会议服务程序及标准.doc

_会议服务程序及标准一、会议室摆台准备 程 序标 准准备用具根据会议预定单要求将所需的各种用品和设备准备好。确定台型根据会议预定单上的人数和要求，确定出会议的台型。摆 台1首先摆好桌椅，距离相等对称，前看侧看都在一条直线上；2铺好台呢，台呢要干净，平整，凸缝向上并位于桌面中线上，包好桌角；3放好垫碟或杯垫，茶杯放在垫碟(杯垫）上，杯把向右成45度角（如果摆放纸笔，要求将纸摆放在距下桌沿1厘米正对椅背处，笔尖朝上成45度角。店徽朝上位于纸上。摆放其它设备按客人要求将所需设备摆放就位，并调试好，挂好横幅，横幅要求提前一天到位。检 查检查台型是否符合要求；台面是否整洁；各种用具是否干净、齐全，摆放符合要求。二、会议主会场服务 程 序标 准准备工作1会议开始前半小时，根据会议预定单要求备好相关饮品和开水；2将会议室门打开，调节好室温（夏季：2224度 冬季：1824度）；3调试好为会议提供的设备，包括灯光，音响及电教设备。4根据客人要求将指示牌放在指定位置。会议服务1. 客人就绪前15分钟和散会后，服务员站立于会议室门口或指定位置迎送。冬季主动为客人拉椅挂衣服；2. 协助主办方提醒客人随时保管好自己的物品，以防丢失；3. 客人入座前将茶沏好，并注意倒水顺序:先宾后主， 先女后男，从左至右。每隔20分钟续水一次，主席台15分钟续水一次并指定专人服务；大型会议从第一排开始倒水，一人负责一行或一区，避免从主席台前反复穿过；4. 拿暖瓶倒水时，须左手拿壶，右手托壶于胸前，走路要稳，步子要轻，动作协调；从桌后倒水时，侧身用右手中指无名指夹住杯盖，大拇指，食指拿起杯把并后退一步，与宾客保持尺外距离，倒水以七八成满为宜，斟完后，上前一步将茶放回原处，盖好杯盖，面带微笑，伸手示意，或说：“请用茶”，然后进行下一位；5从会议桌前倒水时左右手的动作相反。6.会议正式开始前5分钟一切工作就绪（具体情况可灵活掌握）；7. 会议中间休息时，服务员必须及时清理台面；8. 会议进行期间，不得离岗，发现问题，要及时采取补救措施；9. 无论给客人上茶，换烟缸还是上水果等，服务时必须要有手势示意。清理会场1. 散会后，服务员要先对会场进行仔细查巡，发现客人是否有遗忘物品和文件，会议室设备有无破损，丢失，并能及时将所拾 物品交还给客人或上交，发现问题及时汇报； 2. 待客人走完后方可撤台，并将桌椅恢复原型，摆放整齐；3将会议用设备归位锁好，电脑归还相关部门； 4彻底检查会议场所内外有无烟头等隐患，拉断电源、锁好门窗并填写好当班服务日记表；5主动与主办单位负责人联系，征求意见，保持良好的服务关系。三、签字仪式(谈判式)的摆台 程 序标 准确定台型根据会议预定单的要求和人数，来确定签字台的大小和位置，签字台后侧留出相应的空间。摆 台1. 签字台用干净，平整的台呢铺好； 2. 将鲜花摆放在签字台中间，最佳位置面向客人； 3. 按客人要求摆好相应人数的桌椅；4在签字台侧前方摆放一个吧台；5将其它设备按要求摆放好（麦克，横幅等）。服务程序1. 根据会议预定单上的人数和要求将酒水，酒杯，口纸，托盘等在酒吧台上摆好。 2. 待客人签字完毕，服务员要立即用托盘将酒水送到所有客人面前，主要客人由专人服务酒水；3. 待客人干杯后，要立即用托盘将空酒杯撤走。四、讲座会场的服务服务程序除摆放桌椅型式为一行桌子，一行椅子外，其它服务程序同会场服务程序与标准相同。五、贵宾室的服务 程 序标 准会场布置1. 根据定单人数将沙发，茶几摆放好，茶几要位于沙发中间侧看在一条直线上；2将鲜花或绿色植物摆放在茶几中间，将最佳角度面向客人；3茶杯的摆放同主会场；4将烟缸摆放在茶几中间，火柴位于烟缸下方，正中距其1厘米，馆徽向上；5将干净无异味湿度适宜的小毛巾叠好放在毛巾托上，毛巾托摆放在茶杯左侧。会场服务1. 准备工作同会场；2贵宾室提前30分钟服务人员就位；3贵宾须设专人引领、专人负责开电梯、专人服务；4贵宾室须提前15分钟将茶杯中的茶叶冲开，以开水倒至漠过茶叶为宜；5服务人员站在贵宾室门口迎接贵宾，待贵宾入座后，提供茶水、饮料和小毛巾服务。小毛巾温度要适宜，不得有烫手的感觉；6注意更换烟缸，烟缸内不得超过两个烟蒂；7贵宾起身时，应礼貌地将其引至主会场，行动不便的贵宾要主动搀扶；8为贵宾引领入位时，应走在其右前方，与贵宾保持1.5米之间的距离，如遇拐弯处，应停下脚步，伸手示意贵宾前进的方向。清理会场1. 立即清理贵宾室，准备提供第二次使用；2. 锁好门，以保证贵宾室的安全；3. 如果贵宾室有客人存放的物品，应提示客人，暂时予以保存；4. 其它同会场清理程序。六、会议咖啡吧的服务 程 序标 准准备工作1根据订单人数，将所需的各种用具准备好。包括：咖啡杯，咖啡勺，垫碟，糖盅，奶罐，加热炉，口纸，台布，台裙， 点心夹；2根据订单要求和人数，确定茶点台的位置和要求。3先将台布铺好，围上台裙；4将每套咖啡杯整齐地摆放在咖啡吧一侧；5将加热炉擦拭干净摆在另一侧；6糖盅，奶罐，口纸，要整齐地摆放放在咖啡杯与咖啡炉之间；7将点心盘摆放整齐，美观，客人易取的位置；8检查台面是否整洁，各种用品，用具是否干净齐全，摆放是否合乎标准。服务工作1. 先将糖盅和奶罐分别装满糖，做好淡奶；将新鲜热咖啡，放在加热炉上加热。2. 主动为客人倒咖啡；3. 保证咖啡的新鲜和热度；4. 随时补充咖啡，糖，奶等； 5. 随时将客人用过的咖啡杯撤走，保持台面整洁。七、饮料的服务 程 序标 准准备工作将饮料和所配用的杯具，放在服务托盘上。饮料的服务1. 站在客人右侧0.5米处，按先女后男，先客后主的顺序顺时针方向一次进行；2. 左手托服务托盘，右手从托盘中取出水杯，在客人的右侧将杯子放在客人的正上方；3. 倒饮料前须示意客人，请原谅先生/女士，这是您的饮料； 4. 右手从托盘中取饮料，从客人的右侧将饮料倒至杯中四分之三处； 5. 给客人倒饮料时速度不宜过快，饮料的商标要朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人； 6. 瓶口要离水杯约1公分的距离； 7. 将剩有饮料的瓶或饮料罐放在杯