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文档简介

冻品、深海鱼类、冰鲜系列经营指导书,鲜肉水产部,经营情况分析；,问题剖析；,经营指导；,近三年鲜肉冻品整体呈现下滑趋势；,近三年鲜肉冻品占比不足10%；,近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售呈现逐年上升趋势，顾客对该类商品认知度越来越高；,近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售占比呈现逐年上升趋势，水产促销要重点关注；,冻品经营问题,冰鲜鱼类品种不齐、摆放混乱、陈列无序,摆放混乱、陈列无序,陈列现状,摆放混乱、陈列无序,陈列现状,如何提升呢？,营销方向；,营销方向；,一、完善品种,经营单品明细-鲜肉冻品,鲜肉冻品定编经营21个单品：鸡副9个、鸭副8个、其他冻品4个；,经营单品明细-深海冻品,深海冻品定编经营25个单品：深海鱼定编15个、鲜美莱系列10个；,经营单品明细-冰鲜系列,冰鲜定编经营22个单品：冰鲜12个、水发10个；,二、规范陈列,其他类/3个：三去兔，兔腿，肥肠,实际陈列及排面图制作,鸡副类/9个：鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，凤爪；,鸭副类/7个：鸭郡，鸭边腿，鸭腿、鸭掌，半边鸭，鸭脖子，鸭翅,2019/12/15,19,可编辑,实际陈列及排面图制作,牛蛙、螺肉、鲜美来系列,冰台冻品陈列指导（冰墙制作及陈列标准）,内部冰墙宽12CM,内部冰墙高度5CM,门店现有冰台长200CM，宽100CM，正常排面每个冰台陈列4个单品。,非促销商品陈列；,促销商品一个冰台陈列两个单品；,陈列要求：1.所有冰台陈列的商品必须有序的摆放整齐，不得随意将商品倒放在冰台上。2.冰台陈列商品须低于冰墙高度3-5CM，以确保四周冷气将商品覆盖，保证商品品质。3.不得将冰直接撒在商品上进行保鲜。,冰台冻品陈列指导,冰台冻品整体陈列效果,冰台冻品整体陈列效果,冰台冻品整体陈列效果,按小类陈列、端头做放大促销,鲜鱼类的陈列原则,普通鱼在前长条鱼在后,量小在前量大在后,鲜鱼类的陈列原则,长型鱼的鱼头朝顾客方向,服务性鱼在前，普通鱼在后,鲜鱼类的陈列原则,扁型鱼鱼头朝上鱼背在外腹部朝向顾客,软足类的陈列原则,软足类商品头朝上紧密摆放，不露冰面要肚皮朝上背朝下,水发类的陈列原则,按系列、按颜色陈列；,深海冻品经营单品规划；,深海冻品经营单品规划；,深海冻品经营单品规划；,放大营销,1、冻品促销首选应季、其次top单品还包括部分劲爆商品；2、单品选择后售价降幅在30%-50%劲爆促销；,单品选择,人员、商品维护,冻品销售重点在卖场促销人员的热情叫卖保证促销氛围浓烈、及时的给予顾客商品介绍和加工方法；及时的清理残次商品维护牌面整齐；,陈列夸张、主题明确,海报销售主题明确后各店按海报操作指南陈列商品、主力单品一块板夸张陈列；宣传跟进促销部整体布置突出主题；,目标制定执行反馈,分解下发销售目标，给予是奖励措施；1、促销开始前一天保证货源到位；2、检查分店人员对销售目标立即情况；3、
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