家政教学大纲.doc

附件二广州职工高等职业培训中心家政项目培训教学大纲家政服务员教学大纲 编号：GIT-QI-B2-61 适用专业：18岁以上开课部门：技能培训中心 课程编号:001总学时: 150课时一、课程的性质和任务 家政服务员课程是专门面向有意从事家政服务工作的一门基础课程。开设该课程主要目的是使学员通过本课程的学习初步了解有关家政服务的基础知识和家政服务工作的相关操作，并能熟悉应用所学知识以及技能，为雇主提供称心如意的各类服务。包括操持家务、照顾老人、看护病人。二、课程教学基本要求1、掌握不同家庭的礼仪。2、能打理一般家庭日常家务，充当好管家角色。3、能照料老人、病人的起居饮食，对异常情况可以做出及时应对。三、与其他课程的关系本课程后续课程依次为家政服务员中级、家政服务员高级。四、推荐教材与参考书家政服务员（基础知识）、家政服务员（初级技能）、月嫂服务使用技能五、教学方法与教学形式建议：由于本课程是一门实践性和技能性较强的课程，因此必须运用多种教学媒体、采用多种教学形式组织教学。教材应该力求通俗易懂、多用一些图表、实物等手段对重点、难点问题进行讲解和说明。特别注意对技能实践操作的练习与讲解，有条件可以建立专门的实验室进行模拟情景操作。六、考试评估方式与标准本课程为培训课程,考核分为平时作业和实验考核以及考试两部分，其中平时考核成绩占课程总成绩的30%，考试成绩占课程总成绩的70%。考试合格者，获得相应等级的职业资格证书第二部分 教学内容与教学要求一、 理论教学内容、教学要求与课时分配第一章 家政服务概述教学目的与要求：通过本章学习，了解该行业的现状及行业性质，帮助学员更好地认识该行业，从而为将来定位。教学内容：1、家政服务行业的定义2、家政服务分类3、发展家政服务的意义第二章 职业道德、法律知识、安全知识、卫生知识教学目的与要求： 通过本章学习，学员应了解家政服务员应有的职业道德、职业操守，充分认识家政服务员应承担的法律责任及履行的义务，保障合理的权益。对当地的家居安全防范知识、个人卫生知识有普遍认识，掌握自己的不足之处。教学内容：（一）职业道德、职业操守l、了解家庭服务员的职业道德标准、职业心态2、了解家庭服务员的日常礼仪知识及行为规范（二）法律知识l、了解并掌握基本的法律常识：民法、劳动法、妇女权益保障法、老年人权益保护法赋予人们的权利和义务。2、家政服务员的法律责任与义务3、家政服务员合同的签订与实施（三）安全知识、卫生知识1、了解居室安全和防范方法2、了解防火防盗防抢常识3、了解个人卫生常识4、了解人身安全及自我保护5、用电用气用水安全常识6、饮食卫生常识第三章 家庭礼仪知识教学目的与要求：通过本章学习，家政服务员能够做好日常家庭待客的准备和相关的接待工作；使家政服务员有得体的坐、站、走姿和举止行为；掌握常用的文明用语，做到说话得体有礼貌；了解家政服务员的着装要求；尊重并适应雇主的生活习俗。 教学内容：（一）言谈举止l、接待来宾的注意事项2、姿态行为3、说话文明有理（二）仪表仪容l、家政服务员着装要求及注意事项2、家政服务员仪容装扮及注意事项（三）生活习俗1、尊重雇主的生活习俗2、我国少数民族的习俗第四章 日常家务的操持教学目的与要求： 通过本章学习，学员应了解家政服务员如何制作家庭餐，掌握蒸、煮这两种实用性较强的主食制作技法；掌握蒸、炒、炖、拌等四种实用性较强的烹饪技法；能对家居进行日常的保洁工作；掌握衣物的洗涤、晾晒与摆设的方法；掌握家用电器、燃具的使用方法以及注意事项，会制定一般的饮食计划。教学内容：（一）家庭餐的制作l、主食的制作方法及材料介绍2、家庭菜肴的制作及相关材料介绍（二）家居保洁l、家居保洁的概述及注意事项2、拭擦家具以及用品的方法和注意事项3、厨房与卫生间的清洁方法（三）衣物的洗涤、晾晒与摆放1、洗涤一般衣物 2、衣物的晾晒和摆放3、常用洗涤剂以及洗涤的一般常识（四）家用电器以及燃气具的使用l、家用电器的使用方法和注意事项2、家用燃气具的使用方法和注意事项（五）采买与记账l、采买的技能及方法2、制定详细的帐目表（六）一般家庭膳食计划1、根据营养需要制定膳食计划表 2、根据季节的变化制定膳食计划表第五章 照料老人教学目的与要求：通过本章学习，家政服务员能够独立照料老年人，掌握老年人饮食的基本特点，合理引导老年人科学进食，提高老年人生活质量；掌握老年人起居特点，保障老年人拥有安全、舒适、温馨的生活空间；对老年人异常情况的发现及应对手段。教学内容：（一）饮食料理l、介绍老年人饮食的基本特点及习惯2、介绍老年人饮食的基本原则（二）起居护理l、老年人起居的特点2、老年人起居的安全护理3、老年人的心理特点（三）老年人异常情况的发现与应对1、老年人各类症状以及疾病2、处理老年人常见的病痛第六章 看护病人教学目的与要求：通过本章学习，家政服务员能够独立照料内科疾患病人，掌握常见病人饮食的一般原则，合理为病人调制食物；掌握卧床病人的喂食方法，帮助病人进食；掌握晨、晚间护理的基本知识，正确为病人做好晨、晚间的各项护理工作；对病情异常的发现以及应对手段。教学内容：（一）制作病人饮食l、病人饮食制作的原则2、流质饮食的制作3、病人饮食护理（二）起居护理l、病人的需要2、卧床病人日常起居护理技术概述（三）病情异常的发现与应对1、高血压病的症状表现与护理2、脑血管意外的症状表现与护理3、心绞痛的症状表现与护理4、急性心肌梗塞的症状表现与护理5、糖尿病的症状表现与护理6、更年期综合症的症状表现与护理第七章 家庭宠物植物养护教学目的与要求：通过本章学习，家政服务员能够基本掌握家庭常见动物的喂养方法，家庭常养植物的栽培与养护，同时也懂得基本的家庭插花知识，给雇主营造一个温馨快乐的家居环境。教学内容：1、 猫狗金鱼的饲养方法及注意事项2、 区分盆栽植物与水养植物的养护方法3、 家庭常见绿色植物的养护4、 家庭插花知识二、实践教学内容、教学要求与课时分配和实习实训场地实验一：接待来客的演示 实验目的： 1、能够做好日常家庭待客的准备； 2、掌握相关的接待工作；实验任务： 1、客人来访前，做好接待准备； 2、客人来访时，接待工作模拟（开门、问候和迎客、招待、送客）；实验二：姿态行为的演示，接电话文明用语 实验目的： 1、使家政服务员有得体的坐、站、走姿； 2、掌握如何礼貌接电话的方法；实验任务： 1、介绍并显示女性家政服务员应有的姿态以及举止； 2、模拟来电，考查家政服务员的应答情况；实验三：仪表仪容以及着装的演示实验目的： 1、掌握正确的着装要求； 2、掌握正确的仪容装扮；实验任务： 1、模拟工作时段及非工作时段的着装； 2、模拟工作时段及非工作时段的仪容装扮；实验四：家庭餐的制作与技巧实验目的： 1、掌握家庭餐的主食制作； 2、掌握家庭餐菜肴制作；实验任务： 1、和制面团与面坯成型； 2、制作馅料以及原料加工；3、调味品性能及使用方法4、原材料品质检验实验五：家庭菜肴的烹制与技巧实验目的： 掌握家庭菜肴烹制的四种技法；实验任务： 1、蒸制菜肴实例； 2、炒的操作实例；3、炖的操作实例；4、拌的操作实例；实验六：家居保洁与清洁实验目的： 1、掌握家居保洁方法以及顺序；2、掌握清洁用品的使用方法和注意事项实验任务： 1、模拟家居（卧室）保洁的相关工作； 2、模拟清洗厨房（消毒碗柜）的情形；3、模拟清洗卫生间（坐厕）的情形实验七：衣物的洗涤以及晾晒实验目的： 1、掌握衣物的洗涤方法；2、衣物洗涤剂的使用和注意事项实验任务： 1、模拟衣物洗涤和晾晒的相关工作； 2、不同洗涤剂的使用介绍实验八：家用电器的使用方法以及维护实验目的： 1、掌握常见家用电器的使用方法；2、掌握常见家用电器的维护方法实验任务： 1、常见家用电器的模拟使用（电视机、电冰箱、电风扇、电熨斗、电饭锅、微波炉、吸尘器、电热水器等）； 2、常见家用电器的保养维护方法。实验九：家用燃气具的使用方法以及维护实验目的： 1、掌握常见家用燃气具的使用方法；2、掌握常见家用燃气具的维护方法实验任务： 1、常见家用燃气具的模拟使用（燃气热水器、燃气灶等）； 2、常见家用电器的保养维护方法实验十：制作详细帐目表以及膳食计划表实验目的： 1、掌握常用帐目表的制作；2、掌握膳食计划表的制作；实验任务： 1、进行日常采买，并制作当天的帐目表； 2、根据季节变化制作膳食计划表；实验十一：老人起居饮食的照料实验目的： 1、掌握老年人饮食的制作方法；2、掌握老年人起居照料；实验任务： 1、模拟居家老年人的安全护理； 2、模拟老年人外出的安全护理；3、模拟老年人就诊训练；4、模拟老年人的洗澡训练；实验十二：老年人异常情况的发现与应对实验目的： 能处理老年人的潜在疾病.实验任务：1、正确处理老年人常见疾病（高烧、头痛、急性腹痛等）；2、正确处理老年人的烫伤或烧伤(一度烫伤或烧伤、二度烫伤或烧伤)；3、正确处理老年人的外伤（挫伤、扭伤、擦伤等）实验十三：病人起居饮食的照料实验目的： 1、掌握病人饮食的制作方法；2、掌握病人起居照料实验任务： 1、模拟卧