化妆品入职卫生培训PPT课件.ppt

,微生物和个人卫生培训教程,-讲师:王春,1,微生物发现的历史,17世纪晚期,列文虎克使用自己发明的显微镜发现了单细胞的微生物.成为微生物发现第一人.,2,微生物发现的历史,巴斯德:法国微生物学家/化学家/近代微生物学的奠基人。像牛顿开辟出经典力学一样,巴斯德开辟了微生物领域,他也是一位科学巨人.,历史功绩:巴斯德在1889年发明了狂犬病疫苗.巴斯德强调医生要使用消毒法.巴斯德本人最为著名的成就是发展了一项对人进行预防接种的技术。巴斯德创立了巴氏杀菌法,解决很多生产问题.,3,微生物是什么?,微生物是通常是描述一切肉眼看不到，需要借助显微镜才能看清的微小生物的总称。,4,微生物特点,1-体积小,面积大,2-吸收多,转化快.,3-生长旺,繁殖快.,4-适应强,变异频.,5-分布广,种类多.,5,微生物重要的家族?,细菌,霉菌,酵母菌,6,微生物重要的家族?-细菌,备注:细菌是微生物世界里的一个大家族，是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。从其身材来看是个细小的类群，我们用肉眼看不见它们，必须借助于光学显微镜,细菌形态-3种,球菌,杆菌,螺旋菌,球菌大小以直径表示，多为0.5-1.0微米。,杆菌的大小以宽度长度表示.一般为0.2-1.250.5-5.0.,螺旋菌大小一般为0.3-1.01.0-50微米，根据细胞弯曲程度和螺旋数目分为两种.,7,微生物重要的家族?-细菌种类,细菌主要有两种:,革兰氏阳性菌:诸如金黄色葡萄球菌,革兰氏阴性菌:诸如大肠杆菌,绿浓杆菌.,备注:化妆品关注的三种特殊菌群.产品万一检出,产品全部销毁.,8,微生物重要的家族?-霉菌,霉菌的菌丝。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体,霉菌属于真菌.,低等真菌:,高等真菌:,鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌,子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）,霉菌种类:,9,微生物重要的家族?-霉菌繁殖,霉菌有两种繁殖方式:,菌丝断裂,孢子生殖:有性孢子生殖,无性孢子生殖,备注:霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。,10,微生物生长所必需的因素:,水,pH,空气,温度,微生物生长需要的条件,营养物,11,微生物环境?,微生物和人一样需要营养物来繁衍和生存,微生物可以在下列营养物下进行生存:水源碳水化合物（单糖和多糖)蛋白质和氨基酸.矿物质维生素,12,微生物环境-水的活度?,没有水就没有生命,微生物下列物质的溶解:糖盐蛋白质矿物质维生素,离不开水做为介质的参与.,衡量水的物质中水的含量.,Aw=p/po(00.60,所有微生物,所有微生物(除了致病性微生物或肉毒性杆菌),破坏性细菌(金葡),霉菌/酵母菌.,霉菌/酵母菌.,17,微生物环境-氧气?,专性好氧微生物(如:假单胞菌/霉菌),兼性好氧微生物(如:弯曲杆菌),特许厌氧微生物(如:酵母菌,肠杆菌科),专性厌氧微生物(硫酸盐/硝酸盐/三价铁)(如:梭菌纲),18,微生物环境-温度?,最低温度,最高温度,适宜温度,没有生长条件,生长率,没有生长,可能生长,温度(.C),19,嗜冷菌微生物,嗜温微生物,喜温微生物,酵母菌,酵母菌,微生物环境-温度?,20,1234567891011121314,不需防腐剂,需要防腐剂,FC,洗发水护肤液,护发素,LAC,牙膏,FC=衣物润洗剂LAC=液体擦洗剂,微生物环境-pH?,21,细菌的增长,22,灰尘是空气中微生物的载体,它包裹微生物菌体和胞子.随着人体的走动到处传播.,空气本身不含有微生物产生和生长的卫生条件,但人这个高等动物是重要的微生物污染源.人本身会新陈代谢,随着人的活动它会把微生物带到触及到地方.,厂区的环境中,特别在通风不良和人员拥挤的环境.可能有较多的微生物存在.,空调机内长期温度适宜,且有存水.可能成为细菌的滋生地.而且可能把细菌传播其它地方去.,不同的用途的建筑物和人群,细菌的密度有很大的区别.,微生物重要的家族?-细菌来源,23,霉菌生长在潮湿的环境.,霉菌对产品有很大的危害.尤其对含有营养成分较多的化妆品.,干燥的环境下.霉菌不容易生长.,霉菌生长很快,生殖也很快,能够产生孢子和菌丝体.,孢子可以随着空气/人员的流动带到触及的地方.,同时霉菌能够释放化学物质.,霉菌的比较难杀死.,受过霉菌污染的物品，能产生气味并且产生污点,微生物重要的家族?-霉菌生长环境,24,金黄色葡萄球菌属于革兰氏阳性菌.细菌的一种.,较易生长在3537范围.适合生长在pH7.0-7.5.,温度10C以下,此菌难以生长.,抗热能力较弱.,此菌一旦生长,能够在产品产生毒素.能够对产品产生严重的污染.此菌作为化妆品检测指标重要的项目.并且作为鉴定化妆品是否污染的重要指标之一.,此菌在人体的皮肤,毛发,口腔粘膜,化脓的伤口.眼角的两侧.尤其化脓的伤口是主要的来源.,.,微生物重要的家族?-金黄色葡萄球菌来源,25,微生物重要的家族?-绿浓杆菌,绿浓杆菌菌属于革兰氏阴性无芽胞性杆菌.细菌的一种.,在自然界分布很广,空气,水和土壤,正常人体皮肤.肠道和呼吸道均有存在.为条件致病菌.,本菌多见于免疫力低下的病人.老年人的泌尿道感染率较高.,烧伤,创伤的伤口,尿道和呼吸道常见其局部感染.,对紫外线抵抗力较强,对含氯消毒剂抵抗力较弱.,.,本菌可从各种渠道传染,但主要是接触性感染.所以平时应加强设备和人员手部的消毒处理.,本菌作为化妆品污染的重要指标之一.此菌在化妆品成品一经发现.产品不得能进行销售.,26,微生物重要的家族?粪大肠杆菌,.,粪大肠杆菌来源人或者温血动物的粪便中。检出粪大肠杆菌。表明该产品已被粪便污染，有可能存在其他肠道致病菌或寄生虫等病原体污染的风险。,每个人每天平均从粪便中排出1011到1013个大肠杆菌,27,微生物案例-01_Enterobactercloacae(下水道肠杆菌),.,Enterobacter這一屬的菌所適合的生長環境都差不多，為兼性厭氧菌，適應的環境範圍廣，對營養並不苛求，在普通的培養基上就能大量的生長，故能在自然界廣泛地分布，但是對於其在實驗室培養的菌株和生活在自然界的菌株的確有些許不同，生活在自然環境的菌株的最適生長溫度為30；而大部分培養在實驗室的菌株的最適生長溫度則為37。有些自然環境株若在37下培養會產生怪異的生化反應,E.cloacae常見自然棲地有水(淨水或污水中皆會存在)土壤、食用肉、皮膚、人和動物的腸道中,偶尔(通常在病體上)也會出現在尿、痰、膿、血液、脊髓液。,28,个人卫生要求重要性,良好的个人卫生是工厂控制微生物污染的有效方法,不执行良好的个人卫生的员工将使所有良好生产规范付之一炬,尽管有最好的用品,设备,程序及好的清洁卫生操作,污染仍有可能发生.个人卫生也是细菌控制因素中最难以有效监督和质保人员必须严格控制因素.所以必须给员工提供良好的个人卫生习惯的正确培训，,包材,原料,生产过程,环境,设备,人员,个人卫生在产品生产环节占有非常重要的地位,29,人类是污染物最佳的载体.,人与微生物自然关系,人身体表面的微生物有些对人身体有利.有些可能使身体致病.,30,身体表面微生物种类,人类是许多场合特别是公共场所空气微生物的重要来源.有些传染病可以通过空气传播途径在人间传播流行.对人体上的微生物采样位置不同,数量差别很大.,正常人在静止条件下.每分钟可向空气排放5001500个微生物人在活动时每分钟向空气中排放数千至数万个微生物人体外层皮肤每平方毫米可有1106个微生物每毫升唾液中含有1109个微生物每毫升鼻涕中含有1106个微生物打喷嚏产生的气溶胶中，含有1106个微生物人体分泌物中可含有1102个微生物,这大约是分泌物干重的50%,31,人员微生物传播途径,空气传播,人员流动,不良操作,人员习惯,衣物穿着,身体接触,32,33,微生物对产品造成危害,变色,发霉,变形,产品分离,34,良好操作规范介绍,GMP(GoodManufacturingPractice)良好操作规范针对产品生产过程中的各个环节,各方面实施全面质量控制的具体技术要求.世界各国GMP的管理内容基本相似,包括硬件和软件两部分.,化妆品GMP包括以下内容:,环境卫生控制,厂房的设计要求,生产工具,设备要求,厂房设备清洗和消毒,加工过程的要求,产品的贮存与销售,人员的要求,文件管理,35,全球卫生组织的个人卫生要求,在产品的包装,原料分装,成品和半成品制造过程中个人卫生是尤其重要的.,制造车间,人员(包括拜访者)需要穿着个人防护用品才能进入.,制造车间,所有的操作人员需要手部消毒.,称重,分配原料,或者直接接触包装材料的人员需要配戴手套.,不得在车间内,吸烟,饮水和吃零食.,对可能影响生产的人员(刀伤,传染病等),需要进行特殊的对待.,36,化妆品生产企业个人卫生要求,1.人员健康检查,-从业人员应按化妆品卫生监督条例的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作.对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核患者的管理,按国家传染病防治法有关规定执行；患有手癣、指甲癣、手部湿疹、发生于手部的银屑病或者鳞屑、渗出性皮肤病者,必须在治疗后经原体检单位检查证明痊愈,方可恢复原工作。-应按规定开展从事有职业危害因素作业的人员健康监护。-应建立从业人员健康档案。,37,化妆品生产企业个人卫生要求,2.从业人员个人卫生,从业人员应勤洗头,勤洗澡,勤换衣服,勤剪指甲,保持良好个人卫生生产人员进入车间前必须洗净、消毒双手，穿戴整洁的工作衣裤、帽、鞋，头发不得露于帽外。生产人员遇到下列情况应洗手：进入车间生产前；操作时间过长,操作一些容易污染的产品时；接触与产品生产无关的物品后；上卫生间后；感觉手脏时.直接从事化妆品生产的人员不得戴首饰.手表以及染指甲.留长指甲,不得化浓妆.喷洒香水。禁止在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍化妆品卫生的活动。操作人员手部有外伤时不得接触化妆品和原料.不得穿戴制作间.灌装间.半成品储存间.清洁容器储存间的工作衣裤.帽和鞋进入非生产场所,不得将个人生活用品带入生产车间。临时进入化妆品生产区的非操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。,38,化妆品生产企业个人卫生要求,3.从业人员工作服管理,-工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。-每名从业人员应有两套或以上工作服。,39,洗手消毒11步骤,去除手部所有佩戴饰品,用流动水冲洗.,使用足够的洗手液搓揉手部.直至产生大量泡沫,早清洗手的表面及交叉处,清洁手背.,清洁手的大拇指关节,清洁手腕(直到肘节),清洁指甲及指甲缝隙处.,用清水冲洗手部洗手液.,冲洗手腕部洗手液.,使用手部烘手机将洗手部烘干.,使用消毒手部,消毒机消毒手部.,第1步,第2步,第3步,第4步,第5步,第6步,第7步,第8步,第9步,第10步,第11步,洗手消毒很重要,跟着步骤有必要,完成消毒第一步,卫生安全有保障,40,1-着装干净整洁.头发不得露出帽外.,2-车间内禁止吸烟,吐痰和吃零食,在专属区域饮水.,3-勤洗手,勤消毒,保持手部卫生,4-步行要走人行线.,5-车间内不得戴首饰.不留指甲,不染指甲,6-不得用手直接接触原料和料体.,7-人员手部创伤,不能直接接触料体,8-随手关门,9-打开的包装/盖子,及时包扎/旋紧.,10-及时擦去溢料,粉料.,个人卫生行为规范-10则,遵循卫生要求,杜绝个人污染,减少质量损失,提高员工品质,41,合肥工厂昆虫防范政策,随手关闭门/窗,外围洞口必须封堵,厂区内部布设灭蝇灯,及时清除积水和减免外围敞开水域,减免厂房外开花生长较高植物,定期修剪草坪,入口安装门帘风幕机,修复入口门边,厂区内布设粘鼠板诱饵站,垃圾加盖,及时处理,杜绝虫害,预防爬虫,灭杀飞虫,切除虫源,减少吸引,降低躲藏,阻止飞入,降低闯入,消除蚊蝇,捉杀老鼠,42,设备消毒,消毒的方式:,化学消毒,热消毒,80摄氏度热水消毒至少20分钟.,注意点消毒时,必须使用30摄氏度冷水.消毒时间目标是30分钟.次氯酸钠浓度不得低于270ppm.每个极度各区域至少进行一次化学消毒.消毒之后,必须确保清洗干净.无残留得化学剂.隔夜次氯酸钠消毒液不得重复使用.,注意点热水的温度不的低于80摄氏度.消毒的时间目标是30分钟.,300ppm的次氯酸钠至少消毒20分钟.,43,合肥工厂清洗消毒政策,清洗的条件,消毒的条件,停产,产品切换,新产品试车,设备更换,消毒之前,污染事故发生以后,新设备/新工程开工之前,设备表面出现典型污染,消毒过后,8小时还未生产,清洗过后,8小时还未使用,设备停机(料体存在设备内)超过8小时.,预防性定期消毒,44,合肥工厂风险区域划分,原料/包材仓库,预配间,制造间,灌装间,包装间,成品库,产品流程图,高风险区域控制要点,人员身着穿戴,岗位卫生职责,人员手部消毒,空气质量控制,昆虫防范等级,45,合肥工厂HACCP概况介绍,HACCP研究类别,-微生物风险,-化学风险,-物理风险,-过敏反应,HACCP-7项原则,-危害分析(原理一),-确定关键控制点(原理二),-确定关键限制(原理三),-建立合适监控程序(原理四),-建立纠正措施(原理五),-建立验证程序(原理六),-建立记录管理程序(原理七),46,合肥工厂HACCP概况介绍,47,人员微生物传播途径,48,合肥工厂个人卫生培训,入职基础知识培训,合肥工厂昆虫防范政策,HACCP基础知识培训,合肥工厂清洗和消毒政策,个人卫生行为规范-10则,岗位知识培训,49,合肥工厂个人卫生监督,每月手部监测,人员行为监督,培训需求分析,班组卫生评比,卫生意识监督,人员卫生积分卡,（目前）,（将来）,50,合肥工厂参考术语介绍,GMP:GoodManufacturingPractice,-良好操作规范,HACCP:HazardAnalysisCriticalControlPoint,-危险分析关键控制点,SSOP:SanitationStandardOperationPractices,-卫生标准操作程序,ISO:InternationalO