河南省优质专用小麦种植区划.doc

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河南省优质专用小麦市场前景分析13第五节 河南省优质专用小麦代表性品种（系）种植表现及利用意见 16第二章 河南省小麦生态环境条件及其分析21第一节 地形地貌21第二节 小麦生育期间的气候条件21第三节 小麦生育期间主要气象灾害25第四节 土壤条件28第三章 优质专用小麦种植区划依据34第四章 河南省优质专用小麦种植区划41第一节 河南省优质专用小麦种植区划的目的、分区原则及方法41第二节 河南省优质专用小麦种植区划分区评述42第五章 河南省优质专用小麦生产发展战略和对策47附图：1、河南省土壤图2、河南省优质专用小麦种植区划图附表：1、河南省代表性优质专用小麦品种面积统计表（2002）前 言小麦是我国的第二大粮食作物，小麦生产形势好坏对我国社会经济发展、人民生活水平提高和国家粮食安全及政局稳定都具有举足轻重的作用。经过50多年的建设和发展，我国小麦种植面积、平均单产和总产量已由1949年的2153万公顷、637.5公斤/公顷和138亿公斤分别增长到2001年的2440万公顷、3849公斤/公顷和939.2亿公斤。我国是全世界第一小麦生产大国、消费大国和进口大国。根据1999中美签署的农业合作协议，我国加入wto之后，小麦进口配额将从近几年的不足100万吨增加到2004年的963.6万吨，相当于全世界小麦年贸易量的10%和2000年国内消费量的8%，配额内的关税税率为1%(入世前为114%)，配额外税率将增加到65%71%（入世前为180%）。在增加进口配额、降低关税的同时，我国还将取消对美国华盛顿、俄勒岗、蒙大拿等太平洋沿岸小麦矮腥黑穗病（tck）疫区7个州的小麦进口禁令，且美国小麦出口将由过去的从墨西哥湾新奥尔良港口装船，绕道巴拿马运河，经太平洋运抵中国，改为从太平洋港口装船直线运到中国，运距从原来的11000海里缩短为6000海里，每吨运费因此可减少约10美元。九十年代以前，我国大部分农产品价格都低于国际市场价，在国际贸易中无须国家保护。但近十多年来，在国际粮价不断走低的情况下，我国小麦的生产成本却以每年10%左右的速度增长，而国外小麦生产成本较低（据调查，19971998年我国每公斤小麦不含土地费的生产成本为1.22元，而美国和加拿大则分别为1.01元和0.46元），这样就进一步增加了进口小麦的价格竞争优势。由此可见，实行配额管理、降低关税和运费后，加之进口小麦具有品质好、质量稳等优势，国外小麦将不可避免地冲击中国小麦市场。据一些厂家介绍，即使在进口小麦与国产小麦品质相当的情况下，只要进口小麦与国产小麦差价不超过100元/吨，多数厂家仍然愿意使用进口小麦。总之，中国加入wto之后，对我国作为资源密集型、比较效益低的小麦生产来说，所受到的冲击既是巨大的，也是不可避免的。从世界小麦研究现状和发展趋势来看，美国、加拿大、澳大利亚等小麦主要出口国，早已对本国的小麦产区进行了品质生态区划，并随着研究工作的逐步深入和小麦市场需求的不断变化，对品质区划和小麦品质分类不断进行补充和完善，有力地推动了优质小麦的生产和出口贸易的发展。与此同时，这些小麦生产发达的国家由于实现了区域化种植、规模化生产、产业化经营，并注重小麦产品的精深加工转化，在国际市场上具有很强的竞争能力。我国虽然是世界第一小麦生产大国，但长期以来，为解决众多人口的温饱问题，我国把小麦科研与生产的目标主要定位在主攻产量上，对小麦品质的改良和栽培技术研究不够重视，致使我国主产区小麦品质，特别是加工品质普遍较差，不能满足社会经济发展和人民生活水平提高对小麦优质化、专用化、多样化的市场需求。以面团稳定时间为例，美国商品小麦的面团稳定时间平均在9分钟以上，而我国只有23分钟，从而造成我国品质差的普通小麦大量库存积压，价格低谜，市场销售不畅，而市场和面粉加工企业急需的优质专用小麦缺口较大，国产优质专用小麦的生产量仅能提供市场需求量的10% 左右，国家每年需花巨额外汇从国外大量进口。据统计，1980年以前，我国小麦年进口量在300700万吨之间，19801996年在6001500万吨之间，1997年之后，随着全国粮食连年丰收，我国小麦进口数量逐年减少，近三年的平均年进口量在65万吨左右。与此同时，随着人民生活水平的提高，国内食品消费结构的变化，我国优质专用小麦消费量将逐年增长（如图1）。河南地处中原，是我国小麦的最适生态区，全省小麦播种面积、总产量和对国家贡献均居全国首位，而且，农民人均收入的30%左右也是来自于小麦产业。同全国一样，由于我省小麦品质改良研究起步较晚，在粮食连年丰收的情况下，小麦品种和品质结构矛盾日趋突出，主要表现在：一方面品质差的普通小麦出现了阶段性、地区性、结构性“供过于求”，加上外销渠道不畅，库存积压严重，财政补贴大量增加，小麦购销价格下跌，农民种植积极性受挫；另一方面优质专用小麦供不应求，总量不足。中国“入世”之后，将面临国际市场小麦量大、质优、价廉和进口量逐步增加的巨大压力与严峻挑战，作为小麦主产区的河南省，小麦的销售形势将更加严峻，供过于求的矛盾将更加突出。 02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,0001991/921992/931993/941994/951995/961996/971997/981998/991999/002000/012001/02单位: 千吨国内优质麦产量进口量消费量图1 我国优质小麦供需变化随着主要农产品由长期短缺变为总量平衡，丰年有余，农业进入战略性结构调整新阶段，在全国和全省面向市场，加快小麦品种和品质结构调整步伐，大力发展优质专用小麦的新形势下，我省已相继培育出了一批优质专用、高产小麦新品种，在全省不同生态麦区推广种植，我省优质小麦的收获面积已由1998年之前的零星种植发展到2001年的110万公顷，约占全国优质专用小麦收获总面积的1/5，对调整全省小麦品种结构、提升小麦质量起到了重要作用。2001年省委、省政府专门提出在“十五”期间将我省建设成为全国重要的优质小麦生产基地和加工基地的战略目标，要求通过“十五”期间的努力，使全省的小麦生产由以追求数量增长为主转到以提高质量和效益为主的轨道上，达到优质与高产并重，质量与效益并举，生产与加工结合，以加工带动种植业结构的调整，逐步形成不同区域、各具特色的优质小麦生产和加工格局。在此情况下，客观分析河南省目前优质专用小麦生产现状、品种品质现状、生态条件、市场需求及存在的主要问题，借鉴小麦主产国家品质生态区划的成功经验，对全省优质专用小麦种植区域进行科学划分，研究规划我省小麦多用途品质生态生产区划，提出与企业、市场需求相联系的品质生产带，对提高河南乃至黄淮麦区小麦的市场竞争能力，促进我省优质专用小麦向更高层次和更高水平发展，真正把河南建设成为全国重要的优质专用小麦生产和加工基地，应对入世对我国小麦生产的冲击，推进全省小麦生产由数量型向质量效益型转变，实现农业增效，农民增收，及河南小麦生产可持续发展都具有极其重要的战略意义。第一章 河南省优质专用小麦生产发展及市场前景分析第一节 河南省优质专用小麦生产现状近几年来，河南省优质专用小麦生产发展很快，并取得了显著成绩。主要表现在以下几个方面：一是优质专用小麦主导品种逐步明确，种植面积稳步发展 根据“专家推荐、示范鉴定、市场引导、企业确认”的原则，河南已初步评价和确定出了适应不同生态条件、不同产量水平、不同加工用途需要的主导与搭配品种合理和早、中、晚茬播种，强、中、弱筋搭配的合理优质专用小麦品种生产结构。从全省小麦品种利用现状看，一些品质好、产量高、适应性广、市场竞争力强的优质专用小麦品种面积稳步发展，以硬质强筋类型品种为主的小麦整体品质水平大幅度提高。据省“三农”专家考察组对全省重点市（县）的小麦生产情况、品种利用情况的统计结果，河南省2002年全省18个市小麦总面积7059.1万亩，较2001年7092.1万亩减少33万亩，其中，硬质强筋小麦郑麦9023从2001年的84.22万亩猛增到969.5万亩，豫麦34由2001年的538.6万亩增加到681.7万亩，两品种面积合计为1651.2万亩，占全省小麦总面积的23.4%，已成为我省优质强筋小麦主栽品种的主导品种。豫麦18、豫麦49、豫麦70等一大批抗逆性强、稳产性好、适应性广，适合制作优质面条、馒头的中筋小麦类型品种面积继续保持稳定发展的势头，仍占据着我省小麦品种利用的重要地位。据统计，2002年豫麦18的面积为1204.6万亩，豫麦49面积达886.8万亩，豫麦70面积达804.9万亩。优质弱筋小麦品种豫麦50面积也由2001年的13.26万亩增加到达26万亩；同时，还积极试种了一些新育成和新引进的优质专用小麦新品系，如郑麦98、郑农16、周麦16、新麦13、高优505等。二是优质专用小麦区域化布局渐趋合理，规模化连片种植面积逐步扩大 根据各地自然资源、生态条件、土壤质地和品种品质性状表现，全省已初步形成了豫北、豫西北地区土壤质地偏粘、肥力水平较高、小麦全生育期特别是抽穗后降雨量偏少、光照相对充足的优质强筋小麦种植区；豫南淮河沿岸中低产沙土地和稻茬土区的弱筋小麦种植区；豫中、豫东和豫西南以中筋小麦为主、兼种强筋小麦的种植区。同时，为便于各级各类优质专用小麦单收、单打、单储、单销，避免混杂，确保品质性状的一致性和质量的稳定性，在区域布局上，各地普遍实行集中连片种植，初步做到了千亩成方、万亩连片、一村一品种和一个乡一、二个品种的区域化、规模化种植格局。据省农业厅调查统计，2001年秋播，豫北安阳、濮阳、新乡、焦作、鹤壁5个市发展优质专用小麦783万亩，占5个市麦播总面积的55.7%；商丘、周口、驻马店、南阳4个市发展优质专用小麦961万亩，占河南省优质小麦面积的44.3%。全省3000亩以上成方示范开发种植的优质小麦面积达1302.5万亩。从县乡种植情况看，种植面积13万亩的有670个乡镇，35万亩的有114个乡镇，5万亩以上的有38个乡镇，整乡种植的有9个乡镇。种植面积510万亩的有22个县（市），1020万亩的有30个县（市），2030万亩的有17个县（市），30万亩以上的有32个县（市）。三是订单种植合同收购面积迅速扩大，产业化经营水平不断提高 随着优质小麦种植面积、生产规模的不断扩大，粮食部门、加工企业与农业部门、基层政府或农业中介组织直接签订优质小麦种植订单和收购合同，做到产需直挂，减少了中间环节，提高了整体运作效率。据省农业厅不完全统计，2001年秋播时全省优质小麦“订单面积”达到1000万亩以上，其中，新乡市订单面积211.8万亩，占全市优质小麦面积的64.7%，安阳市订单面积121.2万亩，占全市优质小麦面积的60%，周口市订单面积也突破100万亩，达117万亩，比2000年增加55.9万亩，增长91.5%。与此同时，在发展优质专用小麦生产中，各地还积极培育了形式各异的产业化经营模式，如国家小麦工程技术研究中心与郑州第二面粉厂联合，采用“龙头企业+科研单位+种植基地+农户”，实行“农科企联合，产购销衔接，合同制管理，市场化运作”的优质专用小麦产业化研究开发经营模式，实现了政府、农民、企业、科研单位“四个满意”，受到了国务院领导的高度重视和充分肯定；新乡市形成的“政府引导、农商联手、产销衔接、企业运作”模式；河南省农科院在实施农业部跨越计划“豫麦47强筋小麦生产技术体系试验示范”中推行的“公司+中介组织+农户”和中储公司发展小偃54实行的“保护价收购、二次结算”产销模式等，有力地促进了农民增收，推进了我省优质专用小麦产业化经营的健康有序发展。四是优质优价政策得到体现，农民收入有所增加 实行优质优价是发展优质专用小麦的重要前提。为鼓励和调动农民生产优质专用小麦的积极性，1999年省政府专门下发了关于对小麦购销实行优质优价的通知（豫政199932号文件）。不少粮食收购部门和加工企业按照省政府关于对小麦购销实行优质优价的通知精神，合理制定收购标准，实行定单种植，合同收购，优质优价，敞开收购，增加了农民种植优质专用小麦的经济收益，保护了农民生产优质专用小麦的积极性。据我们对各地的大量调查结果，2001年各地收购优质麦的价格，一般高于普通小麦市场价的15%以上，比普通麦的保护价一般高出510%。第二节 河南省小麦品种的品质现状随着国家粮食政策的改革和农业结构的调整，从1999年开始，河南省优质专用小麦迅速发展。为了科学评价全省现有的优质专用小麦新品种（系）的品质状况，河南省农科院曾于19992001年连续三年对河南小麦生产上大面积推广的品种及育成的新品种（系）的进行了品质检测分析（见表1、2、3）。从表1、2可以看出，河南省小麦品种间的品质性状，尤其是与加工品质密切相关的一些品质指标差异较大，其中，面团形成时间、稳定时间、弱化度的变异系数较大，其次是沉降值、面粉质量评价值、面包体积和面包评分，最大抗延阻力和拉伸面积；而千粒重、容重、粗蛋白含量、湿面筋含量、降落值、吸水率变异比较小。从不同年份看，小麦品种（系）的千粒重、容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、面团形成时间、表1 19992001年河南省大面积推广及新育成部分小麦品种（系）品质检测结果品 种千粒重g容重g/l粗蛋白%湿面筋%吸水率%形成时间min稳定时间min评价值沉降值ml品质评分关联度郑州902345.8803.614.531.360.36.212.762.747.472.40.83豫麦3446.9810.914.731.362.77.111.656.946.174.30.84豫麦4739.3803.915.135.562.45.58.855.447.573.90.86小偃5439.7806.415.435.460.45.210.858.646.475.80.87豫麦68号36.0765.017.037.663.17.663.041.768.70.7郑麦9848.3808.315.231.86269.365.032.266.10.77郑农1644.9804.315.432.464.15.211.065.053.079.70.84陕22534.9804.014.232.860.715.033.091.048.195.20.66河北890140.1802.017.033.765.510.550.683.50.81高优50336.0811.015.435.659.66.611.159.747.976.00.86济南1741.7779.014.032.765.74.745.360.10.71豫麦14优系40.9754.014.836.864.65.310.062.536.664.50.77豫麦1842.0813.712.927.358.51.71.620.735.50.7豫麦4937.2789.515.231.356.62.95.460.035.251.80.71豫麦7041.1795.214.829.753.56.810.564.134.754.90.75豫麦6941.4805.015.532.958.33.85.462.345.364.80.73豫麦5435.4784.013.731.157.22.53.548.030.941.50.63豫麦4140.0796.014.032.555.43.56.853.030.850.20.69豫麦6641.5790.514.933.559.65.08.553.544.665.80.84豫麦2535.3770.014.129.154.914.015.287.038.854.30.68豫麦6241.5778.515.033.063.55.55.460.935.658.20.73豫麦5732.4730.015.428.955.21.516.060.048.756.30.68豫麦6032.6796.011.920.257.84.04.752.028.224.40.5598中3346.8804.015.236.263.43.33.939.168.30.73偃高1号39.0811.715.935.360.03.12.743.032.460.90.68豫麦5537.9804.514.833.363.44.35.355.032.359.10.72偃展1号42.9803.013.531.763.42.02.041.050.80.63豫麦5137.9799.013.830.562.23.54.854.031.149.70.66开麦1342.2803.713.930.554.41.94.448.035.448.30.62周麦1647.6802.013.431.060.42.72.528.747.70.62新麦1142.8794.014.031.354.82.52.943.529.443.70.63济麦1号42.6807.414.231.359.02.22.042.024.246.10.61洛旱2号33.7777.914.533.460.52.32.642.019.446.40.67豫麦5840.1782.013.028.655.01.56.746.032.540.80.62豫麦5040.0780.012.527.355.52.22.436.319.626.10.71豫展200043.9794.214.432.657.42.11.639.526.145.50.65宝丰94940.7806.014.429.457.62.32.427.444.50.6洛阳871645.9799.013.330.356.72.11.637.020.037.70.72注：表中测定数据由河南省农科院小麦研究所提供表2 河南省小麦品种品质性状差异项 目平均值幅 度极差标准偏差cv千粒重40.63052.522.54.3310.68容重795.27308269619.752.48粗蛋白14.411.8617.55.641.17.30湿面筋32.020.243.523.353.511.10降落值407.424351026750.412.40吸水率59.750.767.917.24.37.20形成时间4.1119.0182.664.40稳定时间6.5133326.294.20软化度75.4016016633.544.50评价值55.534915711.721.20沉降值35.316.763.847.110.429.40面包体积671.4400853.3453.3111.916.60面包重量156.9139.7167.827.36.64.20面包评分70.336.58851.513.318.80最大抗延阻力348.1112618506136.739.20延伸性16.211.819.98.11.911.50面积77.128.2134.210629.538.20注：表中数据为19992001年91个品种257份样品品质结果平均值计算结果由河南省农科院小麦研究所提供。表3 河南省小麦品种与全国和加拿大品种品质性状比较项 目河南省河南省全国加拿大品种数91 15216强筋综合样1号cwrs13.5测定年份19992001年1998年1998年1999年1998年品质性状平均值变幅平均值平均值变幅千粒重40.6 3052.536.8 38.6 21.46042.1 31.8 容重795.0 730826787.0 787.5 718827813.0 815.0 粗蛋白14.5 11.8617.5714.2 14.2 10.717.613.9 15.8 湿面筋32.0 20.243.5531.0 31.8 18.84227.4 35.5 吸水率59.8 5069.960.1 63.4 53.48662.9 65.1 形成时间4.1 1192.2 2.4 1105.5 5.0 稳定时间6.5 1333.0 3.4 1249.5 评价值55.5 349143.0 41.3 2681沉降值35.3 16.963.831.0 33.0 11.366.2最大抗延阻力348.1 112618334.0 267.7 60895525.0 延伸性16.2 11.819.917.2 16.9 10.522.822.0 拉伸面积77.1 28.2134.277.8 63.5 8.6240.4160.0 表4 河南省小麦品种的品质分级项 目容重g/l蛋白质含量（%）湿面筋含量（%）沉降值ml吸水率（%）稳定时间min最大抗延阻力e。u拉伸面积cm2烘焙评分品质分级标准强筋小麦770143245780中筋小麦7701328304556372003504080弱筋小麦77011.522302.5强筋小麦河北8901、豫麦34、豫麦35、豫麦47、高优503、陕优225、小偃54、郑麦9023、豫麦14、郑麦98、郑农16等中筋小麦豫麦70、豫麦49、豫麦69、豫麦62、98中33、豫麦55、豫麦57、豫麦25、新麦11、豫麦41等达到优质麦3级标准（中筋粉一级），可以制作优质面条、拉面、饺子等。豫麦18、偃展一号、豫麦51、豫麦54、豫麦58、济麦1号等达到优质麦4级标准（中筋粉二级），比较适合生产馒头用粉。弱筋小麦豫麦50、洛阳8716、宝丰949等达到或接近低筋粉品质标准。注：表中分级结果根据国家gb/t17320-1998专用小麦品种品质标准和gb/t17892-1999优质强筋和gb/t17893-1999弱筋小麦标准对河南省生产上大面积推广及部分新育成品种（系）品质性状进行综合评分、灰色关联度分析的基础上整理而成。稳定时间、评价值等呈逐步提高趋势，与1998年全国小麦主产区品质普查结果的平均值比较，居中等偏高水平（表3）。目前，籽粒千粒重在40克以上的占64.8%；容重超过790g/l的占75.8；超过770g/l的占96.7%；籽粒蛋白质含量超过国标二级强筋标准14%的占72.5%；湿面筋含量超过强筋标准32的占52.7；沉降值达到强筋标准45ml的占20.9%；稳定时间接近和超过7分钟的占20.9%。从不同品质性状指标对比分析可以看出（表3），我省小麦品种的千粒重、容重、蛋白质含量、湿面筋含量等主要品质指标不低于加拿大小麦，但沉降值、面团稳定时间、弱化度以及面包烘烤品质等加工品质指标明显偏低。根据综合评价（见表4），河南省现有小麦品种（系）中适宜加工中筋粉的小麦品种占75 %。适宜加工优质面包的强筋粉品种约占20%，弱筋粉品种不足5% 。第三节 河南省优质专用小麦生产存在问题近几年来，河南优质专用小麦生产虽然取得了长足进展，但还存在一些问题，主要表现在：一是就现有优质小麦品种来看，我省一些科研育种单位从80年代末就着手开展优质专用小麦品种的选育，虽然培育出了一批较优异的优质专用小麦品种，但与加工企业需求存在脱钩现象，能够真正满足市场和得到企业认可、达到既高产又能完全替代进口的过硬优质专用小麦品种很少，不能适应大规模发展优质专用小麦的需要。同国外相比，我省小麦品种品质的差距主要表现在硬麦不硬，软麦不软，加工适应性差，品质不协调，用途受限的品种占很大比重。相同品种、不同产地的品质差别较大，各面粉厂家的测试结果与农业部门的检测结果也有较大差异，相当一部分“优质小麦”达到国家标准，其蛋白质含量对食用品质的表征能力较差，出现了高蛋白质含量小麦不能满足高筋力要求的面制食品（如面包）生产的要求，而低蛋白质含量小麦在生产低筋力要求的食品（如糕点）时又呈现筋力过强的现象。就现有推广的优质专用小麦品种看，仍以中筋偏弱、中间等级的通用小麦占多数，强筋类品种偏少，中筋偏强类型比例也不大，完全达到国标的优质弱筋类软麦更少。因此，科研育种、推广部门应在全面了解面粉加工企业需求、企业的小麦原料指向和生产基地、企业对当地小麦品质的评价和期望的基础上，选取企业期望的有发展前途的主导型优质专用小麦为代表品种，并在生态适宜区的基础上解决好优质专用小麦的商品定位。二是优质专用小麦生产规模化程度整体水平不高，生产效率低，质量标准不一致，造成国产优质麦品质不稳定，市场竞争力不强，给企业的加工利用带来一定的困难。究其原因，主要是盲目扩展，没有因地制宜选择适宜地点种植和缺乏配套栽培技术措施，优质小麦与普通小麦“插花”种植的现象较为普遍，加上生产者之间组织程度差，不能做到专收专打和专储，优质的品种在种植后没有达到优质的标准，粮食部门难以执行优质的收购价格，群众在种植后没有得到实惠，引起对优质麦误解。不少地方在提倡种植优质专用小麦的时候，过分强调优质面包小麦，从而给农民群众造成一定错觉，以为优质小麦就是面包小麦，这样在一定程度上限制了农民群众种植其它类型专用小麦，譬如方便面、饺子、面条、馒头、糕点等专用小麦的生产积极性。甚至一些单位还利用当前种植优质麦热，群众缺乏对优质小麦科学了解等情况，对一些品质不达标的品种宣传夸大其词，甚至把一些普通麦品种当作优质麦品种宣传推广，误导群众，对优质小麦生产造成了一定影响。三是科研育种、推广部门与面粉加工及食品加工企业之间由于以往体制上属于不同部门，相互联系不够紧密，以及执行标准上不同之缘故，造成生产、收购、加工与市场等环节脱节，产不适销。农业部门推广的优质品种在粮食部门收购时却达不到优质小麦的收购标准，面粉生产和食品加工企业对品质指标达不到要求的也不接受。从目前看，农业部门依据的是1998年实施的国家专用小麦品种品质标准，而粮食部门依据的是2000年实施的国家优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准。前者是小麦品种品质的分类标准，后者是小麦的收购标准。因此，许多企业优质原粮数量严重不足、质量不高，产品结构和目标市场单一、质量不稳不高、附加值低、替代性不强，市场竞争力差。因此，急需培植具有先进技术和管理水平、规模化程度高、有广阔市场能力的大型龙头企业，充分发挥其龙头带动作用，真正把粮食收储部门、面粉加工企业、食品加工企业以及科研院校和有关技术部门结合起来，走集团化发展的道路，将更加有利于优质麦产业化的整体性发展和进入国际市场竞争领域。四是优质专用小麦品质生态区划和优质高效配套栽培技术研究滞后，优质专用小麦质量标准与检测体系及市场信息网络不健全，农民选用优质专用小麦品种的盲目性、种植区域的不适应性、栽培管理的不科学性在一些地区还普遍存在，优质专用小麦生产还未真正实现“优种、优区、优技”。此外，粮食收储和加工企业与生产基地和农户如何真正建立利益共享、风险共担的内部利益分配机制尚待进一步完善，优质专用小麦的产业化经营程度还有待于进一步提高。第四节 河南省优质专用小麦市场前景分析随着我国改革开放的不断深入，食品工业迅速发展，人民生活水平不断提高，饮食习惯逐步从传统向现代化、科学化方向发展，因而各种优质高档、食用方便即食的精制食品如面包、蛋糕、饼干、方便面等需求量增长很快，这样就使得以小麦面粉为原料的各种精制面食和各式各样的方便食品、保健食品及营养食品的生产和消费迅速增长，国内粮食和食品加工企业对优质专用小麦原料的需求十分迫切。据国内权威机构和有关专家对优质专用小麦市场供求状况的分析，近几年国内市场对优质专用小麦需求量每年约为120亿公斤，2005年增长到175亿公斤。目前国内市场品质较好的小麦尚不足30亿公斤，缺口很大，且随着人们生活水平的进一步提高，优质专用小麦的需求量将会越来越大。国内各大面粉厂为了生产适销对路的专用面粉，一般采用20%的进口优质小麦与国内小麦配麦，维持生产。据测算，目前我国年需优质专用粉91.2亿公斤，其中方便面与挂面粉类22.8亿公斤、面包粉类32.4亿公斤、点心粉类18.0亿公斤、饺子用粉18.0亿公斤。河南省年需优质专用粉6.84亿公斤，其中，方便面与挂面类按人均消耗20公斤计，年耗量1.8亿公斤，耗粉系数按0.95计算，年需面粉1.71亿公斤；面包粉类，按人均年耗面包30公斤，年耗量2.7亿公斤，耗粉系数按0.9计算，年需专用粉2.43亿公斤；点心粉类，按人均年耗点心20公斤，年耗量1.8亿公斤，耗粉系数按0.75计算，年需专用粉1.35亿公斤；饺子用粉，按人均年消耗15公斤，年耗量1.35亿公斤，耗粉系数按1计算，年需饺子专用粉1.35亿公斤。目前，河南省面包、饼干、挂面、方便面的年销售额均在20亿元以上，国内市场消费量还在以每年10%的速度增长。因此，优质专用小麦的发展前景广阔，潜力很大。据对河南省大中型面粉企业抽样调查，全省现有县级以上面粉加工企业268家，县级以下面粉厂1228家，私营小面粉厂6000多家，其中，日处理小麦50吨以下、50200吨和200吨以上的面粉加工企业分别占60%、35.8%和4.2%，大部分加工企业规模小、设备落后、生产技术水平低,生产规模化集约化程度不高。虽然全省加工企业的年加工能力在1000万吨以上，但利用优质麦生产专用粉或高等级面粉的不足10%，大多只生产普通粉和等级粉，专用粉生产发展迟缓、数量少、比例低，仅占510%，远远满足不了市场需求。且由于河南省自产小麦生产成本高、质量差、优质专用比例不高等，以致不能满足专用粉加工、面包、方便面生产企业对小麦品质的特殊要求，使得他们不得不从加拿大、美国等国进口。从膳食习惯看，河南省大多数人以面条、馒头、饺子等蒸煮食品为主食。就河南省来说，应在充分调查、分析国内国际粮食市场动态、城乡消费食品结构现状和发展前景、小麦品质状况和未来需求，特别是优质专用小麦在食品工业中的位置及其发展趋势、小麦生产、销售和流通情况等问题的基础上，通过农业结构调整，提高全省小麦的整体质量水平，在强调发展优质强筋和弱筋小麦品种的同时，重点培育、引进和发展适宜做中国蒸煮食品的中筋偏强优质高产小麦新品种，除满足省内市场需求外，还应立足于打入沿海和国内其他大、中城市，在巩固扩展省内市场的基础上，不断提高河南小麦在全国市场的占有率。57表5 大型面粉加工企业情况调查表单位：万吨企业名称所在市县企业年加工能力企业对优质专用小麦需求量、需求品种强筋中筋弱筋省内省外强筋主要品种中筋主要品种弱筋主要品种强筋主要品种中筋主要品种弱筋主要品种郑州面粉厂郑州5101.55豫麦3410小偃541.5藁麦8901高优503豫麦49陕优225豫麦70开封面粉厂开封2101豫麦3410豫麦490.5小偃54豫麦180.5高优503豫麦70新乡面粉厂新乡482豫麦342豫麦491高优5032豫麦181豫麦471豫麦412豫麦691豫麦54南街村集团公司漯河2121豫麦34北徐集团公司漯河3723郑麦90237豫麦342豫麦47龙王集团公司漯河5732豫麦473豫麦133豫麦502豫麦342豫麦541郑麦90232豫麦49雪健实业有限公司漯河4944郑麦90239豫麦544豫麦50豫麦47豫麦34海嘉食品有限公司郑州2.5121.22.5豫麦3412豫麦701.2小偃54豫麦18高优503豫麦49周口味精厂面粉分厂（包括4个分厂）周口455545豫麦3455豫麦49豫麦47豫麦70小偃54豫麦54高优503豫麦51郑麦9023豫麦18合 计70.513911.7第五节 河南省优质专用小麦代表性品种（系）种植表现及利用意见自二十世纪八十年代以来，我省一些育种单位根据市场需求预测，及时调整育种目标，先后选育出了一批产量水平较高、综合抗性较强、适应性较广，特别是品质性状突出的强、中、弱筋小麦新品种（系），部分品种已得到面粉加工企业的认可。根据近几年的品质测定、区试结果和大面积生产种植表现，简谈以下意见：一、优质专用小麦品种（系）种植表现豫麦34：郑州市农业科学研究所培育的优质强筋春性早熟品种。该品种分蘖成穗率高，株型紧凑，抗病性较好，粒重高，落黄好，稳产性好，产量和豫麦18相当。多年多点品质检验结果稳定，品质性状优良，其蛋白质含量平均为15.41%，湿面筋含量32.1%，沉降值55.5ml，稳定时间813分钟之间，面团形成时间在38分钟，吸水率大都在64%左右。但抗寒性和耐旱性偏弱，要适当晚播和适时肥水管理，注意防治蚜虫和繁殖材料种子生产，尽力保持其优良种性，延长利用年限。该品种为我省优质专用小麦较好品种之一，在河南的种植最为广泛，并且经过政府的努力，生产量在逐年增加。郑麦9023：河南省农科院小麦研究所培育的优质强筋春性早熟品种。该品种株型紧凑，长相清秀，早熟性突出，抗倒伏性较好，高抗赤霉病，条锈病和纹枯病，中感叶枯病和白粉病；粒大，千粒重高，商品性好，丰产稳产。经农业部谷物品质监督检验测试中心（北京、郑州、哈尔滨）测定，其蛋白质含量在13.8%16.2%之间，湿面筋含量32%39%，沉降值55.2ml，吸水率57%63%，稳定时间19.9分钟，面团形成时间10.5分钟。生产利用时应注意播期不能过早，并注意及时水肥管理。豫麦47：河南省农科院小麦研究所培育的优质强筋弱春性中早熟品种。该品种株型紧凑，分蘖成穗率高，落黄好，综合性状较好，抗寒、抗旱性较好，耐穗发芽，中抗白粉病、叶锈病和叶枯病，中感条锈病。产量三要素协调，丰产性好。经农业部谷物品质监督检验测试中心（郑州）及全国第二届面包小麦品种鉴定结果，其蛋白质含量15.68%15.80%，湿面筋含量37.8%42.8%，沉降值43.4ml，稳定时间在5.513分钟之间，面团形成时间在4.37.5分钟之间，吸水率62.4%63.5%。在我省和苏北、皖北等地已大面积推广种植。特别是经优选的豫麦47优系，克服了原有品种的开颖授粉、整齐度差的缺点，普遍反映整齐度好，丰产性、品质性状和抗逆性明显提高，有着很好的发展应用前景。但该品种春季发育快，应注意防早春冻害。小偃54：国家植物细胞工程重点实验室从“小偃6号”中选育出的硬质强筋半冬性中早熟品种。该品种大田表现穗多、抗寒、耐病、耐旱，籽粒角质，成穗数较多，落黄好，外观商品性较好，但抗倒性差。经农业部谷物品质监督检验测试中心（郑州）检验，其蛋白质含量17.21%，湿面筋含量46.8%，沉降值50.6ml，吸水率64.08%，面团形成时间7分钟，稳定时间11.7分钟。自2000年以来河南各地都有种植，由于河南不同地块生产的品质差别较大，应根据订单农业的需要在适宜种植区利用。高优503：中国科学院石家庄农业现代化研究所培育的优质强筋半冬性中熟品种。该品种分蘖力强，成穗多，耐病、抗寒，抗旱、抗干热风能力强，成熟落黄好，籽粒白色，角质，面粉品质较好，不足之处是整齐度差，茎秆偏高，抗倒力中等。据全国第二届面包小麦品种品质鉴评结果，其蛋白质含量16.5%左右，湿面筋含量31%35%，沉降值46.448.8ml，吸水率59%左右，面团形成时间58分钟，稳定时间13分钟。适宜于亩产400公斤左