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_酶的性质实验实验报告五、实验现象记录1、pH对酶促反应速度的影响试 管（编号）现象现象解释橙棕色酶的催化速度次之，水解的分子比号管大，颜色比号管深。浅棕色酶的催化速度最大，水解成小分子，颜色最浅。红棕色酶的催化速度第三，水解的分子比1号管大，颜色比1号管更深。浅黄色没有淀粉，只显碘的浅黄色。紫色没有酶的催化，淀粉不水解，与碘结合显紫色。2、温度对酶活力的影响试 管（编号）现象现象解释37水浴浅棕色低温抑制酶的催化活性，升高温度又能提高酶的催化活性，使淀粉分解，与碘结合显浅棕色。不处理紫（蓝）色唾液酶在冰浴时，温度太低，抑制了催化活性，不分解或分解淀粉的速度太慢，与碘结合显紫色或紫蓝色。浅黄色唾液酶在3740下，催化淀粉水解成小分子，颜色最浅。紫色加热破坏了酶的结构，使酶失去了催化活性，淀粉不水解，与碘结合显紫色。3、激活剂对酶促反应速度的影响试 管（编号）现象现象解释紫色唾液酶在3740下，有抑制剂（Cu2+）的参与，不能催化淀粉水解， 与碘结合显紫色。浅黄色唾液酶在3740下，有激活剂（Cl-）的参与，水解速度比4号管大，催化淀粉水解成小分子， 与碘结合显浅黄色。红棕色唾液酶在3740下，没有激活剂和抑制剂（Na+和SO42-不是激活剂和抑制剂）的参与，水解速度与4号管一样， 与碘结合显红棕色。红棕色唾液酶在3740下，催化淀粉水解成小分子， 与碘结合显红棕色。六、实验结果1、pH、温度、激活剂和抑制剂对酶促反应速度有影响。2、唾液淀粉酶的最适pH是6.8。pH4.9和pH8.6时，酶的催化功能降低。3、高温破坏酶的分子结构，使淀粉酶失去催化功能，且温度降低后也不能恢复酶的活性；低温抑制酶的活性，没破坏其分子结构，但温度升高后可以恢复其酶的活性。4、Cu2+是唾液淀粉酶的抑制剂；Cl-是唾液淀粉酶的激活剂；Na+和SO42-即不是唾液淀粉酶的抑制剂，也不是唾液淀粉酶的
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