巧做寿司优秀教案.doc

_巧做寿司课型：新授课授课人：枣庄市实验学校 岳德凤授课时间：2013年11月20日，星期三，第1节课教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳动的快乐。活动重点、难点：活动重点：寿司的制作活动难点: 寿司的制作技巧活动材料准备:教师材料准备：熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，小西红柿、小金橘、香菜、生菜。教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒体课件等。主题设计意图： 从烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。因此对巧做寿司进行了活动设计，想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。活动流程：（一）导入新课 今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?。生：想（学生的热情被调动起来了）打开桌子上的小盒子看一看，是什么？生：寿司。你知道寿司的起源吗？生1：寿司起源于韩国。 你怎么知道的？生1：外面小摊上写着韩国寿司。 你善于观察生活。生2:日本。 其实寿司起源于我们古老的中国。在公元200年即后汉年代，寿司已经在中国流传。宋朝年间，中国战乱频发，寿司成为逃难百姓的充饥食品。公元700年，寿司才流传入日本，到了公元1700年，才在日本广泛流传。设计意图：通过寿司的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。 看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的花，（课件展示寿司的精美图片）看，漂亮吗？生：漂亮。知道是什么吗？生：寿司。原来寿司也可以做的这么漂亮！这么有创意！（分析一些创意图片） 刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。（是不是口水都要流出来了？）看完这些精美的图片你，你有什么想说的？生1：想吃。 能说出自己的感受就是分享。生2：想知道做寿司需要什么材料？生3：做寿司需要什么工具？生4：怎样做寿司？这节课我们就来研究怎么做寿司。设计意图：通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。（二）探究学习 给学生已经做好的寿司，让学生研究做寿司需要什么材料。 （可以观察，也可以品尝） 哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？ 生1：海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。（表扬：你观察的真仔细） 生2：不是海带，是海苔。（你听的真认真） 生3：我刚才尝了尝酸酸地是醋吧？（不仅从外形观察了寿司，还品尝了寿司的味道） 课件展示做寿司的材料。 想一想做寿司需要什么工具呢？ 生1：刀，用来卷的东西 叫寿司帘 生2：菜板，勺子， 课件展示做寿司的材料砧板：用来切材料和寿司，寿司帘 ： 用来卷寿司，将寿司定型刀：用来切材料和寿司（用的时候一定注意安全）勺子：拌米饭湿巾：擦手一次性手套：保证卫生餐盘：用来装做好的寿司筷子：将你做好的寿司分享给你身边的朋友设计意图：让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。 材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢？（三）教师演示 大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示1. 处理材料。米饭加入一勺寿司醋拌匀，（找一个小助手，谁愿意当老师的小助手？）助手拌米饭的同时，老师继续处理材料。（先用湿巾擦干净手，戴上一次性手套，注意卫生，平时在家做洗干净手就可以了）黄瓜切成条，比筷子粗一些就可以了，刀很锋利，一定要注意安全。火腿也切成条；葫萝卜质地较硬，切的时候一定要小心；鸡蛋也切成条。（表扬小助手：看我们合作的多好呀！一会你们也要注意合作呀。）2. 展开寿司帘。（请小助手帮忙拿寿司帘)3. 在寿司卷帘上放一片海苔（请小助手帮忙拿海苔）4. 在海苔上平铺一层米饭。这个步骤可能会比较麻烦，要有耐心。米饭不要放的太多，末端也不要放米饭。5. 米饭铺好后，就可以把之前准备好的馅料放到上面了，根据我的经验材料放在一端比较好，根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。6. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，卷的时候用点力，一个寿司卷就做好了。7切寿司，不要小看这一步，这也是有诀窍的，下刀动作要快，不要慢慢磨。这样，一盘好看又美味的寿司就做好了。8装盘时可以摆个造型，或者做个点缀。我的创意叫“同心共筑中国梦”（对于合作伙伴，我们合作的那么好，赏你一块。） 和学生一起回忆做寿司的步骤。设计意图：通过学生观察老师演示做寿司的过程，了解做寿司的详细（四）学生制作寿司 大家想不想动手试一试啊？（想） 制作前老师给你们三点温馨小提示：1、 团结协作，合理分工；2、 合理安排，节约资源；3、 讲究卫生，注意安全。最后我们还要评选出“最佳合作奖”，“最佳卫生奖” ，“最佳创意奖”。（背景音乐）（五）成果评价，共享成果1、各小组代表呈上自己制作的寿司。2、各小组学生品尝自制寿司的味道。3、学生说说这节课的收获。 （六）课后拓展时间过得真快，这节课就要结