燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化 以及提高小鼠血液Ig M含量,说明该提取液可增强 细胞免疫和体液免疫。该提取液还能降低小鼠脑脂 质过氧作用以及提高小鼠红细胞内超氧化物歧化酶 水平,表明其有延缓脑组织衰老和消除氧自由基的 作用。 717 强心作用 藤冈睦 46 探讨了燕窝水提物对 循环动态的影响。结果显示,燕窝提取物对心率没 有影响,但可显著增强心收缩力。燕窝提取物从1 mg/kg( iv)开始显示剂量依赖性降压作用,并特异 性作用于舒张期血压。十二指肠内给予燕窝水提取 物也有同样的作用。 718 过敏反应 新加坡学者发现燕窝可引起由 IgE介导的过敏反应。燕窝提取物经双向电泳分离 后,免疫印迹鉴定其抗原为一66 kDa的蛋白。经 S W ISS2PROT和NCB I蛋白质数据库检索,这是一种 新的蛋白。N端测序和质谱鉴定显示这种蛋白与鸡 蛋白中的一种虫卵抑制剂高度同源 47 。 8 讨论 811 现有鉴定方法的优缺点及展望 早期的燕窝 鉴别研究多采用性状鉴别、 显微鉴别及简单的理化 鉴别。燕窝是唾液腺的分泌物,并不存在组织细胞 的特征,因此显微鉴别的结果可靠性不高,性状鉴别 和理化鉴别在一定程度上可区分真伪,但无法差别 燕窝的基源、 产地、 等级等质量问题。而且燕窝理化 鉴别的物质基础在于其粘蛋白,虽有一定的特异性, 但由于燕窝伪品在制造过程中往往加入一定量的蛋 清做粘合剂,故理化鉴别局限性较大,专属性不强。 近年发展出红外光谱法、 气相色谱法和电泳鉴 定等多种方法,红外光谱法存在样品取样均匀性问 题,气相色谱法是以寡糖链成分为分析基础,形成燕 窝的单糖指纹图谱以作鉴别。但在生物合成过程, 糖蛋白中的糖链是通过糖基转移酶从核苷酸糖将单 糖顺次地装配到已形成的糖链受体上,最终生成的 糖链结构不但决定于每个糖基转移酶的专一性,而 且也受到糖接受性的肽链结构和形成异头键能力的 影响,故糖链的合成过程不同于核酸和蛋白质的合 成过程,它不是模板化的,它可以终止不同阶段,因 而糖链结构普遍存在微不均一性。这种微不均一性 或会影响鉴别结果的可靠性。电泳鉴定是以燕窝所 含水溶性蛋白质各类为分析基础,已经证明燕窝的 蛋白质有多种药理作用,可能是燕窝药效的物质基 础之一。因此,理论上电泳鉴定中蛋白质谱带的位 置、 显色的深浅可很好地反映燕窝的质量,但由于燕 窝蛋白富含唾液酸,影响其电泳分离效果。故电泳 法有待在方法学上进一步完善。 812 燕窝活性成分的分离研究 燕窝中有多种水 溶性蛋白,主要存在于60280 的水提取液中。根据 药理作用不同,可分为凝血抑制因子、 病毒传染力中 和剂、 表皮生长因子、 促细胞分裂物质。燕窝蛋白的 分离提纯相当困难,化学方法分离并不理想,容易使 蛋白变性。目前较成功的燕窝蛋白分离方法是物理 分离法,如超速离心法、 葡聚糖凝胶过滤、 生物凝胶 过滤,运用这些方法可从燕窝蛋白中可分离出多种 不同分子量的蛋白质。HPLC也有成功分离的报 道。这些蛋白质与药理活性物质的对应关系及每种 蛋白质的纯度均需作深入的研究。至于燕窝蛋白的 电泳研究,多数报道反映燕窝蛋白的电泳图谱分离 并不理想,因粘蛋白分子中的唾液酸阴性基团使各 种蛋白质所带电荷趋于相等而不易分离。SDS2 PAGE却可使燕窝蛋白分离。SDS2PAGE是根据蛋 白质分子量的大小使蛋白质获得分离,这也说明根 据分子量大小对燕窝蛋白进行分离是成功的关键。 由于燕窝是口服吸收起作用的,因此把其置于 人工胃液和人工肠液中进行处理,再对其进行产物 分离研究和药理作用研究是有意义的。M1H1NG 的研究发现燕窝水提物胰蛋白酶消化液仍然具有辅 促细胞有丝分裂作用 34,也说明酶消化不会使燕窝 药理作用消失。 813 燕窝传统分级有待科学化 燕窝中的白燕、 毛燕、 血燕,质量疗效不同。如Biddle发现白燕和 毛燕水提物的凝血抑制活性有显著差别 31。传统 认为三者是燕子筑巢次数不同所致,现今有生态学 家认为是不同金丝燕筑的巢,也有人认为血燕是燕 88 中药材第29卷第1期2006年1月 窝所附的岩石上渗出的矿物质把燕窝染成红色。因 此,明确燕窝的基源对其质量的判别有重要意义。 可采用分子生物学技术检测燕窝中的核糖核酸以作 鉴别。 参考文献 1干祖望 1干祖望趣味医话 1辽宁中医杂志, 1994, 21 (3) : 13121331 2关培生,江润祥 1燕窝考 1新华文摘, 1985, (12) : 1952 1961 3 张璐 1 本经逢源 1 上海:上海科学技术出版社, 1959119091 4江苏新医学院 1中药大辞典(下)1上海:上海科学技术 出版社, 1986119861 5谢宗万 1全国中草药汇编(下册)1北京:人民卫生出版 社, 1978141 6谢宗万,余友芩 1全国中草药名鉴(下册)1北京:人民 卫生出版社, 1996120051 7中国药材公司 1中国中药资源志要 1北京:科学出版 社, 1994119071 8毕焕新 1燕窝及其伪品的鉴定 1中草药, 1988, 19 (8) : 301 9曹明成,牛性来 1一种掺伪燕窝的鉴别 1基层中药杂 志, 1993, 7(2) : 201 10 杜光 1燕窝如何辨真伪 1现代日用科学, 2002, (4) : 191 11 冯夏红,李峰,郝宁,等 1三种燕窝的真伪鉴别 1中医 药学刊, 2004, 22 (5) : 9561 12 蒋华蒿 1真假燕窝的鉴别 1中草药, 2000, 31(1) : 581 13李曼 1三种伪品燕窝的鉴别 1基层中药杂志, 1996, 10 (2) : 151 14 刘宝玲,邵文燕 1燕窝及其伪品的显微鉴别 1药物分 析杂志, 1990, 10 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