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文档简介

稳定性试验计划 为确定产品保质期，在既定的保质期内保证产品的各项指标符合相关标准，根据检验结果，真实的反映产品在保质期内的质量变化情况，为有效期内的质量合格性提供依据，在出现投诉或检验纠纷时为复检提供样品，检测中心制定该计划。1、由品控部根据产品生产批量情况，制定产品质量稳定性考察计划。2、留样在产品生产完毕进行，由检验员按产品保质期（每两个月留一份）进行留样，每份取样量是检验量的三倍。并建立稳定性试验留样台帐（附表四）。3、每两个月对留样的产品进行一次检验，在稳定性试验留样台帐上填写相关信息。 4、检验员根据不同产品的要求按照附表一至三进行检验及判定，检验完毕后填写化验室检验结果报告单，并留档。 5、样品留样观察全周期工作完成后，检验员从记录中取出该样品的稳定性试验台帐与化验室检验报告单装订留存，在表式的“说明和结论”档内写出结论。留样样品期满后报品控部统一处理。留样期间任何人不得动用和私自处理留样样品。6、产品留样期间，留样产品出现异常质量变化，应由检验员填写留样产品化验报告，呈送品控部负责人。附表一：速冻方便食品及蚝油微生物检验标准及判定依据检测项目出口行业标准国内标准判定依据菌落总数SN0168-92GB/T 21999-20088103cfu/ g大肠菌群SN0169-2010GB/T 21999-20083 MPN/ g大肠杆菌3 MPN/ g金葡菌SN0172-2010GB/T 21999-20083 MPN/ g沙门氏菌SN0170-92GB/T 21999-2008阴性/25g附表二：辣椒酱微生物检验标准及判定依据大肠菌群SN0169-2010NYT 1070-20063 MPN/ g金葡菌SN0172-2010NYT 1070-20063 MPN/ g沙门氏菌SN0170-92NYT 1070-2006阴性/25g志贺氏菌GB/T 4789.5GB/T 4789.5阴性/25g附表三：辣椒酱及蚝油理化检验标准及判定依据检验对象检测项目检验依据检验标准辣椒酱食盐（以氯化钠计）g/100gGB5461-200017总酸（以乳酸计）g/100gGB/T12456-20082蚝油氨基酸态氮g/100gGB/T5009.39-20030.3食盐（以氯化钠计）g/100gGB5461-200014总酸（以乳酸计）g/100gGB/T12456-20081.2附表四：稳定性试验留样台帐 留样日期 样品名称样品规格生产日期批次号检测项目取样次数及检验人说明及结论备注：1、细菌总数 2、大肠菌群 3、大肠杆菌
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