2011年国家农业综合开发产业化经营财政补助项目3000吨冷库配套车间扩建项目可研报告

第一章 总论 1 目 录 第一章 总论 . 5 1.1 项目单位基本情况 . 5 1.1.1 概况 . 5 1.1.2 财务状况 . 7 1.1.3 法人代表基本情况 . 7 1.2 项目建设方案 . 7 1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点 . 7 1.2.2 建设规模及产品（或经营）方案 . 8 1.2.3 技术、设备、建筑物（主体工程） . 8 1.3 投资结构及资金来源 . 9 1.4 项目效益 . 10 1.4.1 经济效益 . 10 1.4.2 生态效益 . 10 1.4.3 社会效益 . 10 1.5 可行性研究报告编制依据 . 11 1.6 综合评价 . 11 第二章 背景及必 要性 . 13 2.1 项目区社会经济状况 . 13 2.2 相关产业发展现状 . 13 2.3 项目建设的必要性 . 14 第三章 建设条件 . 17 3.1 建设地点选择 . 17 3.2 建设条件 . 18 3.2.1 自然条件 . 18 3.2.2 资源、科技支撑条件 . 18 3.2.3 基础设施条件 . 20 第四章 市场分析与销售方案 . 20 4.1 市场分析 . 错误 !未定义书签。 4.1.1 市场供求现状及前景分析 . 错误 !未定义书签。 4.1.2 市场竞争优势分析 . 错误 !未定义书签。 4.2 营销策略、方案、模式 . 20 4.3 市场风险分析 . 26 4.3.1 市场风险因素分析 . 26 第一章 总论 2 4.3.2 防范和降低风险对策 . 26 第五章 建设方案 . 27 5.1 产品方案和建设规模 . 27 5.1.1 建设 果蔬 加工车间 . 27 5.1.2 新建 果蔬 储存窖 . 27 5.1.3 引进薯类加工生产线 . 27 5.1.4 购置仪器设备 . 27 5.1.5 购置食品检测设备 . 27 5.1.6 购置食品质量监控设备 . 27 5.1.7 建设规模：年产淀粉制品 1000 吨。 . 27 5.2 建设规划和布局 . 27 5.2.1 布置方案原则： . 27 5.2.2 总平面布置方案： . 27 5.3 建设标准和产品标准 . 28 5.3.1 建设标准 . 28 5.3.2 产品质量标准 . 28 5.4 技术（工艺）方案 . 29 5.4.1 技术路线及流程 . 29 5.4.2 品种及主要技术来源的可靠性和可得性 . 31 5.4.3 主要技术参数 . 34 5.4.4 物料平衡分析 . 34 5.5 设备选型方案 . 34 5.5.1 果蔬 加工设备选型及采购 . 34 5.5.2 冷库更新设备选型及采购 . 35 5.5.3 质量保障体系建设方案 . 35 5.5.4 食品质量监控设备选型及采购 . 36 5.6 主体工程方案 . 37 5.6.1 土建工程 . 37 5.6.2 果蔬 保鲜窖建筑方案确定 . 37 5.7 辅助工程及其它工程方案 . 38 5.7.1 给排水 . 38 5.7.2 供电 . 38 5.7.3 供汽 . 38 5.8 抗震设防 . 38 5.8.1 设计依据及原则 . 38 5.8.2 抗震设防标准 . 40 5.8.3 抗震设计 . 40 5.9 总平面布局 . 40 5.10 实施进度安排 . 41 第六章 环境影响评价 . 42 6.1 环境影响 . 42 第一章 总论 3 6.2 环境保护与治理措施 . 42 6.3 评价与审批 . 43 6.3.1 改扩建项目 . 43 第七章 项 目组织与管理 . 44 7.1 组织机构与职能划分 . 44 7.2 劳动定员 . 44 7.3 管理措施 . 44 7.4 技术培训 . 46 7.5 劳动安全、卫生与消防 . 46 7.5.1 劳动安全防护措施 : . 46 7.5.2 卫生保障措施 . 47 7.5.3 消防 . 48 第八章 投资概算与资金来源 . 49 8.1 投资概算依据 . 49 8.2 投资估算 . 49 8.2.1 总投资 . 49 8.3 资金来源 . 50 8.4 资金使用和管理 . 50 8.4.1 财政资金使用和管理 . 50 8.4.2 自筹资金使用和管理 . 51 第九章 财务评价 . 52 9.1 财务评价依据 . 52 9.2 销售收入、销售税金和附加估算 . 52 9.2.1 销售收入 . 52 9.2.2 销售税金及附加 . 52 9.3 总成本及经营成本估算 . 52 9.3.1 单位产品生产成本估算 . 52 9.3.2 项目总成本估算 . 53 9.3.3 经营成本估算 . 54 9.4 财务效益分析 . 54 9.4.1 盈利能力分析 . 54 9.5 不确定性分析 . 54 9.5.1 盈亏平衡分析 . 54 9.5.2 敏感性分析 . 55 9.6 财务评价结论 . 56 第十章 社会效益分析 . 57 10.1 对当地主导产业发展和产业结构调整的影响 . 57 第一章 总论 4 10.1.1 壮大主导产业 , 促进结构调整 . 57 10.2.2 完善产业链条，促进产业化发展，推动社会主义新农村建设 . 57 10.2 与农户的利益联结机制 . 58 10.3 带动农户及农民增收效果分析 . 58 10.3.1 直接带动基地的规模、方式； . 58 10.3.2 项目带动农户的数量、方式： . 58 10.3.3 项目安排就业及增收情况。 . 59 10.4 社会评价基本结论 . 59 第一章 总论 5 第一章 总论 1.1 项目单位基本情况 1.1.1 概况 项目单位名称： *食品有限公司 所有制形式： 有限责任公司 发展历程： *食品有限公司成立于 2004 年，位于 *时 *村南， 注册资金 1000 万元，法人代表 *，设 1 名董事长、 2 名董事，1 名监事。 近年来，公司以实施“公司 +加工厂十基地 +专业合作社”的模式，已发展成从品种引进、种植示范、推广、加工、销售、服务为一体的食品加工企业。公司是 *省林果产业重点龙头企业， *省农 业产业化经营市级重点龙头企业， *市 2004 年度农业结构调整先进单位， 2006 年授予突出贡献企业。 2004 年公司通过了 *省无公害果品产地认证 、良好农业认证、 QS 认证。 公司 法人 *被 *市人民政府授予 *市造林绿化先进个人荣誉称号。 现有产品类型： 速冻黄桃、草莓、糯玉米、 杏、 果蔬 加工。 主营业务： 速冻黄桃、草莓、糯玉米、杏、 果蔬 加工 销售 。 基础设施现状 ： 司建筑面积 25000 平方米，其中加工车间 5000平方米，有四个生产车间和五个成品库，实验室 2 间。拥有年生产能力 2000 吨的速冻生产线一条，包括大型制冷设备 4 套，速冻机 2套。拥有 800 平方米冷库 4 座， 75 KW 日本产和 160 KW 发电机组各 1 套， 100 KV变压器一台， 300 KV变压器两台， 200 米深水井二 第一章 总论 6 眼（水质为优 质矿泉水）， 4 吨锅炉 2 台。生产生活配套设施齐全，生产关键工序实现了机械化。实验仪器设备 16 台套，理化、微生物等检验、实验设施齐全。 企业制度：司所有制形式是有限责任公司。近年来，逐步建立健全了生产、科研、经营、财务、质量等各项管理制度多严格按照公司法管理企业，企业发展步入了良性发展的轨道。 公司按公司法运行，实行董事会领导下的总经理负责制，建立健全了各项管理制度，严格的食品操作规程，通过了 HACCP 认证、 QS 认证，确保食品安全。 基地管理模式 ： 公司基地管理上实行了“二专六统一”，即：专职人员、专用工器具、 统一保管、统一使用、统一供种、统一生物肥供应、统一购进农药、统一进行病虫害防治。为保护农户的利益，公司通过“公司 +基地十专业合作社”的方式与果农签订了种植和销售合同，并落实了保护价收购制度，形成了企业、基地、农户三家共同发展的良好格局。目前由公司发起创立了 果蔬 、糯玉米、草莓、萝卜、南瓜等 6 个农民专业合作社。 人员结构：公司现有员工 180 人，专业技术人员 26 人，其中高级农艺师 8 人，高级会计师 2 人，经济师 3 人。专业技术人员老、中、青相结合，即有较高的科研水平，又有丰富的生产实践经验和推广经验。研发能力： *食品有限公司下设果品研究所，紧密依托*农业大学、中科院食品植物研究所等大专院校和科研单位，积极开展了多种形式的联合与协作，具有较强的研发能力。 公司有食品 第一章 总论 7 中级以上技术人员 12 名，理化、微生物等检验、实验设施齐全，技术力量雄厚 1.1.2 财务状况 到 2009 年 12 月底公司资产总额 2749.1 万元，固定资产净值944.6万元，流动资产合计 1804.5万元，负债 537万元，净资产 595.6万元，营业收入 1084 万元，净利润 112.3 万元，营业利润率 10.35%，净资产收益率 18.85%，负债率 19.5%。 2010 年 9 月底公司资产总额 2659.7 万元，固定资产净值 1791.9万元，流动资产合计 741.6 万元，负债 1380.6 万元，净资产 1279.1万元，营业收入 1543.7 万元，净利润 54.8 万元，营业利润率 13.5%，净资产收益率 14.3%，负债率 23.9%。 1.1.3 法人代表基本情况 法人代表： *，男， 1972 年 7 月出生，大专文化。 1993 年 创办办 *同兴农粮油设备制造有限公司，取得了较好的经济效益， 上缴国家大量利税。 2003 年创办了 *食品有限公司， 目前各种经营项目运作正常，取得了良好的经济 效益和社会效益， 无破产及逾期银行欠资等问题。 1.2 项目建设方案 1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点 项目名称： *市 *市 3000 吨冷库 配套车间扩建 项目 建设性质 ：扩建 建设地点： *市 *镇 *村南 第一章 总论 8 1.2.2 建设规模及产品 （或经营） 方案 建设规模：计划总投资 600.45 万元，其中建设投资 417.94 万元，流动资金 182.51 万元。 新建 果蔬 保鲜窖 200 个总容积 6400 m3,。 购置冷库更新设备 238 台件 购置食品监控设备 54 台套 购置产品检测设备 6 台（套） 项 目建成后年增加 果蔬 淀粉制品 1000 吨。 产品方案：本项目拟在现有基础上， 结合 当地的资源优势，拟建果蔬 加工车间，以加工薯类 主，以加工其它各类果蔬为辅， 年新增淀粉制品（粉条）产品能力 1000 吨 。 组织管理方案： 由项目管理单位、监督单位和承担单位三方共同组成项目领导小组，加强对项目建设期的管理与协调，抓好各项建设任务指标的制定与监督，解决建设过程中的各种矛盾与问题，整体运筹，统领全局。 1.2.3 技术、设备 、建筑物（主体工程） 1.2.3.1 技术来源的可靠性与可得性： 该项目主要依托 *农业大学， *农 业大学是我国从事教学和农业科学技术研究的综合性大学， 2008 年与我公司签约成为技术合作单位， 是 *农大教学实习基地， *农大在果树和 薯类、 果蔬 种植管理、采后处理、储藏加工方面具备强大的 专家和 技术力量。所 第一章 总论 9 以，本项目技术依托单位可靠。 1.2.3.2 主要设备名称 及 数量 本项目拟购进设备 342 台 /件，其中 果蔬 加工 设备 44 台套， 购置冷库更新设备 238 台件；购置食品监控设备 54 台套；购置产品检测设备 6台（套）。 配套设施利用原有设备设施 。 1.2.3.3 主体工程类型、面积及数量 本项目主体工程 新建 果蔬 淀粉加工 生 产车间总面积 车间 4000平方米， 50 米 *80 米，投资 104 万元。车间为 单层，层高 6 米， 全部为 50mm 夹心 彩钢板 材质，钢结构骨架。 建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类，建筑物耐火等级为一、二级，该地区抗震设防烈度为 6度 。 项目新建 果蔬 保鲜窖 200个，存储 果蔬 8000吨，库体体积 3.2m3。保鲜窖采用地下砖结构，为圆锥体型，上口直径 1.5m，底直径 4m，高 4.5m，单个体积 3.2 m3, ，总容积 6400 m3,，可储存 果蔬 8000 万斤。 1.2.3.4 建设期限 本项目建设期限计划为一年。 1.3 投资结构及资 金来源 项目总投资 620 万元，建设投资 482 万元，流动资金 118 万元。企业通过利润和销售收入 自筹 420 万元，申请 财政无偿资金 200 万元，其中：中央 财政资金 140 万元 ， 省级配套资金 48 万元，市级配套资金 12 万元 。 *食品有限公司 自筹 420 万元， 由股东增资投入 第一章 总论 10 300 万元，由以前年度剩余利润投入 120 万元，公司股东会已对增资事宜达成一致意见 ,自筹资金已到位 。 1.4 项目效益 1.4.1 经济效益 项目建设期设计为一年，投资总额为 620 万元，达产后公司年产淀粉 产品 （粉条） 1000 吨。 项目正常年份年销售收 入 1000 万元 ,年税前利润总额 541.58 万元 ,所得税 135.31 万元 ,税后利润 406.27万元，税后财务内部收益率为 26.8%,税后财务净现值 5576 元 ,税后投资回收期为 1.27 年（含建设期一年）。 经济效益合理 ， 财务上切实可 行。 1.4.2 生态效益 项目建设 和生产经营 有生产、 办公生活用水、设备噪音 外无污染 。 生产、 生 活污水 经处理后再予排放。对噪音较大的冷风机等设备采取 相应的消音、减震及隔离措施，减低噪音强度，满足工业企业厂界噪音 标准的要求。 因此符合绿色环保要求。 1.4.3 社会效益 该项目的实施符合国家 的产业政策，有利于农业产业结构调整 ，有利于实现农业增效和农民增收 。该项目市场前景广阔，投资方向正确，生产目的明确，生产周期短，经济效益显著，抗御市场风险能力较强。从大农业的观点和整体社会效益分析，它不仅对 产品储藏加工 业生产本身产生巨大的推动作用，而且还可以带动 *市及周边县市 果蔬 产 业和 其它相关行业的发展， 为 农村劳动力 提供 就业 机 第一章 总论 11 会 ， 对增加农民 收入和促进当地经济发展必将发挥极大的促进作用。 1.5 可行性研究报告编制依据 1、国家农业综合开发办公室 2011 年农业综合开发产业化经营项目可行性研究编写大纲。 2、 *省农业综合开发 2010 年产业化经营财政补贴项目实施意见（冀农开 2010108 号）。 3、 *省农业综合开发 2011 年产业化经营项目申报指南（冀农开 2008107 号）。 4、 *省农业开发中央财政补贴项目和资金管理办法。 5、 国家农业综合开发资金和项目管理办法 (财政部令 2005第 29 号 )。 6、 *市 2010-2015 年产业化经营项目 五 年规划。 1.6 综合评价 该项目的实施符合国家的产业政策，有利于农业产业结构调整 ，有利于实现农业增效和农民增收 。该项目市场前景广阔 ，投资方向正确，生产目的明确，生产周期短，经济效益显著，抗御市场风险能力较强。从大农业的观点和整体社会效益分析，它不仅对 果蔬储藏加工 业生产本身产生巨大的推动作用，而且还可以带动 *市及周边县市 果蔬 产 业和 其它相关行业的发展， 为 农村劳动力 提供 就业 机会 ， 对增加农民 收入和促进当地经济发展必将发挥极大的促进作用。同时， 项目建设 和生产经营 除 生产 办公生活用水、设备噪音外无污染 。 生产 办公生 活污水 经处理后再予排放。对噪音较大的冷 第一章 总论 12 风机等设备采取 相应的消音、减震及隔离措施，减低噪音强度，满足工业企业厂界噪音 标准的要求， 因此符合 绿色环保要求。 本项目以 国内、外两大市场 为依托，将逐步发展成集 薯类种植 、储藏、 加工 、国际化出口经营销售四为 一体的综合性 薯类 龙头企业，形成产、供、销一条龙的产业化生产格局。 项目建设期设计为一年，达产后公司年周转产品能力新增 1000吨。 项目正常年份年销售收入 1000 万元 ,年税前利润总额 541.58 万元 ,所得税 135.31 万元 ,税后利润 406.27 万元，税后财务内部收益率为 26.8%,税后财务净现值 5576 元 ,税后投资回收期为 1.27 年（含建设期一年）。 经济效益合理 ， 财务上切实可 行。 综上所述，该项目技术先 进、设计合理，资金回收期短， 龙头带动效果显著， 有利于当地 主导产业发展， 农民致富和农业 经济 良性循环，具有较好的经济效益、社会效益和生态效益，该项目切实可行 。 建设内容符合国家产业政策，建议尽早建设、尽早受益。第二 章 背影及必要性 13 第二章 背景及必要性 2.1 项目区社会经济状况 *市辖 5 镇 4 乡 5 个办事处， 409 个行政村，总土地面积 92.6万亩。 2009 年 *市农业总产值 190044 万元，其中农业产值 108188万元，占农业总产值的 56.9；林业产值 600 万元，占农业总产值的0.3：畜牧业产值 72566 万元，占农业总产值 的 38.2：耕地面积 54.1万亩，农民人均占有耕地 1.2 亩；粮食产量 30673.1 万公斤，农民人均占有粮食 689 公斤。农民人均纯收入 5580 元。 总人口 55.34 万人，其中农业人口 44.5 万人，农业劳动力人数 23.4万人，占农业人口的 52.6。项目建设区剩余劳动力资源丰富，完全能够满足项目建设的需要。 京广铁路、京深高速公路、 107、 112 国道贯穿全市，境内省级、县级、乡级公路纵横交织，构成四通八达的铁路、公路网，交通十分便利。程控电话、移动通讯、电力网络覆盖全区。项目区水资源均为地下水，水质较好，水利 、电力、道路配套设施齐全，能够满足项目建设的需要。 2.2 相关产业发展现状 *市是经国务院批准的对外开放城市，位于 *省中部，地处北京、天津、 *三角腹地，是 *省重点培育的 12 个新兴中等城市之一。农业基础坚实，自然条件优越，土地肥沃，淡水资源充足，物产丰富。是国家确定的全国新增 1000 亿斤粮食生产能力规划（ 2009-2020 年）粮食产能大县和 *省人民政府关于加快粮食生产核心区建设的指导意见（ 2008-2010 年）确定的产粮大县，盛产小麦、玉米、花生、大豆、瓜果、土豆、胡萝卜等农作物 ，建成了 4第二 章 背影及必要性 14 万亩胡萝卜生产基地和 10 万亩花生生产基地。 目前， *市食品加工企业不足 10 家，加工糯玉米企业只有两家，年加工能力 5000 吨。存在的主要问题是基地规模小，加工原料短缺。 *豆腐丝是传统美食，历史悠久，享誉全国。 畜牧业已成为我市农业发展的第一大产业，是京津生猪活储基地，年出栏 30 万头。 工业基础雄厚，拥有汽车制造、食品加工、箱包加工、炉具铸造、建筑建材五大支柱产业，建成铸造、风机、水泥、化工、建材、炉具、工艺美术、箱包等八大企业集团，基本形成了完整的工业体系和特色经济框架。商贸等第三产业繁荣 ，现有商业服务网点 46 个，集贸市场 31 个，商品品种齐全，货源充足。 2.3 项目建设的必要性 1、从产业政策及行业、区域发展规划角度的必要性； 党的十 七 大和十 七 届五中全会以来，中共中央和国务院已把产业结构调整，发展农村经济做为头等大事来抓。中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见中指出：要加快发展农业产业化经营，各级财政要 安 排支持农业产业化发展的专项资金，较大辐度的增加龙头企业的投入。 中央农村工作会议上明确指出：推进农业产业化经营，关键要搞好龙头企业。按照这一要求，国家农业开发办出台了 “要首先扶 持那些具有科技创新能力、资本运营和自筹能力、市场开拓能力和带动较大区域农户能力、充分体现出公 司基地农户市场发展模式的龙头企业 ”等有关优惠政策。 第二 章 背影及必要性 15 近年来，国家把发展高效农业和农产品加工作为实现农村经济腾飞的一个主攻方向，从各方面给予大力扶持。如中共中央国务院关于做好农业和农村工作的意见中提出：“在继续研究和推广高科技产品和技术同时，更加重视发展农副产品加工、储存、保鲜、运输业，实现农产品多次增值 。 支持现有农副产品加工企业进行技术改革和设备更新，逐步实现由初级加工向精加工转变，推进农业产业化进程。”国家 发展计划委员会颁发的当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录中将农产品储存、保鲜、加工和综合利用和节水农业列为国家重点鼓励发展产业。 另外， *省人民政府、*市人民政府也均对 农副产品加工、储存、保鲜 业给予高度重视和大力支持，并相继出台了 *省人民政府关于加快农产品加工业发展的意见 、 *市现代农业示范项目建设规划 等文件和支持保障政策。 中央及各级政府对农业产业化发展高度重视，为本项目的实施提供了良好的发展机遇。 *市 第十一个五年规划纲要 “ 十一五 ”规划的重点和主要任务 第一款第一项“ 深化农 业经济结构调整，优化农产品区域布局 ” 就明确： 积极发展粮食生产，实施优质粮食产业工程，巩固农业基础地位。在确保粮食安全的前提下，继续坚持 “一牧、二菜、三林果 ”的调整方向，提高养殖业和林果业在农业生产中的比重。加快 “七大基地 ”建设。（ 1）以新高食品有限公司为龙头，建设果品生产加工基地；（ 2）以新城胡萝卜 果蔬 协会为龙头，建设 果蔬 生产销售基地； .种植业，建设面向京津的农产品生产基地。转变农业生产增长方式，大力发展油料、 果蔬 等经济作物，推广普及新优品种，加强良种繁育体系建设，优化品种品质结构，提高产品质量。培育林 果基地，第二 章 背影及必要性 16 培育壮大龙头企业，引导其发挥辐射带动作用，通过企业把农户与市场连接起来，使 “公司 +基地 +农户 ”的组织形式具有稳固、紧密的组织基础和内在利益机制，促进龙型经济发展，延长农业产业链。 2、从完善农业产业链条角度的必要性； 冷库是发展冷藏业的基础设施， 可以 起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。 但目前的 包装储藏库较小，不能 满足果蔬 加工要求， 需扩建 1000吨冷库， 特别是新鲜果蔬 采收期一般 在 30 天左右，没有充足的加工场地和包装储存就不能及时充分的收购 加工果农的水果，无法确保将新鲜果蔬在 最佳的时间进入冷库储藏。因此， 公司 3000 吨果蔬加工冷库扩建项目，有利于区域果品和 果蔬 产业发展，有利于 食品冷藏链的产业化发展 。对区域主导产业壮大，推动区域经济健康高效发展，具有重要意义。 3、从结构调整及农民增收角度的必要性； 本项目的 规划 建设，可促进 果蔬 生产由数量型增长向质量、效益型增长转变，促进产业结构的调整和优化，提升产业的档次水平。项目建设还有利于完善 果蔬 淀粉 市场的功能、提升市场档次，提高其 贮存、加工和配送能力，实现更好的经济效益。此外，项目建设还可增加就业人数，拓宽当地农民的增收渠道，有利于当地经 济发展和社会安定团结。而且对于推进农业产业化经营，提高农产品贮存保鲜水平，更好地满足市场需求，增加农产品附加值，增加农民收入，促进农业农村经济发展具有重要的现实意义。 4、从节能减排、可持续发展角度的必要性； 项目建设是实现 农业产业结构调整 和发展现代 农 业的需要，可减少 果蔬 再加工环节实现节能减排，实现农业的可持续发展 。 公司第二 章 背影及必要性 17 新建 冷库 和改造原有冷库制冷设备， 原有 2000 吨冷库的制冷设备，不能满足节能和安全要求，不利于 节能减排 ，急需改造。 目前，传统的农业种植模式严重制约着农民增收的途径， 可以带动 区域 农业种植结构进一 步优化 ，使农民 由常规粮食 作物 转向 鲜食食品的 高效经济作物 种植， 从而进一步 优化农业产业结构， 拓宽农民增收的路子。近年来，我国 果蔬 产业快速发展，不仅在产量和品种上满足了消费需求，而且品质也有很大提升。但随着市场经济发展， 果蔬 产业化进程中也面临着诸多亟待解决的问题。主要包括：加强新品种选育、推广无公害 果蔬 生产、改进设施栽培技术、注重贮藏加工、构筑产业化运作模式。发展现代 农 业，今后应进一步加大 果蔬 产前、产中、产后各环节的科技开发力度，实现由传统生产向以现代科技和现代经营管理为基础的现代生产转变，逐步建立起现代化生产流 通体系，提质增效，适应国内外市场消费需求，形成强有力的市场竞争能力 。 5、从解决企业自身存在的问题角度的必要性。 公司现有的冷藏能力，不能满足果蔬加工储存要求，需扩建1000 吨冷库，原有 2000 吨冷库的制冷设备，不能满足节能和安全要求，不利于节能减排，急需改造。 冷库扩建及改造是非常必要的。 第三章 项目选址与建设条件 3.1 建设地点选择 项目选址在 *市 *镇 *村南 ，位于 *市区 东南 25 公里， 112国道 西侧。 *市地处 京津保 三角地带的中心， 北 距 北京 81 公里，东距天津 132 公里， 西南 距 *68 公里，距 天津 新港 134 公里。 *第二 章 背影及必要性 18 市 铁路、公路四通八达，交通十分便利。 *火车站是国家二级站，京深高速公路、 107 国道、 112 国道从项目区内交叉通过。 厂 内有深水井两眼，可保证生产、生活用水，动力供应有保障。 该项目为扩建项目在原厂区进行，整个厂区占地 20 亩，有改建所需的场地。 3.2 建设条件 3.2.1 自然条件 项目建设所在地属华北平原，位于太行山山前倾斜平原水文地质区，地下水丰富，水质优良， 地势自西北向东南方向倾斜，海拔高度 40.4 10.9 米，东西向地面坡降 1/1500 1/1700,南 北向地面坡降 1/3000 1/3600，地势比较平坦。 地下水主要是第四纪孔系潜水和 承压水补给，来源以大气降水为主，水位变化幅度为 2.4 米，水的化学类型为 Co3 CaMg 型水。本区为暖温带大陆性季风气候区，年平均气温 12.3，极端最高气温 40，极端最低气温 21.3，年均降水量 536.7mm，最大日降水量为 118mm，年均风速 2.6m/秒，最大风速 31m/秒，年主导风向为东南风，最大冻土厚度为 60cm，地震裂度为 7 度。项目建设区周围无工业污染源，自然资源环境条件良好，适合项目建设。 3.2.2 资源、 科技支撑条件 1、政策环境 项目建设符合 *市 第十一个五年规划纲要 “ 十一五 ” 规划的重点和主要任务 要求。 *市 第十一个五年规划纲要 “ 十一五 ” 规划的重点和主要任务 第一款第一项“ 深化农业经济结构调整，优化农产品区域布局 ”就明确： 积极发展粮食生产，实施优质粮食产业工程，巩固农业基础地位。在确保粮食安全的前提下，继续坚持 “ 一第二 章 背影及必要性 19 牧、二菜、三林果 ” 的调整方向，提高养殖业和林果业在农业生产中的比重。加快 “ 七大基地 ” 建设。（ 1）以新高食品有限公司为龙头，建设果品生产加工基地； 项目的 改 扩 建，既适应我市农业农村结构调整的需要， 又有利于全市 薯 业的发展。项目建设 能 得到了地方政府的大力支持。 2、资源优势 公司 生产 建立健全了各项管理制度，严格的食品操作规程，通过了 HACCP 认证、 QS 认证，确保食品 生产 安全。 公司基地管理上实行了“二专六统一”，即：专职人员、专用工器具、统一保管、统一使用、统一供种、统一生物肥供应、统一购进农药、统一进行病虫害防治。为保护农户的利益，公司通过“公司 +基地十专业合作社”的方式与农 民 签订种植和销售合同，并落实了保护价收购制度，形成了企业、基地、农户三家共同发展 、资源共享 的良好格局。 3、市场优势 公司通过了 *省无公害果品产地认证 、良好农业认证、 QS 认证， 公司注册商标“增辉”牌，产品以绿色、安全的特点，深受市场欢迎。经过多年的经营公司已经建立了稳定的产品营销网络，产品销售有保障。 4、科技开发能力 *食品有限公司紧密依托 *农业大学、中科院食品植物研究所等大专院校和科研单位，积极开展了多种形式的联合与协作，具有较强的研发能力。公司与 *农业大学签约成为技术合作单位，是*农大教学实习基地， *农大在果树和薯类、 果蔬 种 植管理、采后处理、储藏加工方面具备强大的 专家和 技术力量 。 公司有食品中第二 章 背影及必要性 20 级以上技术人员 12 名，理化、微生物等检验、实验设施齐全，技术力量雄厚 有较强的科技开发能力。 3.2.3 基础设施条件 （ 1）交通运输：项目选址在 *市 *村南 ，位于 *市区 东南 25公里， 112 国道 西侧。 *市地处 京津保 三角地带的中心， 北 距 北京81 公里， 东距天津 132 公里， 西南距 *68 公里，距 天津 新港 134公里。 *市 铁路、公路四通八达，交通十分便利。 （ 2）通讯：项目建设地 *市 市通讯发达，有容量为 100 万门的程控交控机，能提供国内外长途电话、传真等多项业务，宽带网建设已开通，信号覆盖率 100%，可以随时 随地任意沟通。 （ 3）能源：项目建设所需要的能源由 *市供电局 *供电站 519工业线路供电，公司原有 500KVA 变压器可满足项目 改扩建 需要。 （ 4）市场建设：公司经过几年的发展，以产业化工程为基础，以京、津、冀 市场为主，建立了自己的营销网络，拥有一支素质高，能力强的营销队伍。 第四章 市场分析与销售方案 4.1 市场分析 4.1.1 项目产品市场供求现状及前景分析 4.1.1.1 项目产品市场供求现状 近几年，随着我国农业结构调整 和菜篮子工程实施 ，果蔬业发展迅速。 2006 年，我国水果栽种面积 1004.26 万公顷，比上年增加 0.78万公顷；水果产量 9599.2 万吨，比上年增加 763.7 万吨；水果出口第二 章 背影及必要性 21 金额 24.75 亿美元，同比增长 21.73；进口金额 7.61 亿美元，同比增长 15.27。进出口贸易顺差 17.14亿美元，同比增长 24.83。2006 年， 全国 果蔬 播种面积 1820 万公顷，较上年增长 2.6；总产量 5.82 亿吨，较上年增长 3.2。截止 2006 年 12 月我国累计出口果蔬 732.46 万吨，同比增长 7.72%，出口创汇 54.24 亿美元，同比增长 21.01%。 从 *省范围来看。 2009 年， *省瓜菜播种面积达 123.5 万公顷，比 2008 年增加 1.68%；瓜菜总产量 7146.74 万吨，比 2008 年增长3.8%；瓜菜总产值 588 亿元，比上年增长 13.1%。 *省 果蔬 面积和产量总体规模居全国第二， 果蔬 总产值已连续六年位居全省种植业首位。 2009 年， *省果树面积 124.7 万公顷，总产量达 968.5 万吨，总产值 240 亿元。虽然全国冷库发展较快，但与快速发展的果蔬业相比，冷库储藏能力还远远不足，只能满足全部果蔬产量的 0.8左右；虽然 *省冷库储藏能力高于全国平均水平，但也只能满足全部果蔬产量的 3.6。因此，大多数果蔬难以实现冷藏反季节销售，产品附加值低；而且，由于无法预冷，导致大量果蔬腐烂变质，商品性大大降低，浪费严重。因此，严重降低了农民的收入。 随着我国经济的进一步发展，人口的不断增长及城市化进程的加快，市场对优质水果、 果蔬 等农副产品的需求不断扩大，对其质量和数量有了更高的要求，但由于农产品生产具有明显的周期性，传统产业生产方式不能胜任全年均衡供应的要求。 因此，项目建设有利于区域果品和 果蔬 产业发展，有利于 现代物流系统的不断完善 ，有利于 食品冷藏链的产业化发展 ，市场需求潜力巨大 。 第二 章 背影及必要性 22 4.1.1.2 市 场前景分析 我国果蔬出口具有较强的竞争力。 1998 年我国果蔬出口量为进口量的 30 多倍，出口金额是进口金额的 50 多倍，我国果蔬出口竞争力系数为 0.912，在国际市场上极具竞争能力。近年来，日本、韩国等一些亚洲较发达国际的进口果蔬正逐步向我国东部沿海省份转移，需求量稳步增长，以日本市场为例，它每年需要从国外进口果蔬 200 万吨左右（ 1999 年从我国进口 87 万吨），主要进口品种有甜玉米、洋葱、扁豆、马铃薯、豌豆、毛豆、大蒜、大葱、生姜、黄瓜等果蔬品种，其中速冻方便食品市场处于持续扩大状态 .近 5 年来每年以 2.9的 速度递增， 1999 年速冻果蔬进口总量为 62.7 万吨，增长幅度为 4，目前为日本提供速冻果蔬的国家和地区主要有美国、中国大陆（占其进口量的 35）和中国台湾，而随着美国和中国台湾果蔬生产成本的上升，中国大陆果蔬的竞争能力将得到进一步加强。作为全球的，冷冻果蔬市场的主要供应国，中国又更加名声大振。在 2004 年的前 9 个月，中国冷冻果蔬的出口总量，已达 199,020 吨。比 2003 年同期出口的150,290 吨，增加近 1/3；而这一年的出口，就已经有了很大的增长。 今年，在 30 多个进口冷冻果蔬的国家中，仅有 3 个国家的进口数量锐减。在中国的一些主要市场中，对冷冻果蔬急切的需求，促使这方面的出口，大幅增长。因此，自 2002 年以来，中国冷冻果蔬市场的销售量，出现了 3 倍，或者 4 倍的增长。 日本，是中国冷冻果蔬，出口的主要市场。 2004 年的前 9 个月，中国向日本出口了 82,000 吨冷冻果蔬。 2003 年的同期，向日本出口 75,345 吨，增加了可观的 8%。中国在其他的出口市场中，第二 章 背影及必要性 23 取得的进展，也给人留下了深刻的印象。 2004 年，向韩国出口的冷冻果蔬，跃为 50,892 吨；同比增加 87%。向美国出口的冷冻果蔬，猛增至 15,108 吨；同比增加 80 %。 在欧洲，德国和英国，是中国冷冻果蔬的主要进口国， 2004年的前 9 个月，这两个国家的进口数量，分别如下：向德国出口的冷冻果蔬，为 11,220 吨；同比，增加 13%。向英国出口了 4,750吨；同比，增加 68%。其他的出口市场，还有：荷兰，进口 5,720吨；比利时进口 4,700 吨；意大利为 3,842 吨；加拿大有 3,589 吨；法国 3,191 吨；俄国 2,310 吨；澳大利亚 2,236 吨；西班牙 1,743吨；台湾省 (中国 ) 1,584 吨。其他一些国家，进口中国的冷冻果蔬，总量为： 6,138 吨。显然，大力发展我国果 蔬出口创汇事业有助于缓解我国果蔬市场的供求矛盾。 因此，在大好的国际、国内市场形势下，企业应该抓住机遇，通过技术创新，扩大和改造速冻果蔬产品生产线，提高产品质量。同时，企业应该在自身经济和社会效益不断积累的过程中，关注高效产品的市场动态，一旦条件具备，立即启动高效产品生产线的技术改造项目。 因此， 本项目所涉及 三 个产品 ：速冻草莓、糯玉米、黄桃、杏瓣。 目前均有广阔的市场前景。 无论从国内 还是国 外市场 来看，本项目 均 具有广阔的市场前景和明显的市场竞争优势。 4.1.2 项目产品的市场竞争优势分析 4.1.2.1 资源和 品种优势 *市素有“果菜之乡”的美称 ， 果蔬 等特色农产品资源丰富，产量巨大。 公司加工产品主要是黄桃、草莓、糯玉米。 黄桃以 金童 5、金童 6、金童 7 系列 金童系列品种 ；草莓以大赛、密宝；糯第二 章 背影及必要性 24 玉米为金科诺均为国内目前的优良品种， 具有抗病性强、外观美、品质好、耐储藏的优点，深受国内外市场的青睐，具有很高的经济效益和推广价值。 4.1.2.2 技术优势。 公司果 疏 管理技术实力雄厚，积极采用国内外先进的果 疏 管理技术，实现安全绿色果品生产，满足出口标准和果品安全要求，提质增产效果明显。公司拥有先进的 速冻 鲜冷藏设备，能够确保加 工的水果达到出口北美和欧洲最高级别市场要求。 4.1.2.3 认证优势 公司现已获得国际最知名的认证机构 SGS 颁发的欧洲良好农业操作规范证书， 及 QS 认证， 建立了食品质量管理和安全追溯体系，成功突破国外贸易壁垒，获得直接进入欧美高端市场的通行证。诸多认证的取得标志着 公司 的管理和产品质量已经达到果树种植、加工的国际先进水平，获得比一般同类产品高 30%-50%的销售价格，产品销售始终供不应求，与外商洽谈的出口订单逐年增加。 该项目建成投入使用后，不仅可以带动生产，更好地满足市场供应，而且还可以扩大农村劳动力就业， 增加从事果品、 果蔬生产以及从事贮存、加工、运输和商品流通的就业人数，更好地促进当地经济社会的全面发展，项目产品具有较强的市场竞争优势。 4.2 营销策略、方案、模式 4.2.1 营销策略和营销模式 项目产品采取营销策略是以产品质量为纽带，主打 京津 市场同时积极开拓周边市场，以点、面结合的方式推进市场发展，做第二 章 背影及必要性 25 大市场份额、细分市场、研究不同消费层次的特点和需求，通过产品多样化、包装创新等推动产品销售。营销管理模式是以自销和地方代理商经销的方式共同推进。 4.2.2 营销队伍和营销网络建设 1、 销售措施 当今国 际市场商品竞争的诸多因素中，商品质量、价格、包装设计是三个主要因素，本项目产品销售措施： (1)商品包装标准化。葡萄的包装严格依照国际标准，打造自己的品牌，要求外包装不仅要简明醒目、体现信誉、符合环保、达到出口标准。 (2)加强对国内、外市场研究。坚持鲜销与贮藏相结合，完善保鲜、分级、包装和贮运设施，通过保鲜贮藏，进行反季节销售，弱化季节性差异，提高产品附加值。 (3)积极发展电子商务，将与葡萄品质有关的环境因素、价格、包装全部制成网页，利用现代信息网络，提高产品销售效率。 2、营销网络 (1)销售的主导方 法：在互联网上开通了公司自己的网站，充分利用网络宣传自己的产品，并在互联网上广泛查找全国各地的果晶批发商的联系方式，然后通过电话、传真、电子邮件等方式与其取得联系，确定几个在各地区较强的果品采购批发商做为公司的长期合作伙伴。 (2)销售网点的建立： 销售网点考虑在 北京、天津、石家庄等地 市建立，网点销售站，季节性派入销售人员 2 名，并根据市场变化，增派销售人员，第二 章 背影及必要性 26 新开拓销售市场等。 4.3 市场风险分析 4.3.1 市场风险因素分析 项目产品主要为优质 果蔬 ，其市场风险因素主要有以下几方面 ： 一是 果蔬 原料价格上涨成本提高，二是同行同类产品有更高的质量和价格优势，三是 果蔬 储藏加工 过程中由于技术措施不到位而造成的 果蔬 变质 、 腐烂 以及产量品质下降，这些市场风险均会对项目造成影响。 4.3.2 防范和降低风险对策 4.3.2.1 着重抓技术创新，严格消毒防疫，严格 原料 质量和产品检验，着力提升产品技术含量和质量水平，降低生产成本。 4.3.2.2 广辟 原料 来源，与主要 原料生产基地 建立长期合作关系，稳定 果蔬 供应来源；优化 果蔬 储藏加工 技术，降低 原料 成本。 4.3.2.3 加大对产品宣传的力度，提高客户和消费者对产品的认知度， 不断提升、树立产品的品牌形象。在确保产品质量的前提下，积极建立与多家 果蔬 生产和 加工企业的合作关系，防范市场风险 。第二 章 背影及必要性 27 第五章 建设方案 5.1 产品方案和建设规模 5.1.1 建设 果蔬 加工车间 新建 果蔬 加工 生产车间总面积 车间 4000 平方米， 50 米 *80 米 。 5.1.2 更新原有冷库设备 购置冷库更新设备 238 台件 5.1.3 购置 果蔬 加工 设备 44 台（套）。 5.1.4。 5.1.5 购置 食品检测 设备 购置食品检测设备 54 台套 5.1.6 购置 食品质量监控 设备 购置产品检测设备 6台（ 套 ） 5.1.7 建设规模：年产淀 粉制品 1000 吨。 5.2 建设规划和布局 5.2.1 布置方案原则： (1)布局合理，分区明确，满足工艺流程要求。 (2)人物分流，运输通畅，装卸方便，便于管理。 (3)满足商检局食品厂库最低卫生要求。 (4)符合建筑防火设计规范。 5.2.2 总平面布置方案： 根据上述原则，依据拟建地点现状布置 果蔬 保鲜窖，库体与围第二 章 背影及必要性 28 墙间形成环路，便于货物的进出。满足消防要求，减少倒运量。 总平面主要设计指标：贮藏量 吨 果蔬 保鲜窖一座，厂区占地面积 40 亩 ， 其中建筑系数 11.4，绿化系数 46.4，场地利用系数 42.2。新建车间、 果蔬 保鲜窖位置见总平面布置详见附图。 5.3 建设标准和产品标准 5.3.1 建设标准 本项目所建 果蔬 加工车间、保鲜窖、保鲜工艺、生产设备先进，产品一流。在项目建设过程中，从工程设计、设备选型、土建施工、设备安装都应采用先进工艺水平，严格执行国家有关建设程序要求及规范。严格执行项目监理制、招投标制、项目法人制及运作合同制。 5.3.2 产品质量标准 项目主要产品为 :果蔬 淀粉。食用 果蔬 淀粉标准（）和工业 果蔬 国家标准（）。 1.感官要求 项目 食用 果蔬 淀粉 工业 果蔬 淀 粉 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 色泽 洁白带晶莹光泽 洁白 白色或微带浅黄色阴形的粉末，具有光泽 气味 无异味 具有 果蔬 淀粉固有的特殊气味，无异味 口感 无砂齿 杂质 无外来物 2.理化指数 项目 食用 果蔬 淀粉 工业 果蔬 淀粉 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 第二 章 背影及必要性 29 水分 % 18 00 20.00 20.00 18.00 18 00 18.00 酸度 10.00 15.00 20.00 10.00 14.00 18.00 灰分 0.25 0.40 0.45 0.20 0.40 0.60 蛋白质 0.10 0.15 0.20 0.10 0.15 0.20 斑点个 3.00 7.00 9.00 2.00 5.00 8.00 细度 150um（ 100 目筛通过率） 99 60 99.50 99.00 99.80 99.50 99.00 白度 440nm 蓝光反射率 94.00 89.00 84.00 90.00 85.00 80.00 粘度 100 浓度的淀粉糊25 时的恩式粘度（ 25） 10.00 10.00 10.00 3.卫生指数 项目 食用 果蔬 工业 果蔬 二氧化硫 mg/kg 30.00 40.00 砷（ mg kg 以 s 计） 0.50 铅（ mg kg 以计） 1.00 5.4 技术（工艺）方案 5.4.1 技术路线及流程 果蔬 又名甘薯、地瓜、山芋、红苕等，是 淀粉加工 的优良原料。果蔬 淀粉生产过程，实际上就是物理分离过程，就是将原料中的纤维素、蛋白质、无机盐等及其它物质与淀粉分开。在生产过程中，根 据淀粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用大量的水，使用机械的特殊效能，将淀粉从水的悬浮液中分离出来。 该项目采用当今世界先进水平的 果蔬 淀粉加工技术。具体工艺图见图 5 1。 其生产工艺流程分为输送清洗碎解筛分除沙沉淀（或浓缩）脱水烘干风冷包装。 石、 土、木、草等杂物 清洗 第二 章 背影及必要性 30 果蔬 沙粒 回收过程水 清水加入 回收过程 商品淀粉 图 5 1 果蔬 淀粉加工工艺流程图 工艺说明： 果蔬 粉碎：将清洗后的 果蔬 送入超级 刨丝机粉碎。超级刨丝机高速旋转使 果蔬 中淀粉的游离率高达 98。 浓缩：自清洗转鼓过滤器放置在浓缩旋流器之前，有效地分离出容易引起旋流器堵塞的大颗粒，保证浓缩旋流器的连续运转，提高了整个生产线的加工时间。 除砂：自动排砂系统根据淀粉的清洁程度来调整砂阀门的开启时间，在保证系统平衡的同时，确保淀粉的清洁程度。 淀粉的提取：洗净的 果蔬 通过超级刨丝机将 98的淀粉颗粒从破碎 筛分 除砂 沉淀（浓缩） 脱水 干燥 细筛分 包装 第二 章 背影及必要性 31 果蔬 中游离出来后，用离心锥筛分离出比淀粉颗粒大的纤维、用浓缩旋流器分离出蛋白汁水、用除砂旋流器分离出比淀粉重的砂粒、用精制旋流器置换出淀粉乳中的残留 物质，然后经过脱水、干燥及包装，制成精制淀粉。制取淀粉过程中所排出的物质制成副产品或回收利用。在生产过程中， 果蔬 所含淀粉的 95能被提取出来，制成商品淀粉。 1吨 果蔬 至少可以生产 208 公斤精制淀粉（ 18的含水量的商业淀粉）。 5.4.2 品种及主要技术来源的可靠性和可得性 （ 1）清洗的基本原理 清洗的作用 :主要是清除 果蔬 外表皮层沾带的泥沙 ,并洗除去 果蔬 块根的表皮。对作为生产淀粉的原料 鲜 果蔬 或 果蔬 干片进行清洗 ,是保证淀粉质 量的基础 ,清洗的越净 ,淀粉的质量就越好。 GD-QX 型清洗机，其结构为卧式圆筒，依靠电动机带动齿轮转动圆筒 ,使原料靠边圆筒滚翻推进，以水为介质喷洒、冲洗、挫磨除去泥沙及部分表皮。 （ 2）碎解的基本原理 碎解的作用 :果蔬 淀粉 主要储藏于块根的肉质部分 ,仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏 果蔬 的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。 粉碎是鲜 薯加工中最为重要的工序之一，它关系到鲜薯的出粉率和淀粉的质量，粉碎的要求在于： 尽可能的使鲜薯的细胞破裂，第二 章 背影及必要性 32 释放出更多的游离淀粉颗粒； 易于分离 ,并不 要求 皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。 粉碎使用 刺钉辊 的 刨丝机 完成，该辊为 钢木合制，以特制钢钉为刺，钉齿锋利、坚硬耐磨，可保证作业的连续性，粉碎细而均匀，将 果蔬 粉碎成象头发一样的纤维，保证 果蔬 淀粉 的游离，便于后续分离，每小时可加工鲜薯 4-6吨。 在经过第 一级的刺钉辊粉碎后，将稍大的颗粒进一步分拣，进行第二级粉碎，第二级粉碎是锤片式粉碎，使粉碎更细，淀粉游离率更高，粉碎动力更小。 （ 3）筛分的基本原理 果蔬 渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨涨系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒 ,将碎解的原浆，以水为介质，采用充分淘洗 -无压渗滤 挤压依次多级循环的工艺 .充分淘洗使淀粉从纤维上游离出来 ；无压渗滤使浆水通过筛网孔而细渣留在网上 ；挤干使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。 （ 4）净化与沉淀的基本原理 泥、沙的比重大于水，又大于淀粉颗粒的比重，根据比重分离的原理，使用 旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可达到较为理想的效果。而黄浆的比重，接近于水，又比淀粉颗粒的比重轻，其形状为掌形，加工周期越长胶性能越大，粘筛，粘住淀粉颗粒，极难分离，故要求原料新鲜，工艺流程短，及时分离。 第二 章 背影及必要性 33 本项目 采用 淀粉浓缩器 ，将淀粉与水及蛋白、细小纤维相分离，增加淀粉浓度，提高淀粉品质，减少沉淀池的数量，提高加工效率。 （ 5）脱水的基本原理 流槽直接起出的湿淀粉一般含水份为 55%左右 ,蝶片分离机、旋液分离器一般分离出的 浓乳浆为 20 波美度，均需再次离心脱水，提高干燥效率，节约能源。 通过刮刀心高速旋转的作用，进行固相与液相的分离，将大部分水份从筛网上的滤布空隙中抛出，得出的湿粉含水率低于 40%，以达到节约热能，提高产量和质量的要求。 真空脱水机 由真空洗滤机简化而来，其优点是转速低，无噪声、工作平稳，工作连续性好，操作容易。 本项目选用的真空脱水设备，系中国农业大学组织专家多年攻关取得的最新技术成果， 改变了原来真空脱水机设备价格昂贵现状， 是 适合中小规模淀粉加工使用的 最理想 真空脱水机。 （ 6）干燥的基本原 理 目前淀粉厂一般采用的 气流干燥 （又叫急骤干燥）整个工艺时间是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。 气流干燥是并流干燥过程，即湿粉物料与热气流的并流过程，由传热和传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时，热空气将热能传递至湿淀粉表面，再由表面传递至内部，这个过程就是传第二 章 背影及必要性 34 热过程；与此同时，湿淀粉中的水分从物料内部以液态或气态扩散到淀粉表面，由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中 去，这是一个传质过程。就是以高温气流与湿淀粉均衡地在干燥管内进行热交换，使干燥的淀粉呈粉末状，冷却后即可装包入库。 5.4.3 主要技术参数 果蔬 淀粉 的出品率： 淀粉的出品率 20%，粉制品的出品率 100%。 5.4.4 物料平衡分析 该项目生产 果蔬 精淀粉所消耗的主要原料为 果蔬 。目前 *市 的果蔬 年产量可达 10 万吨，完全可满足项目生产需要。项目实施后所需的包装材料可由指定企业按标准定做。主要原材料消耗见附表 10。 5.5 设备选型方案 5.5.1 果蔬 加工设备选型及采购 该项目进先进的薯类加工设备。设备要求技 术上先进，经济上合理，可满足工艺要求，保证产品质量与产量；能充分利用原料，一机多用，能耗少，效率高，维修方便；符合食品卫生要求，易清洗拆装。 经有关专家与企业人员组成的筹建小组市场调研，择优比较，全部购买当今薯类 果蔬 淀粉加工的设备 44 台套，投资 75.35 万元。更新设备购置清单见表 5-1。 表 5 1 果蔬 淀粉加工 主要设备清单表 序号 设备名称 数量 单价 投资额 （台 /套） （ 万 元 /台件） （万元） 1 淀粉浆渣分离机 2 4.3 8.6 2 薯类清洗机 2 1.95 3.9 3 薯类清砂机 2 1.4 2.8 第二 章 背影及必要性 35 4 淀粉浆搅拌机 1 1.8 1.8 5 淀粉真空脱水机 1 7.2 7.2 6 淀粉旋流罐 2 1.8 3.6 7 淀粉消沙器 12 .008 0.96 8 淀粉细滤器 3 2.2 6.6 9 淀粉烘干机 1 28 28 10 淀粉和面机 3 0.5 1.5 11 粉丝抽空机 3 0.9 2.7 12 粉丝、粉条制成机 3 0.9 2.7 13 湿淀粉揉面机 3 0.5 1.5 14 粉丝冷却箱 3 0.3 0.9 15 粉丝切段机 2 0.67 1.34 16 精淀粉灌装机 1 1.25 1.25 17 合计 44 75.35 5.5.2 冷库更新 设备选型及采购 本项目原有 冷冻机房设备老化，需要更新改造，拟购置更新设备 238 台件， 购置更新制冷设备投资 100 万元 具体清单如下： 序号 设备名称 数量 （台 /套） 单价 （万元 /台件） 投资额 （万元） 螺杆制冷机 1 24.33 24.33 蒸发冷风机 1 17.35 17.35 低压贮液器 1 8.3 8.3 高压贮液器 2 6.82 13.64 是间冷却器 2 3.5 7.0 氨油分离 器 1 25.52 25.55 各种伐门 230 3.65 1.2 冷冻机房改造设备 238 100.00 5.5.3 质量保障体系建设方案 （ 1） 果蔬 收储、销售质量检测系统建设 建设目的 建立 果蔬 收储、销售质量保障体系，加强入库 果蔬 质量分级检测，实现按级定价，减少在储藏中的损失，减轻一些危险病虫害的传播，实现绿色 果蔬 从入库到出库全过程控制。同时也对其他环节第二 章 背影及必要性 36 质量检测结果进行抽测和检查。检测绿色食品的感官指标、理化要求和农药残留等内容。确保入库产品的等级、质量和保鲜全过程监测。检测主要设备见下表。 检测设备表 序号 设备名称 数量（台） 单价（元） 总价（万元） 1 游标卡尺 15 100 0.15 2 硬度尺 8 550 0.44 3 天平 200g，感应 0.1g 15 100 0.15 4 盘秤 15 80 0.12 5 农残速测仪 1 60000 6.00 合计 6.86 5.5.4 食品质量监控 设备选型及采购 序号 设备名称 数量（台） 单价（元） 总价（元） 1 摄像机设备费用 14.8 2 系统存储与控制设备 0.92 3 控制中心机房 3.78 4 终端显示设备 7.56 5 系统传输与线缆 8.92 6 附件材料及税金 5.43 7 工程安装调试 7.05 9 合 计 48.46 第二 章 背影及必要性 37 5.6 主体工程方案 5.6.1 土建工程 项目新建 果蔬 淀粉加工 生产车间总面积 车间 4000 平方米， 50米 *80 米，投资 104 万元。车间为 单层，层高 4.80 米，为框架结构，建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类，建筑物耐火等级为一、二级，该地区抗震设防烈度为 6度 。 建筑设计方案 拟建的生产车间的建筑设计为体现 食品工 业的建筑特 征，美化生产环境，满足生产管理规范的要求，在设计中以技术先进、适用安全、经济美观为原则，并按使用性质，生产类别充分考虑建筑对洁净、噪音控制，采光、通风、日照、消防、卫生及其它特殊要求，在满足生产工艺同时严格执行国家现行的有关规范和标准，力求建成一个环境优美，又有时代特征的新颖的企业形象。 生产车间平面设计中，物流经物流入口处经过。缓冲进入相关的生产区内，交通防火疏散方面设置内走道及封闭处廊，其安全疏散宽度和疏散出口均满足防火规范要求。 为便于处理以及扩大室内空间，便于生产工艺调整，控制区采用 100厚夹芯彩钢 板隔墙，吊顶采用轻钢龙骨 50厚夹芯彩钢板吊顶，墙柱面采用高档涂料墙面，按生产使用要求洁净区墙面，非洁净区墙面与顶棚交角处做 R50 圆弧，室内装修均采用轻铜龙骨，石膏板及 PVC 板吊板，中等装修标准。门窗材料外墙门窗均采用铝合金和塑钢，室内洁净区双层或单层铝合金、塑钢等新型材料密闭固定窗，彩钢板门，外装修墙面采用白色外墙面砖局部彩色面砖。 5.6.2 果蔬 保鲜 窖 建筑方案确定 为保障 果蔬 淀粉加工的原料来源，提高 果蔬 淀粉的品质，建立地下 果蔬 保鲜窖。结构形式为砖结构，经济实用的。 第二 章 背影及必要性 38 果蔬 保鲜 窖 规模方案 本项目新建 果蔬 保 鲜窖 200 个，存储 果蔬 8000 吨，库体体积3.2m3。 果蔬 保鲜窖建筑特征及容积 8000T果蔬 保鲜窖采用地下砖结构，为圆锥体型，上口直径 1.5m，底直径 4m，高 4.5m，单个体积 3.2 m3, ，总容积 6400 m3,，可储存果蔬 8000 万斤。 5.7 辅助工程及其它工程方案 5.7.1 给排水 该项目主要为 果蔬 清洗用水、锅炉和生活用水，本项目原有给排水系统可以满足项目需要。 5.7.2 供电 该项目原有 500kva 变压器及配套设施，可保证用电负荷，即可满足项目生产生活用电需要。 5.7.3 供汽 该项目 原有 2T 锅炉一台可保证生产和生活用汽。 5.8 抗震设防 5.8.1 设计依据及原则 A 设计依据 中华人民共和国防震减灾法，（全国人民代表大会常务委员会 1997 年 12 月 29 日第二十九次会议通过）； *省防震减灾条例，（ *省九届人大常委会 2002 年 7 月第二 章 背影及必要性 39 27 日第三十次会议修订）； 工程场地地震安全性评价技术规范，（中华人民共和国国家标准（ GB17741-1999）； 中国地震动峰值加速度区划图（ GB18306-2001A1）和中国地震动反应谱特征周期区划图（ GB18306-2001B1）。 *省工程场地地震安全性评价管理规定，（ *省人民政府 1995 年 11 月 16 日第 33 次常务会议通过）； 关于将工程场地地震安全性评价与地震动参数和烈度表述的抗震设防管理纳入基本建设管理程序的通知，冀震发防 199689号文； 关于将工程场地地震安全性评价与抗震设防标准管理纳入企业技术改造项目管理程序的通知，冀震发防 199757 号文。 B 设计原则 贯彻执行抗震工作以防为主的方针，根据规范“三水准”的抗震设防目标，使建筑物经抗震设防后，减轻建筑的地震破坏，避免人员伤亡，减少经济损失。 严格按照抗震设计规范要求，小震不坏，大震不倒的设计原则，使建筑物在遭受低于本地区地震动参数的多遇地震影响时，一般不受损坏或不需修理仍可继续使用；当遭受等于本地区地震动参数的地震影响时，可能有一定的损坏，经一般修理或不需修理仍可继续使用；当遭受高于本地区地震动参数的罕见地震影响时不致倒塌或发生危及生命的严重破坏。 第二 章 背影及必要性 40 5.8.2 抗震设防标准 根据中国地震动峰值加速度区划图和中国地震动反应谱特征周期区划图，本工程所处地区，动峰值加速度为 0.20g，动反应谱特征周期为 0.35s。本工程抗震设计必须由有关部门进行地震安全性评价，并经省地震局主管部门批准后提供相应的设计参数后进行设计。 5.8.3 抗震设计 根据“概念设计”的原理，正确解决总体方案、材料使用和细部构造以达到合理抗震设计的目的。 A 地基和基础设计 根据厂区所处地质情况，采取相应措施加强基础的整体性的刚度，并采取地基处理消灭地基土的不均匀性及轻微液化现象。 B 建筑体型设计 建筑平、立面宜采用规则、对称布置，建筑质量分布和刚度变化的均匀，对体型复杂的建筑物设置防震缝，将建筑物分成规则的结构单元。 C 抗震结构体系 结构设计做到传力明确，结构合理。设置多道抗震防线。根据建筑物重要程度，采取不同的结构形式。对重要建筑物采用钢筋混凝土框架或剪力墙结构等，对次要建筑物采用砖混等形式。 5.9 总平面布局 该项目本着充分利用场地及满足生产工艺的要求进行厂区布局 ,第二 章 背影及必要性 41 主要要求有： 1、要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。 2、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。 3、建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。 5.10 实 施进度安排 该项目为新建项目，计划在 1 年内完成全部建设内容，为保证工程实施的顺利进行，缩短建设工期，力争早日投产，必须对工程进度做出科学、合理的安排。建议企业首先做好资金筹措、设备选型考察等前期工作，在此基础上，通过招标方式择优选择技术力量雄厚、有食品加工工程设计及施工经验的设计单位及施工单位，保质、保量完成施工图设计及工程建设工作，要求施工企业必须全方位、立体化施工，保证不窝工；同时，进行设备采购，选择设备供应商或生产厂家。项目建议实施进度见表 5-8。 项 目 建 议 实 施 进 度 表 5-8 序 号 月 份 项 目 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 可研报告编制及审批 2 初步设计与施工图设计 2 施工准备 第二 章 背影及必要性 42 3 土建施工 4 设备采购、安装 5 人员招聘培训 6 竣工验收 第六章 环境影响评价 6.1 环境影响 本项目建设地点位于 *市 *村南。园区绿化状况好，且无大的工业污染源，空气清新，土壤基本未受污染。总的来说，拟建地点的环境质量现状良好。在建设过程中，将落实环保措施，使各类污染物均达到国家有关标准规范，本项目不会对周围环境造成污染。 6.2 环境保护与治理措施 在项目生产过程中，污染主要有废水、废渣、废气和噪音。项第二 章 背影及必要性 43 目运营过程中，库体产生少量的清扫地面废水排放，废水最大排放量不足 1米 3天，废水水质除含有少量的悬浮物杂质外，无毒、无害，设计中废水不作处理，可以直接排入厂区排水系统。项目 果蔬加工废渣是优质的饲料，可运到养殖场，不厂区环 境不构成污染。 本项目采用 F22 氟利昂制冷，无毒、无味，不会对周围环境造成污染。 本项目的主机设备，自动化程度高，防护能力强，噪音低。生产过程中噪音采取隔声罩、隔振垫层等措施后，符合国家工业噪音振动安全卫生标准。本项目为薯类加工生产企业，对环境卫生条件有一定要求，厂内进行绿化，种植林带，乔灌草结合，形成良好的绿化网络。 6.3 评价与审批 6.3.1 改扩建项目 根据国家有关法律、法规规定， 扩建 1000 吨冷库及 果蔬 加工生产线项目 严格按照环境保护法，项目已做环评审批。 第二 章 背影及必要性 44 第七章 项目组织与管理 7.1 组织机构与职能划分 该项目建成后，将按现代企业管理制度进行管理，实行总经理负责制，由总经理负责全面工作，下设各职能科室 ,项目实施后 ,根据生产经营需要对现有机构进行完善。机构设置见图 7-1。 图 7-1 机构设置图 7.2 劳动定员 项目建成后共需员工 50 人，包括工人 44 人，企业管理人员 6人。 7.3 管理措施 为保证项目保质保量按期完工，项目拟成立工程指挥部，工程指挥部实行法人责任制，指挥部的职责是：负责协调上下左右的关总经理 副总经理 计划财务部 副总经理 供销部 生产技术部 检验室 物料供应 市场营销 红薯淀粉生产车间 第二 章 背影及必要性 45 系，制定有关项目内的重大政策、制度与措施，对项目建设全过程及资金的使用和建设进度进行全方位监督检查。指挥部下设办公室，办公室的职责是： 负责办理工程建设的各项手续及项目 指挥部各项决策的落实，具体负责项目的实施，并会同有关部门具体对项目进行技术指导。 负责组织工程的招标、投标和工程监理。工程设计、设备采购均实行公开招标，整个工程建设过程委托具有资质及食品加工项目工程监理经验的监理单位进行工程监理。 强化项目资金管理。项目建设资金实行专款、专帐、专人管理，并严格按国家批复方案及工程预算进行列支，坚决杜绝挤占、挪用。充分发挥审计、监察及投资和管理部门的作用，加强对资金使用的检查和监督，同时接受有关部门的检查、监督。 加强工程质量管理。根据国家及 *省有关工程质量管 理的精神，本项目拟建立工程质量领导责任制、项目法人责任制、参建单位工程质量领导人责任制、工程质量终身责任制等制度，以确保工程质量。 搞好项目的竣工验收和档案管理工作。项目完成后，要从工程设计、资金使