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第二十章氨基酸、蛋白质与核酸,20.1氨基酸20.1.1氨基酸的命名和构型20.1.2氨基酸的制法(1)-卤代酸的氨解(2)Gabrial合成法(3)Strecker合成法20.1.3氨基酸的性质羧基的反应氨基的反应两性与等电点(4)与水合茚三酮反应,1,20.2多肽20.3蛋白质20.4核酸20.4.1糖组分20.4.2碱基组分20.4.3核苷20.4.4核苷酸,2,分子中含有NH2和COOH两种官能团。,丙氨酸(Alanine),3,4,L-氨基酸,L-丝氨酸(Serine),L-甘油醛,5,*亮氨酸(Leucine),亮Leu,5.98,*异亮氨酸(Isoleucine),异亮Ile,5.60,丝氨酸(Serine),丝Ser,6.02,*苏氨酸(Threonine),胱CysCys,5.68,半胱氨酸(Cysteine),半胱Cys,5.02,胱氨酸(Cystine),苏Thr,5.06,*蛋氨酸(Methionine),蛋Met,5.06,6,天门冬氨酸(Asparticacid),天冬Asp,2.98,谷氨酸(Glutamicacid),谷Glu,5.70,3.22,谷酰胺(Glutamine),羟赖Hyl,5.41,羟基赖氨酸(Hydrolysine),赖Lys,9.74,9.15,精氨酸(Arginine),精Arg,10.76,天门冬酰氨(Asparagine),天冬-NH2Asn,谷-NH2Gln,*赖氨酸(Lysine),7,组氨酸(Histidine),组His,7.59,*苯丙氨酸(Phenylalaninw),苯丙Phe,5.67,酪氨酸(Tyrosine),脯Pro,5.48,脯氨酸(Proline),色Trp,5.88,6.30,羟脯Hyp,6.33,酪Tyr,*色氨酸(Tryptophan),羟基脯氨酸(Hydroproline),8,必需氨基酸：8种氨基酸,9,20.1.3氨基酸的性质(1)羧基的反应(2)氨基的反应(3)两性与等电点,10,各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度和数目不等，不同氨基酸的pI不同。,11,(蓝紫色),12,13,多肽的命名：C-端作母体N-端在左，C-端在右链中其它氨基酸“酸”字改为“酰”,甘氨酰丙氨酰丝氨酸(甘-丙-丝)(Gly-Ala-Ser),14,15,20.3蛋白质(Proteins),(辅基),16,图20.2牛胰岛素的一级结构,17,18,-折叠,蚕丝蛋白,19,20,21,22,20
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