孕妇营养食谱知识大全.doc

_ _ 精品资料 孕孕妇妇营营养养食食谱谱知知识识大大全全 目目录录 孕孕妇饮妇饮食食营营养知养知识识1 孕期营养相关因素1 孕妇营养需求1 孕期孕期营营养素的养素的总总体需求体需求8 胎儿发育必需的营养素8 孕妇需要的营养素12 最容易忽视的营养素14 孕前饮食的基本原则15 怀孕早期饮食的基本原则19 怀孕中期饮食的基本原则25 怀孕晚期饮食的基本原则33 营营养养与与优优生生 38 与大脑发育关系密切的营养种类38 与智能关系密切的维生素种类41 _ _ 精品资料 优生与饮食营养的关系42 对胎儿脑及神经系统发育的影响44 _ _ 精品资料 孕孕妇妇饮饮食食营营养养知知识识 从妊娠开始至分娩，以及整个哺乳期，母体要经历一系列 的生理、生化改变。在此期间，母体不仅要供给自身生理变化的 营养要求，还要供给胎儿生长发育所需要的营养。因此，孕产妇 的营养不仅关系自身健康，同样要影响到胎儿，乃至婴儿的健 康发育和成长。 孕期孕期营营养相关因素养相关因素 营养方面作相应的调整。妊娠分为 3 个主要时期：妊娠早期 （1 个月3 个月），胎儿生长发育很快，重要脏器萌芽，但体重 平均每天仅增加 1 克，对营养的要求是质高量少，此期孕妇与 正常人要求相近或略减；妊娠中期（4 个月6 个月），胎儿体重 增长加速，平均每天增加 10 克，对热能和各种营养素的需要量 均相应增加；妊娠晚期（7 个月9 个月），胎儿体重增加迅速， 尤以妊娠 32 周-38 周时最为明显，此时母体还需额外贮备营养 为分娩和哺乳作准备。 孕孕妇营妇营养需求养需求 1.热热能能 WHO 建议，妊娠早期（头 3 个月）每天增加 630 千焦（150 千卡），中期以后（后 6 个月）则每天增加 1470 千焦（350 千卡）。 Comment LL1: 应该是多少？ Comment LL2: 应该是多少 _ _ 精品资料 我国建议为，除按劳动强度供给所需的热能外，每天另多增加 1260 千焦（310 千卡）。 2.蛋白蛋白质质 人体肌肉、血液、皮肤、毛发、骨骼等组织的组成均需要蛋 白质，妊娠期体内各器官和组织中的蛋白质代谢较为旺盛，蛋 白质的消耗增多，孕妇本身组织增长与胎儿生长发育均需从食 物中获得蛋白质来补充。孕妇蛋白质摄入量适当，婴儿的身高 就长；蛋白质不足不仅使婴儿形体小，而且出生后的发病率及死 亡率均较高。孕妇蛋白质需要 1.25 克/千克体重才能保持氮平衡， 如胎儿生长时蛋白质不足，出生时机体组织细胞数就会减少， 特别是脑细胞发育较快，如损耗将是不可逆的。 母体除了通过胎盘向婴儿供给氨基酸外，许多大分子蛋白 质，如抗体亦可通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿对母体曾接触 过的抗原有被动免疫能力。国内建议对孕妇的蛋白质供给量为 妊娠早期每天增加 X 克，妊娠晚期每天增加 25 克。一般轻体力 劳动妇女每天需要蛋白质 65 克，故妊娠中期时需要 80 克，妊 娠晚期需要 90 克。 3.脂肪脂肪 胎儿发育过程中孕妇需摄入适量的脂肪，对胎儿发育及脂 溶性维生素的吸收有帮助，如缺少一定量的必需脂肪酸，可推 迟胎儿脑细胞的分裂增值，脂肪还对促进乳汁分泌有利。妊娠 过程孕妇需增加脂肪 2000 克4000 克，故孕妇每天应补充适 量的脂肪，每天约 60 克70 克，其中必需脂肪酸 3 克6 克， _ _ 精品资料 植物油中必需脂肪酸占 40%，每天摄入 7.5 克15 克植物油即 可满足所需的必需脂肪酸。妊娠期贮存的脂肪，可作为缺乏时 的补充，并防止母体组织的分解代谢，妊娠期间增加的脂肪，足 以为哺乳期提供 4 个月的每天额外需要的 300 千卡必需脂肪酸 热能。胎儿的脂肪在 20 周时仅占体重的 0.5%，28 周增加为 3.5%，34 周为 7.5%，出生时达 16%，胎儿的脂肪由葡萄糖合成， 母亲仅向胎儿提供必需脂肪酸。 4.碳水化合物碳水化合物 胎儿耗用母体的葡萄糖较多，母体需须氧化脂肪来供给热 能，氧化不全可产生酮体，故孕妇饥饿时易发生酮症酸中毒。食 物中某些不能被人体消化吸收的碳水化合物，如纤维素、半纤 维素、木质素、果胶、海藻、多糖等都可以增加肠蠕动，吸收肠 道水分以防止便秘。单糖类，如葡萄糖、果糖存在于水果中，易 被人体吸收并迅速增高血糖；双糖如蔗糖在体内可分解为葡萄 糖，多糖如淀粉分解为葡萄糖的过程较缓慢，不致引起血糖急 剧升高。妊娠后半期肝中糖原合成及分解均增强，碳水化物的 完全氧化作为能源的利用也亢进，因此妊娠时碳水化物的需求 不断增加，其来源主要为粮谷类的淀粉，如过多可导致孕妇肥 胖，过少则热能不足，如在 150 克以下，就有发生酮症酸中毒的 可能。 5.矿矿物物质质与微量元素与微量元素 (1)钙 胎儿生长发育需一定量的钙，妊娠早期每天需钙 7 毫克，妊娠中期增至 110 毫克，妊娠晚期则为 350 毫克。由于 _ _ 精品资料 我国居民饮食中含钙量普遍不足，母体平时的贮存的钙亦不多， 在妊娠过程中均需补钙，如维生素 D 充足则饮食中的钙量可以 减少，胎儿骨骼的钙化程度取决母体饮食中的钙、磷及维生素 D 的含量。孕妇摄入的钙量除影响胎儿外，可影响自身健康，易 发生骨质软化病，甚至骨盆畸形，产后泌乳与钙亦有一定关系。 我国建议每天对孕妇供给维生素 D10 毫克，钙在中、晚期分别 为 1000 毫克和 1500 毫克。牛奶是食物补钙的最佳选择，虾皮、 鱼松、骨头汤、蛋类、海带等含钙也较多。 (2)铁 妊娠期需铁 1200 毫克，其中 300 毫克用以满足胎 儿需要，570 毫克供给母亲红细胞利用，其余准备补偿分娩时的 损失。育龄妇女因有月经每月失血 30 毫升50 毫升，故贮铁量 不足，妊娠后期易患缺铁性贫血，谷物中的铁不易被吸收，而动 物肌肉中的铁较易利用，以粮食为主食的国家应特别注意铁的 补充；我国建议妊娠妇女每天应供给铁 28 毫克；如维生素 C 不 足的孕妇，铁的供给量还应增多，防止妊娠期缺铁应在未孕时 即增加铁的摄入量，在妊娠期至少有 300 毫克的铁贮备。 (3)锌 锌是体内很多酶的重要组成成分之一，参与热能 代谢，蛋白质及胰岛素的合成，与生育、免疫均有关。妊娠后锌 的需要量增加，平均胎盘及胎儿每天需锌 0.75 毫克1 毫克， 缺锌可使羊水的抗微生物活性物质缺乏，胚胎神经细胞数目减 少，甚至发生神经系统畸形，与血锌值最有关的饮食因素是动 物性食品。我国尚未制定孕妇锌供给量的标准，美国建议孕妇 锌的供给量为每天 20 毫克。目前因进食精加工食粮增多，而摄 入粗粮减少，很多人处于缺锌的边缘。 (4)铜 妊娠期细胞外液增加，母体钠的需要量亦增加可 达 11.5 克20.7 克，血钠水平下降会产生肾素，而增加血管紧 _ _ 精品资料 张素，与妊娠高血压症发生可能有关，目前不主张对孕妇严格 限制钠的摄入和使用利尿剂。 (5)碘 合成甲状腺素需要碘，甲状腺素能促进蛋白质合 成，活化多种酶，调节人体物质代谢的能量交换。孕早期缺碘易 导致胎儿中枢神经系统及听神经损害，出生后可有脑损害，甲 状腺肿及骨骼和生长发育不良，成人每天需碘 100 微克以上， 妊娠期的需要量增加，如每周食谱中有 1 次紫菜或海带，即可 满足需要。 6.维维生素生素 脂溶性脂溶性维维生素生素 (1)维生素 A 妊娠期需要量增加，维生素 A 对生长发育 及嗅觉的正常发育均有作用。胎儿在肝内贮存一定量的维生素 A，摄入过多或过少均可引起胎儿畸形，我国暂定维生素 A 的 供给量，妊娠中晚期均为 300 国际单位。 (2)维生素 D 与钙、磷代谢有关，而钙磷又是形成骨骼 所不可缺少的物质，对牙齿、骨骼的形成极为重要。如经常接触 阳光，在一般饮食条件下，维生素 D 不致缺乏。摄入过多可致中 毒，婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓，故使用鱼肝油必须遵 守医嘱，WHO 建议孕妇的维生素 D 供给量为每天 400 国际单 位，或每天补充维生素 D10 毫克。 (3)维生素 E 动物实验发现维生素 E 可减少自然流产和 死胎。临床应用治疗习惯性流产及不育症，但疗效未能肯定，妊 娠期不需要增加维生素 E 的供给，正常情况下一般平衡的饮食 就能满足需要。维生素 E 的供给标准为每天 15 国际单位，食物 _ _ 精品资料 中的来源为麦胚油、花生油、玉米油、芝麻油、绿叶蔬菜、肉类、 蛋类、奶类，及鱼肝油等。 (4)维生素 K 合成血液凝固所必需的凝血酶原，对防止 母亲凝血障碍和新生儿期出血具有重要作用，妊娠最后数周给 孕妇用维生素 K 可作为预防凝血机能障碍的常规治疗。 水溶性水溶性维维生素生素 (1)维生素 B1缺乏 维生素 B1孕妇可致多发神经炎，新 生儿哭闹、吐泻、凝视、抽搐、丙酮酸升高，甚至夭折。妊娠期维 生素 B1需要较平时增加 30%，我国建议孕妇维生素 B1供给量 为每天 1.8 毫克。 (2)维生素 B2维生素 B2不足时影响蛋白质代谢及胎儿 发育，妊娠期维生素 B2需要量增加 25%，每天需要 1.8 毫克，孕 早期缺乏可使软骨形成受阻，发生骨骼畸形，如长骨缩短、肋骨 融合等。 (3)维生素 C 胎儿生长发育需要大量维生素 C，因其对 胎儿骨骼和牙齿形成，造血系统的健全和机体抵抗力等都有促 进作用。缺乏时会发生胎膜早破和新生儿死亡率上升。WHO 建 议孕妇维生素 C 的供给量每天为 60 毫克，我国定为 100 毫克。 (4)维生素 B6 维生素 B6与氨基酸及不饱和脂肪酸的代 谢有关，也是糖原代谢中的辅助因子；可协助谷氨酸代谢生成 Y 氨基丁酸，抑制神经系统活动，避免过度兴奋。如口服含雌激 素的避孕药可引起维生素 D6 缺乏。孕妇由于胎儿生长需要更 多的氨基酸，加上雌激素增多，故维生素 B6的需要量亦增加， 早期妊娠反应时的恶心、食欲不振也与缺乏维生素 B6有关。 WHO 建议妊娠期每天维生素 B6的供给量为 2.5 毫克，动物性 _ _ 精品资料 食品，如蛋类、肉类、鱼类、奶类，及谷物种子外皮及卷心菜等 均含有丰富的维生素 B6。 (5)叶酸 叶酸可促进胎儿的正常发育和防止巨幼红细胞 性贫血，叶酸缺乏可增加早产及神经管畸形，妊娠期叶酸的需 要量为成年女子的 1 倍。WHO 建议每天供给量为 800 微克，应 多食用动物的肝肾及含叶酸丰富的蔬菜。 (6)维生素 B12 胎儿维生素 B12的完全由母亲供给，缺乏 时可致婴儿早熟及贫血。胎儿贮存于肝脏的维生素 B12约为 30 毫克，WHO 建议的供给量为每天 4 微克。 产妇营养需求正常分娩的过程虽历时不长，但产妇的体力 消耗和生理变化巨大，除需要付出加强大的体力和热能外，还 要损失一定量的血液。把分娩视为特殊的强体力劳动并不过分， 此期需要有足够的营养补充，约需要蛋白质 95 克和热能 16.7 千焦（4000 千卡）。 第 1 产程占整个分娩过程的大部分时间，因子宫收缩可有 反射性呕吐、食欲减退；如果产程延长，产妇常出现植物神经功 能紊乱症状，如肠胀气及消化不良，产妇体力消耗较大。为保证 胎儿娩出时产妇有良好的腹压，进入第 1 产程仍要鼓励产妇进 食，食物以清淡、易消化，并有一定的热能供给为宜。可结合产 妇的饮食喜好给予流质饮食或半流质饮食，如牛奶、蛋糕、面包、 鸡蛋、果酱面包、稀饭、肉松、藕粉等。有些产妇因故拒绝进食， 也不必勉强，以免引起呕吐。如产程较长、产妇体力消耗多，可 酌情静脉补充葡萄糖液及维生素 C。有些产妇在胎儿即将娩出 时要服食桂圆汤，这是有些地方的传统习俗，但桂圆有安胎的 作用，可减弱子宫的收缩力，以致产程延长，甚至产后出血增多， 因此以不食为好。临产时对产妇补充营养常有一定困难，最好 _ _ 精品资料 在妊娠中晚期即就注意补充营养，使之有一定的营养贮备，可 供分娩时的消耗。 _ _ 精品资料 孕孕期期营营养养素素的的总总体体需需求求 胎儿胎儿发发育必需的育必需的营营养素养素 脂肪脂肪 脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要 的和不可替代的作用。脂肪占脑重量的 50%60%，其来源大多 数是依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此，要想有 个聪慧的头脑，脂肪的摄取量是不可少的。 脂肪的主要来源是我们日常饮食中的植物类脂肪和动物类 脂肪。还有坚果类、鱼虾、动物内脏等。大脑的发达程度与摄取 的脂肪的质量有关，多摄取一些不饱和脂肪酸，而这些不饱和 脂肪酸都是在体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自 动物性脂肪。新鲜的家禽类、动物中还有大量的脑所需的不饱 和脂肪酸。还有鱼虾类中的鲤鱼、沙丁鱼、鳝鱼、秋刀鱼、竹节 虾等。这些鱼类含有比动物的肉中更丰富的不饱和脂肪酸，而 且还含有一种更能够健脑的营养物质DHA。 DHA 的化学名称是二十二碳六烯酸，是鱼类特有的一种高 度不饱和脂肪酸。DHA 是脑组织的重要组成成分，它占人脑脂 肪含量的 10%左右，它具有促进大脑的发育和神经兴奋的传导。 增强记忆力、防止脑老化等功能。因此，妊娠中应该在饮食结构 中注意经常性地食用含有丰富不饱和脂肪酸类的食物。 蛋白蛋白质质 _ _ 精品资料 蛋白质可以分为动物蛋白质和植物蛋白质两种，动物蛋白 质如肉、鱼、蛋等，植物蛋白质主要有谷物和豆类食品。过去人 们往往只注意动物蛋白质的营养价值，而忽视了植物蛋白质的 摄取，其实，这是一种观念上的错误。植物蛋白质如豆类制品不 但味道鲜美，而且对胎儿的大脑发育有着特殊的功能。大豆所 含的蛋白质比鸡蛋高 35 倍，比牛肉高 2 倍，比牛奶高 13 倍。更 主要是大豆还含有人体必需的自身不能合成的 8 种氨基酸。 因此说怀孕期间要多食用豆类制品，它可以预防新陈代谢 紊乱、贫血、营养不良性浮肿和脱发等。大豆中含有大量的卵磷 脂，这种物质可以增强记忆力，也就是说孕妇多吃豆类制品，才 能促进胎儿的脑细胞的生长旺盛，进而提高胎儿的脑发育。智 力上乘的物质基础应该说是取决于脑细胞的数量、结构和功能 的发育。尤其是妊娠晚期，即最后 3 个月是胎儿发育的旺盛时 期，父母们千万抓住这一关键时期。 维维生素生素 C 维生素 C 在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。人 脑的维生素 C 的量比其他组织器官高得多，孕妇充足的摄取维 生素 C，可以提高胎儿的智力，但是，维生素 C 在摄取过程中利 用率很低，维生素 C 遇热、碱、氧均不稳定，很容易在烹饪中损 失，造成摄入不足而引起维生素 C 缺乏。因此孕妇除每日摄入 充足的维生素 C 以外，还要注意合理的烹饪方法，防止维生素 C 的损失。 美国营养学家库巴拉和卡兹的研究表明，血液中的维生素 C 的含量与智力有着密切关系，胎儿出生后自身合成维生素的 _ _ 精品资料 能力在 10 个月后迅速下降，到 1 周岁时几乎丧失。不注意从饮 食中供给维生素 C，则可能使大脑发育不良，甚至导致脑功能紊 乱。由此可见，孕妇摄取足够的维生素 C 对胎儿的脑发育非常 重要。 维维生素生素 B 族族 许多营养学家认为，维生素 B 族元素对大脑的功能有着间 接的作用，维生素 B 族元素包括：B1 、B2 、B6 、烟酸、B12 等 物质，它们对人体的作用十分广泛，而对脑的作用则是通过帮 助蛋白质代谢而促进脑活动的，也就是说，维生素 B 族对脑的 作用是它与蛋白质共同作用的结果。我们已经知道，蛋白质是 脑功能活动的重要物质，蛋白质代谢是脑功能活动的重要物质 基础，因此，维生素 B 族充当着脑力活动的重要助手，是不可缺 少的。许多研究证明孕期妇女缺少维生素 B 族元素，可造成胎 儿精神障碍，出生后易哭闹、不安、烦躁等症状，还可以引起胃 肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振等症状，并且加 快了孕妇的早孕反应，使母体对营养吸收更差，造成胎儿各方 面营养缺乏，从而严重地影响脑的发育，影响胎儿今后的智力 水平。因此，怀孕的妇女一定要注意维生素 B 族元素的摄取，尤 其是维生素 B6还有减轻早孕反应的作用。 维维生素生素 A 维生素 A 可以促进脑的发育，缺少维生素 A 可使智力低下， 维生素 A 是促进脑组织发育的重要物质，孕妇为了胎儿更好地 _ _ 精品资料 发育，孕期要适当补充维生素 A，但是不可过量，不能因为维生 素 A 具有促进脑发育而过量饮用，这样会导致不良后果，1960 年1964 年，美国纽约曾经发生 20 多名儿童死于维生素 A 中 毒，原因是他们的母亲以为多吃维生素 A 的效果要比少吃为好， 大量服用维生素 A，结果引起了维生素 A 过高症，以致造成死 亡。这些事例要引起孕妇的警惕。 维维生素生素 E 维生素 E 具有保护细胞膜的作用，还能防止不饱和脂肪酸 的过氧化。也就是说，维生素 E 可以防止脑细胞活性衰退，体内 有充足的含量克保持脑的活力，如果孕妇缺少维生素 E，就会影 响胎儿大脑的功能，造成脑功能障碍，脑活动能力减弱，造成胎 儿出生后智力下降。 钙钙 钙具有保证大脑顽强工程工作以及对脑产生异常兴奋起到 抑制，使脑细胞避免有害刺激的作用，因此，孕妇怀孕期间对钙 的摄取也是很重要的。如是缺钙会使人对各种刺激变得非常敏 感，情绪容易激动，烦躁不安，孕妇的这种情绪变化可以直接影 响胎儿的脑发育，使胎儿的脑发育障碍，出生后也可出现烦躁、 智力低下，造成先天性佝偻病，缺钙还可能使脑力活动维持不 了多久，精神不易集中，孕妇本人也可以因缺钙造成手足抽搐 等症状。因此孕妇要及时补充钙营养。 糖糖 _ _ 精品资料 脑是消耗能量的器官，虽然脑总量只占体重的 2%。糖是大 脑活动能量的来源，具有刺激大脑的活动能力的作用，其原因 是由于大量的糖能刺激胰岛素的分泌增加，使血液中色氨酸的 含量增高，同时又可刺激 5羟色胺的产生而增强了大脑神经 原的活动，提高智力。糖食大脑能量供应的主要源泉，但是，如 果摄入过多又会损害脑功能，容易造成神经敏感和神经衰弱等 各种大脑障碍，孩子出生后易哭闹、吃奶差等。孕妇在妊娠期间 摄入的糖量要适度，糖的正常摄入要根据体力消耗强度来确定。 碘碘 碘是人体合成甲状腺素的主要原料之一，也是胎儿神经系 统发育的必要原料，胎儿的脑发育离不开碘。医学统计资料表 明，世界上智力残疾人口的 80%是由于缺碘造成的，碘缺乏造 成的疾病已经有仅仅局限于人们所认识的甲状腺肿大，更加严 重的是对智力的损害，孕妇如果摄取的碘缺乏时，使体内合成 的甲状腺素供应不足，进而造成胎儿的碘缺乏病，表现为智力 低下、语言障碍、耳聋和运动神经障碍等，而且这种障碍是不可 以逆转的终身性残疾。因此，孕期母亲一定要注意碘的摄取，除 每日食用的含碘食盐以外，还要在饮食中经常性地食用一些海 带、紫菜等海藻类植物，孕期妇女媒体摄取的碘量应该不低于 200 微克。 孕孕妇妇需要的需要的营营养素养素 _ _ 精品资料 蛋白蛋白质质 蛋白质是构成人体细胞的主要物质，同时，蛋白质中的氨 基酸对脑细胞也极为重要。孕妇缺少蛋白质可以影响垂体促性 腺激素的分泌，雌激素及孕激素减少，最终导致妊娠中断。一般 来说，成人每千克体重每天需要 1 克蛋白质，而胎儿每千克体 重每天需要 3 克蛋白质，平均起来，孕妇每天的蛋白质需求量 是 60 克左右。在妊娠后期需要的蛋白质量更多，以供应分娩和 哺乳所需。含蛋白质成分较多的食物有肉类、鱼类、乳类、豆类 等。其中，蛋类和乳类的蛋白质最易为人体吸收。 糖糖类类物物质质 糖类即我们所说的碳水化合物，糖类是人体能量的主要来 源，对孕妇和胎儿发育非常重要。糖类主要存在于日常摄取食 物中的面粉、大米、马铃薯和水果等。 脂肪脂肪类类物物质质 脂类能供给能量，而且是细胞的重要组成物质。怀孕期间， 胎儿各组织器官的形成离不开脂类物质。所以孕妇每天应在膳 食中间补充 20 克30 克脂类物质，但最好不要超过 50 克，以 免脂肪摄取过多，增加肝脏的负担造成肥胖。脂肪含量丰富的 食物主要有肥肉、乳制品、果仁和食用油等。 矿矿物物质质 _ _ 精品资料 矿物质是指碳、氢、氮以外的物质，矿物质在人体的代谢过 程中的作用非常重要。比如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分， 钙可以加强母体血液的凝固性、安定神经中枢、防止疲劳，妊娠 期间应比平时进食两倍以上的钙质。孕妇缺钙，母亲的健康首 先将受到影响。如果缺钙严重，胎儿将会出现骨质钙化不良，组 织内钙水平下降、体重下降等。因此，妊娠期间要多吃含钙丰富 的食物，如乳制品、排骨、虾皮等。 铁是构成血液中血红蛋白的必要成分，胎儿通过胎盘从母 亲血液中摄取铁。如果贴的摄入量不足，可造成孕妇生理性贫 血，严重者可导致婴儿出生时贫血。 维维生素生素 维生素对身体的健康和发育有着像润滑剂般的作用，如果 维生素缺乏，其他营养素就无法发挥其原有的效能。由于维生 素无法由体内制造，必须从食物中摄取，而各种均衡的卫生食 品都能提供身体高水准的维生素，需靠额外补充。有研究结果 显示，如果能在怀孕前和怀孕头 3 个月补充多种维生素，可以 防止胎儿发生如无脑和脊柱裂之类的缺陷。 怀孕期间特别需要的维生素主要有维生素 A、C 和叶酸。 维生素 A 可以保持皮肤健康，增强膀胱、肾脏、肠、支气管 及妇女阴道的抗感染的能力，如果孕妇能够摄取足够量的维生 素 A，生产后便可以减少子宫、肺、膀胱及胸部的细菌感染机会。 含丰富维生素 A 的食物有牛乳、鸡蛋、鱼类、动物的肝脏等。 维生素 C 则可以使子宫强壮，是生产过程更加顺利；若子 宫收缩无力将会使分娩时间过长，可能会造成生产时大量出血。 _ _ 精品资料 所以，孕妇要注意多吃些水果、蔬菜及食物。 叶酸是复合维生素的一种，是构成红血球的成分之一，同 时也是胎儿发育细胞分裂时所必需的，由于母体不积存叶酸， 怀孕期间的排出量又远远高于平常的数量，因此，每日要有足 够的叶酸摄入是非常重要的，美国 FDA 特别要求所有针对孕妇 的食品必须添加叶酸。动物的肝、肾、坚果以及新鲜蔬菜均含有 一定量的叶酸。 最容易忽最容易忽视视的的营营养素养素 饮饮水和新水和新鲜鲜空气空气 除了必要的食物营养之外，水和空气也是必需的营养物质。 但是，新鲜的空气和洁净的饮用水却经常被人们忽视。 水占人体体重的 60%，是人体体液的主要成分，饮水不足 不仅仅是喉咙的干渴，同时关系到体液的电解质的平衡和养分 的运送。调节体内各组织的功能，维持正常的物质代谢都离不 开水。所以，在怀孕期间要养成多喝水的习惯。 清新的空气对生活在大城市的人们来说确实是一种奢侈品， 随着近年来机动车辆的增多，空气污染已经成为一种社会的公 害，而这种公害靠我们自己是无法解决的。但是，有些孕妇因为 怕感冒，屋中常年不开窗，影响了新鲜空气的流通，长此以往， 会对孕妇的健康带来不良影响。因此，一定要注意室内空气的 清新。 阳光阳光 _ _ 精品资料 阳光中的紫外线具有杀菌消毒的作用，最重要的是通过阳 光对人体皮肤的照射，能够促进人体合成维生素 D，进而促进 钙质的吸收和防止胎儿患先天性佝偻病。 因此在怀孕期间要多进行一些室外活动，这样既可以提高 孕妇的抗病能力，又有益于胎儿的发育。 孕前孕前饮饮食的基本原食的基本原则则 孕前孕前营营养特点养特点 生孩子需要做好充分的准备，惟有这样，才可能拥有一个 健康、聪明的孩子。 不少人认为在妻子怀孕后再加强营养就行了，这是一个错 误的观点。因为在妊娠早期，是脑细胞形成数目能否达到正常 的关键期，胚胎所需的营养是直接从子宫膜储存的养料中取得 的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养 也全面自然影响着胚胎发育的质量。因此在准备妊娠前的几个 月既可以加强营养调配，特别是应多吃一些青菜、水果、肉类和 豆制品类，已通过蛋白质及多种维生素的摄取，充分为子宫内 膜输送胚胎发育所必需的各类氨基酸及其他营养物质。 孕前孕前饮饮食的注意事食的注意事项项 要加强营养。受孕前 3 个月，夫妇双方都要加强营养。以提 供健康优良的精子和卵子，为优良胎儿的形成和孕育提供良好 _ _ 精品资料 的物质基础。 在饮食中要多吃一些含动物蛋白质、矿物质和维生素丰富 的食品。孕前夫妇可根据自己家庭、季节等情况，有选择地科学 安排好一日三餐，并注意多吃水果，经过这样一段时间的健体 养身，双方体内储存了充分的营养，身体健康，精力充沛，为优 生打下坚实的物质基础。 (1)要养成良好的饮食习惯。不同的食物中所含的营养成 分不同，含量也不等。有的含这几种，有的含那几种；有的含量 多，有的含量少。所以，应当吃得杂一些，不偏食，不忌嘴，什么 都吃，养成好的膳食习惯。 (2)应避免各种食物被污染。食物从其原料生产、加工、包 装、运输、贮存、销售直至食用前的整个过程中，都可能不同程 度地受到农药、金属、霉菌素以及放射性元素等有害物的污染， 从而对人类及其后代的健康产生严重危害。因此，孕前夫妇在 (本文来自 159369 网详见 )日常生活中应当重 视饮食卫生，防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品，避免服 用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。蔬菜应吃新鲜的并 要充分地清洗干净，水果应去皮后再食用，以避免农药污染；尽 量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。在家庭 炊具中应尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色 搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素等对人体细胞的伤害。 孕前宜吃的食物孕前宜吃的食物 (1)水果 多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过 程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成 _ _ 精品资料 细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这 种具有催化作用的特殊物质就是维生素。所以，经常食用水果 的人，体内时不会缺乏维生素的。 (2)小米、玉米 每 100 克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生 素 B1及 B2的含量，均是大米、面粉所不及的，营养学家指出， 小米和玉米是健康、补脑的有益主食。 (3)海产品 海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机 盐和微量元素，对于大脑的生长、发育健康，防止神经衰弱，有 着极高的效用。 (4)芝麻 本草纲目中说芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝 麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有 19.7%的优质蛋白质和近 10 种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分， 必须随时进行补充。 (5)核桃 核桃的营养丰富，其中脂肪约占 63%65%，蛋白质占 15%20%，糖占 10%左右。据测定，一斤核桃仁相当于五斤鸡 蛋或九斤半牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，其 他如磷、铁和维生素 A、维生素 B1、维生素 B2等营养成分也含 量比较高。 (6)黑木耳 每 100 克含糖量高达 65.5%，含钙量高于紫菜，含铁量高于 海带。所含胶质把残留在消化系统的有些灰尘和杂志吸附、集 中起来排除体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化 _ _ 精品资料 纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、 止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可能 和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣具有止血、养血之功效，是 孕产妇的补养品，木耳黄花菜共炒，可收到补上加补之效。 (7)花生 花生具有极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生产生的热 量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。花生中还富有各种 维生素、糖、卵磷脂，人体必须得蛋白氨基酸、胆碱等。孕妇可 经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），与大枣、桂圆 肉糯米煮食。 准备怀孕的准孕妇要在怀孕前将自己的身体调整到最佳状 态，以便以抖擞精神、充沛的体力迎接体内新生命的到来，早一 天拥有爱情的结晶是每一位准孕妇的希望；以下是不同类型的 妇女怀孕前的最佳饮食方案。 普通人的普通人的饮饮食基本原食基本原则则 原则上食物没有限制，但为了使身体更健康，并能过健全 的生活，要注意以下几点。这对防止身体功能失去平衡也很有 效。 (1)用餐时要注意情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快 的气氛。例如在桌上放着喜爱的花作装饰，或吃最想吃的食物 等。 (2)事前已知将会忙碌，或有过分疲劳的倾向，就应避免 吃辛辣等刺激性食物，可以贝汤为主，如此不但恢复得快，也能 预防疲劳。 _ _ 精品资料 (3)将盛产期的水果连皮制成果汁，每次服用 100 毫 克200 毫克左右，早晚饮用 2 次。 (4)早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点。睡前 3 小 时不吃东西，那么隔天早上起床时，脑子会清醒。 (5)吃饭时，应恪守细嚼慢咽的原则。 怀怀孕早期孕早期饮饮食的基本原食的基本原则则 妊娠早期妊娠早期营营养生理特点养生理特点 妊娠早期是指怀孕期的前三个月（1 周12 周）。在此期间， 胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明 显，母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中、后期相对要 少，大体和未孕期的需要量相同。但是，妊娠早期处于胚胎细胞 的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿发生、发育的 最重要时期。尤其在怀孕的第 3 周至第 9 周，会有很多不利因 素使胎儿发育不良或先天缺陷（畸形）。动物实验表明。某种营 养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和 畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作 用。在妊娠早期，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应， 一般从怀孕的第 6 周开始，至第 12 周消失。妊娠反应往往会改 变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。 应应注意的注意的问题问题 _ _ 精品资料 根据妊娠早期营养生理特点，均衡营养应注意以下几点。 (1)合理而全面的营养：妊娠早期，胚胎各器官的形成发育 需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维 生素和水，这一阶段要避免偏食。孕妇的饮食应满足胚胎对各 种营养素的需要，还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的 口味。 (2)保证优质蛋白质的供给：蛋白质是构成人体组织的最 重要物质，对于胚胎的发育，母体的健康有着重要作用，蛋白质 缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数 量减少，即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。 早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸， 需要由母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的 摄入量。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食 中应占适当比例。 (3)适当增加热能的摄入：孕妇热能的需要量应随着妊娠 中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的 增大以及体重的增加而增加。妊娠早期基础代谢增加不明显， 胚胎发育缓慢、母体体重、乳房发育变化很小，所以热量的摄入 量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。热能主要来源于脂 肪和碳水化合物；脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中如 芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热量，又能满足母体 和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。由于某些孕 妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足，必需脂肪 酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。因此，应当采取适当 的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。碳水化合物主要来源 于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化 _ _ 精品资料 合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠 反应。 (4)确保无机盐、维生素的供给：无机盐和维生素对保证早 期胚胎器官的形成发育有重要作用。在未孕的第 9 周至第 10 周， 胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷的摄入量不足会影响骨骼的发育。 有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增 多，致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中、后期 妊娠贫血的主要原因。锌对胚胎的脑发育有重要作用，动物实 验还证明，锌的缺乏，会导致动物胎仔畸形。从怀孕起，母体对 锌的需要量迅速增加；孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的 食物。奶类、豆类、海产品等含有丰富的钙和磷。肉类、动物血、 海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷。肉类、动物肝脏、蛋类、 花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲜鱼等含有较多的锌。 怀孕早期要特别注意维生素 B1、B2、B6的补充。B 族元素 主要来源于谷类粮食，但对于加工过细的精米，精粉，B 族元素 含量明显减少。因此，孕妇应多吃标准米和标准粉，在烹调加工 中还要注意保护，以免损失维生素。如做面食时尽量少加碱或 不加碱，淘米时不要过分搓洗。 (5)禁止或尽可能少喝含酒精的饮料：长期饮酒或饮含酒 精的饮料会影响母体健康和胎儿发育。蒸馏酒（白干、烧酒）中 乙醇含量较高，发酵酒（啤酒、果酒、黄酒）中乙醇含量较低，但 都不宜经常饮用。对于软饮料即不含酒精的饮料，如汽水、桔子 汁、果子露、酸梅汤、茶及含咖啡的可乐型饮料可适量饮用。近 来有人提出，孕妇大量饮用咖啡会影响胎儿发育。 (6)防止发生腹泻和便秘：整个妊娠过程中，孕妇消化功能 下降，抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘；腹泻不仅损失营养素， _ _ 精品资料 而且因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。因此，应食用新 鲜卫生、易消化的食物。便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水 果、薯类食品。水果中还含有较多的果糖和有机酸，易发酵，有 预防便秘的作用。水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、 开水、生果等防止便秘。 早期妊娠反早期妊娠反应应与与饮饮食食 早期妊娠反应是早期妊娠的一种生理反应。主要症状表现 为恶心、呕吐、食欲不振，其症状的严重程度的持续时间因人而 异，一般从怀孕的第 6 周开始，至第 12 周消失。呕吐严重者，无 法进食，引起营养缺乏和脱水。孕妇思想紧张，顾虑重重，会使 呕吐加剧。若不予调理，会影响孕妇的健康，使胎儿先天发育不 良。调理饮食，减轻或抑制呕吐的正确方法是： (1)保持精神愉快，解除思想顾虑。饭菜要清淡，双口，不 油腻。另外，舒适的环境，适口的食物也有促进食欲的作用。 (2)多吃容易消化的食物，如烤面包、饼干、大米或小米稀 饭等。每日要少食多餐，吃饭时间不必严格规定。正常饮食开始， 可以吃一些碳水化合物和蛋白质混合的小餐，但不要有刺激性 的东西和精制糖块等，吃饭时要细嚼慢咽，饭后可以立即躺下 休息。早晨起床前吃少量食物对减轻恶心也有帮助。 (3)食物烹调要多样化，根据孕妇的不同情况和嗜好，选 择不同的原料和配套方法，对于呕吐严重、有脱水的孕妇要选 择含水分多的食品。如各种水果、西瓜、新鲜蔬菜不仅含有大量 水分，而且含有丰富