特种蔬菜培育培训讲座.ppt

特种蔬菜品种的开发和利用,任吉君（园艺教授）,一、我国特菜资源（栽培类型）,1、茄果类番茄甜椒酸浆南美香瓜梨,2、瓜类,乳瓜网纹甜瓜绿宝瓜,飞碟瓜棱角瓜金丝瓜小角瓜,3、叶菜类,芳香类鸭儿芹细叶芹欧当归球茎茴香罗勒独行菜芝麻菜菊花脑,普通类琉璃苣番杏菊苣苦苣红球莴苣京水菜壬生菜,4、根菜类,四季萝卜根用香芹根芹牛蒡菊牛蒡辣根山葵,5、白菜（甘蓝）类,峰型绿花菜彩色花菜乌塌菜紫甘蓝羽衣甘蓝抱子甘蓝黄心大白菜,6、其它特菜,石刁柏秋葵朝鲜蓟玫瑰茄菜用马齿苋,二、适合华南地区的特菜,茄果类：樱桃番茄、彩椒、酸浆、香瓜茄。瓜类：乳瓜、飞碟瓜、棱角瓜、小角瓜等。叶菜类：鸭儿芹、细叶芹、香芹、球茎茴香、莳萝、京水菜、壬生菜、独行菜、菊花脑、红球莴苣、琉璃苣、飞碟瓜、菜用马齿苋、番杏、冬寒菜、罗勒、蜜蜂花等。,白菜类：峰型绿花菜、彩色花椰菜、羽衣甘蓝。根菜类：四季萝卜、根芹等。其它：秋葵、秋葵、玫瑰茄、石刁柏、洋蓟等。,三、特菜栽培利用,（一）秋葵栽培,中文名：秋葵、羊角豆、羊角菜、咖啡黄葵、黄秋葵。秋葵是锦葵科一年生草本蔬菜植物。它以嫩滑清香的果实供食用。分黄秋葵和红秋葵二种类型。,秋葵起源于非洲东北部，是非洲、美洲人喜食的蔬菜种类之一。目前，以美国、加拿大、巴西、加勒比海地区、埃及、印度、日本、泰国、斯里兰卡等地栽培最为广泛。,1、起源与分布,2、营养价值,每100克可食嫩果含蛋白质2.5克、脂肪0.3克、糖类5.1克、纤维素1.1克、灰分1.2克、钙65毫克、磷48毫克、铁1.0毫克、维生素A100国际单位、维生素B10.08毫克、维生素B20.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C20毫克。,嫩果鲜滑可口，主要成分是果胶、阿拉伯树胶、半乳聚糖等。对保护胃肠，治疗胃肠炎、胃溃疡都有相当好的作用。秋葵花、种子和根可入药，用于治疗疮瘤。植物“伟哥”。,3、形态特征,茎直立，株高40200厘米。叶大，掌状5裂，绿色或红绿色，长达40厘米，宽38厘米。花较大，5瓣，黄色。果多为五角长圆锥形。种子黑绿或绿褐色，种子千粒重6070克。,4、对环境条件的要求,1）温度：秋葵性喜温热气候，特别耐热，但是不耐低温，怕霜冻。发芽适温2830，生长适宜温度：2032。由于秋葵特别喜温耐热，因此，在华南地区推广种植秋葵，对当地夏季淡季蔬菜的供应一定会起到相当重要的作用。,2）光照,喜光，光照弱，植株徒长。特别是高温弱光下，植株座果率很低。秋葵属喜温短日照植物，因此，秋葵很适合长江以南地区栽培。,3）土壤和水分,对土壤要求不严，但以耕层深厚、富含有机质的轻质壤土对秋葵生长发育有利。秋葵特别耐旱，但是长期缺水，产品品质变劣，产量下降。对土壤酸碱度适应范围较宽，在pH5.57.2下都能正常生长。,5、生长发育特点,生长发育周期分成发芽期、幼苗期和开花结果期三个阶段。1）发芽期：从播种至子叶展平为止。时间610天。如果温度适宜（2530），种子45天即可萌发。,2）幼苗期：从子叶展平至第一朵花开始开放止。历时4055天。幼苗期要在保证肥水供应的前提下，晴天白天保持温度2528，夜间最低温度不低于13，阴天相应降低34。,3）开花结果期：从第一朵花开始开放至收获结束为止。时间80220天。早熟种在播种第45节就开始开花。从播种至始收5075天。如果营养充足，以后每节都能开花结果。从开花至种子成熟需要3040天。在开花结果期，营养生长和生殖生长同时进行，因此，要特别注意加强田间的肥水管理，注意植株调整，及时收获。,6、品种选择,1、翡翠：美国品种。株高1.3米1.9米，开展度6595厘米。叶片长31.5厘米，宽34.7厘米，掌状5裂，绿色，果绿色，鲜嫩。种子千粒重64克。从播种至始收5065天。耐热性强，品质好。产量35千克/平方米。,2、红秋葵：株高1.72.1米，具分枝。果红色。种子千粒重58克。耐热性强。3、绿星：中科院长沙农业现代化所1983年从日本引进。株高130160厘米。耐热，抗病虫力强。产量56千克/平方米。4、新东京5号：株高150厘米。品质好。产量35千克/平方米。,7、栽培技术,1）栽培季节：早春利用保护地育苗，夏秋栽培，生长期可持续到霜前。冷凉地可在保护地内栽培，起到提前和延后供应的作用。2）播种与育苗：2月上中旬在简易保护设施内播种育苗。,浸种催芽：播前种子用30水浸种1216小时，之后在2530下催芽，34天后发芽。播种：发芽后将秋葵播种在育苗盘(床、畦)上。覆土厚度1.5厘米。用种量200250克/亩。育苗床土配比是田土：锯末或草炭：腐熟大粪或鸡、猪粪=6：3：1。分苗：当第1片真叶展开时，分苗至育苗床(畦)上。株距810厘米，行距10厘米。秧苗锻炼：当植株展开45片真叶，株高1215厘米时定植。定植前秧苗锻炼710天。苗龄3040天。,3）整地、作畦与定植,定植前整地，同时施腐熟有机肥35千克/平方米，磷酸二氢铵2030克/平方米。畦作。畦高1020厘米，畦距2535厘米，多雨地区宜选高畦。畦宽11.2米，行距50厘米，株距4060厘米。定植：春作定植时宜选晴天上午进行，这样有利于缓苗。,4）中耕除草,中耕除草：封垄前至少中耕松土3次。缓苗后松土除草1次，以后每隔1520天中耕松土1次。生育期内要防住草荒。特别是在幼苗期和夏季，要严防草荒。,5）施肥灌水：秋葵生长势强、植株高大、生长期长、需肥量多。在生长期要追肥35次。开花后每隔2030天追肥1次。前23次追施（1：810）稀粪，并补充磷酸二氢钾4050克/平方米。旱季要常浇水，雨季应注意排水。,6）植株调整：一般秋葵以主干结果为主。生育期内要及时清除老叶、病叶、无效枝条。,7）病虫害防治,秋葵抗逆性强，一生很少得病。秋葵主要虫害是蚜虫、红蜘蛛、白粉虱和卷叶螟。主要病害是苗期的猝倒病和立枯病。蚜虫：蚜虫发生时，2.5%溴氰菊酯乳油2000倍、20%速灭杀丁乳油20002500倍液叶面喷雾。红蜘蛛：主要为害叶片。用50%三氯杀螨醇乳油10001500倍、70%克螨特乳油10002000倍液叶面喷雾防治。,白粉虱：多藏在叶背面，为害叶片。虫害发生时可用25%扑虱灵可湿性粉剂2000倍，或用20%速灭杀丁乳油2000倍叶面喷雾。螟、棉铃虫：主要为害叶片，严重时将整个叶片吃掉，仅留粗的叶脉。在发病初期，用25%亚胺硫磷乳油600倍喷雾，或人工进行捕杀。以上药剂隔710天喷1次，共喷34次。,猝倒病和立枯病主要在苗期发生。可采用床土消毒和药剂保护的方法防治。用75%百菌清可湿性粉剂1000倍喷茎和土表，或用20%甲基立枯磷（利克菌）30005000倍喷表土至湿润。,8）收获,秋葵对收获要求严格。一般在开花后47天，果长810厘米收获。收获时最好套上手套，用剪刀从果柄处剪下，装（盒）箱，上市。一般产量36千克/平方米。,8、食用方法,食用方法：炒肉、作汤、油炸、制罐、速冻等。秋葵汤（46人份）用料：秋葵50100克、红甜椒100克、鸡蛋12个、生姜片5克。调料：精盐、香油、味精、白胡椒适量。制法：秋葵去蒂洗净，横切成薄片。将红甜椒洗净，切成小方块。将鸡蛋打开，搅拌均匀，备用。烧油爆锅，放水（约2升），姜片，沸腾后，依次放入秋葵、甜椒，水沸后放入鸡蛋。待鸡蛋上浮后，放调料即成。此汤特点是菜色诱人、清香滑润、营养丰富。,（二）罗勒栽培（芳香叶菜唇形科代表）,1、植物学特性罗勒为唇形科罗勒属一年生蔬菜。主要食用部分嫩叶和嫩梢。根：直根系。茎：直立,株高2070cm,主茎粗0.30.8cm,四棱。叶：绿色、红色或紫色，卵形。长410cm,宽25cm。,花：花冠白色、红色或紫色。果实与种子：小坚果褐色或黑色，长约2毫米。种子千粒重1.02.2克。,2、对环境条件的要求,1）温度：喜温。生长适温2030。对温度适应范围很宽。2）光照：喜光。光照弱，植株徒长，叶片香味变淡。39月播种，植株长势很强，分枝多，产量高，品质好。3土壤和水分：对土壤要求不严。较耐旱，但怕水淹。选择富含有机质、通透性好的土壤栽培。,3、栽培管理,1）品种选择绿叶品种紫叶品种,2）播种育苗,准备育苗盘或育苗床直播播种后715天出苗。4叶期进行第一次间苗。保持株距810厘米。8叶期进行第二次间苗，保持株距2530厘米。间下去的苗，可以食用或分苗移植至栽培地。,防徒长,3）整地作畦与定植,定植前进行整地作畦或起垄。畦宽7080厘米，双行定植，行距30厘米，株距30厘米，或垄宽5060厘米，单行定植，株距2530厘米。4或6叶期定植。,4）施肥灌水,在整地的同时，施用腐熟有机肥34kg/m2。封垄前追施稀粪12次。但是，罗勒一生中水分要满足供应。定植水要浇足。旱季，必要时一天要浇23次水。生育期内要始终保持土壤处于湿润状态。,5）中耕除草,定植缓苗后，及时中耕1次，以便提高地温，增强罗勒根系的吸收能力。在封垄前再进行12次中耕除草。以后，发现杂草，及时除掉。,6）病虫害防治,蚜虫：20%速灭杀丁乳油20002500倍液叶面喷雾。每隔7天喷1次，连喷3次。红蜘蛛：70%克螨特乳油10002000倍液叶面喷雾。夜蛾：可人工扑杀幼虫。2.5%功夫乳油30004000倍、20%灭幼脲1号或3号5001000倍液叶面喷雾。白粉虱：25%扑虱灵可湿性粉剂2000倍、或用40%菊杀乳油2500倍。立枯病和猝倒病：75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治。,7）采收,开花前采摘罗勒的嫩叶或嫩梢。收获期可一直延续到霜前。收获后鲜食或晾干加工。,4、食用方法,鲜叶、嫩梢可以凉拌、作汤、炒螺、制作香肠，还可以用于饮料、酒的制作。用于炖鱼可去除鱼腥味。干叶和种子可作香料或提取芳香油，用于制作香皂、香水、洗发精等。,罗勒茶,5、营养价值,每100克可食嫩叶含蛋白质3.8克、碳水化合物0.7克、粗纤维3.8克、维生素C5.3毫克、钾576.2毫克、钙285.2毫克、镁105.8毫克、磷65.3毫克、钠56.9毫克、铁4.4毫克、锌0.52毫克。挥发油0.180.32克。挥发油的主要成分是1，8-桉叶素、丁香油酚、甲基胡椒酚、芳樟醇等,6、保健作用,罗勒具有疏风解表、清凉消暑、活血通经、散瘀消肿、帮助消化、强壮身心的作用。叶的浸出液可用于胃脘气滞，感冒咳嗽、跌打损伤、月经不调、湿疹瘙痒的治疗。,此外，芳香叶菜类还有香青兰、马约兰、蜜蜂花、夏香薄荷、牛至等。此处略。,（三）鸭儿芹栽培（芳香叶菜伞形科代表）,别名三叶芹、鸭脚板、野蜀葵。伞形科鸭儿芹属多年生草本蔬菜植物。生产上常作一年生或二年生栽培。其主要食用部分是清香的嫩叶。可凉拌、作汤、炒肉、盐渍。,1、形态特征,主根短，肉质化，侧根发达，属浅根性作物。株高2535厘米。叶绿色，三出复叶，叶柄可达22厘米。有叶鞘，叶鞘边缘膜质。叶缘锯齿裂。有分蘖。复伞形花序，小花伞稀疏。花二性，白色，花径0.30.4厘米左右。种子千粒重22.3克。,2、对环境条件的要求,1）温度：鸭儿芹性喜冷凉气候。植物耐寒性强，在寒冷地带也能安全越冬。种子8就可以萌发，适宜发芽的温度20，适宜生长的温度1522。温度超过30生长不良。所以，夏季栽培，要注意防暑降温。有条件的地方可以进行高山栽培。2）光照：喜中等光照强度。其光补偿点为1千勒克斯，光饱和点为20千勒克斯，最大光合能力8.3毫克二氧化碳/100平方厘米/小时。如果在光照较强的夏季栽培的话，需要进行遮荫处理，或与其它高秧作物进行间作。,3）土壤和水分：鸭儿芹喜半阴湿环境，怕干旱。干旱可导致产品品质变劣，产量下降。故生产上要选择有机质含量多、蓄水保肥力强的土壤进行栽培。适宜鸭儿芹生长发育的pH67。,3、品种,白茎鸭儿芹：日本品种。直立或半直立生长。株高2030厘米。叶片绿色，三出复叶，最大复叶长宽为13.516。播种后3个月收获。香味浓，抗病力强。种子千粒重2.1克。适合土壤栽培和无土栽培。,4、栽培技术,1）栽培季节华南地区适合秋冬春播种，春夏收获。在10月中旬3月期间分期播种，露地栽培，1月下旬6月陆续收获。华南地区7、8、9月不适合鸭儿芹生长，夏季欲想栽培鸭儿芹，需要在海拔1000米以上的高山上进行。,2）播种与育苗,准备好育苗床（盘），营养土育苗。床土要保证15厘米厚。耙平床土，浇透底水。条播。亩用种量100克。行距45厘米，覆土0.5厘米，保湿。保持床温1820，10天后苗陆续出土。苗期要加强光照管理，保持土壤湿润。当植株展开34真叶，株高6厘米左右时定植。定植前进行秧苗锻炼10天。苗龄60天。,3）整地、作畦与定植,秋翻地，翻地深度2025厘米，同时要施足腐熟有机肥。定植前再整地、作畦。畦宽80100厘米，68行定植，定植株距810厘米。当植株有34叶时即可定植。,4）施肥灌水,定植前施腐熟优质有机肥24千克/平方米，磷酸二氢铵25克/平方米。或穴施把肥。栽培期间要经常追肥、灌水。追肥最好使用稀粪。第一次追稀粪（1：8）在定植后15天，以后每隔7天追稀粪一次。,5）中耕除草,定植缓苗后，行间松土除草1次。靠近苗的杂草，小心用手拔除，不要把苗带出来。以后要经常锄草，防止草荒。特别是在夏季降雨集中的地方，如果杂草不及时除掉，很容易发生草荒。在生长中后期，对基部的黄化老叶，要及时清除。对早期未熟抽薹的苗也要及时清除掉。,6）病虫害防治,一般很少发生病害。鸭儿芹主要的病害有细菌性斑点病、枯萎病、病毒病；主要的虫害有蚜虫、白粉虱。细菌性斑点病：发病初期，用链霉素200单位，或5%福美双可湿性粉剂500倍液喷雾防治。病毒病：注意轮作、种子消毒和防治蚜虫传毒。鸭儿芹枯萎病：可用甲基托布津、多菌灵或敌克松按1：100的比例配成药土进行育苗。发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂，或50%苯来特可湿性粉剂500800倍液，根部灌药。,7）采收,采收方式可分为嫩株全株采收和分期摘叶采收二种。10月的秋播苗一般于次年2月上旬开始收获。春季采摘嫩苗，后期可采摘嫩茎叶。产量24千克/平方米。,5、营养与食疗价值,每100克可食嫩叶含蛋白质1.2克，脂肪0.1克、糖1.2克、纤维素0.7克、钙19毫克、磷52毫克、铁0.9毫克、钠40毫克、胡萝卜素200国际单位、维生素B10.05毫克、维生素B20.05毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C10毫克，此外，全株还含有鸭儿芹烯C10H16、开加烯、开加醇等挥发油。种子含油22%。鸭儿芹性辛、温，有祛风止咳、活血化瘀、消炎解毒等功效，专治感冒咳嗽、风火牙痛、肺炎、外敷可治蛇咬伤、跌打损伤等。,此外，还有细叶芹、香芹、欧当归、莳萝等，此处略。,（四）苦苣栽培,别名花苣、天精菜、花叶生菜、苣荬菜。菊科一年生或二年生草本蔬菜植物。主要的食用部分是带有苦味的嫩叶。可以凉拌、炒肉、炒蛋，也可以蘸酱生食。,1、形态特征,株高2535厘米，直立或半直立生长。叶互生，倒卵圆形或长倒卵圆形，叶柄白色或浅绿色，扁平。莲座叶为主要食用部分，其长度可达2030厘米，宽815厘米。头状花序。舌状花，天蓝色或蓝紫色。种子较小，千粒重1.2克。,2、对环境条件的要求,1）温度：喜凉爽环境，耐寒，可忍受-3的低温，不怕短时的轻霜。但对于早春播种的苦苣长期处于低温状态，可导致未熟抽薹现象。适宜的生长温度为1523，怕热，温度超过30植物不能正常生长。,2）光照：喜光，530千勒克斯的光照度能很好地生长，但光照强，苦味浓。适合露地栽培，也可以进行保护地栽培。3)土壤和水分：对土壤要求不严，但是以疏松、肥沃的土壤更适合其生长发育，需氮较高。喜湿怕旱，长期干旱则球叶变小，苦味加剧，纤维增多，品质下降。忌积水，土壤长期湿度过大，容易患软腐病，烂根致死。,3、品种选择,1)花叶生：植株直立或半直立生长，株高2025厘米，开展度2530厘米。叶簇生，叶较大，外叶绿色，心叶黄绿色。单株重200400克。2)黄心：植株直立或半直立生长，株高2030厘米，开展度3540厘米。叶簇生，外叶绿色，心叶黄色，叶皱缩。叶数多达百片，单株重300500克。营养生长旺盛，适应性强，产量高，品质好。,4、栽培技术,1）栽培季节华南地区适合秋冬春作，6月至9月不适合栽培。前茬作物豆类蔬菜、茄科蔬菜、十字花科蔬菜均可。,2）播种育苗,条播。亩用种量50克。行距35厘米。覆土厚度0.51厘米。播种前，浇透底水。播种完毕，覆盖薄膜，保温保湿。一般2025下播种后47天即可出苗。出苗后，撤去覆盖物。温度控制在1523。苗期要保证充足的光照、营养和水分，同时要注意防止猝倒病和立枯病的发生。56片真叶定植。苗龄3545天。,3）整地、作畦与定植,翻地，深度2530厘米，翻地的同时施有机肥。畦作，畦高1015厘米，畦宽100120厘米。定植株行距25302030厘米。,4）施肥灌水,定植前整地时，施腐熟有机肥34千克/平方米，磷酸二氢铵2530克/平方米。以后每隔7天浇稀粪（1：10）1次。有机肥充足，可不必追施化肥。定植时，浇足定植水。以后保持土壤湿润即可。土壤水分充足，植株生长繁茂，产量高、品质好。,5）中耕除草,定植缓苗后，为了提高地温，促进根系发育，应进行铲地1次。封垄前至少进行23次中耕。要及时除草，避免草荒。为了改善群体通风透光条件，需要对植株下部的老黄叶进行清理。,6）病虫害防治,冬春低温期利用种子进行育苗，有时会发生立枯病和猝倒病，莲座期及其以后有时会发生软腐病，只要注意田间通风、排水，就不会产生大的问题。此外，有时会遭受蚜虫、红蜘蛛的危害。,7）采收,选择较为干燥的晴天进行。收获时，贴地表处用刀收割，然后将外围的枯叶、老叶去掉，扎捆，装箱，上市。由于苦苣含水量较高，容易萎蔫，因此，收获后应迅速上市。,5、营养与食疗价值,每100克可食部分含蛋白质1.3克、脂肪0.2克、碳水化合物克、粗纤维.0克、维生素A2500国际单位、维生素B10.07毫克、维生素B20.08毫克、维生素C8毫克、钙42毫克、磷30毫克、铁2毫克。具有帮助消化，增进食欲之功效。由于含有苦（菊）苣素，因此，经常食用有助于治疗糖尿病。,（五）球茎茴香栽培,别名结球茴香、意大利茴香。伞形科茴香属二年生或多年生草本蔬菜植物。通常生产上只作为1年生或2年生栽培。主要食用部分是具有独特清香风味的球茎，凉拌、炝、炒、煮或腌制。,1、植物学特征,全株具香气。株高3060厘米。复叶，绿色，表面光滑，具白色蜡粉，2至4回羽状深裂。复伞形花序。花二性。种子较小，灰绿色，种子千粒重约34克。种子发芽力24年。,2、对环境条件的要求,1）温度：性喜冷凉气候，耐寒性强，苗期可忍耐-2-3的低温。珠江三角洲地区，无须任何覆盖即可安全越冬。种子67可以萌发，适宜发芽的温度2025，适宜生长的温度1525。植物耐热性也较强，但温度超过30生长不良，球茎不易膨大。,2）光照：喜中等光照强度，耐荫力较强。茴香属长日照蔬菜作物，在华南地区4月下旬5月开始抽薹开花。3）土壤和水分：喜湿润环境，耐旱性较强。生产上宜选择有机质含量多、蓄水保肥力强的土壤进行栽培。适宜生长发育的pH67。,3、品种选择,球玉：早熟。直立或半直立生长，株高3045厘米，叶稍短，单株具功能叶约67片。球茎近圆形，白绿色，单球重200300克。扁玉：中晚熟品种。直立或半直立生长，株高4055厘米，叶长，单株具功能叶约68片。球茎扁或椭圆形，白色，单球重300500克。,4、栽培技术,1）栽培季节茴香适应性强，适合露地栽培、地膜覆盖栽培和棚室保护地栽培。华南地区适合910月的秋播。,2）播种育苗,营养土育苗。床土要保证15厘米厚。耙平床土，播种前浇透底水。每亩需苗床2530平方米。条播。亩用种量100120克。行距68厘米，覆土厚度1厘米。保温保湿。床温1820，57天苗可陆续出土。苗期要加强光照管理，保持土壤湿润。温度控制在1323左右。当植株展开56真叶，株高约1015厘米时定植。定植前进行秧苗锻炼710天。苗龄3040天。,3）整地、作畦与定植,秋翻地，翻地深度2530厘米，同时要施足腐熟有机肥。定植前再整地、作畦或起垄。畦宽90100厘米，定植株行距35404045厘米。定植不可过深，以叶鞘基部与畦面相平即可。,4）施肥灌水,翻地时施腐熟优质有机肥3千克/平方米。定植时在整地的同时再施尿素15克/平方米，过磷酸钙20克/平方米，磷酸二氢钾1015克/平方米。栽培期间追肥23次，每次随水追施尿素710克/平方米，磷酸二氢钾1015克/平方米。追肥最好使用稀粪。第一次追稀粪（1：8）在定植后1520天。在整个生育期内要保证水分供应。,5）中耕除草与培土,定植缓苗后，行间松土除草1次。及时松土，有利于根系及地上部的生长。以后要经常锄草，防止草荒。培土围土避光软化处理可以提高品质。,6）病虫害防治,一般很少发生病害。主要的虫害有蚜虫、茴香凤蝶。蚜虫：主要为害叶片。发生蚜虫为害时，可用50%抗蚜威可湿性粉剂20002500倍液、50%马拉硫磷乳油15002000倍液、20%灭蚜松可湿性粉剂2000倍液叶面喷雾杀虫。茴香凤蝶：主要为害叶片，若不及时捕杀，很快就将叶片吃光。一般较少发生。一旦发生，可及时进行人工捕捉，或使用常见的杀虫剂在害虫幼龄期进行喷药。,3）软腐病：发病初期可将病株及时拔除，也可以用70%敌克松500600倍液或抗菌剂401500600倍液喷雾，每隔7天喷雾1次，连续用药3次。或直接灌根。4）霜霉病：主要为害叶片和叶柄，被害部密生白霉，以后逐渐变黄，枯死。可用25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾。每7天喷1次，连续34次。,7）采收,当茴香球茎横径达810厘米，单球重200400克时，进行采收。收获后，去掉叶片上部，留球茎上部叶柄23厘米，削去须根，留主根1厘米，然后装箱（盒）上市。要及时采收，收获过迟，茴香球茎纤维增多，虽然可提高部分产量，但品质下降。,5、营养与食疗价值,每100克可食部分含蛋白质1.1克，脂肪0.1克、碳水化合物2.6克、粗纤维0.8克、胡萝卜素100国际单位、维生素C12.4毫克、钾655.0毫克、钠77.2毫克、钙70.8毫克、磷70.9毫克、镁31.1毫克、铁0.88毫克、锶0.46毫克、锌0.37毫克、铜0.24毫克、锰0.14毫克。茴香具有刺激食欲，帮助消化、镇静、催乳、清喉、利尿、温胃、散寒等作用，食疗可以治疗肠胃痉挛、胃寒腹痛、肾病、肾结石等症。,根芹、欧防风、牛蒡、四季萝卜等，此处略。,（六）京水菜栽培,别名：水菜、京菜、丝菜、千筋菜、水白菜。属十字花科芸薹属2年生草本蔬菜植物。主要食用部分是嫩叶。可炒制、腌渍、涮火锅、煲汤。,1、形态特征,株高2030厘米。叶片浅至深裂，甚至碎裂。叶片长1330厘米，宽39厘米，叶脉突出，浅绿色。叶柄细，长1525厘米，近白色。分枝能力特别强，多达千条的叶片构成了蔬菜的可食部分。种子较小，黄褐色，近圆形。种子千粒重1.42克。,2、对环境条件的要求,1）温度：京水菜性喜冷凉气候，耐低温霜冻，属半耐寒性植物。78即可缓慢发芽。适宜的发芽温度2023，生长适温1223。不耐热，当温度超过25后，生长不良。10以下生长缓慢，5以下生长停滞。,2）光照：喜光照。光照过强，紫外线过多，植株纤维化加重会降低产品质量。3）土壤和水分：京水菜叶片特多，蒸腾量大，需水量也大。由于它属于浅根性植物，不能从土壤深层吸收水分，因此，需要常浇水，以保持土壤经常处于湿润状态。缺水，叶片不舒展，缺乏光泽。适合生长的土壤是富含有机质的砂壤土、壤土和轻质粘土。pH5.57.0。,3、品种,千筋京水菜：日本品种。主根肉质化，须根发达，浅根性。株高2540厘米。开展度4050厘米。叶浅绿色，深裂近羽状，叶片长1520厘米，宽68厘米，叶柄细长，1013厘米，白绿色。单株重可达23千克左右，叶数千条以上，产量46千克/平方米。种子千粒重1.5克。营养生长旺盛，耐寒性强，不易抽薹，适合于露地、保护地及无土栽培。,4、栽培技术,1）栽培季节华南地区适合秋冬春播，冬春收获。102月上旬播种，12月5月陆续收获。一般秋播产量高，春播次之，夏播产量最低。前茬宜选择非十字花科的瓜类、豆类、茄果类蔬菜地作为生产田。,2）播种与育苗,育苗土配比是田土：腐熟马粪（草炭或锯末）：腐熟大粪（猪鸡粪）=6：3：1。播种量15克/平方米苗床，每亩用种量100150克。条播。行距56厘米，覆土厚度0.51厘米。出苗后，适当降温，防止徒长。23叶期，疏苗，或分苗。45片真叶定植。苗龄3040天。定植前秧苗锻炼710天。,3）整地、作畦与定植,夏秋翻地，同时施入基肥。作畦。畦宽80100厘米，畦高1520厘米。畦上34行定植，株距2530厘米。畦面要平整，不要有大土块。定植时要浇足定植水。,4）施肥灌水,翻地时施入腐熟有机肥34千克/m2，尿素1520克/m2、磷酸二氢铵3540克/m2、硫酸钾1525克/m2。京水菜营养生长期长，一生需肥水量大。前期施肥以氮肥为主。可追施2-3次尿素30-40克/平方米。进入团棵期还要增施磷钾肥。可在灌水时，随水施用磷酸二氢钾20-25克/平方米。要保证水的供给。特别是高温天气，有时一天要浇23次水。,5）中耕除草,定植后45天，中耕松土1次。封垄前应中耕松土34次。土壤板结，植株生长不良，所以每次灌水后，都要松土。要经常锄草，防止草荒。但是要注意尽量不要弄伤、弄断叶子，以免发生软腐病。,6）病虫害防治,主要虫害有黄曲条跳甲、菜青虫、蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、小菜蛾、夜蛾、灯蛾等。主要病害是软腐病。可多种农药交替施用，采收前1015天不可用药。,黄曲条跳甲：用灭杀毙（21%增效氰马乳油）4000倍液喷雾。每隔710天喷药一次，连续喷药34次。菜青虫、小菜蛾和灯蛾：2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液喷雾。隔10天喷一次，连喷3次。蚜虫：用20%速灭杀丁乳油20003000倍、2.5%溴氰菊酯乳油20003000倍、2.5%鱼藤精600800倍液叶面喷雾。每隔710天喷一次，连喷23次。红蜘蛛：20%速灭杀丁乳油20003000倍、50%三氯杀螨醇乳油10001500倍、73%克螨特乳油10002000倍、50%马拉硫磷乳油1000倍液喷叶，每隔710天喷一次，连喷24次。,白粉虱：用25%扑虱灵可湿性粉剂2000倍，或用40%菊杀乳油2500倍、20%速灭杀丁乳油20003000倍、2.5%功夫乳油3000倍液喷叶。每隔710天喷一次，连喷34次。潜叶蝇：在产卵盛期至卵孵化初期用50%辛硫磷乳油10001500倍、20%速灭杀丁乳油2000倍，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液喷雾。软腐病：敌克松5001000倍、50%代森铵600800倍液进行叶面喷雾。主要喷叶的基部。每隔7天喷雾1次，连喷3次。,7）采收,一般定植后一个月，当京水菜株高1520厘米，单株重达300克以上时，陆续收获。或单株重达13千克时以上，一次性收获上市。上市的产品宜扎成小捆（200300克）。京水菜每平方米产量一般变化在58千克之间。,5、营养与食疗价值,每100克可食嫩叶含维生素C54毫克、钙185毫克、钾262.5毫克、镁40毫克、磷28.9毫克、钠25.6毫克、铁2.51毫克、锌0.52毫克、锰0.32毫克、锶0.93毫克、铜0.13毫克。由于京水菜含钾高，因此对调节心脏、心血管功能有相当好的作用。,此外,白菜类还有壬生菜、独行菜、耐热菜心、抗寒菜心（抗寒耐抽苔菜心穗美89天,抗热菜心穗美52天和穗美45天）等。其它特菜略。,穗美89天菜心,穗美52天菜心,壬生菜,独行菜,（七）飞碟瓜栽培,飞碟瓜起源于美国的中部和南部，墨西哥北部。营养价值：每100g嫩果含糖34.5g、蛋白质0.5g、脂肪0.13g、纤维素0.31.3g、果胶质1.72克、VC2040mg、胡萝卜素0.50.8mg、VB10.03mg、VB20.04mg、尼克酸0.25mg、K170200mg、Ca1540mg、P1225mg、铁0.40.8mg、Na21