A09双孢蘑菇栽培技术.ppt

双孢蘑菇栽培技术,食用菌生产技术课程组,一、概述二、生物学特性三、栽培技术,双孢蘑菇栽培技术,一、概述,双孢蘑菇(agaricusbisporus),又称洋蘑菇、钮扣菇、白蘑菇，简称蘑菇。分类地位：伞菌目-伞菌科-蘑菇属双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量高达42%（干粉），氨基酸种类十分丰富（18种）。核苷酸、维生素（硫胺素、核黄素、vc、烟酸、泛酸）对降低血压也是十分有效；蘑菇中含多量酪氨酸酶降低血压。蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”治疗肝炎；,栽培历史,始于a.d1550的法国16051639，法国产量第一，美国第二1894年，孢子培养法制得菌种1902年，组织分离法培育纯菌种获得成功19401984，美国产量第一，法国第二1936年,我国在上海、福建等地开始栽培1965年，我国研制出自己的菌种1985现在，美、中、法三国的产量居世界前列双孢蘑菇的自动化生产技术已比较成熟,二、生物学特性,（一）形态特征1、子实体初为扁半球形,盖径215cm,有白色、奶白色和棕色三个品种，肉质光滑不粘。菌肉白色或略带淡红色，菌肉厚，伤后褐变。菌褶离生、不等长，幼时白色，老熟时呈紫（黑）褐色。菌柄肉质，中生。菌环白色、膜质、易消失。,2、菌丝体初生、次生、三次菌丝体均为双核菌丝初生菌丝：纤细，无色透明次生菌丝：变粗，呈扁形生长三次菌丝：高度分化，菌丝原基菇蕾子实体双孢蘑菇的菌丝体无锁状联合（clampconnection),（二）生活史1.双孢蘑菇属单因子控制、两极性、次级同宗结合的菇类。2.可以产生双核的厚垣孢子。,（三）生活条件,1、营养条件(草腐菌)1）碳源：碳源是蘑菇生长最重要的营养源，是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料。主要来自农作物秸杆。如稻草、麦草、棉籽壳、玉米芯、米糠等。蘑菇菌丝不能直接利用半纤维素、纤维素、木质素类大分子碳水化合物，须借助高、中温微生物把复杂的有机物转化成单糖、双糖类，才能吸收利用。,2）氮源：氮源是蘑菇生长的主要营养源，是合成蛋白质和核酸的原料。主要来自粪肥、饼肥、化肥中。如牛粪、猪粪、鸡粪等粪肥，麸皮、菜籽饼、棉饼、芝麻饼等饼肥，尿素、硫铵、碳铵等化肥。蘑菇菌丝只能利用氨基酸、菌体蛋白及其副产品。因此，粪草培养料必须经过堆肥发酵，并添加适量氮素化肥（如硫酸铵、尿素等）和矿质元素，促进草杆软化和微生物群体繁衍，变成可供蘑菇菌丝体吸收利用的养分。,3）矿物质：堆肥中应添加ca2+、mg2+、p3+、fe3+等。其中ca2+（石膏、石灰)的作用如下：必须的营养成分。堆肥的团粒作用。中和酸根，调节堆肥ph值。4）各成分的比例429:13(33:1):4:10(发酵前即配料)c:n:p:k=234:13(18:1):4:10(发酵后),2、环境条件温度菌丝体生长温度范围832，最适2025子实体发生温度范围623，最适1518t19：生长过快，易开伞，无商品价值。水分与空气湿度（rh）堆肥含水量：60%-65%菌丝体阶段rh：70%-80%出菇阶段rh：85%-90%,o2与co2蘑菇属于好气性真菌，无论是在菌丝体生长阶段，还是在子实体形成阶段，都需要充足的新鲜空气，若氧气不足，则菌丝生长缓慢，或子实体畸形（柄细长，盖小且薄）菌丝体生长阶段co2浓度：0.1-0.5%出菇阶段co2浓度：0.03-0.1%光照双孢蘑菇对光照要求不严,菌丝生长与子实体发生、生长均可在全黑暗条件下顺利进行。ph值菌丝体阶段:5.0-8.0,最适6.8-7.9生殖阶段:6.5-6.8,3、生物因子,嗜热微生物(包括嗜热细菌、放线菌和真菌）把粪草培养料转化为适于双孢菇生长发育的培养料。双孢菇自身酶解能力弱，不能直接利用大分子物质，必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质。,（一）菇房准备菇房类型最初的蘑菇栽培,都是在洞穴内进行。洞穴中温度恒定，容易保湿，只要注意通风换气和病虫害防治，即能得到较高的产量。随着蘑菇生长的发展，逐渐出现了地面菇棚、菇房和蘑菇工厂。工厂化蘑菇生产，在人工气候条件下，不受自然条件限制，可周年循环进