（设计艺术学专业论文）星级酒店室内设计中FFE的研究和设计.pdf

摘要 摘要 f f & e 是从国外高级酒店室内设计中引入国内的一种专门针对酒店室内设计 和装配的一种设计系统。它是设计师如何选配和设计适合于室内的家具、饰面 和配件，并且它已经成为当今酒店室内设计中越来越重要的环节，直接影响到 酒店室内设计的最终效果。本文针对这一设计系统正在引入国内酒店室内设计 过程的现状进行介绍与分析，并对其如何运用于酒店室内整体风格做出阐述。 文章着眼于f f & e 的研究与设计两个部分，着重表述其在酒店室内中功能合理 性与使用舒适度的标准，即人性化特征；并剖析其对酒店的室内设计的视觉效 果和风格的影响要素。因此，文章着手于人性化与风格化的统一在f f & e 中的 体现，而本质上是在探讨f f & e 的研究特征和在实际项目中所运用的设计手法。 现今，酒店的功能已经从单纯的款待客人住宿和提供膳食的服务，发展到 各种风格的接待和服务，并随着人们对物质和文化需求的增长，酒店所要提供 给客人的服务不仅仅是物质需求上的，更为重要的是体现各种层面的包括设计、 酒店文化和消费对象追求的品质上的需求。面对酒店内部的多面性，室内设计 师不仅要不断的更新和改善室内设计的品味，更需要融会贯通具有特定文化气 质或地域文化的内容在酒店的室内空间中，并且让客人能切实的感受到和喜爱 它，而这些要素往往通过在对酒店室内细节的设计上得以体现。f f & e 在国外的 酒店室内设计中恰恰扮演着这样受宠若惊的角色，以至于使得酒店的室内空间 中最切合这种要素的活动家具、室内饰面和配件才得以充分的体现设计师的创 作灵感。而设计师如何处理它们与整体内部空间的关系来表达自己的设计理念 和设计风格，成为现在室内设计中非常微妙且重要的环节。本文还通过境外设 计团队对国内高级酒店室内设计项目的操作，对f f & e 这一系统在酒店设计中 如何展开进行了分析和总结。 关键词：f f & e 酒店室内设计风格 a b s t r a c t a b s t r a c t f f & ei sad e s i g ns y s t e ms p e c i a l l yu s e di nh o t e li n t e r i o rs p a c ed e s i g na n df i x t u r e o fh o t e lf u r n i t u r e i ti sas y s t e mt h a ti su s e db yd e s i g n e rf o rs e l e c t i n ga n dd e s i g n i n g f u r n i t u r e ，f u r n i s h i n ga n df i x t u r ei nt h ei n t e r i o rd e s i g n n o w a d a y s ，i tb e c o m e sa l l i m p o r t a n tp a r to fi n t e r i o rd e s i g ni nh o t e l ，a n dd i r e c t l yi n f l u e n tt h ee f f e c to fh o t e l d e s i g n a si ti sc o m i n gi n t oc h i n ai nt h es t e p so fd e v e l o p m e n to fh o s p i t a l i t y ，t h e t h e s i si st oi n t r o d u c ea n da n a l y s i st h ef f & es y s t e m ，a n de x p l a i nh o wt ou s ei ti nt h e p r o c e s so fh o t e lp r o j e c t s t h et h e s i sm a i n l yc o n t a i n st w op a r t s ：t h er e s e a r c ha n dt h e d e s i g na n dt h er e s p e c t i v ep a r t sa r eh u m a n i s t i c ，w h i c hr o o ti nt h es t r i c tf u n c t i o nl a y o u t a n dt h es t a n d a r do fc o m f o r t ，a n ds t y l i z a t i o n , w h i c he x p r e s st h ev i s u a le f f e c t sa n d i n n e rs p a c ef e e l i n g si n t h ei n t e r i o rd e s i g n t h e r e f o r e ，t h ea r t i c l eb e g i n si nt h e c o m b i n a t i o no fh u m a n i s t i ca n ds t y l i z a t i o ni nh o t e li n t e r i o rs p a c e ，b u ta c t u a l l y ，t h e a r t i c l er e s e a r c ht h ec h a r a c t e r so ff f & ea n dt h eu s eo f f f & e t o d a y , t h ef u n c t i o no fh o t e l i s c h a n g e df r o mb a s i ca c c o m m o d a t i o na n d p r o v i d i n gm e a l st ov a r i o u sk i n d so fs e r v i c e s a l o n e 、析t ht h ei n c r e a s eo fc r e a t u r e c o m f o r ta n dt h ec u l t u r er e g i o ne x p e r i e n c e ，p e o p l ew h ol i v ei nt h eh o t e ln e e dn o to n l y t h es a t i s f a c t i o no fm a t e r i a l ，b u ta l s ot h es p i r i ts u c ha st h ei n t e r i o rd e s i g no ft h eh o t e l ， t h ec u l t u r eo ft h eh o t e l ，a n ds oo n a sh o t e li sac o m p l i c a t e ds p a c e ，i n t e r i o rd e s i g n e r m u s ti m p r o v et h et a s t yo fi n t e r i o rd e s i g nf r e q u e n t l y , a n du s el o c a lc u l t u r e st ob r i n g m o r ec u s t o m e r st of e e lt h ei n t e r i o rd e s i g n 。m u c hm o r ei n t e r i o rd e s i g n e r sn o t i c et h a ta s o p h i s t i c a t e dd e s i g no fd e t a i l sc a nb r i n gc o m f o r ta n ds a t i s f a c t i o n f f & ea c t st h e w h i t e - h e a d e dr o l ei nt h eh o s p i t a l i t yi n t e r i o rd e s i g ns c o p e s ，b e c a u s et h ef u m i t u r e ， f u r n i s h i n ga n df i x t u r ea r es oc l o s et op e o p l et h a td e s i g n e r sh i g ho nu s i n gs u c hm e d i a t oc r e a t et h e i rc o n c e p t s t h i st h e s i si n t r o d u c e sf f & ea n de x p l a i n sh o wt ou s ei t b a s i n go nm y s e l fp a r t i c i p a t e di nt h ep r o j e c t sc o m p l e t e db yi n t e r n a t i o n a ld e s i g n c o m p a n i e s k e yw o r d s ：f f & e ，h o t e l ，i n t e r i o rd e s i g n , s t y l e 学位论文版权使用授权书 本人完全了解同济大学关于收集、保存、使用学位论文的规定， 同意如下各项内容：按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版 本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并采用影印、缩印、 扫描、数字化或其它手段保存论文；学校有权提供目录检索以及提供 本学位论文全文或者部分的阅览服务；学校有权按有关规定向国家有 关部门或者机构送交论文的复印件和电子版；在不以赢利为目的的前 提下，学校可以适当复制论文的部分或全部内容用于学术活动。 学位论文 经指导教师同意，本学位论文属于保密，在3 年解密后适用 本授权书。 指导教师签位论文作者签名： 以叼年3 月彩日 捌年弓月 同济大学学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导下，进行 研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本学位论文 的研究成果不包含任何他人创作的、己公开发表或者没有公开发表的 作品的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集 体，均已在文中以明确方式标明。本学位论文原创性声明的法律责任 由本人承担。 签名： 矽硎 年 第一章前言 1 1f f & e 课题的提出 第一章前言 文章课题的发起是基于本人在国际著名的酒店室内设计公司美国h b a 的实习阶段有幸涉足到酒店室内设计中f f & e 这一体系。在实习期间本人发现 f f & e 在境外的设计团队进行完整的酒店室内设计时体现出的系统性和对室内 设计风格的影响具有独到的一面，并且有幸在国际设计团队跟随美国的设计师 a l l a nj e n k e n s l 和k o r t n e ye d g e 2 学：a - - - jf f & e 的设计和运作过程。在此，根据实际 项目的学习和总结提出对f f & e 这一课题的研究。 另外，对目前国内的酒店室内设计领域的观察，f f & e 的内容往往被模糊的 囊括在整体的室内设计装修内，与硬装修部分混淆，没有专门的具有针对性的 设计师对这一部分进行设计和项目管理。从而，在国内设计公司或团队进行的 酒店设计后期与酒店管理和项目操控有明显的脱节和混乱。国内品牌的酒店集 团在f f & e 上的项目管理也缺乏专业性和系统性的运作流程。 针对上述两方面的原因，本人提出对f f & e 的研究，并且直接引用该术语 未对其进行术语翻译，希望能以最直接和真实的手法从专业的角度把f f & e 的 概念引入国内进行研究和分析。 1 2f f & e 的定义和范畴 f f & e ( f u r n i t u r e 。f i x t u r e s & e q u i p m e n t ) 是活动家具、装置及设备的英文缩 写，它通常指未与建筑或实体永久性地连接的设施。这些设施一定程度上具有 较高的折旧率，是公司预算的显著部分，尤其在资产清算中。这些设施具体表 现在建筑内部界面、家具设施和所承载物体的材质等方面，它是对酒店室内设 计和风格影响程度最直接的部分。 酒店建筑设计完成后，建筑师和室内设计师会制定符合酒店管理标准的家 1 a l l a nj e n k e n s 美国h b a 公司的合伙人之一，具有国际五星级酒店数十年设计背景。其所负责中国的项 目例如：上海瑞吉红塔酒店、北京希尔顿酒店等。 2 k o r t n e ye d g e 美国u c l a 大学毕业，美国h b a 公司f f & e 设计师，5 年以上经验。 l 第一章前言 具、装置及设备的规划书，其涉及的酒店区域包括：公共区域( 大堂、大堂休 息区、宴会厅、宴会厅部分的集合区域、会议室、董事会议室、餐厅、行政休 息区、公共客房走廊等) 和客房或套房。f f & e 的载体包括地毯铺地类、墙面装 饰类、家具、纺织品、装饰性灯具、艺术品及植物盆栽等。 由于f f & e 牵涉的范围广泛，设计的技术层面比较多，所以室内设计师在 把握整体的室内设计风格、考虑业主和管理方的要求以及遵循当地的地方法规 时，不仅需要制定符合酒店标准的技术说明书3 ，而且需要在设计阶段与其所信 任的或有良好专业水平的承包商合作。否则，整体的设计会受到很大的影响， 包括设计效果、施工质量、管理程序上等等。 1 3f f & e 的特征 1 涵盖范围广泛： f f & e 所包含的内容众多，从活动家具到装饰材料；从室内装饰到提供的生 活管理用品；从电器设备到机械配置；从卫生洁具到五金固件，等等。由于其 涵盖的范围广泛，因此牵涉到的服务从业人员也来自多方面和多行业，其中直 接相关的人员包括：设计行业人员、投资管理方、酒店管理方、各种产品的顾 问、供应商和厂商、安装和装配人员等等。而本文则从设计师的角度来分析和 介绍f f & e ，重点研究f f & e 在设计上的意义。 2 表现形式细微多样： 由于f f & e 的载体包括地毯铺地、墙面装饰类、家具、纺织品、装饰性灯 具、艺术品及盆栽等，因此f f & e 体现在酒店内部的各个细微之处。 3 体现于项目的中后期阶段： 项目的前期阶段基本为酒店的规划和建筑设计，酒店的室内设计需要在前 期与规划、建筑设计以及管理方合作商讨未来的酒店内部设计，而f f & e 的位 置主要处于酒店室内设计阶段的建设施工阶段和后期的酒店内部维修与翻新部 分。因此纵观整个酒店项目的进行，f f & e 在酒店规划和室内设计前期需做预先 性的预算和设想，但具体内容体现在项目的中后期阶段。 4 具有艺术表现性和体现人性化的特性： f f & e 包含的设施具体表现在建筑内部界面、家具设施和所承载物体的材质 3s p e c i f i c a t i o a ，具体包含的内容见第2 2 4 节中图2 4 中的解释。 2 第一章前言 等方面，因此是酒店室内中与人的活动接触最紧密的部分，从设计的角度它最 具有艺术表现的特性，设计师的设计概念不仅仅可以通过对空间的设计表达， 更能以f f & e 作为艺术表现的载体表达设计理念；从酒店运营的角度它又最具 备人的活动的舒适性和管理的合理性的条件。 1 4 研究综述 f f & e 的设计对酒店室内装饰越来越重要。从某种角度来说，这部分的设计 不仅在酒店管理中需要进一步标准化和功能化，更成为体现酒店文化、管理层 次和当地文化特色的表现形式。 f f & e 的研究和发展在国外已经配合酒店的规划成熟发展，酒店室内设计公 司在对酒店室内设计时，会贯穿整个设计考虑该要素，因为它对室内设计的最 终的效果有直接的影响，同时，成熟的酒店室内设计公司能够配合目前世界级 的酒店管理公司进行对应的f f & e 技术说明的制定。也就是说，它和国内室内 设计行业广义上的硬装修部分一样具有成熟的操作模式和规范化的设计程序。 从上海市室内装饰行业协会对旅馆的配套产品的现状和开发的报告上可以 看出：由于高级的涉外酒店大多由境外的设计公司进行内装设计，因此对配套 设备和材料基本进口，从而提高了整体的装修陈设部分的总投资。而在家具、 艺术品等的配套用品的设计投入上国内设计承包方对此投入的费用和精力较国 外单纯的“饰面和装修部分4 ”比重很轻。因此，国内的高级酒店出现了两种主 要情况：国内设计装潢工程队承包完成的酒店内部设计和施工；境外设计公司 承包酒店内部设计与国内装潢工程队施工合作完成酒店内部设计和施工。 现阶段国内高星级酒店设计在经历了二三十年学习和借鉴国外先进成熟经 验后，f f & e 已经在国内酒店室内设计中无形的扩大了在整体室内设计规划中的 比重。但是缺乏体系化和专业化的培养，从而影响到酒店项目管理和运行的顺 利进行，包括设计与实施有较大的脱节，设计周期和费用的合理性不能保证等 问题。 本文通过介绍境外设计团队在高级酒店室内设计中如何体现f f & e 设计， 目的是针对国内设计程序和实施阶段所存在的问题导致了高级酒店的设计与施 工的缺陷，来分析和阐述高级国际酒店在国内本土化进程中的实际情况和可以 4 引自旅馆配套产品国内外现状及开发建议表1 - 4 中的概念。 3 第一章前言 借鉴的要素。并希望通过分析和研究境外酒店设计团队的设计经验，学习和引 荐一套有利于我国酒店室内设计与管理的系统叫f & e 的设计流程。 4 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 第二章f f & e 在酒店室内设计中的地位 2 1 星级酒店各等级对f f & e 的要求 从1 9 6 2 年起，世界旅游组织( w t o ) 就致力于创立一套世界公认的酒店分 级系统，国际酒店协会也有着同样的计划。如此，形成了我们现在定义酒店等 级的标准和统一体系。根据酒店内部具体的硬件和软件服务要求的不同，通常 设有5 个等级，不同类型的酒店的标准也有所差异，但人们对高级酒店的定义 大多数都基于四星级到五星级的标准。f f & e 作为酒店硬件条件的要素之一，对 酒店室内设计的层次标准起到关键的作用。因此，首先分清不同等级酒店对 f f & e 的具体要求才能谈及如何设计和实施。 2 1 1 国际上酒店的等级要求 以世界旅游组织指定的分级体系中的最低标准为依据，国际上酒店的等级 特征一般表现在以下几点： 1 酒店拥有良好的基本设施和家具，以确保舒适的住宿。餐饮服务有限定 性。包括小型私人旅馆。 2 酒店拥有更高标准的住宿条件和设施，能够提供较好的住宿环境。包括 私人旅馆和预算定向住宿。 3 较好的指定性的宽敞酒店，非常舒适的住宿条件，通常配有合适的卫生 间设施。提供全日制用餐服务。 4 高级酒店，齐全的装备和良好的装修，拥有高标准的舒适环境，并提供 各个范畴的服务以及为客户和游客提供宜人的环境和舒适的服务。 5 卓越的酒店服务，提供专业化的住宿条件和豪华的酒店装饰和家具。提 供国际性的最高标准的顶级服务和宽广范围的设施设备。 f f & e 在酒店等级评定要素中属于硬件要求部分，因此想了解f f & e 和设计 要求必须首先研究酒店硬件设施中有哪些组成部分，从而宏观的了解f f & e 涉 及的内容和范畴。酒店硬件包括：面积、入口、楼梯、建筑、f f & e 、紧急供电、 供暖和制冷、与房间容量匹配的电梯、服务梯、室内通讯、公用电话、客房硬 5 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 件设备、公共卫生间、走廊、接待区、停车、园林、食品和饮料休闲娱乐设施。 2 1 2 高等级酒店对f f & e 的要求 各个等级酒店对f f & e 要求特征大致可以概括为表2 1 中的内容。 表2 1w t o 的酒店f f & e 最低标准 根据w t o 的最低酒店标准，1 星、2 星级的要求适中的成本构架，简单， 耐用的设备和符合基本设计标准所配备的家具设施；3 星级的要求中等的成本结 构的材料和配件、家具定做。4 星级的要求高成本的结构和配件、设备和家具均 要求定做。5 星级的要求为顶级成本结构、配件、设备和家具；进行独立的装饰 设计。 从上述的国际最低酒店标准中，对f f & e 的要求来看，主要的研究对象集 中在高星级的酒店中，在等级越高的酒店，它所表现出的配备家具、装置和设 备就越具体和越具有针对性。而对于等级低的酒店基本符合酒店的设计标准和 管理标准。因此，对f f & e 的研究主要放在对4 、5 星级的酒店内部设计和管理 标准来进行研究和设计。 以客房内部的家具和陈设的衡量标准为例子，能更好的说明f f & e 在不同 的酒店标准中的要求，因为客房作为一个标准化非常严格的独立空间，更能体 现标准化和等级性对家具和设备的要求。 床的要求： 床的大小和数量基本可以表示出该房间的尺寸和客房的总体平面布局。床 的高度( 包括床垫) 典型的为5 3 0 - - 6 0 0 m m ( 2 0 - - 2 4 英寸) 。更高的床看起来 更舒适，并且易于安装。而矮的沙发床( 4 0 0 - - 4 5 0 m m ) 使得房间看起来更宽敞。 轨道和脚轮必须便于移动。通常在2 2 0 m m 的高度留有用于吸尘和维修检查的高 度。床头板通常与墙面固定尽可能的减少不安全因素。标准的高度为9 0 0 一 1 0 0 0 m m ( 3 6 3 9 英寸) ，它们通常必须有边框和软包，垂直或按照客房的墙面 装饰设有特定造型。 6 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 基本要素：1 、舒适：床垫和床基采用软包饰面；2 、耐久性：包括边缘的 抗损性和抗变形性；3 、防噪音：无噪音的节点和弹簧等；4 、标准化：便于交 换更新和替代；5 、安全性：易燃性，防火和防烟危害；6 、储藏：可拆卸组装， 防霉。 活动家具的要求： 挂衣和储藏空间以及客房的其他家具的要求取决于酒店的等级、客房使用 的人数和住宿的时间长短。窄的桌子可以增加房间的空间但是会易于损坏和对 墙面有影响。 表2 2 挂衣和储藏空间以及其他家具5 注：o 对于度假酒店：最好设置2 个行李架。一个便携式或装有软垫和靠背用于坐。 o 矮的茶几和两个椅子，椅子有弧形的靠背。豪华酒店还包括躺椅。茶几必须配 有托盘和台灯，餐具或书。双用椅子提供梳妆和书写的功能。 5 引自与( 英) 弗雷德劳森酒店与度假村：规划、设计和重建中表7 6 7 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 家具的质量和技术要求 酒店的家具和装饰有明确的功能， 需要特定的技术说明。如下几点t 表面防火和光滑面、防溶剂、 取保护处理( 钢化玻璃，垫子) 。 强度和抗损性都要高于家用家具，因此 防墨水等；防污和磨损。易损区域需采 支撑悬臂式的家具和配置必须固定在墙面。 框架结构支柱、铰链、锁必须简单、坚固并且操作无噪音。 维护用于提供构件和翻新的替换和检查。 挂衣架可拆卸的尼龙轨道便于滑动，减少噪音。 活动家具范围： 用于节约空间和方便客房打扫，多数大型的家具可以调整结构，而床、椅 子和茶几这些不变的活动家具可以添加和重新布置。在豪华酒店中，梳妆台、 写字台和边桌通常是独立分开的家具。 其他的配置： 镜面：配有的特定尺寸的镜面装有下照镜面灯或相邻位置的灯。卫生间： 可以提供特殊宽度的镜面用于使空间看起来宽敞。 全长：至少1 3 7 m ( 4 6 ) 。门厅全身镜面。梳妆台上：镜面顶面为1 9 i i l ( 6 3 ”) 可以站立照镜面。 台灯：在床两侧，梳妆台上，起居空间用于门厅的照明和衣橱的照明。 装饰：植物、装饰艺术品。 冰箱：安装在柜子内，配合客房的内部装修。 电视柜：固定在墙面的矮柜或可以调节翻转的衣柜。 保险箱：在橱柜或墙面壁龛内。 电话：通常在床头柜。电话线接休息室( 套房) 。 传真：终端设备靠近工作区。 电脑：电源安装在工作台面上或台面下。 垃圾桶t 参照室内设计确定样式。 装饰和饰面： 装修和饰面需要满足的要求：外观灯光、色彩、对应的设计；耐用性 使用期限，防退色；清洁一便于清洁、重新安置、洗衣和烘干。 墙面的涂料或墙纸的装饰需要重新更换每1 3 年。框架的边角要求保护。 8 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 地面：通常是地毯，瓷砖或地砖适用于度假村或热带地区。 墙面：涂料或墙纸。框架的边角需采取保护处理。 木构件：油漆或预饰面的门和橱柜。框架的油漆饰面色彩与木构件搭配。 顶面：通常为楼板的底面，隔音处理，上面有涂料饰面。 浴室饰面如下： 地面：地砖铺地斜面角度用于排水。 墙面：瓷砖或大理石的饰面高度到1 4 m ，上端涂料饰面。 顶面：通常为砖饰面或条形顶面饰面。涂料。 装饰饰面材料如下： 地毯：中等的( 客房走廊为高等级) 深色或灰色的花纹和图案。 窗帘：配置的网眼和线形窗帘。配有折光帘、防退色和褶皱。 床罩面：配合设计，整洁。 靠垫和枕头：饰面防尘处理和使用耐用罩面。 床单：每张床配备4 5 件( 洗涤备用) 高级的床单需有可选的毯子或羽绒 被。 毛巾：每个居住客人提供浴巾、手巾和毛巾以及防滑毛巾。织有酒店标志 形象。浴衣为一次性使用。 由此可见，f f & e 在酒店的等级要求上体现在非常细微的地方，等级越高配 备的f f & e 的要求体现的越多。 2 1 3f f & e 在星级酒店室内设计中的位置 在对高星级酒店中f f & e 的具体要求了解的基础之上，作为酒店设计的设 计师除了对酒店的整体布局精心考虑以外，需对安装和配备的各种家具和设施 做出独特的和富有创意的设计，因为他们无处不体现在高级酒店的任何角落。 一般来说，酒店室内设计师对内部装修与布局所花费的精力需同配备f f & e 这 部分的工作紧密结合，才能对整个酒店的室内设计起到根本性的影响。因此对 于一个国际化的五星级酒店( 或高级酒店) 来说，一个设计团队的整体设计和 预算的把握是至关重要的，我们目前所看到的优秀的酒店案例中，无一不是在 优秀便捷的功能布局和富有创造性和高雅艺术感的室内设计环境中体会到的。 而f f & e 所带给顾客的正是这种与人亲和的、最贴近于人们视觉、听觉、触觉 9 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 且赋有设计师创造力的物品。 本节所要研究的f f & e 在星级酒店室内设计中的位置需要基于目前国际上 知名的设计公司的设计流程和步骤为参照。根据设计步骤和实施顺序来定位 f f & e 在星级酒店室内设计中的地位。 f f & e 在酒店室内设计中的作用非常重要，表现在整体设计工作中的程序和 花费的时间和精力，具体内容参见2 2 章节的室内设计阶段。对于高级酒店所要 表达的设计师的理念一方面从酒店的经营者的角度来看，为酒店的管理和运营 提供便捷和效益，另一方面从酒店的消费者角度，室内设计师为顾客提供了良 好的酒店内部环境，并为酒店管理的形象起到带来潜在经济效益的作用。f f & e 所体现的作用重点表现在后者中，优秀的酒店室内设计作品所带来的对细部的 斟酌和舒适程度极高的设计，便是每个设计师对其作品的喜好程度最直观的表 现。 表2 3 美国室内杂志对2 0 0 6 年度室内设计公司的排名 2 0 0 6 十大款客类设计公司 h b a h i r s c hb e d n e ra s s o c i a t e s w i l s o n & a s s o c i a t e s h f sg r o u p c o n c e p t s4 d il e o n a r d oi n t e r n a t i o n a l b r e n n i nb e e rg o r m a nm o n ki n t e r i o r s d a r o f fd e s i g n + d d ia r c h i t e c t s w t m b e r l ya l l i s o nt o n g & g o o h c h a m b e r sc o m p a n y b r a y t o n h u g h e sd e s i g ns t u d i o 名列世界酒店设计前列的专业设计公司( 如表2 3 ) 无不重视f f & e ，尤其 是美国h b a h i r s c hb e d n e ra s s o c i a t e s 公司在中国的每一个项目均有专门的 f f & e 设计师配合酒店室内设计项目进行设计。本人在此期间实习与其中的设计 师作过有益的交流并获得较为清晰的f f & e 系统内涵。一般对于f f & e 这部分 的工作，室内设计师所完成的工作分为如下的几个阶段： 理念设计：是对整体室内设计风格、样式以及设计手法的把握，同 1 0 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 时也是对整个设计的成本的控制。 初步设计：根据整个室内设计的成本，按照一定的比例来测算设计 区域内所需的设备、家具和配件的成本。( 酒店不同区域的内部装修与f f & e 的比例有所不同，例如：客房内部装修与f f & e 的预算为1 ：1 。) 发展设计：根据理念阶段的设计风格和样式，挑选每件家具和设备， 并指定相应的技术说明，计算每个家具所需要的成本费用。 合约招标：根据设计或选择的每件家具、技术说明和家具成本，挑 选合适的供货商。 就f f & e 在五星级酒店固定区域的室内设计的硬件装修的费用中所占的比 重看通常公共区域大致为5 ：7 ( 其中包括水电风的内部设施) ，对于客房区域， 大致的比例为1 ：1 ；而相对整个建筑成本适当的百分比为2 5 一3 0 ，也可以 根据客户的要求调整。 纵上所述，f f & e 无论对于酒店的室内设计团队，还是对于整个酒店的运营 投资来说，都是非常重要的环节，尤其在高级的酒店中得以突出的体现。它关 系到室内设计师的方案是否能被客户接受，整个的室内设计成本的把握，以及 在f f & e 后期阶段的定购、采购、运输、安装都对酒店的运营和成本起到非常 重要的作用。 2 2f f & e 在酒店室内设计阶段中的定位 从酒店室内设计服务的角度来看，一般设计工作分为五个阶段：规划 ( p l a n n i n g ) 、设计理念( d e s i g nc o n c e p t ) 、设计发展( d e s i g nd e v e l o p m e n t ) 、室内设 计文件( d o c u m e n t a t i o n ) 和施工与安装( c o n s t r u c t i o n & i n s t a l l a t i o n ) 。而有些室内设 计服务还包括招标合约，包括地毯、布料、装饰性配件、家私及固定装置( 灯 具、装饰性灯饰等) 、艺术品和工艺品等。除此，还包括设计执行部分，这一部 分有可能是施工与安装部分，也可能包含为酒店管理专门提供的品牌服务，一 般由专门的品牌服务公司配合酒店管理理念和室内设计进行特别的设计和服 务。 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 2 2 1 规划( p l a n n i n g ) 规划阶段主要受到如下因素影响： 位置：场地的面积、外观、环境和通道要求 规模：房间的数目、设施范围、空间分布 密集：建筑物的集中性、建筑设计、流通 经营：客人的要求标准、服务安排6 综合市场和场地要素以及业主的要求和经营管理方式，规划阶段需要对空 间做特定的分析和提出相应的要求：公共区域一宽敞：开放式设计以便于功能 用途和安排上的改变；舞厅和会议厅无立柱；公共通道和控制区通常在或接近 于地面层；考虑室外的景观要素；厨房、休息厅和设备区需离对应的配套区很 近。客房区域一配备标准的装饰品和具有模数面积的紧凑的单元( 设计客房平 面布局时需符合相应的建筑模数) ；层与层之间的重复性；考虑外部景观要素； 每个楼层的房间数量由流通和防火逃险系数来衡量；服务设施的安置( 管道、 保洁和客房服务等) 后场服务一根据业主所提供的项目资料和管理设计手册和 标准通常规划出一定的区域用于大型厂房、厨房、洗衣设施；多数服务和配套 区可以见缝插针的进行安排；后场服务空间( 厨房、后勤管理等) 需邻近服务 的房间，以及仓库和厂房邻近送货区域；服务区安排独立的通道和流动区域； 考虑噪音和干扰的隔离。 2 2 2 设计理念( d e s i g nc o n c e p t ) 在征集了建筑师、客户、管理公司和其他顾问的意见后，并确定室内设计 的范围和要求后，设计师构思室内设计概念，需要通过提供f f & e 的概念展示， 向业主及管理公司介绍整个设计概念。 室内设计师在对这个步骤中的工作主要表现在对酒店未来的设计方向提出 初步的概念，因此，设计师需在酒店的平面布局上进行严格的方案制定。较上 述的规划( p l a n n i n g ) 表现在更为具体的内部设计上，对公共区域中各个区域的平 面布局和功能流线的安排一大堂、大堂休息区、大堂吧、礼宾部、接待处、电 梯厅、商务中心、会议室、零售部、全日和自助餐厅、中餐厅、水疗中心、办 6 摘自瓦尔特- a 鲁茨，理查德h 潘纳，劳伦斯亚当斯酒店设计规划与发展。沈阳：辽宁科学技术出版社 1 2 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 公大堂、电梯厅和走廊等等，而对客房和套房的设计也要细化到具体的平面布 局和风格样式定位上。 在对功能和酒店的整体布局的总体布置后，设计师在这个阶段需对未来酒 店的风格、突出的特征和设计师重点强调的设计部分做出大体的描述，包括对 重要的区域的整体效果的预测，材质和家具的选择都提出了初步的概念。设计 师对自己的概念的展示需要通过图示和图片的形式表现，而国际上专业的酒店 室内设计团队，在这一阶段需制作概念展板( 如图21 ) 。其中包括对所表现区 域的整体内部色彩环境和风格的图片以及材料实样，并且对该区域内部的家具 和装饰、艺术品等有一个方向上的理念。以此直观的向客户和管理公司表达设 计师的创作思想和设计内容。设计师在制作概念板的过程就是对f f & e 的初步 设计。设计师需要对选定的设计风格和地域风俗做设计初期的了解和考查。对 酒店当地的风俗和人文环境进行了解。对于度假村酒店和旅游酒店，f f & e 所体 现的风格化和人文环境尤为突出。设计师在对室内风格的选定后，需根据酒店 的大致预算做初步的材料挑选，选出最能表达自己的设计思路和室内风格的要 素并且接近未来所需要的预算范畴。对不同的区域，展示板所展示的内容也不 同，展板的内容需要表达能体现该区域的基本特征的载体。客房部分是体现室 内设计师对酒店的风格和舒适程度并结合酒店管理者未来的运营成本和管理模 式做出的设计集合，同时也需要按照一定的酒店等级的建筑模式进行的设计。 因此，概念板所展示的酒店客房部分往往表达的主体是客房的卧室、卫生间、 工作区域、墙面和地面的材质以及套房的其他功能区域。 图2l 概念展板用于向客户展示酒店内部吾个主要区域的设计思想 图片摘自：一h b a d e s i g n c o r n 第二章f f e 在酒店室内设计中地位 公共区域的设计概念主要通过对主要的部分表达给客户。表现区域通常为 大堂和大堂接待、大堂入口、大堂休息区和大堂吧、全日餐厅、中餐厅、宴会 厅、水疗中心等等。不同功能的酒店所展示的重点可以不同。 在对f f & e 的初步设计中，概念板可咀直观和详细的说明设计师的设计意 图和内容而对整体的空间效果，设计师还需要对其三维的空间进行模拟的展 示。不同的项目和客户的要求，设计师的展示方法可以表现多样( 如图2 2 ) 。 图2 2 概念设计阶段用于向客户展示主要设计理念的三维效果 掣片摘自：w w w h b a d e s i g nc o r n 2 2 3 设计发晨( d e i g nd e v e l o p m e n t ) 设计发展阶段是对设计理念阶段的深入过程，她需要设计师对每个室内区 域进行设计和规划。每个区域的设计详细到平面图、立面图和大样节点图的内 容，并且需按照客户的要求展示所有要求的空间的透视图。对于f f & e 的展示 同样也需要细化到每个空间( 如图23 ) ，除了在设计理念中所表达的主要空间 和功能的部分还需要对各个空间进行概念的推演。 筹音f f & e 仁狮啦审。设；+ 由地位 忡- 叵j 虱- 一 ”1 p 一 _ i p 铲十十帮 | f | 、 z 茸* g ；目t 目；目；臂锢 litli ，0 幽2 3f f & e 细化到每个空间在某客房平面削中的表现。崮片来源：美国h b a 同时枉这个阶段，室内设计师需和配合的顾问或顾问公司合作，完成天花 圈和灯光布置图，以及机电的线路布局等等。 2 2 4 设计文件( d o c u m e n t a t i o n ) 设计文件是设计师和团队对整个酒店室内设计完成设计的所有内容的步 骤，是完整向客户提供设计资料和设计图纸的步骤。对涌店内部的装修，设计 团队需细化到向施工公司或承包者既明设计内容和实施方法的全部内容。在此 阶段设计师需要考虑所有的设计实施过程中所需要承接的供应商或承包者。 对于高级的酒店，室内设计需提供一整套标准客房的样板问图纸和f f & e 的技术浣明以及相应的供应商资料( 如图24 ) 。在这个过程中设计师需对每 个内部装修的细节的处理做一一的设计或图例说明，并通过技术人员的配合完 成对应的施工图纸。f f & e 的设计 j 队或设计师，需要对全部的选材( 石材、玻 璃、五金件、洁具、木材、装饰布、壁纸一) 分别做参照说明( 如图2s ) ， 设计师需根据每个区域的造价进行材料的成本测算，并在初次挑选的材料供应 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 商中确定合适的，并把供应商的资料编入对应的材料说明中。对于f f & e 中全 部地毯、布料、装饰性配件、家私及固定装置，包括灯具与装饰性灯饰等项目， 也需要制定相应的技术说明。除此之外，室内设计师需对内部的艺术品和装饰 部件进行相应的描述和定位。 8 n o n _ 1 辛 i 爱磊 i 兰三兰i b a 医蚕蚕蚕面1 姑燃 1 ：二：= ：出= = l ，1 ：i 雾i l 鬻i 图2 4 材料技术说明样本内容。图片来自美国h b a 对项目的技术说明 注其具体涵盖信息为 1 提供该页材料的具体r 商或供应商的鞋系方式$ 联系人； 2 由设计师制定的复合设计业装、设计款式、产品使用、运输与维护等要求的该单 项产目的拄术说明内容 3 该产s 或材料所在的项目名称和具体对应与设计施i 图纸上的方位名称信息； 4 产日或材科参考图片( 便于采购定做) 。 2 2 5 麓工与安装( c o n s t r u c t i o n i n s t a l l a t i o n l 施工与安装是配合项目的实施，设计师或协调人员进行项目的现场指导和 说明，并定期的对项目现场出现的问题进行解答和维持。并对整个项目的进行 做纵向的了解。f f & e 的施工和安装在内部固定装修后期阶段进行，主要体现在 材料的采购和施工安装上( 如表24 、25 ) 。采购设计师在上一个步骤中所提供 的技术说明和具体的实样进行采购( 如图25 ) 。 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 表2 4 订单的基本内容，表现了在酒店管理的采购过程中f f & e 的规范标准 摘自：酒店设计发展与规划 表2 1 2订单基本内容 = = = = ：= _ ： 工程名字和地点 一 订货数且。设置简称- 如：f 代表织物，s 代表沙发或者用数字代表不同的 产品 订货日期 发货日期 产品生产商姓名、地址、电话、联系人 产品型号、规格、数量 单价、息价( 已包括税、运费 结账方式 特殊要求 运输路线( 供货商一供货商、供货商一存货仓库、供货商一酒店 标记 在装运包装外面表明产品送往的目的地，像大厅、客房 _ _ _ _ 一 表2 5 设备安装顺序，表现了在酒店设计与施工过程中f f & e 的规范标准。 摘自：酒店设计发展与规划 襄2 13 设备安装段序 承包商安装项目 后钱区域设备 灯饰 童属器具 卫生阊设备 地匿铺没 毫户安蓑 害房项目 墙诲 大的家具 小的家具 艺术装饰品 公共空嗣项目 大的家具 小的家天 艺术装饰品 一 ” - _ _ - - _ - 一 1 7 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 i 图2 5 设计师提供的饰面材料小样。图片来源：美国h b a 但如同本文在第l2 节的研究综述中所阐述的国内酒店装饰材料造价高于 国际标准的原因在于，大多数设计高级酒店的为国际设计公司，在材料选择上 往往直接选用国外产品而国内的酒店在施工与安装阶段的造价明显增加。因 此，现阶段国内的酒店往往会采用类似的国内产品替代以降低成本。由此对设 计师和项目负责人员来说，要保证项目的顺利进行，对采购和材科的审核必须 非常的严格。 在安装和施工期间，设计师需要保证工程承包方和材料承包商必须严格的 按照设计师所拟定的材料技术说明进行安装和配置。最后对材料和活动家具的 摆放也需要派专门的设计人员进行现场的指导，以确保最终室内设计效果和设 计理念的体现。 2 3 与酒店的所有者、酒店瞥理方、设计单位和承包方的关系 从酒店的产权结构上来说，尽管多数的家庭经营的酒店都由私人拥有和管 理，而越来越多的酒店公司正朝着复合产权结构的方向发展。意味着产权和经 营权的分离可以加速酒店的扩张速度和经营效率。酒店所有者和酒店管理方以 及土地或建筑所有者在酒店产权和经营的关系中变的相互依赖而不可缺少。 在酒店的运营上，往往容易把酒店所有者和酒店管理的位置和角色混淆。 其实这两方都可能是酒店产权和经营权的所有者，这取决于酒店公司的类型： 酒店管理公司自有或承租以及负责经营的酒店：酒店公司根据管理合同进行经 营并实行经营者的报酬与经营收入或整体利益相结合的激励机制；所有者自行 第二章f f & e 在酒店室内设计中地位 经营，但同时也是市场和预订联盟的一部分：按与主要酒店连锁机构签订的特 许经营协议，由所有者或投资者自行经营。 大规模的酒店或度假区的开发通常需要各个方面的专业技能和经验，这些 一般由开发集团、酒店集团或独立的专业咨询公司聘请专家来解决。对于这些 任务通常可以委派主要的顾问来完成：建筑师一单个酒店设计和转型；项目经 理一标准化的酒店项目；内部设计师一翻新、品牌开发；工程师