各类病人饮食指导_图文.docx

饮食指导 请按医嘱安排饮食：住院当天由医生开出您的饮食类型，护士将会告知您的饮食类型，特殊治疗饮食按医嘱执行不得随意更改。高蛋白饮食：奶类：牛奶、羊奶、马奶等；肉类：畜肉，羊、牛、猪、狗肉等；禽肉，鸡、鸭、鹅、鸵鸟、鹌鹑等；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；大豆类；此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。低蛋白饮食：粮食类：大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白的淀粉类食物；蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。低钠饮食：低钠饮食：人体每天摄入盐含量不应超过六克，低盐饮食指每日可用食盐不超过3克（约一牙膏盖，含钠0.8克）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠；禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等；多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能过帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡；含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。低脂饮食：甘油三醇、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食；低脂肪的食物：大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等；胆固醇含量相对不高食用适量：瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类等.少渣饮食：少渣饮食也称为低纤维饮食，是指植物纤维含量极少，易于消化的食物，少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量；包括：如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成的软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。半流质饮食：半流质饮食：半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食；它比软饭更易咀嚼和便于消化；纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能；主食选择：大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨，面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等；适宜的半流质有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；面条汤、面片汤、；蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋；嫩豆腐、豆腐脑；果汁、果泥、果冻；西瓜、熟香蕉；菜汁、菜泥、嫩碎菜叶；各种肉汤、肉末、鱼片等；禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食物如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食用。软食饮食：软食：容易咀嚼和消化的食物，软而烂的食物（如在乳汁水中煮过或泡软的面包），在患消化疾病恢复期，常会指导病人进细软易消化的饮食；膳食特点：（1）介于半流质饮食也普通饮食中间的一种饮食；食物要易消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂；（2）不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用强烈辛辣调味品；（3）长期使用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以多食用维生素c含量丰富的食物，如番茄、新鲜水果，菜心等；食物举例：面条、软饭、饺子、馄饨、面包、馒头、猪肉、苋菜，菜花、豆腐等。流质饮食：流质饮食：是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性食物；此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食，因为所供营养素均不足；食物有：稠米汤、藕粉、杏仁茶；蒸蛋羹、蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋；各种牛奶、酸奶；豆浆，菜汤、清鸡汤、清肉汤、肝汤等。常见疾病饮食指导及注意事项 【营养】糖尿病、高血压、高血脂饮食相关知识炎症性肠病的饮食指导：1.主食宜精细，用富强粉、上等大米等；禁用粗制粮食，如玉米面、小米、全麦粉制成良品，以免增加肠道负担和损害；2.副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源，活动期要限制牛乳；不食胀气食物如：黄豆、葱头；蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等含粗纤维少的块根类食物；3.为纠正体内缺钾及贫血状况，可供给各种菜汁、果汁、去油肉汤、枣汤、肝汤等，以补充维生素b、c及无机盐钾、铁等；4.为了增加营养，又不增加肠道负担，应尽可能压缩食物体积，选择单位量营养价值较高的食物，如饮料代替饮水。亦可用两种以上原料合制成一种饮食，如肝汤菜汁蒸鸡蛋、煮鸡蛋挂面、果汁冲藕粉、鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等；5.食用要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以蒸、煮、炖为宜；禁用各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大料、酒类等，避免对肠粘膜的刺激；6.炎症性肠病的出院饮食特点：（1）饮食原则：每日摄入高热量、高蛋白质、低脂肪、富含维生素及必需微量元素的饮食配方，建议在日常三餐外再添加23次辅食或肠内营养；总的原则是：少量分次食用平衡饮食；（2）适合食用的食物：谷类、蔬菜（叶菜）；高纤食物（土豆等）；鱼类（深海鱼类更好）；蛋类（蛋清更好）；橄榄油/种子油；水果（请削皮）/坚果；大米/面食；（3）不适合食用的食物： 烤肉、熏肉、油炸食品；红肉（牛排等）及带皮的禽肉；黄油和其他动物油、人造奶、面包酱、蛋黄酱等；奶制品（如有乳糖不耐受的情况，则更需要注意）；饮酒；碳酸饮料、咖啡、浓茶、巧克力、爆米花等；未成熟的水果及生吃蔬菜（如蔬菜沙拉等）；产气食品（扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋葱等）；辛辣食品；（4）有肠道狭窄/不全肠梗阻的患者饮食更加注意：此类患者应考虑使用肠内营养；需要禁食低渣饮食，避免吃粗粮、玉米饼、坚果、蔬菜等高纤维食品，含麦麸较多的食品，以免食物残渣过多加重梗阻；对于食物不耐受的食物，如果改变烹饪方法可能会减少这种不耐受，如吃蔬菜沙拉会引起腹泻，并不意味着对那种蔬菜不耐受，如果改为吃煮熟的菜，也许不会引起胃肠道症状。高血压患者的饮食指南：1.高血压患者适宜：1）每日三餐最好定时定量，清淡饮食避免暴饮暴食；2）多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、酸牛奶、虾皮；3）烹调时，尽量选用植物油；4）适量摄入蛋白质。建议每周吃2-3 次鱼类蛋白质，如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。2.适宜吃的食物例如：香蕉、橘子汁、花生、豆类与豆制品、鱼、脱脂奶、香菇、菠菜、粗粮、坚果、新鲜蔬菜水果等。3.高血压患者不适宜：1）脂肪、胆固醇过高的食物，特别是肥肉、动物内脏、蛋黄，容易引起血栓形成，进而会引起中风；2）肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担；3）过咸的食物；4） 忌烟限酒。吸烟者需立即戒烟。不饮烈性酒，可饮少量葡萄酒或者红酒。品茶忌浓茶。糖尿病患者适宜吃的食物：1.大豆及其制品：这类食物富含蛋白质、无机盐、维生素，豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用；2.高蛋白低脂肪食物：瘦肉和鱼虾等；3.粗杂粮：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素b和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用，可用玉米面、豆面、白面按2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖、降脂，又能减少饥饿感；4.苦瓜、黄瓜、洋葱、菠菜、薏苡仁、黄秋葵、苦丁茶、蒲灵芝等对治疗糖尿病有一定的辅助作用，可经常吃。糖尿病患者不宜吃的食物：1. 易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等；2.稀饭容易升高血糖，所以最好不吃；3.不宜饮酒。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。使用胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖；4.限制饮食中胆固醇的含量，因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，冠心病等故应不食或少食肥肉和动物内脏（如心、肝、肾、脑等）。高脂血症的饮食指南：1. 不要过多吃糖和甜食，最好禁止食用纯糖类食品或饮料如蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖点心、罐头； 尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆；烹调用植物油，禁用椰子油；2. 每餐应七八分饱，多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂作用，保障充足的蛋白质，建议食用牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类(应去皮)、鱼类及大豆、豆制品等食物，多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，如鲜果和蔬菜，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄；有降脂作用的食物：酸牛奶、茶叶、山楂、豆类及制品、香菇、草头、木耳、茄子、大蒜、洋葱、鱼类；3. 限制脂肪、胆固醇过高的食物，特别是肥肉、猪油、蹄髈、香肠、黄油、动物内脏（如心、肝、肾、脑等）、鱿鱼、各种鱼卵、蟹黄等；蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄， 避免虾、蟹、蚌、牡蛎的摄入。急性胰腺炎的恢复饮食 对于急性胰腺炎患者来说，在饮食上需要非常注意的，因为有一些食物是可以缓解急性胰腺炎，所以我们要多吃这样的食物，而不要吃那些会加重病情的食物。急性胰腺炎吃哪些食物对身体好？：1.宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等；2.除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干少油及少量碎软菜、水果等；3.待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充；4.宜适当增加蒸蛋清，少量南豆腐汤食品；5.选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。急性胰腺炎最好不要吃哪些食物？：1.绝对禁酒：一般痊愈需2-3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物；2.忌食油腻性食物油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，