各国食物英文对照.doc

_第一章：食材篇海鲜类食材TOP 51.Salmon（三文鱼）代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）2.Tuna Fish（金枪鱼）代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）3.Sole（比目鱼）代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）4.Lobster（龙虾）代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）5.Mussel（青口贝）代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）肉类食材TOP 51.Turkey（火鸡）代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）2.T-Bone（牛仔骨）代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）3.Spare Ribs（猪肋骨）代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）4.Pork/Lamb Chop （猪/羊排）代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）5.Ham/Bacon（火腿/培根）代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）面包类食材TOP 51.Croissant（牛角包）2.Danish（丹麦起酥）3.Whole Wheat Bread（全麦面包）4.French Baguette（法棍面包）5.Toast（吐司面包）调味料类食材TOP 51.Nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。2.Cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。3.Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。4.Basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱。5.Oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。第二篇：烹制方法篇肉类烹制方法1.Grilled（烧烤）代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）2.Stewed/Braise（炖）代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）3.Sizzling（铁板）代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）5.Barbecued（烧烤）代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）甜点烹制分类1.Milk Shake（奶昔）代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）2.Sherbets（冰霜）代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）3.Pudding（布丁）代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）4.Mousse（慕斯）代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）5.Puff（泡芙）代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）牛排熟度分类Rare （一分熟）：牛排内部为血红色Medium Rare （三分熟）：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。Medium：（五分熟）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。Medium Well （七分熟）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。Well Done （全熟）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。意大利面分类Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面第三篇：快速点菜篇亚洲国家菜系日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）泰国：Tom Yum（冬阴功汤）欧洲国家菜系法国：Entrecte Bercy（贝西牛排）英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）德国：Eisbein（烤猪肘）西班牙：Pellaea（西班牙