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空港乐园商铺经营计划书重庆市公共住房开发建设投资有限公司：本人肖涛，目前在重庆自2013年起经营两家餐厅，经营品牌为（重庆霸火锅）共计面积约500平米，另外名下经营有一家文化传播公司（重庆彩香文化传播有限公司），为扩大经营特向贵司申请租赁空港乐园富民路15号附1号商铺拟经营火锅项目。公司简介重庆霸火锅餐厅是一家以服务为中心，以品质为生命核心经营理念的重庆地道老火锅。餐厅抱着以“我们能为顾客做些什么，直到满意，我们还能为顾客做些什么，直到感动”的服务理念，立志通过核心技术配方结合感动式服务及现代营销模式打造菜品丰富、服务周到、装饰独特、消费合理的大众餐厅。“改变行业地位，提高餐饮人素质”作为餐饮业的人而言，希望自己的餐厅成为优质和行业健康发展的标杆，我们相信，只有在一种有价值有想法的经营思路下，不懈地坚持，其结果一定是大家都希望的双赢局面。重庆霸火锅餐厅立足长远，2011师出重庆老火锅50强榜首（晓宇火锅），结和本人从事营销策划行业10年的营销服务经验，多年对餐饮行业巨头海底捞的学习，以及多次考察韩国、日本的创新服务理念，通过总结后把行业核心服务理念和传统餐饮相结合并致力于经营实践。在实践中不断调整、完善，建立起适合于自身特点的管理、服务体系，逐步形成具有个性、有特色的重庆地道老火锅餐厅，为进一步发展奠定了坚实的基础。一 公租房消费群体分析“空港乐园”位于重庆市渝北区木耳镇，总建筑面积约184万平方米，住宅面积约145万平方米，住宅约3万套，能容纳7万人左右居住，空港乐园是重庆市公租房建设的代表项目之一。配套有小学、幼儿园、社区管理、商业及医疗文化用房，轨道交通正在建设中，该地未来交通会更加方便和快捷。空港乐园距离渝北两路商业中心有一定的距离，独特的地理位置、完善的配套及庞大的消费需求，进一步造就了周边商业门面的龙头地位，市民居住中心和商业中心，交通便利，具有很大的事业空间。1、 公租房居民、产业园区工人；随着公租房申请条件的放宽，越来越多的人群得以申请入住，消费能力得以更好提升。2、 未来周边常驻人群，公租房周边开发速度明显加快，未来周边入住人口数量大幅增加，提高消费能力。3、 周边政府部门级工业园区人群，政务及商务宴请带动消费能力及水平，较好的利润增长点。二 经营思路、产品定位及促销方式经营思路本餐厅主要经营重庆地道火锅，产品结构丰富、可满足不同客户的需要，打造空港乐园较有特色的品牌餐厅，提供优良的服务，解决百姓生活需要。餐厅将抓住历史机遇，在全体员工的共同努力下，将在味道“麻”，“辣”，“鲜”，“香”，感动服务及弘扬重庆火锅文化等方面力求尽善尽美，努力给顾客最大限度的享受和味觉体验，致力于打造装饰独特，服务周到，消费合理，菜品丰富的个性化餐厅。产品定位因为本商铺的消费人群主要以公租房居民和附近居民及产业工人为主，这几类人群的收入均不是很高，困此，本经营的产品也主要以中、低档为主，实行薄利多销。但是在品质和特色上面定位高端，让客户享受到物超所值的服务，弘扬重庆特色火锅文化的同时并加入时尚元素打造主题火锅。促销方式1 网络推广1、 制作推广链接、和公众平台通过微信、QQ、微博进行推广，合作店负责链接详细资料，图片以及制作。在微信朋友圈，QQ朋友圈以及微博疯狂转发，深度推广重庆火锅文化及开业宣传活动。2、 设计网络游戏进行消费互动，制造影响力，通过软件公司开发游戏软件，借鉴重庆某知名火锅店网络推广成功案例，让整个渝北两路地区乃至周边区域全民互动，制造轰动全城的效果，制造影响力。2 电台、电视台、报刊及流动推广1、 根据自身资源以及推广费用规划详细推广方案。2、 在交通车及公交车站上制作开业宣传资料。3、根据开业活动内容制作DM单，初步印刷10000张，开业前7天安排员工在店辐射范围内进行发放，发放时要求统一着装，统一话术培训。4、制作会员卡200-500张，积分卡200-500张用于开业前后会员招募和锁定客户。1 网络会员卡：进行网络互动的粉丝转发一定量的推广链接免费赠送，享受菜品 折折扣，生日 折折扣，以及特色小吃赠送。2 贵宾卡：现金 元办理，享受菜品 折折扣，生日 折折扣，以及特色小吃赠送，有效期一年。3 储值卡：现金 元办理，享受菜品 折折扣，生日 折折扣，以及特色小吃赠送4 积分卡：根据消费次数累计换取礼品或者代金卷。5、装修期间设计写真悬挂在店面门口，旨在宣传。6、开业前5天制作活动广告、KT板和横幅并张贴，以及布置好开业活动氛围。3 品鉴会及会员招募开业前3天星期在指定位置搭设展位，在高峰时段开展品鉴宣传会，现场发放开业打折卡以及会员招募，制造新闻话题，吸引媒体免费宣传推广。开业活动策划活动期间 月 日- 月 日菜品5.5折 月 日- 月 日菜品7.5折 月 日- 月 日菜品8折啤酒买一送一，另外每桌送精美小吃一份三 装修初步方案装修费用预估：1000元x125平米约12.5万，设备设施投入约5万，其他及约2.5万，合计约20万。装修风格：以土墙土灶复古为核心，邀请资深文化设计团队设计重庆码头文化主题，打造码头文化主题老火锅。四 团队实力 经过多年的经营打拼，我们积累了丰富的经验，培养出一批高素质的服务员和优秀的厨师团队，特别是在员工的职业意识培训领域有非常雄厚的实战经验，立志将本餐厅打造为以“服务顾客为先，食品质量为本”的优秀餐饮业，弘扬老重庆火锅文化。五 赢利测算 1、装修费用预估：1000元x125平米约12.5万，设备设施投入约5万，其他及约2.5万，合计约20万。2、人员工资预估：店长1名，服务员3名，收银员1名，厨师2名，其他1人，共计约8人左右。人员每月开支预计约2万元。3、固定开支：每月门面租金7250元4、杂费支出：水电、物管、卫生、消耗等预计1