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美食电台广播稿范文 美食电台广播稿【1】 客家风味颂艾米果 小维：前些天客家足迹行在中央电视台播出了 这个节目以记者行走体验的形式探寻客家迁徙历史发现客家文化传承以中文国际频道的国际眼光、华人视角去观察这一独特民系的自然景观和人文风貌展现客家人开疆拓土、爱国爱乡、勤劳刻苦的精神气质 纯白：今天我们盘子在唱歌也跟随着他们的脚步介绍客家美食 小维：是的从这期节目开始我们为吃货们打造了介绍客家美食的系列节目客家风味颂十分贴近我们的生活哦 记得上上期节目我们介绍的包米果是上犹客家美食的代表之作而今天我们要介绍另一种客家美食艾米果纯白：艾米果有着绿绿的身体其貌不扬但却有饱满的内涵一首美妙的音乐过后精彩开始 王若琳lemontree 小维：欢迎回来接下来我们开始介绍艾米果 艾米果江西赣南一种常见小吃 特别在清明时节田野里长满野艾叶时大人牵着小孩出去采摘野艾叶回来全家人一起做艾米果吃也热闹做也热闹很能营造出家庭和睦的氛围 因艾米果为圆形故又取团圆之意 做艾米果得用糯米把糯米浸了磨成浆“再用细白布袋子吊起去水分这样磨的糯米粉就细白做米果都得这么细白的米粉 再将采摘到的艾叶洗净在热水中稍煮一下揉搓去苦味后按一比一的比例配上用臼碾得糯米粉掺进糯米粉中揉揉得艾叶与糯米粉完全融合了就拿去蒸然后用手使劲充分揉和做成一个个圆饼状 还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅用绿色的面团包好放在锅里蒸熟后味道甚佳 吃起来一股浓浓的清香扑鼻而来口感滑嫩而不腻软中兼韧是赣南人很喜欢的一种吃法 当然也可以用油炸 据说这种小吃已有上千年的历史一直长盛不衰 纯白：每年的阳春三月客家人都兴做艾叶米果用来敬谢观音菩萨和招待客人 至时家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果有的亲朋不请自来尤其是城里人更是乐此不疲浩浩荡荡车水马龙一为踏青赏景二为品尝乡下特有的艾叶米果 这一风俗起源于何朝何代已无法考证 但这一带都流传着这样一个美好的传说 小维：很久以前的一个春初东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名瞒过龙王骗过虾兵蟹将的把守逃出水晶宫 其作恶多端时而腾云驾雾于山区时而兴风作浪在平原所到之处狂风吹倒房屋、拔起树木暴雨淋坏庄稼、流失土地恶浪打翻船只、冲塌河岸有时孽龙还吞食人畜给黎民百姓带来深重灾害造成十苦九难 百姓们真是苦不堪言怨声载道怒气冲天但又无计可施只得眼睁睁的欲哭无泪 二月十九这天观音菩萨云游出行到江南一带眼见孽龙无法无天可孽龙又不在观音的管辖之内对它无可奈何降服不了 但是菩萨也深知龙的致命弱点惧怕人多势众和声响烟熏尤其忌惮艾叶的气味龙一闻到艾叶味便逃之夭夭像蛇见雄黄 纯白：于是观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡告诉百姓们如此这般用以制服孽龙 勤劳聪明的百姓说干就干赶紧用艾叶做成米果让亲朋好友都来吃 吃过艾米果的人散发出一股治龙的气味 为使气味更浓各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风前的案上或者挂在高处让艾气味徐徐散发蒸蒸向上 另外还点上香烛燃放爆竹加上路上人来车往整个人间热闹非凡简直沸腾起来了 孽龙见过这场面早吓得魂飞魄散又被艾叶味熏得昏头转向半死不活孽龙只得乖乖缩回海里 从此再也不敢轻举妄动即使出海也是和风细雨 艾为当年生草本植物春季与地菜一样遍地丛生其叶清香翠绿旧时为贫民充饥度荒之物 小维：是的而且我还知道另外一个关于艾米果的传说 传说晚清时期有个姓艾的女人人称艾嫂在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊 为招徕顾客就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市知这玩艺竟清香可口色似翡翠一时门庭若市供不应求 一日一儒者慕名而来品尝后称赞名不虚传遂问此品何名艾嫂笑对来者无言可答 儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的便风趣地说：我替你取个名吧 艾嫂点头应允儒者戏说：这玩艺既是艾叶和米粉做的又形似你艾嫂就叫它艾米果吧在座顾客听后一齐拍手叫好 从此艾米果这道点心就传遍全县成为春季应时佳点 纯白：艾米果不仅好吃而且制作简单 其制作方法为：以鲜艾加碱煮至烂熟滤干水捣成艾泥再对半配上干糯米粉揉匀然后分成小坯包馅上蒸笼旺火蒸熟即成 馅料为糖、猪油、芝麻粉亦可用猪肉为馅 此品表皮光滑色泽翠绿清香扑鼻甘中带苦质柔有韧性食而不腻 不仅风味独特且能温肺暖脾散寒除湿有防病保健之功效 小维：一首好听的歌曲过后我们进入吃货大搜索环节 江语晨太阳语 纯白：暖春时节气温回升万物萌发人体由于一时不能适应季节、气温的变化各方面的功能活动尚处在抑郁、压制的状态而容易变得困倦嗜睡不思饮食 而此时食粥既可调节胃口增进食欲补充身体需要的水分又能滋补身体防治疾病 若在煮粥时加些荠菜、韭菜、芹菜、红枣等更有助于郁滞宣畅气血和通春阳生发是适应 时令特点的食疗养生方法 下面为大家介绍几道美味又养生的粥 小维：一、韭菜粥先将粳米100克到入锅内加水煮沸等粳米将熟时再加入洗净切碎的韭菜50克同煮作粥 韭菜自古即是美食佳蔬 礼记说庶人春荐韭以卵就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品 吃韭菜讲究时令“春食则香夏食则臭 ”春日食韭有辛辣助阳促进生发的效用 它含维生素A、维生素B、维生素C和糖类、蛋白质且有调味杀菌等作用 但因其性热助阳凡阴虚体质或身有疮疡的不宜食用 二、荠菜粥先将粳米100克倒入锅内加水煮沸等粳米将熟时再加上洗净的荠菜100克同煮作粥 “春来荠美忽忘归 ”阳春季节当其他蔬菜尚未应市的时候荠菜不失是上好的时令佳蔬 据测定每年100克荠菜中含有蛋白质近5克是韭菜的3倍蒜苗的4倍白菜的5倍比番茄还高出7倍 荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种;还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等 营养丰富味道甘美 荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用 纯白：三、芹菜粥将芹菜150克连根洗净加水熬煮后取汁对入用100克粳米熬煮成的粥中同煮片刻 芹菜四季皆有而在初春蔬菜淡季鲜嫩的芹菜是人们最为喜欢的蔬菜之一 它既可炒食又可凉拌亦可作馅;用来煮粥则别有风味 它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P(芦丁)、维生素PP(烟酰胺)以及钙、磷、铁等尤其是钙、磷的含量较高每500克含钙592毫克、磷226毫克颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用 四、猪肝粥取猪肝50克粳米250克加水煮粥 据世界卫生组织专家对各国儿童生长速度的考察研究表明春季(尤其是五月份)是儿童生长最快的季节 生长速度快必然要消耗更多的营养物质 因此家长要根据孩子这一生理特点在膳食中增添一定营养而猪肝则是应当补给的重要食品之一 猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和身体发育 五、红枣粥取红枣50克粳米100克同煮成粥 红枣性味平和甘甜适中具有良好的补益作用能养血安神尤其适宜久病体虚、脾胃功能薄弱者服食 古医籍千金要方说春日宜“省酸增甘以养脾气”;摄生消息论也说：“当春之时食味宜减酸益甘以养脾气 ”红枣甘甜善养脾胃不失是顺应春时的服食佳品 另有谚云：“要使皮肤好粥里加红枣 ”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的 小维：一首美妙的音乐过后我们再来聊聊孜然椒盐小土豆的做法 牛奶咖啡城市的天空 小维：说道土豆这玩意儿还有一段渊源自从1532年西班牙殖民者在秘鲁发现它以来餐桌上就在也少不了它了 如果没有土豆欧洲大国难以在近代崛起美国也没有麦当劳肯尼迪家族还呆在爱尔兰营养学家化肥工业的进程还得晚些萌芽 纯白：小小土豆也能起到四两拨千斤的作用不管你信不信反正我是信了好了我们回归主题现在大家一起动手制作孜然椒盐小土豆吧 我们需要的主料有土豆500克朝天椒3个尖椒2个调料蒜4瓣孜然3克辣椒粉3克椒盐3克盐焗粉2克植物油3汤匙 孜然椒盐小土豆的做法 1锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟2煮至用筷子戳入较大的小土豆中能轻易插入就可 3煮熟的小土豆用冷水冲凉用手一捏去掉表皮蒜拍成蒜蓉朝天椒、尖椒切薄圈备好 4锅下2汤匙植物油烧热放入一半的蒜蓉爆香再放入小土豆5用锅铲压扁小土豆小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可6另锅下1汤匙植物油爆香余下的蒜蓉和一半朝天椒圈7然后倒入煎香的土豆调小火撒入辣椒粉8放入孜然和椒盐粉继续翻炒9再撒入盐焗粉翻炒均匀10再倒入余下的指朝椒圈和尖椒圈翻炒片刻即可装盘A烹饪小技巧1、如果买不到小土豆可以用大一点的土豆代替将土豆压成小块即可; 2、煎小土豆的时候要小火慢煎最好煎至外皮焦脆内里粉绵; 3、调味料根据个人的口味添加也可以加入黑椒粒风味也别具一格; 4、如果自家吃弄碎一些更入味 纯白：接下来我们再介绍另一道用土豆做的菜吧 做酸辣土豆丝所需要的原料有：土豆1个红尖椒2个色拉油适量食盐4克味精2克蒜5瓣花椒3克香菜1棵白醋半勺 小维：酸辣土豆丝的做法1红椒洗净切丝香菜切断蒜切片2土豆去皮切丝越细越好哦如果切不好就用擦子擦吧切好的土豆丝放凉水里浸泡洗去淀粉这样炒出来脆爽不粘锅3锅内放油油热后放花椒炸出香味放入蒜片爆香放入土豆丝翻炒放白醋和盐动作要快哦放入红椒丝快速翻炒3最后放入香菜和味精翻炒均匀即可.简单又经典的酸辣土豆丝就做好了 烹饪小技巧：如果不是新鲜的红辣椒而是干的炒的时候就与蒜片一起放哦 那样炸出来的干红椒很香很好吃 纯白：样孜然椒盐小土豆还有酸辣土豆丝都很不错吧回家动手试试看吧 小维：作为一个优秀的吃货拥有十八般厨艺那肯定是极好的 纯白：好了今天的节目就到这里了,感谢大家的收听我是纯白 小维：我是小维下期继续我们的系列节目客家风味颂 美食电台广播稿【2】 美食节目广播稿端午粽香飘 维：美食对于我们来说不仅是舌尖上的享受也是优秀文化带给我们的馈赠 前些天是端午节一个沉浸在淡淡粽子清香和浓浓文化氛围的节日 千年来都不曾改变 大家好盘子在唱歌与大家好久不见了我是小维 纯白:吃货们大家好我是纯白 一首好听的歌曲过后让我们今天的节目在粽香中款款走来 后弦没有这首歌 小维：好了一首优美的音乐过后我们开始来了解一下耳熟能详的粽子吧全国各地的粽子都各具特色先来看一下浙江的吧 纯白：浙江嘉兴的粽子是口碑最好的大大糯糯的甜粽当中卧着厚厚的红豆沙是自家制的用沙布滤去了豆皮的那种旁边是一大块亮亮的猪油这样的粽子可以想见在经过了蒸煮之后是怎样的一种油润甜蜜 咸粽子有相近的风格只是馅换成了在酱油里浸泡了良久的瘦肉条煮熟后肉卤已经渍出了淙叶外是怎样的一种诱惑?浙江另有一种湖州肉粽也相当出名只是很少有人吃过正宗真品也不乏以讹传讹的说法 小维：江苏的粽子会包得比较紧就算有馅基本上也是淡味的因此即使是甜粽子还是可以蘸糖吃最干净利落的是冻的白粽子硬硬的去蘸白糖很是清爽 如果放枣子会搅成枣泥 一些地方还有在端午节用五彩丝线编成蛋网放了煮熟的咸鸭蛋给小孩子挂在脖子上的习俗语 纯白:河北的粽子里能见到整粒的红枣也会放红豆、火腿甜咸口味都有小孩子还会在端午这一天拿了煮熟的鸡蛋和鸭蛋互相用力顶看谁先把手中的蛋顶破小小孩的手上还会缠上五彩丝线想一想都很有节日气氛 小维:安徽的粽子里会有红豆、绿豆还有不浸酱油的肉再拌了猪油搁上芝麻 小孩子也喜欢互相碰鸭蛋家门口要挂艾的 纯白:湖南的风俗是一个家庭里只要不是有什么特别重大的事情发生到了端午都是要包粽子的 除了瘦肉还放鲜的或是咸的鸭蛋黄最好吃的粽子是放一层米再放一层腌好的肉上面再放一层米上面再放一层腌好的肉再放米再放肉 小维:贵州的粽子很大人称枕头粽是咸的里面放腊肉和香肠慢慢蒸熟 这种粽子的特质在于包的时候一定要有鼻梁骨. 纯白：广西粽子的个头也很大有一斤多会让人联想到越南的又细又长足够一家人食用的大粽子 小维：广东粽子以咸味为主最传统的是裹蒸粽里面放鸭肉、栗子、干瑶柱和北菇甜味的有金华火腿咸肉粽、绿豆碱水粽是用来蘸白糖冷吃的 现在的馅经过了发扬光大已经涉及各个价值领域海鲜包进粽子尤来已久就是见到鲍馅、鱼翅馅、燕窝馅也不必太惊奇 肇庆的煎是把裹蒸粽踏平了鸡蛋打匀后裹在外面再放入油锅里煎 广东还有一个习俗那就是要在端午褒消暑的粥和汤常用的原料有荷叶、老鸭和冬瓜 纯白：我们再来了解一下闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 烧肉粽的粽米必选上乘猪肉择五花肉并先卤得又香又烂再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料香甜嫩滑油润而不腻 纯白:闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽 碱粽是在糯米中加入碱液熟而成兼具黏、软、滑的特色冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口 肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等 豆粽用九月豆混合少许盐配上糯米襄成蒸熟后豆香扑鼻也有人蘸上白糖来吃 闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 烧肉粽的糯米必选上等猪肉择五花肉并先卤得又香又烂再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等 另外可依据个人喜爱加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等 吃时蘸蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料香甜嫩滑油润而不腻 碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成兼具黏、软、滑的特色冰透后蘸蜂蜜或糖浆尤为可 口 小维：闽南粽子主要用“煮”闽南煮粽子一定要水开后才下粽子水要浸过粽面待水重新开过再用旺火查3个小时左右即可 在煮粽过程中不要添生水煮好以后趁热捞出 在泉州的台式粽子属于台北粽子 台北粽子一般先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟再凶以炒过的内馅如卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等置蒸笼蒸熟有点像油饭具有咀嚼感不会太黏腻 纯白：好了介绍了那么多我们先来放松一下吧欣赏一首 吃货大搜索精彩呈现 小维：音乐过后节目继续 下面我们再来了解一下粽子吃比较健康 纯白：首先应注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长胃肠排空需时较久容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代不仅可增加纤维质含量减少肠胃负担更有益于健康 小维：然后是少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角但它的缺陷是饱和脂肪含量高 如果能改用瘦肉甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代 纯白：详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了 营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算 因此养成阅读营养标示的习惯购买符合个人需求的粽子才能让这个端午节既美味又健康 小维：食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹而忘记其他种类食物的摄取因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂 建议搭配时令蔬菜餐后来一份水果 端午节是古老的传统节日始于中国的春秋战国时期至今已有2000多年历史 端午节的由来与传说很多这里仅介绍以下四种： 1、源于纪念屈原这个大家肯定耳熟能详这里我们不多说 不要再让屈原那个可怜的家伙再跳一次江了 接下来我们说其他三种 2、源于纪念伍子胥端午节的第二个传说在江浙一带流传很广是纪念春秋时期(公元前770前476年)的伍子胥 伍子胥名员楚国人父兄均为楚王所杀后来子胥弃暗投明奔向吴国助吴伐楚五战而入楚都郢城 当时楚平王已死子胥掘墓鞭尸三百以报杀父兄之仇 吴王阖庐死后其子夫差继位吴军士气高昂百战百胜越国大败越王勾践请和夫差许之 子胥建议应彻底消灭越国夫差不听吴国大宰受越国贿赂谗言陷害子胥夫差信之赐子胥宝剑子胥以此死 子胥本为忠良视死如归在死前对邻舍人说：“我死后将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上以看越国军队入城灭吴”便自刎而死夫差闻言大怒令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日 3、源于纪念孝女曹娥端午节的第三个传说是为纪念东汉孝女曹娥救父投江 曹娥是东汉上虞人父亲溺于江中数日不见尸体当时孝女曹娥年仅十四岁昼夜沿江号哭 过了十七天在五月五日也投江五日后抱出父尸 就此传为神话继而相传至县府知事令度尚为之立碑让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬 4、源于古越民族图腾祭 近代大量出土文物和考古研究证实：长江中下游广大地区在新石器时代有一种几何印纹陶为特征的文化遗存 该遗存的族属据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族史称百越族 出土陶器上的纹饰和历史传说示明他们有断发纹身的习俗生活于水乡自比是龙的子孙 其生产工具大量的还是石器也有铲、凿等小件的青铜器 作为生活用品的坛坛罐罐中烧煮食物的印纹陶鼎是他们所特有的是他们族群的标志之一 直到秦汉时代尚有百越人端午节就是他们 创立用于祭祖的节日 在数千年的历史发展中大部分百越人已经融合到汉族中去了其余部分则演变为南方许多少数民族因此端午节成了全中华民族的节日 纯白:最后我们为大家准备了闽南粽子的制作方法一起来看一下 小维:1.晚糯米洗净用清水