维修的食品安全程序.doc

黑龙江省*食品有限责任公司维修的食品安全程序文件编号LW-STAR-05-2013版本号B/1页码第2页 共2页分放号： 受控状态： 版本号/修改状态：B/1 文件编号：LW-STAR-05-2013设备维修的食品安全程序编 制：审 核：批 准：2013年06月20日发布 2013年07月01日实施 黑龙江省*食品有限责任公司维修的食品安全程序1目的为了消除公司设备维修过程中可能影响食品安全的潜在事故和危害，及时做出维修的食品安全管理程序，保证食品安全。2 适用范围适用于本公司维修人员在设备维修过程中及维修后的食品安全维护管理。3 职责3.1设备部负责设备统筹管理，并按车间及食品安全要求进行设备的维修保养工作，做好维修保养时食品安全问题的防范。3.2生产设备部的维修人员应能识别、预防可能影响食品安全卫生的因素，并制定采取相应的措施；熟悉设备性能，结构，严格执行设备操作规程和日常维护保养，严格执行维修后设备的清洗消毒，效果验证工作。3.3品控部负责对因突发事件受影响的产品进行评审。4 工作程序4.1维修保养前清洁要求4.1.1 设备出现故障时，维修班接到通知及时检查维修，保证生产的有序进行，维修设备人员进入车间时，维修班长在设备、设施维修记录单中进行维修工具和零配件清点登记总个数，登记后方可按要求进入生产车间作业现场。4.1.2对食品接触面的维修保养，维修人员必须按不同车间的洁净要求进行防护，分别采取如戴发套，鞋套，手套，穿净化服等.4.1.3外协维修人员的清洁防护用设备部和维修车间共同监督实施，确保不带入外来污染物。4.2维修保养过程中的清洁要求4.2.1保证维修过程中手套的完整性，如有破碎也要在确认已找到完整破损手套后方可结束维修。4.2.2对维修过程中造成的食品接触面的磨损，要通知设备所在车间主任并制定相应措施，防范其可能存在的食品安全问题。4.2.3如需转移到车间外维修的食品接触面设备或换下的设备和部件，则需对维修现场进行必要防护及清洁，防止造成二次污染。4.2.4维修人员在生产区域或生产设备上工作时，必须遵守相应的人员操作规范，维修过程中产生的垃圾继续尽快清理掉。4.3维修保养后清洁要求4.3.1维修保养结束后，要确认设备内无任何杂物残留，设备人员对零件和工具进行核对，核对带出车间的工具零件的总个数并记录在设备、设施维修记录中。4.3.2如果有不明去向的工器具和零配件遗失，应立即向品控部报告，会同生产设备部进行风险评估。4.3.3维修完成后，清理现场，保证无油污污染，无掺杂物遗留。4.3.4设备清洗消毒按照总体卫生程序进行操作，保证设备的清洁.4.3.5如果出现故障的设备表面是与食品直接接触的，设备维修完成后投入使用前，要及时通知生产清洗消毒人员按照相应的程序进行清洗消毒；不是与食品接触的设备，维修后要保持设备和场地的清洁卫生。4.3.6清洗结果要主管责任人验证签字确认。4.4维修保养材料要求4.4.1与食品接触面可能有接触的维修保养材料必须满足食品安全要求，与食品接触区域只使用食品级润滑油。4.4.2 设备维修人员不能将胶带，铁丝，线，纸板，木制，塑料和其它临时性材料用于永久性维修，食品接触面的不得用于临时性材料维修，必须由可用于食品接触面的原材料构成.4.4.3为了不影响当班的生产，必须使用临时性材料时，应对这些临时性的修理挂上标示牌，写上日期和时间，在当班生产结束时，马上换下临时性材料。4.4.4垫片，密封圈等与食品接触面由接触的材料，必须根据实际情况分别满足耐高温，高压，不易碎，不掉渣，不与接触物料发生化学反应等要求。4.4.5 维修保养用工具材质也要符合食品安全需要，在进行食品接触面维修时，不能