食堂调查报告.doc

_关于大学食堂就餐情况的调查报告调查项目名称：大学生食堂就餐情况调查报告调查时间：2016年5月调查地点：学校食堂调查小组：第三小组指导老师：陈洪侠组长：吴超地组员：王珺 王瑶 晏佳 王子玉 武立果 许亚婷 吴俊彦一、调查背景关于辽宁工程技术大学大学食堂中的饮食问题，行政管理第三小组在全校范围内做了深入调查。饮食问题是在校大学生生活的重要组成部分，吃饭问题是同学们最为关心的问题之一，对同学们的学习、生活有很大的影响。俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们希望能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。我校目前主要有两个学生食堂：一食堂和二食堂（均在主干道）。每天供全校几乎所有学生就餐。长期以来供餐者和就餐者之间存在严重的供需矛盾问题。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰，此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。二、调查目的1.通过本次调查，了解我校学生的生活信息，食堂消费状况和对食堂的态度，是否满意。2.充分了解我院内食堂与外面餐点消费情况，找出和发现问题，提出改进方案。3.食堂饭菜（价格、味道、卫生）；食堂工作人员的服务态度；食堂卫生。三、调查方式和方法1.调查方式和方法这次对餐厅满意度的调查主要采用了随机抽样调查的方式，首先，我们先对样本进行了分配，计划所调查的样本数为100人，被调查这都是学院里的在校学生调查方法采用问卷填选，我们这次还对调查活动的工作人员进行了分工，将所有成员分为4个小组，每个组2人，分别负责不同的环节。2.调查数据分析方法 （1）审核问卷：检查回收的调查问卷是否齐全，有无重复、遗漏、损坏，保证问卷的完整性和统一性； （2）分类整理：对经过审核的问卷，根据问卷中问题的类型进行分组分类； （3）统计分析：对分组分类整理出的数据信息，进行合理的分析，做出。四、调查的内容： 本次问卷设计分为十九个问题，如你所在的年级、你所在宿舍楼层、总体上你对食堂的满意度是、你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何、你平时是去食堂还是订外卖解决吃饭问题、你觉得卫生条件是不是学校食堂就餐环境的关键等等。以下是我们小组统计数据的食堂就餐情况分析。 通过对调查问卷数据的认真分析，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：1、卫生问题卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有72%的同学回答为“一般”，13.4%个认为“差”，只有5.6%个同学认为好;同样的结果也出现在餐具的卫生状况上。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先应该注意的是同学在饭菜中吃到异物的问题已经屡见不鲜，希望能够引起有关部门的重视。其次餐具的卫生状况也是屡屡出现问题，清洗后的餐具上常常可以发现明显的油污残留甚至是一些残菜叶。2、质量问题质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富、食物是否新鲜等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见， 没有人选择“丰富”，35个选择“不丰富”，46个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。 3、价格问题统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在96份回收问卷中，共有35人认为“较贵”，53人认为“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。4、 服务问题通过这次调查，我们可以通过师傅们的服务态度及打饭速度方面看出食堂服务的优劣。根据问卷我们可以清楚地看出来服务方面问题较少，师傅们基本可以做到服务态度良好，有41%的同学对师傅们的服务态度给出了“满意”的评价。由此可见，食堂在此方面的工作还是比较令人满意的。5、 秩序问题在我们的问卷中，我们分别就是否拥挤的问题及是否满意打饭秩序的问题提出了相应的问题。调研结果表明，66.2%的人认为“十分拥挤”，16.3%的人觉得“还能接受”，选择“不拥挤”只占8.5%，人数较少。而大多数同学比较满意打饭的秩序。这就从另一个侧面说明了打饭窗口较少是造成拥挤的重要原因。六、问题总结： 1.不同的学生意识不同，有些喜欢在食堂吃饭有些学生不喜欢在食堂吃饭。 3.有些学生因为学校食堂卫生不好而不在学校食堂吃饭。这点学校的管理者应引起注意，加强对食堂卫生的管理。 4.学校的学生站队买饭没有秩序而导致一部分同学很难买到饭进而不在食堂吃饭了。 5.有一部分的学生把剩下的饭菜丢掉过于浪费，这点与他们的不节约意识有关。 6.由于学校食堂的饭过于贵而导致学生花得多，饭价贵也导致一些学生不在食堂吃饭。学校食堂应是学生吃饭便宜而方便的地方。现在和外面的饭价一样从而学生选择了在外面吃饭。 7.食堂饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生的胃口。很少有吸引学生的饭菜。8. 食堂的就餐环境不好，从而使学生厌烦在食堂吃饭。七、改进建议 根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决，由此可见，学校食堂的各项服务还是可以得到在校大学生的接受的。其中大多数学生因为饭菜价格相对于外面餐厅饭菜价格较低，最终还是选择在学校食堂就餐，尽管大学生有这样或者那样的消费心理，归根到底还是要建立在经济基础之上，大学生消费能力有限，主要靠家庭提供经济支持，饭菜价格在当代学校饮食服务中仍然占有极为重要的地位。其次，因为平日学习任务繁重，或者课程紧张，学校食堂地理位置的优势使得大部分同学来食堂就餐。 学校食堂还应注重人性化服务，家庭式服务，让同学在远离家乡的情况下还可以吃到放心的饭菜。同学在就餐时感受到的是自然和营养卫生的饭菜，对于食堂工作人员也是一种内在提升。 根据调查结果我们给出相对应的意见与建议如下： 卫生方面（1) 蔬菜清洗干净 从反映情况来看，部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。（2) 桌子擦干净经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。（3) 工作人员应带口罩、手套，常换洗衣服据同学们反映，食堂经常有工作人员打饭时讲话，或将手指放入饭菜内，这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套，保证良好的食堂就餐环境。（4) 清洗、消毒餐具多数同学反映，餐盘或筷子上多有明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。 食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂