茶叶生产加工技术专业建设方案.doc

茶叶生产加工技术专业建设方案组 长：吕永康 副教授、高级考评员、专业带头人副组长：熊昌云 讲师、博士、考评员成 员：崔文锐 讲师、硕士、考评员、学院团委书记姚美芹 讲师、学士、考评员、茶艺专业负责人方泽美 讲师、学士、考评员闫 刚 助教、学士、考评员、茶叶生产加工技术专业负责人杨柳霞 中国普洱茶研究院、院长、高级农艺师王佳芳 云南龙生茶叶股份有限公司、技术中心主任、农艺师张家全 云南西双版纳大渡岗茶叶实业总公司、副厂长、高级农艺师一、专业建设背景（一）行业产业背景茶叶是云南省传统产业，全省16个州市129个县市区中，有15个州市120多个县市区产茶。主要集中在临沧、普洱、版纳、保山、德宏、红河、文山、大理、昭通等州市。茶叶产业已成为一些州市的支柱产业之一，也是贫困山区、少数民族脱贫致富解决温饱的不可替代产业。近年省委、省政府把云茶作为我省的四大支柱产业之一，重点扶持普洱茶及绿茶、红茶发展，以进一步突出茶产业在农村经济中的地位和作用，树立云南茶业的地位。学院所在地普洱市现有茶园面积336多万亩，市委市政府也把茶产业作为普洱农业的支柱产业，重点扶持。这成为我们高职院校为地方经济服务的良好机遇。学院在“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的普洱市开办茶叶生产加工技术专业，有得天独厚的优越环境条件和深厚的茶文化底蕴，茶叶生产加工技术专业培养能适应云南茶区，尤其是普洱茶区相关企业单位生产、管理一线需要的具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型的高等技术人才和管理人才。学生毕业后能从事茶叶的栽培、生产加工、茶企业管理等工作。为使学生具备较强的就业能力，经过多年的教学实践与改革，初步形成了“基于工学结合，实践教学三年不断线”人才培养模式，构建了“以工作任务为导向，理论实践结合”教学模式，学生与生产零距离的产学合作、工学结合，在做中学、学中做，促进了教学质量的提高。学院1960年创建初开设茶叶专业，2004年学院升格以后开设了茶叶生产加工技术专业。目前已招生5届，共有在校生190人。招生以来学生报到率在90%以上。（二）人才需求背景及人才培养情况云南茶叶产业发展亟需大批专业人才：茶叶产业的进一步发展源于新技术的于推广和使用，但目前从业技术人员数量不足和新老不接，已成为制约产业发展的瓶颈。从目前云南茶产业的发展规模看,茶叶生产管理及营销人员年缺口上千人。云南热带作物职业学院是与茶区结合最紧密的开设茶叶生产加工技术专业的高等职业教育院校，茶叶生产加工专业年均培养专门人才不超过100人，远远不能满足产业发展的需要，亟待进一步加大专业建设和人才培养的力度。本专业紧密结合地方产业、行业发展，特别是云南普洱茶产业的发展，产学一体化，学生就业范围广泛，本专业2010年毕业年终就业率为100%，毕业生月薪在2000以上。2011年毕业生初次就业率达98%，就业对口率为95%，同时部分企业与学院签订了订单培养协议。二、现有建设基础（一）专业教学基础扎实茶叶生产加工技术专业创办于1960年，已有50年的历史。2004年学院升格以后，2006年开设了茶叶生产加工技术专业。目前已招生5届，共有在校生190人。招生以来学生报到率在90%以上。毕业生就业率90%以上。1.专业师资力量较强本教学团队共26人（含团队带头人），其中学校专任教师 15 人，占 58%，来自行业企业的兼职教师 11人，占 42% 。专业师资队伍结构统计表 类型项目职称结构学历结构具有职业资格证书高级中级初级博士硕士本科专任教师人数（15）38418611比例（%）2053277534073兼职教师人数（11）641比例（%）55369学校专任教师基本信息一览表姓 名出生年月性别学历职称职业资格企业经历（年）讲授的课程（学时/年）及承担的主要工作吕永康1957.8男本科副教授高级考评员8茶树栽培学、茶叶加工技术、茶叶机具方泽美1968.1女本科讲师高级考评员3茶艺与茶文化、茶学概论、茶树栽培学姚美芹1976.12女硕士讲师中级考评员0.5茶叶综合利用、茶馆经营与管理崔文锐1978.9男硕士讲师中级考评员1茶艺与茶文化、茶叶审评与检验、茶叶综合利用。熊昌云1980.2男博士讲师中级考评员0.5茶叶生物化学、茶叶加工学、茶叶包装与储运。丁丽芬1974.8女硕士讲师中级考评员0.5茶树病虫害防治闫刚1985.1男本科助教中级考评员1茶叶加工技术、茶叶审评与检验李维峰1981.12男硕士助教0.5茶叶生物化学王湘琪1966.4男本科讲师经济师2茶叶经营管理李保合1964.12男硕士副教授高级考评员5茶叶机械林倩1985.6女本科助教中级考评员1遗传育种马晓1980.6女硕士讲师0.5植物与植物生理王娅玲1985.8女本科助教1农业气象学李鹏菊1983.1女硕士讲师0.5土壤肥料、农业生态与环境保护行业企业兼职教师基本信息一览表姓 名出生年月性别学 历职 称所在单位从事的技术领域及工作岗位讲授的课程（学时/年）及承担的主要工作杨柳霞1959.2女本科高级农艺师中国普洱茶研究院茶叶审评及茶文化/院长茶叶审评与检验陶仕科1965.8男大专高级农艺师中国普洱茶研究院茶树栽培育种/副院长茶树育种学丁建平1968.4男本科高级农艺师中国普洱茶研究院茶叶加工及新产品开发/主任茶叶加工学张家全1957.6男本科高级农艺师云南西双版纳大渡岗茶叶实业总公司茶叶加工/副厂长茶叶加工实验王佳芳1965.1女本科农艺师云南龙生茶叶股份有限公司云南龙生茶业股份有限公司技术中心主任茶叶加工实验崔廷宏1965.11男大专农艺师中国普洱茶研究院栽培、植保研究/主任茶树栽培学茶树病虫害防治姚学坤1966.2男本科高级农艺师中国普洱茶研究院茶树病虫害防治罗朝光1960.5男大专农艺师中国普洱茶研究院茶叶经营管理胡艳萍1977.12女本科农艺师中国普洱茶研究院茶叶审评与检验孙会萍1963.10女本科高级农艺师中国普洱茶研究院茶叶加工/副院长、副场长茶叶加工学王兴华1980.8男硕士助理农艺师中国普洱茶研究院遗传育种研究/主任茶树育种学2.专业教学条件良好（1）校内实训基地条件好。云南热带作物职业学院茶叶生产加工技术、茶艺专业校内实习实训基地设一地（茶叶栽培实训地）占地面积30多亩，一厅（茶艺表演厅）和8个实验实训室（茶叶加工实训室、茶叶审评室、茶叶质量检测室、茶叶生化实验室、植物保护实验室、土壤肥料实验室、茶树育苗温室、测量室），建筑面积近4000平方米，仪器设备总值268.45万元，生均仪器设备0.97万元,设施设备完善。能为提高学生的技术应用能力和技能水平提供了良好条件，是课程现场教学、实验实训、学生课外自主学习、学生职业能力训练的主要场所，同时也是教师进行科研、学生开展毕业论文的主要基地。基地内各实验实训室、实训场地设专人管理，确保茶叶加工设备完好，学生操作安全，实习实训场所环境整洁和各项实验实习顺利进行。校内茶叶加工实验室形成开放式的实践教学环境，能保证本课程教学。为促进学生主动学习的积极性，我们在采用项目教学法时，采用“模拟企业、茶叶加工厂”，以管理的水平和产品效益作为学习成绩评价的依据。校内实训基地一览表序号基地名称知识、能力、素质培养目标对应课程实训项目1茶叶生化实验室基础知识专注细致的素质农业基础应用化学茶叶生物化学2植物保护、植物生理实验室基础知识求真务实的素质植物保护、育种、防治基本能力植物与植物生理作物遗传育种植物保护基础农业生态与环境保护茶树病虫害防治植物生理作物遗传育种植物保护生态环境保护病虫害防治3测量规划实训室茶树栽培能力茶树栽培专业知识吃苦耐劳、踏实工作，团结协作的职业素质农业测量基础土地选择与测量4土壤肥料实验室土壤肥料土壤和肥料成份分析5茶叶栽培实训地训基地茶树栽培技术茶树栽培管理技术6茶树育苗温室育苗育苗7茶叶加工实训室茶叶采收加工能力茶叶加工专业知识吃苦耐劳、踏实工作，团结协作的职业素质茶叶加工技术茶叶加工技术8茶叶质量检测室茶叶评审茶叶品质知识认真负责的职业素质茶叶质量检测质量标准与品质意识9茶叶审评室茶叶审评茶叶审评10茶艺表演厅茶文化茶艺茶文化、茶艺茶艺与茶文化（2）校外实训基地条件充裕。从2004年起结合专业建设，先后在中国普洱茶研究院（云南省省级校外示范实习实训基地）、云南龙生茶叶有限公司等11家科研院所和茶业企业单位建立了合作关系。这些校外基地都是从事茶叶生产加工管理的著名企业，技术先进，设备一流，经营规模大、方式灵活，管理体制完善、科学，经济、社会效益显著。这些单位每年都为茶叶加工技术课程提供“现场课教学实习、参观学习、生产实习”等真实的实践教学环境。通过在企业、科研单位的实习，使学生进一步了解茶叶生产状况，经营性质、经营方式以及存在的问题，职业能力得到提高。校外实习基地的建设与校内生产型实训基地统筹规划，布点合理，功能明确。在双赢、诚信、融通的基础上，通过由松散转变为紧密，由单一到多体，使校企合为“一家”。学校先后建立了中国普洱茶研究院实训基地、云南龙生茶业股份有限公司等两家紧密校外实训基地，企业的生产条件和实验设备向学校开发，学生的实习实训拓展到企业，将学生的顶岗实习与就业有机结合起来，满足学生生产实习、顶岗实习与就业要求，实现了学校与企业的无缝连接，从而促进了学生素质的全面提高。中国普洱茶研究院能及时把茶叶生产的最新动态传递给课程，让学生在第一时间了解茶叶生产加工的前沿知识，云南龙生茶叶有限公司能及时把茶叶栽培、加工管理中发生的问题传递到学生中，让学生共同思考解决的办法。校外实训基地一览表序号基地名称容纳学生实训实习项目实训形式1中国普洱茶研究院（省级校外示范实习实训教学基地）80人茶树品系识别及育苗、茶树栽培、加工专业实训、顶岗实习2云南龙生茶业股份有限公司150人栽培、加工专业实训、顶岗实习3云南省思茅国营江城农场50人栽培、加工专业实训、顶岗实习4云南省澜沧古茶有限公司40人培育、栽培专业实训5勐海云河茶厂30人培育、栽培专业实训6云南柏联普洱茶庄园有限公司30人栽培、加工专业实训、顶岗实习7双江勐库霸福茶业有限公司30人培育、栽培专业实训8思茅时木茶厂(大寨)20人培育、栽培专业实训9景谷白龙茶厂20人栽培、加工专业实训、顶岗实习10普洱市齐福茶业有限公司20人栽培、加工专业实训、顶岗实习11云南西双版纳大渡岗茶叶实业总公司（国营大渡岗茶场）60人栽培、加工专业实训、顶岗实习（3）图书资料条件良好：专业建有专门的图书资料室，订购有“茶叶”相关专业杂志10余种，收藏有专业各出版社的课程教材2000多册。学校可直接供专业学习参考的图书近2万册，专业报刊、杂志20余种，超星数字图书馆电子图书49万余册，cnki数字图书馆的期刊等镜像电子资源供师生查阅。3.专业人才培养质量与社会评价较高人才培养质量较高：专业建立了“学历证书职业资格证书计算机等级证书英语等级证书”等“多证书”人才培养质量评价体系。专业累计培养高职毕业生140人，09、10届毕业生年终就业率保持在95%以上，专业对口率保持在90%以上，毕业生就业稳定率保持在88以上。09届以前毕业生职业资格证书获得率保持在98以上、计算机等级证书获得率保持在95%以上、英语等级证书获得率达到80以上。茶叶生产加工技术专业就业情况一览表类别毕业生总数（人）年终就业率（%）就业对口率（%）就业稳定率（%）资格证获得率（%）计算机证获得率（%）英语证书获得率（%）09届4291908898.595.580.910届9892.690.792.295.597.084.3构建了“多证书多级化全过程多主体多形式”的教学质量保障体系，其中：学生对专业核心课程的教学满意度测评（良好、优秀率）近年来始终保持在95以上。用人单位评价就业跟踪信息反馈，用人单位对专业毕业生的职业道德、职业能力、文化和业务素质、吃苦耐劳精神等综合评价较好，总体满意度保持在93以上。专业社会影响力和认可度不断提高，专业面向全国招生，招生人数和报到率不断增长。（二）特色优势1.人才培养方案独具特色（1）专业定位准确专业办学定位：立足云南茶区、面向全国，辐射东南亚，培养能适应改革开放要求，能适应茶区尤其是云南茶产业生产建设、管理服务一线需要的高素质技能型人才。培养目标定位：培养德、智、体、美全面发展，具备茶树栽培及茶叶加工基本知识与基本技能，有一定可持续发展能力，适应改革开放要求，适应云南茶区尤其是云南垦区茶产业生产建设、管理服务一线需要的高素质技能型人才。（2）人才培养方案独具特色构建基于岗位职业能力要求的教、学、做一体化的人才培养方案：人才培养目标（高技能人才）培养规格（知识、能力、素质）职业分析(知识要求分析、能力要求分析、素质要求分析) 职业核心能力典型工作任务分析专业课程体系专业核心课程证书考核评价教学进度计划安排。人才培养目标高技能人才知识、能力、素质融会贯通职业分析职业能力要求分析职业能力要求分析典型工作任务和职业核心能力专业核心课程职业知识要求分析基本课程系统职业素质要求分析素质课程系统英语、计算机、普通话证书考核栽培、加工、经营职业资格证书考核教学进度计划安排构建了体现知识、能力、素质有机融合的课程系统、培养目标规格职业分析专业课程体系典型任 务专业核心课程证书考核知识要求专业基础知识要求1专业基本知识专业认知2、茶叶生物化学知识茶叶生物化学3、植物保护知识植物保护基础4、植物生理知识植物与植物生理5、茶树遗传知识茶树遗传育种作物遗传育种6、农业科研知识田间试验与统计方法7、气象知识农业气象能力要求基本能力要求1、语言表达能力实用英语、实用语文、普通话、应用写作英语应用能力b级2、信息技术应用能力大学计算机基础计算机b级3、沟通协调能力公共关系与礼仪职业能力要求1、茶树栽培能力大田生产管理能力农业测量基础、土壤肥料茶树栽培育苗农业生态与环境保护茶树病虫害防治茶树栽培技术茶园工植保工苗木生产与管理育苗病虫害防治农业生态与环境保护、茶树病虫害防治2、茶叶采收加工能力茶叶加工技术茶叶加工茶叶加工技术茶叶初制工3、茶叶审评与检验茶叶审评与检验审评与检验审评与检验品茶员4、茶艺茶文化茶艺茶文化茶艺茶文化茶艺茶文化茶艺师5、经营管理能力农业推广能力农业推广、农用机械经营管理农业经营与管理营销员农业管理能力农业经营与管理营销能力市场营销素质要求思想政治素质1、爱党爱国“两课”2、了解方针政策形势与政策身心素质1、身体健康体育健康2、心理健康心理健康讲座、咨询职业素质吃苦耐劳，永不言败、团队协作国防教育职业文化专题培训2.管理制度健全(1)制订了专业建设规划，明确了把专业建设成为省级特色专业的目标(2)明确了专业定位，确立了专业的“知识+能力+素质”培养规格，其中：确立了“思想政治素质+身心素质+人文素质+专业素质”的综合素质培养体系确立了“基本能力+职业能力+职业核心能力（典型工作任务）”的能力培养体系(3)建立了“专兼结合”+“双师培养”+“引培结合”的“专业带头人+骨干教师+梯队教师”的教学团队建设制度(4)建立了“校内实训基地+校外实训基地”的实训基地建设和实训教学校企合作、工学结合的制度与机制(5)建立了“公共必修课程+专业基础课程（必修）+专业能力课程（必修）+实践性课程+专业选修课程+公共选修课程”的模块化教学进度安排（6）建立了“学历证书+职业资格证书+计算机等级证书+英语等级证书”的“四证书”课程考核评价制度（7）建立了“多级化+全过程+多主体+多形式”的教学质量保障体系。即建立完善教务部门、督导机构、专业教研室等多层次，主管部门、学校、学生、教师、用人单位等多主体，教前准备、教中实施、教后总结等全过程，教评学、学评教、教评教等多方式相结合的培养评价体系。3.课程与教材建设有成效围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶艺茶文化、经营管理五大职业核心能力，明确了茶树栽培、茶叶加工技术、茶叶审评与检验、茶艺茶文化、农业生态与环境保护、茶树病虫害防治、农业经营与管理等7门专业核心课程。其中茶叶加工技术为省级精品课程。围绕专业核心课程，由专业带头人主编出版了云南大叶茶栽培技术1部教材；与企业合作，编写了专业认知、课外综合实践、暑期社会实践、专业实训和顶岗实习等5本校本实践性课程指导用书。4.实践教学有系统、有创新实践教学按校企合作、工学结合的要求，主要围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力培养来设计，构建了基于工学结合，符合学生认知规律和技能学习的专业认知、课外综合实践、暑期社会实践、专业实训和顶岗实习专业实践教学体系。茶叶生产加工技术专业实践教学计划安排表学期实践教学计划备注序号内容天数课时二1暑期社会实践调查（2-1）2周为一门课程2专业认知2-3周为一门课程三1茶树栽培4242测量学3183田间试验与统计方法3184课外综合实践（2-1）1周为一门课程四1茶树病虫害防治技术4242茶叶加工技术4243茶叶机具2124暑期社会实践调查（2-2）2周为一门课程5课外综合实践（2-2）1周为一门课程6专业实训2周为一门课程五、六毕业顶岗实习、毕业论文六个月720为一门课程合计150900备注：专业认知、专业实训、暑期社会实践、课外综合实践、毕业顶岗实习、毕业论文按周计算，不计入总学时。5.学习效果评价方式科学公共必修课程和专业基础课程的学习效果评价主要采用过程性评价和终结性评价，课程成绩以学分制评定。专业课程尤其是专业核心课程的学习效果评价按基于工作过程的环节，综合考查学生的职业能力。建立了“学历证书职业资格证书计算机等级证书英语等级证书”等“多证书”评价体系，这一体系确保了人才培养的岗位适应性和可持续发展性。（三）存在差距1人才培养模式有待进一步创新和完善，特别是完善知识、能力、素质有机融合的课程系统、构建基于岗位职业能力要求的教、学、做一体化的人才的培养模式。2要进一步加强专业核心课程、优质核心课程、精品课程的建设力度，加大以专业核心课程为主的特色教材建设力度。3随着办学规模的扩大，需要进一步通过整合资源加强校内外专业实训基地的建设力度。尤其是要在校企合作的专业实训基地建设和实训教学的可持续发展长效机制建设方面有新的突破。4需要进一步增强专业服务能力。需要以现有服务体系为基础进一步开拓服务市场，增强专业服务能力，扩大专业服务受益面，提高专业服务效益。三、专业建设思路以职业核心能力培养为主线，进一步明确专业人才培养目标，把专业作为教学平台和教学资源整合管理平台，加强教学团队建设、加强实训基地建设、进一步创新专业人才培养模式、加强课程体系与教学改革建设、完善教学质量评价体系、加强社会服务功能建设，不断提高专业人才培养质量，把茶叶生产加工技术专业建设成为全省同类院校、相同专业中特色鲜明并有影响的专业。四、专业建设目标总体目标：坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，校企合作、产学结合”的高职办学方针和坚持专业办学定位和人才培养目标定位，围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力的培养，系统创新构建茶叶生产加工技术专业人才培养模式。到2013年，把茶叶生产加工技术专业建设成为全省同类院校、相同专业中特色鲜明并有影响的专业。具体目标：1.专业在校生规模达到350人以上；新生入学报到率保持在90%以上；毕业生就业率稳定在90以上；毕业生“双证率”保持在98%以上。2.“双师”教学团队数量适中、结构更趋合理，专兼职任课教师达到35人。专业专任教师20人；来自行业、科研院所、企业的专家15人。3.以专业为管理平台，整合资源，“茶叶生产车间进入教室”，“课堂教学延伸到基地”，进一步改善实训教学条件。4.构建基于岗位职业能力要求的教、学、做一体化的人才的培养模式，创新教学方法，培养学生的核心职业能力。 5.专业质量工程建设成效更加显著：建成专业省级教学团队1个；建成省级精品课程1-2门；国家高职示范实训基地1个；培养省级教学名师1人。 6.构建用人单位参与的专业教学评价体系，完善专业教学系统内部的教学质量保障评价体系。7.建成“茶树栽培技术实训中心、茶叶加工技术实训中心、茶艺茶文化实训中心、茶叶审评与检验实训中心、茶叶经营管理技术实训中心”，建成集“教学+培训+鉴定+生产+开发+服务”六大功能为一体的示范性实训基地；五、专业建设内容（一）人才培养模式建设1建设目标明确人才培养目标，构建基于岗位职业能力要求的教、学、做一体化的人才的培养模式。通过院所、院企的深度合作，将“茶叶生产车间进入教室”，“课堂教学延伸到基地”，企业参与人才培养的全过程，创新跨空间、跨场所的产学结合人才培养模式，努力建成省级人才培养模式创新实验区。2建设内容专业人才培养目标定位：坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，校企合作、产学结合”的高职办学方针，培养德、智、体、美全面发展，具备茶树栽培及茶叶加工基本知识与基本技能，有一定可持续发展能力，适应改革开放要求，适应云南茶区茶产业生产建设、管理服务一线需要的高素质技能型人才。人才培养模式建设内容：按互惠共赢的原则，建立院所、院企合作长效机制；以职业核心能力为主线，按工作导向共同开发人才培养方案，共同设计专业课程体系，共同建设生产经营性实训基地，共同开发实训教学资源，共同开展人才培养。3建设措施校企合作共同开发人才培养方案，人才培养方案开发程序：5）教、学、做一体化教学模式构建4）教、学、做一体化能力课程体系开发3）研究行业标准，确定培养目标2）工作任务、岗位能力分析1) 行业调研、人才市场需求分析循序渐进建立院企合作，共建校内外实训基地的长效机制；建立外聘兼职任课教师的管理制度和激励机制。开发设计校企合作实施的专业综合实训方案，把学生顶岗实训等教学内容落到实处；建立多元教学质量监控评价体系；建立学生就业服务保障体系和“订单”培养的制度。（二）专业课程体系建设1.建设目标建设期内，建设与人才培养模式相适应的课程体系，对7门专业核心课程全部进行基于工作过程要求的“学习情境”教学内容开发，建成专业优质核心课程，在现有基础上努力再建成2-3门院级精品课程、12门省级精品课程，再编写出版34门专业核心课程教材，并以此带动专业其他课程和专业群的课程建设。2.建设内容（1）进一步完善教、学、做一体化的人才的培养方案和体现知识、能力、素质有机融合的基础课程系统、能力课程系统、素质课程系统的“三系统”课程体系建设（2）对专业核心课程进行系统化学习情境设计以工作过程系统化和可持续发展为出发点，与行业企业真实项目为载体，结合云南茶叶生产加工技术，围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力的培养，就专业核心课程同行业、企业共同进行学习情境开发。以茶叶加工技术课程为例：教学单元模块基于生产过程和典型工作任务的“三维一体”、证书融合的课程学习情境（学习行动领域）情境子情境情境一，茶叶种类情境二，品质特征情境三，加工工艺情境四，操作要领绿茶子情境1蒸青绿茶蒸青绿茶品质特征描述工艺不同点掌握各工艺技术要点子情境2炒青绿茶炒青绿茶品质特征描述子情境3烘青绿茶烘青绿茶品质特征描述子情境4晒青绿茶晒青绿茶品质特征描述红茶子情境1小种红茶小种红茶品质特征描述工艺不同点掌握各工艺技术要点子情境2工夫红茶工夫红茶品质特征描述子情境3红碎茶红碎茶品质特征描述普洱茶子情境1传统普洱茶传统普洱茶品质特征描述工艺不同点掌握各工艺技术要点子情境2现代普洱茶现代普洱茶品质特征描述紧压茶子情境1传统紧压茶传统紧压茶品质特征描述工艺不同点掌握各工艺技术要点子情境2工艺紧压茶工艺紧压茶品质特征描述茶叶精制子情境1精制目的毛茶特征、精制茶特征描述精制工艺组合原则掌握各工艺技术要点子情境2精制手段子情境3精制方法知识、能力、素质“三维一体”的教学单元培养规格知识要求茶类种类基本知识茶类基本品质特征知识茶叶基本加工工艺知识各工艺目的、原理、操作技巧、适度判断能力要求能够分辨各茶叶种类能对茶叶基本品质特征描述熟悉掌握各加工工艺能熟练掌握操作要求素质要求务实求真、细致态度，团队协作踏实工作吃苦耐劳，追求目标、团队协作踏实工作吃苦耐劳，追求目标、团队协作务实求真和细致工作的态度对应的资格证书茶叶加工工培育带动带动（3）努力构建了“其他课程 专业核心课程 优质核心课培育带动培育带动培育带动程 院级精品课程 省级精品课程 国家级精品课程”的六级课程培育建设体系：把茶树栽培、茶叶加工技术、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、农业生态与环境保护、茶树病虫害防治、农业经营与管理等7门专业核心课程培育为优质核心课程，在此基础上，建成2-3门院级精品课程，力争把茶树栽培技术、茶树病虫害防治等2门课程培育成为省级精品课程。（4）课程教材建设：围绕专业核心课程，再编写出版23部教材。3.建设措施设立专项经费由专业带头人统一负责，在专业队伍中指定具体责任人，选择专业骨干教师和行业、企业的专门人才参与，在专家指导下，完成人才培养方案、“三系统”课程体系、专业核心课程系统化学习情境设计、优质核心课程、课程教材等五项内容的建设。（三）专业师资队伍建设1建设目标3年内打造一支数量适中、素质优良、结构优化、专兼结合的专业教学团队，培养省级教学名师1人，把专业教学团队建设成为省级教学团队。 2建设内容专业带头人培养：在已有1名专业带头人的基础上，从中青年专任教师中选拔1名具有硕士以上学历或副高以上职称的教师重点培养为专业带头人。骨干教师培养：从中青年专任教师中选拔3-4名具有硕士以上学历或中级以上职称的教师，到合作研究机构或企业实践半年以上，重点培养为骨干教师。“双师”团队构建：专兼职任课教师达到35人，其中：专业专任教师20人，来自行业、科研院所、企业的专家15人。3建设措施设立专项经费用于专业带头人和骨干教师的培养，教师梯队的建设；鼓励教师参加提高学历、学位及各种形式的业务培训和实践锻炼，提高其学历层次和专业水平；安排专业教师到研究机构、企业顶岗实践，提高技能水平；从行业、研究机构和企业引进专业对口的专家，作为兼职教师或专业带头人、骨干教师的后备力量；建立以老带新的“传帮带”制度。（四）专业实训基地建设1.建设目标以“茶叶生产加工技术、茶艺专业实训基地”院级示范实训基地、“中国普洱茶研究院茶叶生产加工技术专业实训基地”省级示范性实训基地为龙头，11个校外专业用实训基地进一步加大合作力度和深度，重点改扩建云南热带作物职业学院茶叶生产加工技术、茶艺专业校内实习实训基地设一地（茶叶栽培实训地）占地面积30多亩，一厅（茶艺表演厅）和8个实验实训室，将其建设成为“茶树栽培技术实训中心、茶叶加工技术实训中心、茶艺茶文化实训中心、茶叶审评与检验实训中心、茶叶经营管理技术实训中心”，建成集“教学+培训+鉴定+生产+开发+服务”六大功能为一体的示范性实训基地。2.建设内容（1）校内实训基地建设。紧密结合人才培养目标和专业课程目标，围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力，改建、扩建校内的一地（茶叶栽培实训地）占地面积30多亩，一厅（茶艺表演厅）和8个实验实训室，将其建设成为“茶树栽培技术实训中心、茶叶加工技术实训中心、茶艺茶文化实训中心、茶叶审评与检验实训中心、茶叶经营管理技术实训中心”，建成集“教学+培训+鉴定+生产+开发”五大功能为一体的示范性实训基地。（2）校外实训基地建设。以校外省级高职示范实训基地“中国普洱茶研究院茶叶生产加工技术专业实训基地”为龙头，通过体制和机制创新，进一步加大合作力度和深度，进一步建设好现有的校外11个综合实训基地，确保学生100%进行顶岗实习的需要。3.建设措施积极争取财政和主管部门的支持，加大实训基地投入建设力度；按互惠互利、共赢发展的原则，通过争取企业投资或设备投入，共建实训基地和生产经营性基地，联合开发实训教学资源；通过院所、院企合作，根据专业不同的实训教学内容和目标要求，签订3年以上的长期合同，共建满足学生顶岗实训要求的校外实训基地；把 “课堂教学延伸到茶叶生产车间”，开发专业实训教学方案，将实训基地教学和学生职业能力培养落到实处。（五）教学质量保障体系建设1建设目标构建用人单位、学生参与的专业多元教学评价体系，学生对任课教师的教学满意度测评达到90%以上（良好、优秀率）；新生入学报到率保持在90%以上；毕业生“双证率”保持在98%以上；毕业生就业率稳定在90以上。2建设内容制订实施方案，打造专业品牌；在专业人才培养中推行“多证书”制度；建立用人单位参与的多元教学评价体系；构建专业学生就业与服务保障体系和毕业生就业促进系统。3建设措施在加强专业建设的同时，制订实施方案，由学校宣传部门加大专业宣传力度，扩大专业的社会影响力，打造专业品牌。在专业人才培养中实行严格的“双证书”制度，学生须获得1个以上同专业紧密相关的职业资格证书，方能获得毕业证书。国家职业技能鉴定所云南省第149所，对学生展开职业技能培训鉴定，提高专业人才培养的职业能力和岗位适应能力。用人单位参与教学评价，建立对毕业生就业情况3年跟踪反馈制度，为专业教学改革提供有效的指导。建立学校、教务部门、专业组三级督导制度和每学期一次的学评教、教评教、教评学制度，健全全过程的专业教学形成性评价制度。构建专业学生就业与服务保障体系和毕业生就业促进系统，开设职业生涯设计与职业指导课程，从新生入学到毕业生就业，为学生提供全程有效的就业服务指导。（六）社会服务能力建设1.建设目标发挥专业平台社会服务功能的作用，展开生产经营性技术服务、职业技能培训鉴定服务每年达1200人次左右。2.建设内容生产经营性技术服务：同企业合作共同开发、生产、经营相关茶叶产品；为企业提供技术支持和服务。职业技能培训鉴定：面向行业和社会在职人员展开相关职业技能培训鉴定服务；面向茶叶生产人员开展专项技术培训。3.建设措施加强与行业和劳动部门的沟通与协调，在培训业务拓展方面寻求更大的支持。加大对“云南省第149职业技能鉴定所”的建设和宣传力度。面向市场建立相关机构，积极拓展培训和技术服务业务市场。（七）所在专业群的建设1.专业群的构成以茶叶生产加工技术为核心的专业群主要有热带作物生产技术、茶艺、园艺技术、农业经济管理等专业。2.建设目标以茶叶生产加工技术专业为龙头，建设、示范、带动热带作物生产技术、茶艺、园艺技术、农业经济管理等专业的教学改革，促进双师队伍建设及课程建设的共同发展、在实训条件等方面发挥资源优势和实现资源共享。3.建设内容人才培养模式：在茶叶生产加工技术专业建设基础上，根据专业群各个专业的特点，将校企合作、产学结合人才培养模式推广到专业群各专业的建设中，实现整个专业群的共同发展。将茶艺、园艺技术、农业经济管理专业建设成为校级重点专业，在此基础上将茶艺专业建设成为省级特色专业。课程建设：在茶叶生产加工技术专业课程改革建设的基础上，根据专业群各个专业的特点，将课程改革成果推广到专业群各专业的课程建设中，每个专业建成1-2门以上的院级精品课程。教学团队建设：经过3年建设，茶叶生产加工技术专业群的每个专业培养1-2名专业带头人和2-3名专业骨干教师，每个专业培养1名院级教学名师。4.建设措施（1）明确责任人。由各专业负责人具体负责，骨干教师参加，确保在2013年完成。（2）经费投入保障。进行专业群的专业课程体系、专业师资队伍、专业群实训基地制度等方面的建设。六、建设经费预算预算投入资金330万元，资金来源于中央财政和主管理局及合作企业支持，中央政支持200万元，主管局支持83万元，合作企业47万元。 建设内容建设经费来源及预算合计（万元）申请中央财政（万元）地方财政（来源25 指投入建设经费的单位名称：省财政）（万元）行业企业（来源25：云南农垦总局）（万元）其他（来源25：合作企业）（万元）总计（万元）3302008347人才培养模式15510课程体系建设25223教学团队建设604020实训条件建设1951254030质量保障体系15105社会服务能力203107七、建设预期效果(一)主要成果1专业同行业和产业的结合度更加紧密通过系统化的对行业、产业、企业发展情况调研，及时把握专业人才需求状况，跟踪行业、产业发展前沿，及时调整人才培养规格和完善人才培养方案。2教学团队建设取得明显成效通过茶叶生产加工技术特色专业建设形成一支由专业带头人、骨干教师和行业企业专家组成的高水平教学团队。使专业师资队伍的知识、能力、素质、学历、职称等结构进一步优化，“双师”队伍建设取得明显成效。3实训教学条件得到明显改善通过以专业为管理平台，整合资源，将“茶叶生产车间进入教室”，“课堂教学延伸到基地”，企业参与人才培养的全过程，有效解决实训教学投入不足的难题，改善实训教学条件，实现专业群资源共享。4专业建设水平明显提升通过茶叶生产加工技术特色专业建设，辐射带动茶艺、野生植物资源开发与利用、农业经济管理等专业群建设，示范引领高职专业建设与改革，更好地为区域茶叶产业发展服务。5专业社会服务功能进一步提升以专业为平台，依托国家职业鉴定所云南省第149所和专业技术力量，面向社会和企事业单位开展职业技能培训鉴定服务和技术服务，既为行业社会培养人才，又为产业和企业发展提供技术支持。 (二)专业特色培育1形成特色鲜明的根据岗位职业能力要求的教、学、做一体化的产学结合、校企合作人才培养模式通过院所、院企的深度合作，明确人才培养目标，企业参与人才培养的全过程，共同开展人才培养方案和课程体系，共建实训基地，共同创新跨空间、跨场所的“基地+技术+效益”的产学结合人才培养模式，共同培养人才。2建立知识、能力、素质三系统课程体系基础课程系统强调知识讲授的系统性和应用能力，重视通用技能和职业素养与文化的培养，重视学习、工作、创新等关键能力的培养，为学生可持续发展打牢基础。专业能力课程系统强调学生职业技能、工作任务、职业资格等职业能力的培养，保证学生就业的岗位适应性和针对性。3教学质量保障评价体系得到完善通过特色专业建设，构建学校、教务部门、专业教研室三级督导体系和建立每月一次的学评教、教评教、教评学制度，形成学生参与的多元校内教学质量评价体系；依托云南省职业技能鉴定所“第149所”将职业资格证书课程纳入课程体系，实行严格的“多证书”制度，建立完善的职业能力培训提升保障体系；建立学生就业服务和保障体系，实行毕业生三年跟踪反馈制度。八、建设进度安排茶叶生产加工技术专业建设进度验收要点建设内容预期目标2011年进度2012年进度2013年进度责任人人才培养模式构建基于岗位职业能力要求的“教、学、做”一体化人才培养模式针对性、实用性强为培养茶叶生产加工技术高技能人才提供有效保障专业师资队伍建设制度专业教学方式专业职业能力课程体系教学质量保障与评价体系专业实训基地体系专业社会服务体系吕永康课程体系建设课程体系构建构建“三系统”课程体系“三系统”课程体系调研“三系统”课程体系调研建成“三系统”课程体系熊昌云优质核心课程7门2门3门2门精品课程2-3门院级12门省级2门院级1门省级1门院级1门省级建成2-3门院级1-2门省级程课程教材出版23部教材出版1部教材出版1部教材出版12部教材专业队伍建设专业队伍建设数量满足要求，结构更加合理兼职教师45专任“双师”85%研究生比例70副高比例达40省级教学名师1名兼职教师48专任“双师”88%研究生比例75副高比例45省级教学名师1名建成省级优秀教学团队兼职教师50%专任“双师”比例90%以上研究生比例80以上副高比例50以上院领导部门负责人专业带头人培养专业带头人1-2名培养1名培养1-2名骨干教师培养骨干教师4-5人引进1人培养2人培养2人骨干教师培养专业骨干教师7名引进专业骨干教师1名制订制度，培养专业骨干教师2名培养专业骨干教师3名；引进专业骨干教师1名培养专业骨干教师2名；引进专业骨干教师1名实训条件建设校内实训基地建成具备六大功能的示范性实训基地改建、扩建校内的一地（茶叶栽培实训地）占地面积30多亩，一厅（茶艺表演厅）和8个实验实训室建成“2中心”建成具备六大功能的示范性实训基地何素明校外实训基地l 建好11个校外实训基地构建深度合作可持续的长效机制构建深度合作可持续的长效机制确保学生100%进行顶岗实习的需要公共服务平台教学培训鉴定生产开发服务梳理、准备完善进一步完善质量保障评价体系建设评价体系完善六方面结合的评价体系多证书、多级化评价体系构建全过程、多主体评价体系建设多形式、多手段评价体系构建熊昌云社会服务能力建设完善专业社会服务体系l 实训培训鉴定生产技术示范梳理、准备完善进一步完善吕永康方泽美专业服务能力和拓展服务市场l 校外学生实训每年500人次以上l 职工、社会人员培训每年600人次以上l 职业鉴定服务每年500人次以上l 校外学生实训每年500人次以上l 职工、社会人员培训每年600人次以上l 职业鉴定服务每年500人次以上l 校外学生实训每年500人次以上l 职工、社会人员培训每年600人次以上职业鉴定服务