食品批发市场面临的挑战与变革.docx

生产的商品不再主要依托于食品批发市场，而是逐渐被包括直销、连锁经营、总经销、 总代理等更有效率的现代分销方式取代， 食品批发市场存在的经济基础逐渐削弱。下游：我国原有的流通格局被逐步打 破，而新的格局尚未形成，在这一时期，食 品批发业原来的主导地位已逐步让位给零 售业，并且受到来自上游生产企业产销一 体化和下游大型连锁超市的双重挤压，同 时又受到新型商业业态的冲击。特别是第 三方物流的发展给食品批发市场的业务带 来很大的压力，物流公司利用其低成本、高 效率和优质服务的优势，正在迅速占领食食品批发市场面临的挑战与变革牛全保 教授李冬生张世军（河南财经学院郑州450002）目也面临许多问题与挑战。本文根前，我国食品批发市场在食品流行霸市；一些食品批发市场信息发布不规范，对内和对外发布信息还没有充分发挥 internet网等现代化的信息技术，信息分布 中存在的不对称性十分严重。“差”：表现在设施落后、管理粗放、功 能原始、商品低档、结算初级。目前很多 食品批发市场的经营设施相当简陋，和早 期的集市差别不大；大多数主要采取摊位 式经营，粗放式收费管理，市场的现代化 管理水平比较低；现有的食品批发市场所 发挥的主要功能是交易功能，而其他市场 功能发挥不够，如商品展示功能发挥不够； 批发市场主要是交易场所，而且简单、低 档、初级的商品交易仍占主流；大多数食 品市场主要采取一手交钱一手交货的现金 结算方式，而市场的集中结算吸引银行部 门进场办公、代理结算也仅处于起步阶段， 许多先进的结算形式还没有采用，信用结 算和银行卡结算等方式还不多。交易方式 相当原始，基本停留在“一对一”交易的 低水平；价格由买卖双方一对一的谈判而 形成，这种个别协商形成的价格难以保证 价格的公正性，不能完全反映供求关系。总之，中国目前的食品批发市场给人 一种散、乱、差的印象，甚至成为假冒伪 劣商品泛滥的源头。通领域中仍处于重要位置，然而品流通市场。如果食品批发市场不能不断据食品批发市场自身特点并借鉴国外发达国家批发市场的经验，对我国食品批发市 场未来发展方向进行了初步的探索。增强其核心竞争力和战略远景规划，很可能被挤出历史舞台。 技术：随着电子商务的兴起，凭借先进的网络技术，使得价格形成及其商品交 易信息的传递具有了传统食品批发市场无 可比拟的优势。因此，传统意义上的食品 批发市场原有的价格发现和信息传播这两 大功能优势正受到前所未有的巨大冲击。 外资：中国已经加入 wto，外国资本被允许进入一直受到保护的食品批发业， 而这些外国企业有着成熟的市场运作经验， 强大的资金实力，必然会给国内食品批发 市场带来巨大的冲击。因此，如何重建中国的食品批发体系， 包括打造新经济背景下的食品批发市场、 代理、经销、物流配送，都将成为理论与 实践关注的重点。我国食品批发市场的现状及问题 经过 20 多年的改革开放，中国食品批 发市场建设取得了辉煌的成就，形成了一 批规模大、效益好、辐射面广的大中型批 发市场。到 2003 年末，全国限额以上批发 市场共有 66145 个，年销售额 36364.8 亿 元，从业人员达1786669人，其中食品、饮 料、烟酒类批发市场年销售额达 6951.4 亿 元。食品批发市场已成为食品、饮料、烟酒 商品流通的主要渠道，对联系产销、协调 供需、平抑物价、引导生产起到重要作用。 食品批发市场的建设得到了各级政府的重 视，改革开放以来食品批发市场的建设发 展速度很快。但在食品批发市场的发展过 程中，也不可避免地出现了一些问题。“散”：很多食品批发市场盲目建设，缺 少规划，以至于造成现在很多食品批发市 场“有场无市”，资源浪费严重。在食品批 发业的鼎盛时期，大量食品批发市场相继 建立；其中有些市场的建立缺乏有效的市 场调查和分析，过高的估计了市场前景，缺 少长远的战略规划，使食品批发市场呈现 出饱和状态。加之，批发市场内的交易主 体经营规模普遍偏小，引发了无序竞争和 过度竞争，进一步压缩了食品批发市场的 生存空间。“乱”：很多食品批发市场商业欺诈行 为屡禁不止，缺乏商业信用、偷税漏税、欺欧美发达国家农副产品批发市场的经验为了更好地发展中国食品批发市场， 我们应借鉴欧美发达国家这方面的经验。 国外批发市场一般仅经营农副产品、水产 品、鲜活产品，如蔬菜、水果、海鲜、花 卉、肉类等，在市场类型上，这与我国的 食品批发市场很接近，因此国外批发市场 在经营模式、运作手段及管理方法等方面 很值得我们借鉴。欧美发达国家如美国、日 本、法国批发市场的主要特点如下：规模：国外批发市场的数量很少，但 规模很大，辐射能力很强，像法国巴黎的 伦吉斯农产品市场，荷兰的阿姆斯特丹花 卉市场，知名度高，品牌响亮，辐射半径我国食品批发市场面临的挑战随着我国经济的发展和商品流通领域 改革的不断深入，特别是我国入世后分销 业逐步将对外开放，我国食品批发市场面 临严峻的挑战，生存空间将不断受到挤压。上游：随着商品流通渠道的畅通，原来 众多的小型乡镇企业、个体私营企业在竞 争中优胜劣汰，规模逐步壮大，具有品牌优 势和自身销售网络优势的大企业在产业组不仅横跨欧盟，而且延伸到亚洲和美洲地区。意大利勃洛尼亚省由政府和企业共同 出资，仅建立了一座农水产品市场，用了12 年时间，其辐射能力遍及意大利全国。 规则：国外批发市场的交易规则要求进场者严格遵守。具体来说，这些规则主要 包括如下内容：交易方式为拍卖或投标，如 在日本，竞买的比率高达 90% 以上，只能 采取委托销售形式批发，而不能收购批发， 无理由不得拒绝接受委托，不得向无资格 进场者批发，禁止场外和场内非批发活动， 依法收取一定比率的手续费，不得向委托 人收取其他报酬，市场开设者（管理者）认 为出现非正当交易时，有权干预、限制和处 罚，开设者应每天公布交易额、成交价格、 进货数量等。国外批发市场发展相当成熟， 进行电子化结算，场内设施先进，配有冷藏 冷冻仓库及物流中心，管理规则完备，使批 发市场的运行高效而且交易成本低。规范：国外批发市场的开设者（如日 本、法国等国）同时也是管理者，其职能 相当全面，包括监督市场交易、维持市场 正常经营、制定场内有关的业务规章制度 等，并负责施行、指导经营，确定市场设 施使用费标准，负责维修管理，同时经营 附带业务如冷藏、通讯等，这与国内很多 批发市场的经营者只管招商收租、不问管 理有很大的不同。经济优势，能集中来自全国各地、甚至进口的各种类商品供入场交易者选购，并以 其种类花色齐全为优势而吸引更多的买家， 然后由这些买家将商品分散销往各地。通 过这样一个商品集散周转中心，可以避免 多头交易，减少交易次数，节约交易费用， 并且能够提供有关商品全面的完整的真实 的信息，形成该类商品合理的、具有明显 指导作用的市场价格。此外，对于一些尚 需在流通过程中进一步加工的商品，大型 批发市场还可以提供相关的加工、包装、整 理、分类、装卸等服务。定位准：食品批发市场作为批发市场 的专业化市场，要进行市场定位，重新细 分市场，根据自身特点选择目标市场。在 种类上避免多而杂，杂而不精，不和国外 商业巨头正面对抗，集中发展有竞争优势 的业务，严把进货关，改变食品批发市场 以往在人们心目中的商品质量差的不良印 象。坚决杜绝假冒伪劣食品进入市场，加 强食品销售和售后服务，把食品市场的信 誉放在第一位。在经营理念上和服务方式 上进行差别竞争。从而避免恶性竞争，造 成市场的恶性循环，引导市场向良性市场 方向迈进。食品批发市场要想进一步发展 成为大型的食品批发市场需要大量的掌握 市场经济知识和管理业务的人才。譬如货 源与客源的组织人才、市场信息咨询人才、 交割结算人才、通讯储运人才、后勤服务 人才、食品经纪人等。品牌化：重视市场品牌建设和市场的 品牌化经营，提升大型食品批发市场的形 象。大型食品市场的培育必须重视市场品 牌建设，以市场的品牌优势来聚集人气和 商气，不断提高市场的知名度和美誉度，这 样才能增强大型食品批发市场的辐射力度， 充分发挥规模经济优势。为此，不仅要强 化营销宣传工作，更重要的是进行规范化 管理，杜绝假冒伪劣商品，提高商品质量 和档次，提供更为完善的服务，实现交易 主体满意，维持交易主体对批发市场的忠 诚度。这样才能打造良好的市场形象，形 成食品批发市场的品牌价值，以利于食品 批发市场发展壮大。信息化：引入电子商务体系，建立自身 物流系统。积极建设自身完善的物流系统， 引进先进的电子商务系统，开展网上交易， 将原来单一的有形的批发市场变成为有形商品市场和无形的信息市场相结合的新型的现代化批发市场。帮助市场内的业主采 取统一采购，统一存储的方式，降低成本， 保持价格优势。统一的物流系统还可以增 强管理的力度，更好地改进商品的质量和 进货渠道，不让假冒伪劣商品流入市场。建 立完善的物流网络，分级管理，开发建设物 流管理信息系统，运用edi，jps，rf，eos， internet等新技术，对货物实施动态跟踪 和信息自动处理。进行统一的货物配送，更 好地为业主服务，增强商品批发市场的竞 争力。进一步将食品批发市场从单一的交 易中心转变为交易、仓储、加工、包装、物 流配送中心，真正将食品批发市场与物流 业整合起来，向现代批发业转型。规模化：食品批发市场需要通过培育 现代批发商才能实现大规模化。我国食品 批发市场目前存在的一个问题就是大型现 代批发商数量严重不足，这极大地制约了 食品批发市场规模化、集约化、现代化发 展，制约了食品批发市场辐射能力的增强， 没有现代大批发商的批发市场只能是一个 大集市、大地摊。现代批发商要有风险意 识、资本优势、信息优势、批量优势、价格 优势、信誉优势、品牌优势和产品开发优 势，才能适应批发市场进一步发展的需要， 才能实现由摊位式小规模批发向大型食品 批发交易方式转变。联盟化：大型食品批发市场要和生产 商、零售商建立双赢的战略同盟，实现功能 创新。食品批发市场应向生产领域适度延 伸，以确保商品供应渠道畅通，还可以开发 自有品牌商品，形成自己的特色。食品批发 市场要向高级化发展，还应积极发展商业 代理制，向总代理、总经销等现代营销方式 转型。食品批发市场也要对下游零售企业 要提供全方位的营销支持，最大化实现客 户满意，以维持客户忠诚度，强化与客户之 间的联系纽带。对于现有的许多食品批发 市场来说，可以优先考虑发展高效快捷的 物流配送服务，这是中小零售商户目前所 急需的。在这里政府是作为系统资源的运 作者进行环境的营造。要大力进行信息化 改造，改善市场内的硬件设施，从而提高市 场运作效率。还要注重打造食品批发市场 的核心竞争力，以知名的品牌、优质的服 务、高效的管理、具有竞争力和市场引导作 用的价格来进一步扩大其辐射范围。对我国食品批发市场未来发展的思考借鉴欧美发达国家批发市场经验并结 合我国的实际情况，笔者认为中国食品批 发市场未来的发展方向应是重点培育和发 展大型名牌食品批发市场，提高市